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Download Fermentation Alcoolique Par Saccharomyces Cerevisiae full books in PDF, epub, and Kindle. Read online Fermentation Alcoolique Par Saccharomyces Cerevisiae ebook anywhere anytime directly on your device. Fast Download speed and no annoying ads. We cannot guarantee that every ebooks is available!
Author : Jacques Winter
Publisher :
ISBN 13 :
Total Pages : 136 pages
Book Rating : 4.:/5 (49 download)
Download or read book FERMENTATION ALCOOLIQUE PAR SACCHAROMYCES CEREVISIAE written by Jacques Winter and published by . This book was released on 1988 with total page 136 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt:
Author : Graham G. Stewart
Publisher : Elsevier
ISBN 13 : 1483146871
Total Pages : 699 pages
Book Rating : 4.4/5 (831 download)
Download or read book Advances in Biotechnology written by Graham G. Stewart and published by Elsevier. This book was released on 2013-10-02 with total page 699 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt: Advances in Biotechnology, Volume IV: Current Developments in Yeast Research covers the proceedings of the Fifth International Yeast Symposium. The book presents several papers that discuss several aspects of yeast. Comprised of 95 chapters and organized into eight sections, the book first discusses the industrial and agricultural uses of yeast, and then covers genetics. The third section reviews sporulation and conjugation. Section IV tackles biochemistry, while Section V and Section VI talk about taxonomy, ecology, and cell cycle. The seventh section covers the Phaff symposium and the last section reviews the plenary lectures. The book will be of great interest to researchers and professionals such as botanists and agriculturists who have an interest in understanding the various aspects of yeast.
Author : A.R. Moreira
Publisher : Springer Science & Business Media
ISBN 13 : 9400901771
Total Pages : 469 pages
Book Rating : 4.4/5 (9 download)
Download or read book Computer and Information Science Applications in Bioprocess Engineering written by A.R. Moreira and published by Springer Science & Business Media. This book was released on 2012-12-06 with total page 469 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt: Biotechnology has been labelled as one of the key technologies of the last two decades of the 20th Century, offering boundless solutions to problems ranging from food and agricultural production to pharmaceutical and medical applications, as well as environmental and bioremediation problems. Biological processes, however, are complex and the prevailing mechanisms are either unknown or poorly understood. This means that adequate techniques for data acquisition and analysis, leading to appropriate modeling and simulation packages that can be superimposed on the engineering principles, need to be routine tools for future biotechnologists. The present volume presents a masterly summary of the most recent work in the field, covering: instrumentation systems; enzyme technology; environmental biotechnology; food applications; and metabolic engineering.
Author : Claudio Delfini
Publisher : CRC Press
ISBN 13 : 9780824705909
Total Pages : 514 pages
Book Rating : 4.7/5 (59 download)
Download or read book Wine Microbiology written by Claudio Delfini and published by CRC Press. This book was released on 2001-03-23 with total page 514 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt: This volume applies an inductive experimental approach to recognize, control and resolve the variables that effect the wine-making process and the quality of the final product - focusing on the grape variety-yeast interaction controversy. It contains over 300 drawings, photographs and photomicrographs that illustrate the diagnostic morphology of wine yeast and bacteria used to track wine spoilage and related problems.
Author : RENOUF Vincent
Publisher : Lavoisier
ISBN 13 : 2743065346
Total Pages : 234 pages
Book Rating : 4.7/5 (43 download)
Download or read book La fermentation malolactique dans les vins : Mécanismes et applications pratiques written by RENOUF Vincent and published by Lavoisier. This book was released on 2013-10-18 with total page 234 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt: À chaque étape de l’élaboration du vin, le vinificateur n’est pas seul ; il cohabite avec d’invisibles « collègues » : les micro-organismes. Chaque vinificateur se doit de bien connaître les micro-organismes qui agissent dans son moût puis dans son vin, et de distinguer ceux qui peuvent être bénéfiques ou au contraire préjudiciables. Ces dernières années, les méthodes d’analyse génétique ont considérablement fait progresser la microbiologie du vin. La fermentation malolactique et les bactéries lactiques du vin ont été pleinement concernées par cet essor des connaissances scientifiques. La fermentation malolactique est une étape relativement récente dans le processus d’élaboration des vins, mais d’une importance considérable. Tous les travaux réalisés en amont (qualité des raisins, déroulement de la fermentation alcoolique) et en aval (élevage, stabilisation et préparation du vin à son conditionnement) peuvent être affectés par son déroulement.Cependant, la fermentation malolactique reste bien souvent une étape de la vinification aléatoire et insuffisamment maîtrisée. Cet ouvrage est le premier travail de synthèse qui aborde à la fois les bases scientifiques fondamentales sur les bactéries lactiques du vin et le processus de fermentation malolactique, les développements récents de la recherche (dans sa première partie) et des situations rencontrées en production, au travers de nombreuses expérimentations et observations de terrain (dans sa seconde partie). Illustré de nombreux exemples précis et de protocoles détaillés, cet ouvrage s’adresse à tous les praticiens et professionnels du vin. Les œnologues, les producteurs, les laboratoires et les étudiants en œnologie y trouveront de nombreuses informations techniques leur permettant de mieux appréhender la complexité de la fermentation malolactique, d’optimiser son déroulement dans leur chai ainsi que les outils adaptés pour solutionner certaines situations problématiques précises. Les chercheurs y trouveront les applications pratiques de leurs travaux et des voies d’amélioration possibles afin de mieux répondre aux problématiques de terrain rencontrées au quotidien par les praticiens.
Author : Clément Petitgonnet
Publisher :
ISBN 13 :
Total Pages : 145 pages
Book Rating : 4.:/5 (116 download)
Download or read book Etude des interactions levure-levure en milieu fermentaire written by Clément Petitgonnet and published by . This book was released on 2019 with total page 145 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt: La fermentation alcoolique est l'étape principale de la vinification du moût de raisin conduisant au vin, assurée majoritairement par la levure Saccharomyces cerevisiae. Cependant, d'autres levures appelées non-Saccharomyces peuvent contribuer à la fermentation alcoolique et surtout moduler la complexité aromatique du vin produit. Le problème récurrent avec l'utilisation de ces levures non-Saccharomyces est leur tendance à mourir prématurément au cours de la fermentation alcoolique, perdant ainsi leurs propriétés recherchées dans le produit fini. Ce phénomène est semble-t-il principalement dû à des interactions entre les non-Saccharomyces et S. cerevisiae. Ces interactions sont la plupart du temps négatives pour les non-Saccharomyces et demeure à ce jour non élucidées, notamment à cause de l'effet souche. C'est pourquoi de nombreuses études se concentrent sur la compréhension de ces interactions, en associant une ou plusieurs non-Saccharomyces en co-fermentation avec S. cerevisiae et réalisant différentes analyses pour tenter d'élucider les mécanismes impliqués. Le but de cette thèse a été d'étudier les interactions entre deux non-Saccharomyces d'intérêt oenologique, Starmerella bacillaris et Lachancea thermotolerans, lors de fermentations séquentielles de moût de raisin avec S. cerevisiae (inoculation de S. cerevisiae 24 à 48 h après la non-Saccharomyces). Un protocole de cytométrie en flux a été mis au point afin de discriminer les populations de levures et de suivre différents paramètres physiologiques (viabilité, accumulation de particules lipidiques et d'espèces réactives de l'oxygène) des levures tout le long de la fermentation. L'intérêt s'est ensuite davantage porté sur le couple L. thermotolerans/S. cerevisiae en menant des fermentations séquentielles avec ou sans contact physique pour étudier l'effet du contact cellule-cellule, qui s'est révélé être impliqué dans les interactions entre ces deux espèces suite à différentes analyses (compétition pour les nutriments, production de composés volatiles ou encore exo-metabolomes). Ainsi, cette thèse a confirmé l'existence d'interaction entre S. cerevisiae et les deux non-Saccharomyces étudiées, en mettant en avant un effet négatif de S. cerevisiae sur L. thermotolerans mais aussi, pour la première fois, de L. thermotolerans sur S. cerevisiae, notamment sur sa biomasse et la cinétique fermentaire des fermentations séquentielles.
Author : V. K. Joshi
Publisher : CRC Press
ISBN 13 : 1351606646
Total Pages : 711 pages
Book Rating : 4.3/5 (516 download)
Download or read book Concise Encyclopedia of Science and Technology of Wine written by V. K. Joshi and published by CRC Press. This book was released on 2021-07-21 with total page 711 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt: When asking the question what is wine? there are various ways to answer. Wine is extolled as a food, a social lubricant, an antimicrobial and antioxidant, and a product of immense economic significance. But there is more to it than that. When did humans first start producing wine and what are its different varieties? Are wines nutritious or have any therapeutic values—do they have any role in health or are they simply intoxicating beverages? How are their qualities determined or marketed and how are these associated with tourism? Concise Encyclopedia of Science and Technology of Wine attempts to answer all these questions and more. This book reveals state-of-the-art technology of winemaking, describing various wine regions of the world and different cultivars used in winemaking. It examines microbiology, biochemistry, and engineering in the context of wine production. The sensory qualities of wine and brandy are explored, and the composition, nutritive and therapeutic values, and toxicity are summarized. Selected references at the end of each chapter provide ample opportunity for additional study. Key Features: Elaborates on the recent trends of control and modeling of wine and the techniques used in the production of different wines and brandies Focuses on the application of biotechnology, especially genetic engineering of yeast, bioreactor technological concepts, enzymology, microbiology, killer yeast, stuck and sluggish fermentation, etc. Illustrates the biochemical basis of wine production including malolactic fermentation Examines marketing, tourism, and the present status of the wine industry Concise Encyclopedia of Science and Technology of Wine contains the most comprehensive, yet still succinct, collection of information on the science and technology of winemaking. With 45 chapters contributed by leading experts in their fields, it is an indispensable treatise offering extensive details of the processes of winemaking. The book is an incomparable resource for oenologists, food scientists, biotechnologists, postharvest technologists, biochemists, fermentation technologists, nutritionists, chemical engineers, microbiologists, toxicologists, organic chemists, and the undergraduate and postgraduate students of these disciplines.
Author : Claire DARGAIGNARATZ
Publisher :
ISBN 13 :
Total Pages : 154 pages
Book Rating : 4.:/5 (494 download)
Download or read book Assimilation de l'azote par la levure, saccharomyces cerevisiae, en phase stationnaire au cours de la fermentation alcoolique written by Claire DARGAIGNARATZ and published by . This book was released on 1996 with total page 154 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt:
Author : Celso Lellis Bueno Netto
Publisher :
ISBN 13 :
Total Pages : 310 pages
Book Rating : 4.:/5 (49 download)
Download or read book FERMENTATION ALCOOLIQUE PAR LEVURES FLOCULEES written by Celso Lellis Bueno Netto and published by . This book was released on 1984 with total page 310 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt: ETUDE, SUR UNE SOUCHE FLOCULANTE DE SACCHAROMYCES CEREVISIAE, DU MECANISME DE FORMATION DES FLOCS, DE CULTURES EN DISCONTINU ET EN CONTINU. CULTURE SUR SUBSTRAT CARBONE SOUS FORME DE CERULOSE (GLUCOSE PROVENANT DE L'HYDROLYSE DE L'AMIDON DE MAIS)
Author : Graham G. Stewart
Publisher : Pergamon
ISBN 13 :
Total Pages : 710 pages
Book Rating : 4.0/5 ( download)
Download or read book Current Developments in Yeast Research written by Graham G. Stewart and published by Pergamon. This book was released on 1981 with total page 710 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt:
Author : J. R. Piggott
Publisher : Springer Science & Business Media
ISBN 13 : 1461521432
Total Pages : 333 pages
Book Rating : 4.4/5 (615 download)
Download or read book Understanding Natural Flavors written by J. R. Piggott and published by Springer Science & Business Media. This book was released on 2013-12-14 with total page 333 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt: There has been increasing interest in recent years in the concept and production of natural foods. Advertising claims that food is natural, without additives or artificial ingredients, have taken on great importance in marketing. Consumption of food that can be considered natural is currently central to the sophisticated lifestyle. However, there is only a limited published literature on what constitutes natural food flavours. Much of the flavour and fragrance industry has worked on development of synthetic or 'nature-identical' flavours which represent a chemist's simu lation of the natural character. As marketing claims become more strident it is necessary to gain a better understanding of natural food flavours in order to safeguard food quality and for prevention of fraud. There have been great advances recently in analytical chemistry, and partly as a result of this progress there seems to be a never-ending increase in the number of volatile compounds identified in foods. Unfortunately, this has not always been matched by an equal increase in the understanding of how these volatile compounds arise, or how they contribute to the sensation which we call flavour. Throughout the development of Western society, quality of food, particularly flavour, has been highly regarded. The amateur or professional cook with the skills to optimize and maintain standards in flavour has been held in the highest respect.
Author :
Publisher :
ISBN 13 :
Total Pages : 510 pages
Book Rating : 4.3/5 (91 download)
Download or read book Isotope Ratios as Pollutant Source and Behaviour Indicators written by and published by . This book was released on 1975 with total page 510 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt:
Author : GAZENGEL Jean-Marie
Publisher : Lavoisier
ISBN 13 : 2743063718
Total Pages : 1858 pages
Book Rating : 4.7/5 (43 download)
Download or read book Le préparateur en pharmacie - Guide théorique et pratique (2e ed.) written by GAZENGEL Jean-Marie and published by Lavoisier. This book was released on 2013-04-15 with total page 1858 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt: Le préparateur en pharmacie – Guide théorique et pratique, 2e édition, aborde avec clarté et simplicité les différents aspects du savoir polyvalent que l’on attend du préparateur, appelé à seconder les pharmaciens titulaires et adjoints dans maintes tâches de l’officine : dispensation, conseil et information du public, préparation et réalisation des PDA (préparations des doses à administrer), vigilance, accueil et vente, documentation, gestion des stocks, administration, hygiène, diététique et maintien à domicile… Le personnel de l’officine doit aujourd’hui exercer sa mission de conseil avec d’autant plus de clairvoyance que le public, exposé à un discours médiatique et publicitaire à forte consonance scientifique, dispose de produits cosmétiques et de thérapeutiques « alternatives » où le naturel et le végétal jouent un très grand rôle, mais où les risques de l’automédication imposent un effort de pharmacovigilance et de toxicovigilance accru. Cette nouvelle édition, entièrement réactualisée, constitue un guide de référence pour les futurs préparateurs en pharmacie en respectant le référentiel du brevet professionnel, ainsi qu’un outil indispensable à la formation continue des préparateurs en mettant à leur disposition une somme d’informations facilement accessibles. Elle est également fort utile aux étudiants en pharmacie, dont le cursus comprend de nombreux stages : d’initiation officinale, d’application des enseignements coordonnés et de pratique professionnelle.
Author :
Publisher :
ISBN 13 :
Total Pages : 265 pages
Book Rating : 4.:/5 (493 download)
Download or read book Etudes physiologiques de l'adaptation et de la résistance de la levure Saccharomyces cerevisiae au cours de la production intensive d'éthanol written by and published by . This book was released on 2006 with total page 265 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt: Dans le cadre de l'intensification de la production d'éthanol par Saccharomyces cerevisiae, une stratégie de fermentation alcoolique, qui a conduit à un titre final en éthanol de 120 à 147 g.l-1 (15% à 19 % v/v) en 45h, a été mise en place au sein du laboratoire. Une des caractéristiques de ce procédé est de favoriser une phase de production d'éthanol découplée de la croissance cellulaire. La performance du procédé dépend du maintien de l'activité métabolique des cellules aux fortes concentrations en éthanol pendant cette phase. Durant ce travail, l'état physiologique des levures pendant cette phase a pu être caractérisé par l'intégration de données macrocinétiques (taux de croissance, vitesse d'accumulation, rendement, productivité ...), microscopiques et métaboliques. Cette étude a montré que l'accumulation de fortes concentrations en éthanol provoque chez la levure un stress environnemental et une perte de l'intégrité membranaire. Une partie du contenu intracellulaire se retrouve dans le milieu de culture. Ainsi, une part croissante de la population cellulaire du fermenteur perd toute activité métabolique. Les levures qui se maintiennent le plus longtemps dans un tel environnement sont celles qui semblent acquérir un état spécifique, proche d'un état de quiescence.
Author : INIZAN Jacques
Publisher : Lavoisier
ISBN 13 : 2743064226
Total Pages : 266 pages
Book Rating : 4.7/5 (43 download)
Download or read book Le management d'une boulangerie written by INIZAN Jacques and published by Lavoisier. This book was released on 2012-06-01 with total page 266 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt: Les boulangers sont des entrepreneurs qui évoluent dans un environnement très compétitif. Lorsqu'ils prennent en charge leur première affaire, même s'ils disposent d'une solide formation métier, il leur est difficile de repérer et de mettre en œuvre tous les leviers de la performance. Véritable guide pour le pilotage de leur entreprise, cet ouvrage vise à les accompagner dans la prise de décision dans tous les champs de la gestion. Le boulanger, comme tout chef d'entreprise, doit faire face à de très nombreuses situations. Il est nécessaire de compléter son savoir-faire par des compétences et des connaissances pour opérer les meilleurs choix face aux nombreuses questions pouvant se poser à lui, parmi lesquelles : quels sont les critères qui doivent retenir mon attention quand je choisis de créer ou de reprendre une boulangerie ? Comment évalue-t-on une boulangerie ? Quels choix juridiques dois-je opérer ? Comment manage-t-on une petite équipe ? Quelles sont les erreurs à éviter ? Quelles sont les obligations réglementaires auxquelles sont astreintes les boulangeries ? Les réponses apportées par l'auteur sont le fruit d'un travail de synthèse qui s'appuie sur des textes de loi mais aussi sur un inventaire des bonnes pratiques. Celles-ci sont issues à la fois d'entreprises de secteurs différents mais aussi d'une observation sur le terrain.
Author : Graham H. Fleet
Publisher : CRC Press
ISBN 13 : 9780415278508
Total Pages : 524 pages
Book Rating : 4.2/5 (785 download)
Download or read book Wine Microbiology and Biotechnology written by Graham H. Fleet and published by CRC Press. This book was released on 1993-01-01 with total page 524 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt: Wine Microbiology and Biotechnology presents developments in fermentation technology, enzyme technology, and technologies for the genetic engineering of microorganisms in a single volume. The book emphasizes the diversity of microorganisms associated with the winemaking process, and broadens the discussion of winemaking to include more modern concepts of biotechnology and molecular biology. In each chapter, recognized authorities in their field link the scientific fundamentals of microbiology, biochemistry, and biotechnology to the practical aspects of wine production and quality. They also provide relevant historical background and offer directions for future research.
Download or read book Journal of the Cameroon Academy of Sciences written by and published by . This book was released on 2008 with total page 74 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt:
