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Author : Ángel Gil
Publisher :
ISBN 13 : 9788491101925
Total Pages : 820 pages
Book Rating : 4.1/5 (19 download)
Download or read book Tratado de nutrición 3. Composición y calidad nutritiva de los alimentos written by Ángel Gil and published by . This book was released on 2017 with total page 820 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt:
Author : Leo M.L. Nollet
Publisher : CRC Press
ISBN 13 : 142004530X
Total Pages : 990 pages
Book Rating : 4.4/5 (2 download)
Download or read book Handbook of Muscle Foods Analysis written by Leo M.L. Nollet and published by CRC Press. This book was released on 2008-11-10 with total page 990 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt: In today's nutrition-conscious society, there is a growing awareness among meat scientists and consumers about the importance of the essential amino acids, vitamins, and minerals found in muscle foods. Handbook of Muscle Foods Analysis provides a comprehensive overview and description of the analytical techniques and application methodologies for t
Author : Steva Lević
Publisher : CRC Press
ISBN 13 : 1000655938
Total Pages : 379 pages
Book Rating : 4.0/5 (6 download)
Download or read book Encapsulation in Food Processing and Fermentation written by Steva Lević and published by CRC Press. This book was released on 2022-08-18 with total page 379 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt: Food technology has adopted new principles and practices that are rapidly changing the food sector. New foods are now available under more uniform standards and better quality control. Globalised food market offers opportunities for manufacturers to increase production and profit, and at the same time, consumers benefit from the choice of food products like never before. All this is possible only because of the innovations in the food sector. One of such innovations is encapsulation technology, which aims to preserve food quality, enhance the sensorial properties of food and increase the efficiency in food processing. This book discusses the uses of encapsulation technology in food practices and conventional processes and also highlights new directions in food processing. In the introductory chapters’ review of encapsulation technologies, carrier materials and criteria for their selection, analytical methods for characterisation of encapsulated products and some aspects of product design and process optimisation. The most important achievements of encapsulation technology in the food sector are reviewed in the later chapters related to encapsulation of food ingredients, food biocatalysts and examples of usage of encapsulated active ingredients in the dairy and meat industry, beverage production, etc. In addition, the implementation of nanotechnology in the food sector is reviewed, emphasizing the most important materials and technologies for the production of nanoencapsulates. The book is a valuable source of information on encapsulation technology, for academia and industry, especially the food sector, with the aim of enhancing knowledge transfer.
Author : Angel Gil (DRT) Hernandez
Publisher : Ed. Médica Panamericana
ISBN 13 : 9788498353471
Total Pages : 820 pages
Book Rating : 4.3/5 (534 download)
Download or read book Tratado de Nutrición written by Angel Gil (DRT) Hernandez and published by Ed. Médica Panamericana. This book was released on 2010-09-20 with total page 820 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt: El Tratado de Nutrición, 2a edición, aporta conocimientos que abarcan desde la bioquímica y la biología molecular, la fisiología y la bromatología, hasta la nutrición en el estado de salud y la nutrición clínica. Dirigido por el Profesor Ángel Gil Hernández y con la participación de cerca de 300 autores, es la obra de nutrición más completa que se ha escrito hasta ahora. El objetivo fundamental del Tratado de Nutrición es servir de obra de consulta para los profesionales relacionados con la Nutrición y de estudio para los estudiantes de los nuevos grados en el ámbito de las ciencias de la salud (Nutrición y Dietética Humana, Medicina, Farmacia, Biología, Bioquímica y Biología Molecular, y Enfermería) y de los másteres asociados. A la calidad técnica y gráfica de cada uno de los tomos se suma la opción de acceder al sitio Web que incluye animaciones, vídeos, aplicaciones informáticas y numerosos documentos de interés. Todo ello constituye un atractivo de enorme valor para todos los profesionales de la salud interesados en la nutrición. En este tomo se considera la composición y el valor nutritivo de los principales sistemas alimentarios, así como de los aditivos, los nuevos ingredientes y los complementos alimentarios y los alimentos funcionales. Asimismo, se incluyen varios capítulos relacionados con la toxicología y la seguridad alimentaria y con el etiquetado y las alegaciones nutricionales.
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ISBN 13 : 9788411061636
Total Pages : 0 pages
Book Rating : 4.0/5 (616 download)
Download or read book GIL. TRATADO DE NUTRICION. TOMO 3 COMPOSICION Y CALIDAD NUTRITIVA written by and published by . This book was released on with total page 0 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt:
Author : Ángel Gil
Publisher :
ISBN 13 : 9788411061636
Total Pages : 0 pages
Book Rating : 4.0/5 (616 download)
Download or read book Tratado de nutrición: Composición y calidad nutritiva de los alimentos written by Ángel Gil and published by . This book was released on 2024 with total page 0 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt:
Author : Reyes Artacho Martín-Lagos
Publisher :
ISBN 13 : 9788491101253
Total Pages : 783 pages
Book Rating : 4.1/5 (12 download)
Download or read book Tratado de nutrición written by Reyes Artacho Martín-Lagos and published by . This book was released on 2017 with total page 783 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt:
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ISBN 13 : 9788411061643
Total Pages : 0 pages
Book Rating : 4.0/5 (616 download)
Download or read book GIL. TRATADO DE NUTRICION. TOMO 4 NUTRICION HUMANA EN EL ESTADO D written by and published by . This book was released on with total page 0 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt:
Author : Bruno J. Vellas
Publisher : Karger Medical and Scientific Publishers
ISBN 13 : 3805568037
Total Pages : 202 pages
Book Rating : 4.8/5 (55 download)
Download or read book Mini Nutritional Assessment (MNA) written by Bruno J. Vellas and published by Karger Medical and Scientific Publishers. This book was released on 1999 with total page 202 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt: This book is the first of a new series which will present the proceedings of the newly established Nestlé Nutrition Workshop Series: Clinical & Performance Programme aimed at adult nutrition. Undernutrition is a common phenomenon in elderly people, and malnutrition reaches significant levels in those being in hospital, nursing homes or home care programs. Consequences of malnutrition often go unrecognised owing to the lack of specific validated instruments to assess nutritional status in frail elderly persons. The Mini Nutritional Assessment (MNA) provides a single, rapid assessment of nutritional status in the elderly of different degrees of independence, allowing the prevalence of protein-energy malnutrition to be determined and to evaluate the efficacy of nutritional intervention and strategies. Easy, quick and economical to perform, it enables staff to check the nutritional status of elderly people when they enter hospitals or institutions and to monitor changes occurring during their stay. Moreover, the MNA is predictive of the cost of care and length of stay in hospital. This publication will be of immense assistance to heads of geriatric teaching units, teachers in nutrition, clinicians general practitioners and dieticians, enabling them to better detect, recognise and start treatment of malnutrition in the elderly.
Author : Dolores Corella
Publisher : MDPI
ISBN 13 : 3038429953
Total Pages : 231 pages
Book Rating : 4.0/5 (384 download)
Download or read book Nutrigenetics written by Dolores Corella and published by MDPI. This book was released on 2018-07-10 with total page 231 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt: This book is a printed edition of the Special Issue "Nutrigenetics" that was published in Nutrients
Author :
Publisher :
ISBN 13 :
Total Pages : 674 pages
Book Rating : 4.:/5 (319 download)
Download or read book FAO Nutritional Studies written by and published by . This book was released on 1970 with total page 674 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt:
Author : Luis Fontana Gallego
Publisher :
ISBN 13 : 9788411061629
Total Pages : 0 pages
Book Rating : 4.0/5 (616 download)
Download or read book Tratado de nutrición written by Luis Fontana Gallego and published by . This book was released on 2024 with total page 0 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt: V. 1 Funciones y metabolismo de los nutrientes Fisiología de la digestión Metabolismo de los hidratos de carbono Fibra dietética Metabolismo de las lipoproteínas Metabolismo lipídico tisular Funciones y metabolismo de los ácidos grasos esenciales y de sus derivados activos Derivados lipídicos de interés biológico: eicosanoides, docosanoides y otros compuestos Metabolismo de los aminoácidos Aminoácidos semiesenciales, funcionales y derivados de interés nutricional Metabolismo de los nucleótidos Regulación del balance energético y de la composición corporal Estrés oxidativo y mecanismos de defensa antioxidante Vitaminas con función antioxidante y coenzima Q Vitaminas con función de coenzimas Folatos, ácido fólico, vitamina B12 y colina Vitamina A Vitamina D Metabolismo hidromineral: agua y electrolitos Regulación del equilibrio ácido-base Calcio, fósforo, magnesio y flúor Hierro Cobre y cinc Selenio, manganeso, cromo, molibdeno, yodo y otros oligoelementos minoritarios Metabolismo intestinal Metabolismo hepático Metabolismo del glóbulo rojo Proteínas plasmáticas y bioquímica de la coagulación sanguínea Sistema inmunitario: inmunidad innata y adaptativa Metabolismo del tejido adiposo Metabolismo muscular Metabolismo del sistema nervioso Metabolismo renal Metabolismo óseo Relaciones metabólicas tisulares en el ciclo de ayuno y realimentación Metabolismo del alcohol y de otros componentes de los alimentos V. 2 Introducción a la nutrición molecular Comunicación intercelular: hormonas, citoquinas y factores de crecimiento Señalización celular Crecimiento, diferenciación, proliferación y muerte celular Arquitectura cromosómica y genoma humano Bases genéticas de las enfermedades complejas Bases moleculares de la expresión génica Síntesis, degradación y recambio de las proteínas Regulación de la expresión génica en organismos eucariotas Regulación de la expresión génica mediada por hidratos de carbono Regulación de la expresión génica mediada por lípidos Regulación de la expresión génica mediada por compuestos nitrogenados Regulación de la expresión génica mediada por vitaminas Regulación de la expresión génica mediada por minerales Regulación de la expresión génica mediada por compuestos bioactivos de los alimentos Nutrigenética: variantes genéticas que responden a nutrientes Nutrigenética: variantes genéticas que responden a patrones de alimentación Nutriepigenética Nutrición y proteómica Nutrición y metabolómica Microbioma humano Interacciones de la dieta y la microbiota intestinal Bases moleculares de la modulación del sistema inmunitario por nutrientes Bases moleculares de la programación metabólica fetal Bases moleculares del envejecimiento Cronobiología y nutrición V.3 Antropología de la alimentación Leche y derivados lácteos Carnes y derivados Pescados y mariscos Huevos y ovoproductos Cereales y productos derivados Legumbres Hortalizas y productos hortícolas Frutas y productos derivados Frutos secos Azúcares, miel y productos de confitería Grasas y aceites Bebidas alcohólicas Bebidas no alcohólicas Café, té, cacao y productos derivados Nuevos ingredientes alimentarios de naturaleza proteica y lipídica Compuestos bioactivos de los alimentos Aditivos alimentarios Alimentos funcionales Probióticos, parabióticos y posbióticos Prebióticos y simbióticos Complementos alimenticios Alimentos fortificados Alimentos modificados genéticamente Adecuación de la composición de los productos alimenticios a las estrategias de salud Influencia de los procesos tecnológicos sobre el valor nutritivo de los alimentos Alimentos naturales y ultraprocesados Evaluación de la calidad nutricional de los alimentos Tablas de composición de alimentos y bases de datos nutricionales Higiene y seguridad de los alimentos Toxicología de los alimentos Información alimentaria facilitada al consumidor Declaraciones nutricionales y de propiedades saludables en los alimentos V.4 Evolución y revolución de la nutrición Ingestas dietéticas de referencia y objetivos nutricionales Guías alimentarias y de estilos de vida saludable Balance energético Evaluación del estado nutricional: antropometría y composición corporal Evaluación del estado nutricional: valoración dietética Evaluación del estado nutricional: biomarcadores clínicos y bioquímicos Evaluación de la actividad y la condición físicas Hidratación en el estado de salud Índices de calidad de la dieta Nutrición durante la gestación y la lactancia Crecimiento y desarrollo del niño Nutrición del recién nacido prematuro Nutrición del lactante Nutrición del niño de 1 a 3 años Nutrición del niño en la edad preescolar y escolar Importancia de la nutrición en los primeros 1.000 días de vida Nutrición en la adolescencia Nutrición del adulto Nutrición del adulto mayor Nutrición en la actividad física y deportiva Nutrición e inmunidad Nutrición y salud pública Epidemiología nutricional Nutrición basada en la evidencia Estrategias nutricionales de intervención en salud pública Educación nutricional Nutrición y prevención de las enfermedades crónicas no transmisibles Actividad física, estilos de vida y prevención de las enfermedades crónicas no transmisibles Sobrepeso y obesidad como problema de salud pública La doble carga de la desnutrición y la obesidad Nutrición comunitaria y restauración colectiva Proceso de atención nutricional: dietética, diseño y planificación de dietas Nutrición, cocina y gastronomía Nutrición y sostenibilidad Inteligencia artificial en nutrición Errores, mitos y realidades en alimentación Documentación científica en nutrición Fuentes de información para la comunicación en alimentación y salud V.5 Desnutrición por deficiencia de energía y nutrientes Valoración morfofuncional de la desnutrición Desnutrición relacionada con la enfermedad: aspectos clínicos Desnutrición relacionada con la enfermedad y su tratamiento: relaciones coste-beneficio Procesos en nutrición clínica Adaptaciones metabólicas al ayuno y al estrés Requerimientos de energía en situaciones patológicas Hidratación en la enfermedad Dietas hospitalarias Nutrición enteral Alimentos para usos médicos especiales Fórmulas especiales en pediatría Nutrición enteral en el paciente pediátrico Nutrición parenteral Formulación de la nutrición parenteral Nutrición parenteral en el paciente pediátrico Tratamiento médico nutricional domiciliario Uso de prebióticos, probióticos, posbióticos y simbióticos en nutrición clínica Interacciones entre fármacos y nutrientes Nutrición en los errores innatos del metabolismo en el niño Nutrición en los errores innatos del metabolismo en el adulto Anemias nutricionales Nutrición y obesidad en el adulto Nutrición y obesidad infantil Nutrición y tratamiento quirúrgico de la obesidad Nutrición en el síndrome metabólico Nutrición en la diabetes mellitus Nutrición y dislipidemia Nutrición en los trastornos de la conducta alimentaria Nutrición en las enfermedades cardiovasculares Nutrición en el paciente crítico Nutrición en las enfermedades séptica y traumática y en el paciente quemado Nutrición en el paciente quirúrgico Nutrición y trasplante de órganos Nutrición y cáncer Nutrición en las enfermedades del aparato respiratorio Nutrición e insuficiencia cardíaca Nutrición en la diarrea aguda y en los síndromes de malabsorción en la infancia Nutrición en los trastornos relacionados con el gluten Nutrición en la enfermedad inflamatoria intestinal Nutrición en el fallo intestinal Nutrición en el fallo intestinal pediátrico Nutrición en las alergias alimentarias y en la enteritis y la esofagitis eosinofílicas Nutrición en las intolerancias alimentarias Nutrición en las enfermedades hepatobiliares Nutrición en la pancreatitis aguda y crónica Nutrición en la fibrosis quística Nutrición en las enfermedades renales Nutrición y enfermedad ósea Nutrición y disfagia Nutrición en las enfermedades neurológicas Nutrición del anciano enfermo Nutrición y enfermedades del sistema linfático Nutrición en las enfermedades del sistema inmunitario Nutrición en la infección por SARS-CoV-2 Bioética y nutrición Sistemas de gestión de calidad en nutrición Gestión de unidades de nutrición clínica y dietética Derecho y nutrición clínica.
Author : Irwin H. Rosenberg
Publisher : Karger Medical and Scientific Publishers
ISBN 13 : 3805573219
Total Pages : 266 pages
Book Rating : 4.8/5 (55 download)
Download or read book Nutrition and Aging written by Irwin H. Rosenberg and published by Karger Medical and Scientific Publishers. This book was released on 2002 with total page 266 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt: Humanity is aging. In the last century, life expectancy has increased by as much as 25 years, the greatest increase in 5'000 years of history. As a consequence the elderly constitute today the fastest growing segment of the world's population. This new situation creates many social problems and challenges to health care which both the developed as well as the developing countries will have to cope with. The present publication shows that scientific progress has reached a level where nutritional interventions may play a decisive part in the prevention of degenerative conditions of age, improvement of quality of life and impact on health care burden and resources. Topics deal with such different aspects as the influence of prenatal and early infant nutrition on the future aged individual and effects of energetic restriction on longevity. Further contributions include studies on mitochondrial alterations, digestive problems, specific metabolic deviations mediated by insulin, bone degradation, structural changes, neuromuscular dysfunctions, mental state of the elderly as well as the response of the immune system to nutrient intake. Finally the book offers a review of requirements appropriate to meet the age-related public health challenges of the 21st century.
Author : Philip Hynd
Publisher : CSIRO PUBLISHING
ISBN 13 : 148630950X
Total Pages : 417 pages
Book Rating : 4.4/5 (863 download)
Download or read book Animal Nutrition written by Philip Hynd and published by CSIRO PUBLISHING. This book was released on 2019-11-01 with total page 417 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt: Nutrition is the key driver of animal health, welfare and production. In agriculture, nutrition is crucial to meet increasing global demands for animal protein and consumer demands for cheaper meat, milk and eggs and higher standards of animal welfare. For companion animals, good nutrition is essential for quality and length of life. Animal Nutrition examines the science behind the nutrition and feeding of the major domesticated animal species: sheep, beef cattle, dairy cattle, deer, goats, pigs, poultry, camelids, horses, dogs and cats. It includes introductory chapters on digestion and feeding standards, followed by chapters on each animal, containing information on digestive anatomy and physiology, evidence-based nutrition and feeding requirements, and common nutritional and metabolic diseases. Clear diagrams, tables and breakout boxes make this text readily understandable and it will be of value to tertiary students and to practising veterinarians, livestock consultants, producers and nutritionists.
Author : Food and Agriculture Organization of the United Nations
Publisher : Food & Agriculture Org.
ISBN 13 : 9789251039366
Total Pages : 228 pages
Book Rating : 4.0/5 (393 download)
Download or read book Nutrition Education for the Public written by Food and Agriculture Organization of the United Nations and published by Food & Agriculture Org.. This book was released on 1997 with total page 228 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt: Papers from the FAO Expert Consultation on Nutrition Education for the Public, 18-22 September 1995. - For the report of this conference, see FAO Food & Nutrition Paper 59 (ISBN 9251037973)
Author : Elsa Gómez Gómez
Publisher :
ISBN 13 : 9789275115411
Total Pages : 304 pages
Book Rating : 4.1/5 (154 download)
Download or read book Gender, Women, and Health in the Americas written by Elsa Gómez Gómez and published by . This book was released on 1993 with total page 304 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt:
Author : Food and Agriculture Organization of the United Nations
Publisher : Food & Agriculture Org.
ISBN 13 : 9251345619
Total Pages : 420 pages
Book Rating : 4.2/5 (513 download)
Download or read book Indigenous Peoples’ food systems written by Food and Agriculture Organization of the United Nations and published by Food & Agriculture Org.. This book was released on 2021-06-25 with total page 420 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt: This publication provides an overview of the common and unique sustainability elements of Indigenous Peoples' food systems, in terms of natural resource management, access to the market, diet diversity, indigenous peoples’ governance systems, and links to traditional knowledge and indigenous languages. While enhancing the learning on Indigenous Peoples food systems, it will raise awareness on the need to enhance the protection of Indigenous Peoples' food systems as a source of livelihood for the 476 million indigenous inhabitants in the world, while contributing to the Zero Hunger Goal. In addition, the UN Decade of Action on Nutrition (2016-2025) and the UN Food Systems Summit call on the enhancement of sustainable food systems and on the importance of diversifying diets with nutritious foods, while broadening the existing food base and preserving biodiversity. This is a feature characteristic of Indigenous Peoples' food systems since hundreds of years, which can provide answers to the current debate on sustainable food systems and resilience.
