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Download Microbiologia Moderna De Los Alimentos full books in PDF, epub, and Kindle. Read online Microbiologia Moderna De Los Alimentos ebook anywhere anytime directly on your device. Fast Download speed and no annoying ads. We cannot guarantee that every ebooks is available!
Author : James M. Jay
Publisher :
ISBN 13 : 9788420011257
Total Pages : 788 pages
Book Rating : 4.0/5 (112 download)
Download or read book Microbiología moderna de los alimentos written by James M. Jay and published by . This book was released on 2009-05 with total page 788 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt:
Author : James Monroe Jay
Publisher :
ISBN 13 :
Total Pages : pages
Book Rating : 4.:/5 (371 download)
Download or read book Microbiologia Moderna De Los Alimentos written by James Monroe Jay and published by . This book was released on 1978 with total page pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt:
Author : J. M. Jay
Publisher :
ISBN 13 :
Total Pages : 804 pages
Book Rating : 4.:/5 (373 download)
Download or read book Microbiologia Moderna De Los Alimentos written by J. M. Jay and published by . This book was released on 1992 with total page 804 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt:
Author : James M. Jay
Publisher :
ISBN 13 : 9788420009704
Total Pages : 615 pages
Book Rating : 4.0/5 (97 download)
Download or read book Microbiología moderna de los alimentos written by James M. Jay and published by . This book was released on 2002 with total page 615 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt: La sexta edicion de "Microbiologia moderna de los alimentos" lo mismo que la edicion anterior, se centra en la biologia general de los microorganismos que se encuentran en los alimentos. Por tanto, los contenidos son apropiados para su uso en un segundo o subsiguiente curso en un plan de estudio de Microbiologia, o como curso principal de Microbiologia de los Alimentos, o de Ciencia de los Alimentos, o en un plan de estudios de Tecnologia de los Alimentos. Si bien la quimica organica es un requisito previo deseable, no es necesaria para conocer a fondo los temas abarcados.Cuando se usa como texto de Microbiologia, se ha comprobado que es apropiada la siguiente secuencia: Una sinopsis del capitulo 1. El material incluido en el capitulo 2, asociado con los parametros intrinsecos y extrinsecos del capitulo 3.Los capitulos del 4 al 9, que se ocupan de productos alimenticios concretos. Los capitulos 10 al 12, que abarcan los metodos para cultivar e identificar organismos transmitidos por alimentos y sus productos. Los capitulos 13 al 19, que incluyen informacion que va mas alla del alcance usual de un segundo curso, de los cuales, el 14 y el 19 son nuevos en la sexta edicion de esta obra. Siguen los capitulos 20 y 21, que tratan el saneamiento de alimentos, los organismos indicadores, y el sistema HACCP. Y por fin, los capitulos 22 al 31, que tratan los patogenos transmitidos por alimentos. El capitulo 22 tambien es nuevo en esta edicion.En la mayoria de los cursos semestrales, es probable que solo se incluya aproximadamente el 70% del material de esta edicion. Lo restante se destina para fines de referencia.
Author : Vicente Sanchís Almenar
Publisher : Universitat de Lleida
ISBN 13 : 8484096807
Total Pages : 132 pages
Book Rating : 4.4/5 (84 download)
Download or read book Prácticas. Microbiología de alimentos written by Vicente Sanchís Almenar and published by Universitat de Lleida. This book was released on 1997 with total page 132 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt: Manual para estudiantes de la materia y todos aquellos profesionales del sector agroalimentario interesados en el control de calidad microbiológico de aguas y alimentos. Recoge aspectos informativos y orientadores y analiza la importancia de las técnicas o métodos analíticos para definir los caracteres higiénico-sanitarios y el control de los alimentos
Author : Diversos autors
Publisher : PUBLICACIONS UNIVERSITAT ROVIRA I VIRGILI
ISBN 13 : 8484247031
Total Pages : 266 pages
Book Rating : 4.4/5 (842 download)
Download or read book Nuevas tendencias en microbiología de alimentos written by Diversos autors and published by PUBLICACIONS UNIVERSITAT ROVIRA I VIRGILI. This book was released on 2018-09-10 with total page 266 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt: En este volumen se quiere dar a conocer los últimos avances y las nuevas tendencias en las diversas temáticas en el ámbito de Microbiología de los Alimentos. En él se consideran tanto los aspectos de los beneficios de los microorganismos, o sea, los implicados en procesos fermentativos de alimentos, o por supuesto los probióticos y otros microorganismos relacionados con alimentos funcionales, como los aspectos negativos de los microorganismos relacionados con seguridad alimentaria, incluyendo las técnicas más recientes y la microbiología predictiva. También se tratan aspectos quizás no tan contemplados antes, como las interrelaciones entre los diversos microorganismos presentes en los alimentos, o una sesión dedicada a la microbiología de alimentos de origen marino.
Author : María del Rosario Pascual Anderson
Publisher : Ediciones Díaz de Santos
ISBN 13 : 9788479784249
Total Pages : 472 pages
Book Rating : 4.7/5 (842 download)
Download or read book Microbiología Alimentaria written by María del Rosario Pascual Anderson and published by Ediciones Díaz de Santos. This book was released on 1999-11 with total page 472 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt: El fin primario de esta obra es instructivo y eminentemente práctico para el control microbiológico de los principales alimentos, así como para la identificación y estudio de los gérmenes encontrados. Va dirigido a personas interesadas en la especialidad pertenecientes a laboratorios de organismos oficiales o de la industria principalmente. INDICE: Introducción. Muestreo. Preparación de las muestras para su análisis. Recuento de microorganismos aerobios mesófilos (31+- 1oC) revivificables. Investigación y recuento de Enterobacteriaceae lactosa-positivas (coliformes). Investigación y recuento de Escherichia coli. Investigación de Enterobacteriaceae totales. Investigación de Salmonella. Investigación de Shigella. Investigación y recuento de Clostridium sulfito-reductores. Investigación y recuento de Staphylococcus aureus. Investigación y recuento de Bacillus cereus. Investigación y recuento de Clostridium perfringens. Recuento total de microorganismos psicrotróficos. Investigación de estreptococos fecales. Investigación y recuento de Vibrio parahaemolyticus. Hongos. Investigación de toxinas botulínicas. Investigación de Aeromonas hydrophyla. Investigación de Plesiomonas shigelloides. Investigación de Listeria monocytogenes. Investigación de residuos de antibióticos por métodos microbiológicos. Carnes. Derivados cárnicos. Aves y caza. Pescado y derivados. Mariscos (crustáceos y moluscos). Huevos y derivados. Leche y derivados. Grasas comestibles. Cereales. Leguminosas. Tubérculos y derivados. Harinas y derivados. Hortalizas y verduras. Frutas y derivados. Edulcorantes naturales y derivados. Condimentos y especias. Alimentos estimulantes y derivados. Conservas animales y vegetales. Platos preparados. Aguas y hielo. Helados. Bebidas no alcohólicas: bebidas refrescantes y horchata de chufa. Bibliografía. Medios de cultivo y reactivos comercializados.
Author : W. C. Frazier
Publisher :
ISBN 13 :
Total Pages : 530 pages
Book Rating : 4.:/5 (89 download)
Download or read book Microbiología de los alimentos written by W. C. Frazier and published by . This book was released on 1972 with total page 530 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt:
Author : R. G. Board
Publisher :
ISBN 13 : 9788420006307
Total Pages : 271 pages
Book Rating : 4.0/5 (63 download)
Download or read book Introducción a la microbiología moderna de los alimentos written by R. G. Board and published by . This book was released on 1988 with total page 271 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt: Ecologia y microbiologia de los alimentos. Inhibicion del crecimiento microbiano. Control de la contaminacion. Pasteurizacion, appertizacion, radiacion y asepsis. Contaminacion deliberada. Alteracion microbiana de los alimentos. Agua. Tratamiento de efluentes. Enfermedades transmitidas por los alimentos.
Author : John T. Nickerson
Publisher :
ISBN 13 : 9788420003979
Total Pages : 278 pages
Book Rating : 4.0/5 (39 download)
Download or read book Microbiología de los alimentos y sus procesos de elaboración written by John T. Nickerson and published by . This book was released on 1978-05-01 with total page 278 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt:
Author : Corrie Allaert Vandevenne
Publisher : Ediciones Díaz de Santos
ISBN 13 : 9788479785246
Total Pages : 276 pages
Book Rating : 4.7/5 (852 download)
Download or read book Métodos de análisis microbiológicos de alimentos written by Corrie Allaert Vandevenne and published by Ediciones Díaz de Santos. This book was released on 2002-10 with total page 276 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt: El presente libro va dirigido a los profesionales y estudiantes de microbiología del sector agro-alimentario en el control de las materias primas y los productos terminados, a laboratorios de análisis de alimentos, a los técnicos de laboratorio, a las universidades que realizan prácticas de microbiología de alimentos y de control de calidad. Para aplicar los métodos aquí descritos se requiere que el laboratorio disponga del material y equipos corrientes en un laboratorio de microbiología de alimentos. El proyecto de las autoras es la aplicación diaria y en rutina de unos métodos microbiológicos basados en normas internacionales ISO, EN y AFNOR. Se ha intentado realizar un bloque completo de cada método incluido en el libro: esquema en color de cada paso, relación de los pasos, preparación y control de los medios de cultivo y reactivos así como la expresión de resultados.
Author : Diane Roberts
Publisher :
ISBN 13 : 9788420009056
Total Pages : 276 pages
Book Rating : 4.0/5 (9 download)
Download or read book Microbiología práctica de los alimentos written by Diane Roberts and published by . This book was released on 2000 with total page 276 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt: Manual con el fin de servir de referencia para la selección de métodos adecuados al análisis de diversos tipos de alimentos.
Author :
Publisher :
ISBN 13 : 9788420007700
Total Pages : pages
Book Rating : 4.0/5 (77 download)
Download or read book Microbiología alimentaria written by and published by . This book was released on 1994 with total page pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt:
Author : W. C. Frazier
Publisher :
ISBN 13 : 9788420007342
Total Pages : 681 pages
Book Rating : 4.0/5 (73 download)
Download or read book Microbiología de los alimentos written by W. C. Frazier and published by . This book was released on 1993-01-01 with total page 681 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt: Parte I. Alimentos y microorganismos. Los alimentos como sustratos de los microorganismos. Microorganismos importantes en la microbiologia de los alimentos. Contaminacion de los alimentos. Principios generales en los que se basa la alteracion de los alimentos: modificaciones quimicas provocadas por microorganismos. Parte II. Principios generales de la conservacion de alimentos asepsia, eliminacion de microorganismos y anaerobiosis. Conservacion mediante el empleo de temperaturas elevadas. Conservacion mediante el empleo de temperaturas bajas. Conservacion por desecacion. Conservacion de alimentos mediante aditivos. Conservacion por irradiacion. Parte III. Contaminacion, conservacion y alteracion de diferentes tipos de alimentos. Contaminacion, conservacion y alteracion de cereales y productos derivados. Contaminacion, conservacion y alteracion de los azucares y de los productos azucarados. Contaminacion, conservacion y alteracion de las hortalizas y de las frutas. Contaminacion, conservacion yalteracion de las carnes y productos carnicos. Contaminacion, conservacion y alteracion del pescado y otros alimentos marinos. Contaminacion, conservacion y alteracion de los huevos. Contaminacion, conservacion y alteracion de las aves. Contaminacion, conservacion y alteracion de la leche y productos lacteos. Alteracion de los alimentos enlatados sometidos a tratamiento termico. Alimentos diversos. Parte IV. Alimentos y enzimas producidos por microorganismos. Produccion de cultivos para la fermentacion de alimentos. Fermentaciones de alimentos. Alimentos y enzimas de origen microbiano. Parte V. Los alimentos en relacion con las enfermedades. Enfermedades alimentarias de etiologia bacteriana.Envenenamientos, infecciones e intoxicaciones de origen alimentario de etiologia no bacterian
Author : William Carroll Frazier
Publisher :
ISBN 13 :
Total Pages : 681 pages
Book Rating : 4.:/5 (893 download)
Download or read book Microbiología de los alimentos written by William Carroll Frazier and published by . This book was released on 2003 with total page 681 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt:
Author : Pablo Santiago Baggini
Publisher : Ediciones Servicop
ISBN 13 : 9878397459
Total Pages : 386 pages
Book Rating : 4.8/5 (783 download)
Download or read book Guía Practica de microbiología en agua y alimentos written by Pablo Santiago Baggini and published by Ediciones Servicop. This book was released on 2020-09-19 with total page 386 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt: El agua que se consume así como el alimento que se elabora y se consume, son una responsabilidad de todos los integrantes de la cadena llamada de la Inocuidad o la Seguridad Alimentaria, abarcando desde el productor de la materia prima al consumidor. La propuesta es brindar la herramienta del conocimiento y los fundamentos necesarios para comprender cuales son los escalones en esa empinada escalera de la seguridad en los alimentos: conocer al patógeno y aislarlo, para comprender la morbilidad que causa.
Author : Michael P. Doyle
Publisher :
ISBN 13 : 9788420009339
Total Pages : 816 pages
Book Rating : 4.0/5 (93 download)
Download or read book Microbiología de Los Alimentos written by Michael P. Doyle and published by . This book was released on 2001 with total page 816 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt: I. Factores de especial relevancia en la microbiologia de los alimentos - 1. La evolucion de la microbiologia de los alimentos - 2. Principios que influyen en el crecimiento, la supervivencia y la muerte microbiana en los alimentos - 3. Las esporas y su trascendencia - 4. Microorganismos indicadores y criterios microbiologicos - II. Alteracion microbiana de los alimentos - 5. Carne de mamiferos, aves y pescado - 6. Leche y productos lacteos - 7. Frutas, hortalizas y granos - III. Bacterias patogenas transmitidas por alimentos - 8. Especies de Salmonella - 9. Campylobacter jejuni - 10. Escherichia coli O157: H7 - 11. Yersinia enterocolitica - 12. Especies de Shigella - 13. Especies de Vibrio - 14. Especies de Aeromonas y Plesiomonas - 15. Clostridium botulinum - 16. Clostridium perfringens - 17. Bacillus cereus - 18. Listeria monocytogenes - 19. Staphylococcus aureus - 20. Epidemiologia de las enfermedades transmitidas por alimentos - IV. Mohos micotoxigenicos - 21. Especies toxigenicas de Aspergillus - 22. Especies toxigenicas de Penicillium - 23. Fusarium y otros mohos toxigenicos distintos de Aspergillus y Penicillium - V. Virus - 24. Virus transmitidos por alimentos - VI. Parasitos transmitidos por los alimentos y el agua - 25. Helmintos de la carne - 26. Helmintos transmitidos con el pescado, los mariscos y otros alimentos - 27. Protozoos parasitos transmitidos por los alimentos y por el agua - VII. Metodos de conservacion y conservantes - 28. Metodos fisicos de conservacion de alimentos - 29. Conservantes quimicos y compuestos antimicrobianos naturales - 30. Sistemas biologicos de conservacion y bacterias probioticas - VIII. Fermentaciones alimentarias - 31. Productos lacteosfermentados - 32. Vegetales fermentados - 33. Productos fermentados de carne, ave y pescado
