Elaboraciones Basicas De Productos De Pasteleria

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Elaboraciones básicas de productos de pastelería

Author : MAYORDOMO FELIU, TOMÁS
Publisher : Ediciones Paraninfo, S.A.
ISBN 13 : 8428337810
Total Pages : 220 pages
Book Rating : 4.4/5 (283 download)

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Book Synopsis Elaboraciones básicas de productos de pastelería by : MAYORDOMO FELIU, TOMÁS

Download or read book Elaboraciones básicas de productos de pastelería written by MAYORDOMO FELIU, TOMÁS and published by Ediciones Paraninfo, S.A.. This book was released on 2016-12-01 with total page 220 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt: Este libro desarrolla los contenidos de la Unidad Formativa (UF0820) Elaboraciones básicas de productos de pastelería, incluida en el Módulo Formativo (MF1334_1)Preelaboración, elaboración y presentación en pastelería, correspondiente al Certificado de Profesionalidad HOTR0109 Operaciones básicas de pastelería, perteneciente a la familia profesional de Hostelería y Turismo, y regulado por el Real Decreto 685/2011, de 13 de mayo. En él se explica cómo llevar a cabo toda clase de elaboraciones básicas con productos de pastelería. A lo largo de los capítulos, se estudian las diferentes masas y pastas de múltiples aplicaciones, la variedad de rellenos y cremas que son indispensables en pastelería, así como los baños, jarabes y mermeladas que se pueden preparar con los productos existentes en el mercado. Asimismo, se abordan las pastas, los mignardises y los petit fours, elaboraciones muy destacadas en pastelería por su exquisitez y su finura. También se explican las salsas, los coulis, los sorbetes y los helados. Por último, se presta atención a los postres en restauración, las tartas y la pastelería salada más empleada en la actualidad. En los capítulos se ofrece gran número de tablas, cuadros, fichas técnicas e imágenes de las diferentes materias primas con las que realizar los mejores postres. Además, cada uno incluye útiles actividades finales para repasar y afianzar los conocimientos adquiridos. Asimismo, el enfoque elegido es práctico y el lenguaje empleado, claro y sencillo para que la compresión y el aprendizaje de los contenidos sean lo más efectivos posible. Por ello, esta obra es una herramienta utilísima e imprescindible tanto para alumnos y profesores como para todos aquellos que quieran iniciarse o profundizar en el pasionante mundo de la pastelería.

Elaboraciones básicas de productos de pastelería. HOTR0109

Author : ANDONI ORAC
Publisher : IC Editorial
ISBN 13 : 8411035670
Total Pages : 374 pages
Book Rating : 4.4/5 (11 download)

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Book Synopsis Elaboraciones básicas de productos de pastelería. HOTR0109 by : ANDONI ORAC

Download or read book Elaboraciones básicas de productos de pastelería. HOTR0109 written by ANDONI ORAC and published by IC Editorial. This book was released on 2023-06-12 with total page 374 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt: Libro especializado que se ajusta al desarrollo de la cualificación profesional y adquisición del certificado de profesionalidad "HOTR0109. OPERACIONES BÁSICAS DE PASTELERÍA". Manual imprescindible para la formación y la capacitación, que se basa en los principios de la cualificación y dinamización del conocimiento, como premisas para la mejora de la empleabilidad y eficacia para el desempeño del trabajo.

UF0820 - Elaboraciones básicas de productos de pastelería

Author : Josefa María Zambrana Martínez
Publisher : Editorial Elearning, S.L.
ISBN 13 :
Total Pages : 400 pages
Book Rating : 4./5 ( download)

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Book Synopsis UF0820 - Elaboraciones básicas de productos de pastelería by : Josefa María Zambrana Martínez

Download or read book UF0820 - Elaboraciones básicas de productos de pastelería written by Josefa María Zambrana Martínez and published by Editorial Elearning, S.L.. This book was released on 2015-04-29 with total page 400 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt: La finalidad de esta Unidad Formativa es presentar elaboraciones sencillas de pastelería y de múltiples aplicaciones, de acuerdo con la definición del producto y técnicas básicas de elaboración, así como asistir a su superior en elaboraciones complejas de pastelería, tales como el horneado, conchado y laminado, entre otras, realizando operaciones sencillas y cumpliendo con las instrucciones recibidas. Para ello, en primer lugar se estudiarán las masas y pastas de múltiples aplicaciones, los rellenos y cremas, jarabes, baños de cobertura y mermeladas. También se analizará la elaboración de pastas, mignardises y petit fours, salsas y coulís, sorbetes y helados y postres en restauración, y por último las tartas y pastelería salada.

Elaboraciones básicas de repostería y postres elementales

Author : HERREROS GONZÁLEZ, RAQUEL
Publisher : Ediciones Paraninfo, S.A.
ISBN 13 : 8428337799
Total Pages : 144 pages
Book Rating : 4.4/5 (283 download)

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Book Synopsis Elaboraciones básicas de repostería y postres elementales by : HERREROS GONZÁLEZ, RAQUEL

Download or read book Elaboraciones básicas de repostería y postres elementales written by HERREROS GONZÁLEZ, RAQUEL and published by Ediciones Paraninfo, S.A.. This book was released on 2016-12-01 with total page 144 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt: Este libro desarrolla los contenidos de la Unidad Formativa (UF0069) Elaboraciones básicas de repostería y postres elementales, incluida en el Módulo Formativo (MF0261_2) Técnicas culinarias, correspondiente al Certificado de Profesionalidad HOTR0408 Cocina, perteneciente a la familia profesional de Hostelería y Turismo, y regulado por el Real Decreto 1376/2008, de 1 de agosto, modificado por el Real Decreto 619/2013, de 2 de agosto. En él se explica cómo realizar toda clase de elaboraciones básicas de repostería y postres elementales realizados con productos de pastelería. Se estudian la maquinaria y el utillaje con los que realizar dichos postres y se analizan en profundidad las materias primas más comunes en dichas elaboraciones. También se tratan las preparaciones básicas de múltiples aplicaciones propias de la repostería y se ahonda en cada una de sus técnicas. Del mismo modo, se presta atención a las técnicas de cocinado empleadas en la elaboración de preparaciones de múltiples aplicaciones de repostería y postres elementales, y se estudian las características de estos últimos. Asimismo, y dada su importancia, se abarca la regeneración de los productos utilizados en repostería, las fases del proceso, los riesgos de ejecución y el control de resultados de cada uno de ellos. Por último, se presta atención a la presentación y la decoración de postres elementales para lograr postres creativos y llamativos. Además, cada capítulo cuenta con gran número de figuras e imágenes, fichas técnicas y cuadros. También ofrece útiles actividades finales para repasar y afianzar los conocimientos adquiridos. Asimismo, el enfoque elegido es práctico y el lenguaje empleado, claro y sencillo para que la compresión y el aprendizaje de los contenidos sean lo más efectivos posible. Por ello, esta obra es una herramienta utilísima e imprescindible tanto para alumnos y profesores como para todos aquellos que quieran iniciarse o profundizar en el apasionante mundo de la repostería.

Elaboraciones básicas para pastelería-repostería

Author : 'David García Company y Víctor Navarro Tomás'
Publisher : Ideaspropias Editorial S.L.
ISBN 13 : 9788498392456
Total Pages : pages
Book Rating : 4.3/5 (924 download)

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Book Synopsis Elaboraciones básicas para pastelería-repostería by : 'David García Company y Víctor Navarro Tomás'

Download or read book Elaboraciones básicas para pastelería-repostería written by 'David García Company y Víctor Navarro Tomás' and published by Ideaspropias Editorial S.L.. This book was released on 2010-03-05 with total page pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt: 'Elaboraciones Básicas para Pastelería-Repostería' es uno de los módulos pertenecientes a la cualificación profesional de 'Pastelería y Confitería' que forma parte de la familia profesional de 'Industrias Alimentarias'. Esa cualificación recoge todos sus contenidos y objetivos, según las directrices marcadas por el Sistema Nacional de Cualificaciones. Este manual está pensado para facilitar el primer contacto del pastelero con el obrador de pastelería. Para ello, comenzamos por explicar cómo gestionar las compras de materias primas y cómo manipular, conservar y regenerar los productos utilizados, además de la elaboración de diferentes recetas básicas. El objetivo de este módulo es realizar o controlar las operaciones de elaboración de masas, pastas y productos básicos de múltiples aplicaciones para pastelería-repostería. Ideaspropias Editorial desarrolla este manual para que cualquier persona interesada en el ámbito de la industria alimentaria encuentre un compendio básico de los distintos materiales y fórmulas que se pueden emplear para realizar y conservar diversos productos en pastelería y confitería.

Elaboraciones básicas para pastelería-repostería

Author : 'David García Company
Publisher : Ideaspropias Editorial S.L.
ISBN 13 : 9788498391268
Total Pages : 272 pages
Book Rating : 4.3/5 (912 download)

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Book Synopsis Elaboraciones básicas para pastelería-repostería by : 'David García Company

Download or read book Elaboraciones básicas para pastelería-repostería written by 'David García Company and published by Ideaspropias Editorial S.L.. This book was released on 2006-11 with total page 272 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt: 'Elaboraciones Básicas para Pastelería-Repostería' es uno de los módulos pertenecientes a la cualificación profesional de 'Pastelería y Confitería' que forma parte de la familia profesional de 'Industrias Alimentarias'. Esa cualificación recoge todos sus contenidos y objetivos, según las directrices marcadas por el Sistema Nacional de Cualificaciones. Este manual está pensado para facilitar el primer contacto del pastelero con el obrador de pastelería. Para ello, comenzamos por explicar cómo gestionar las compras de materias primas y cómo manipular, conservar y regenerar los productos utilizados, además de la elaboración de diferentes recetas básicas. El objetivo de este módulo es realizar o controlar las operaciones de elaboración de masas, pastas y productos básicos de múltiples aplicaciones para pastelería-repostería. Ideaspropias Editorial desarrolla este manual para que cualquier persona interesada en el ámbito de la industria alimentaria encuentre un compendio básico de los distintos materiales y fórmulas que se pueden emplear para realizar y conservar diversos productos en pastelería y confitería.

More Universe at Your Fingertips

Author : Andrew Fraknoi
Publisher : Astronomical Society of the pacific
ISBN 13 : 9781886733985
Total Pages : 118 pages
Book Rating : 4.7/5 (339 download)

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Book Synopsis More Universe at Your Fingertips by : Andrew Fraknoi

Download or read book More Universe at Your Fingertips written by Andrew Fraknoi and published by Astronomical Society of the pacific. This book was released on 2000 with total page 118 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt: Because the original was so popular, the geniuses behind Project ASTRO have created an additional volume of activities. These 25 activities explore and explain mysteries of the universe: the moon's phases, the reasons for the seasons, comets and meteors, stars, and space exploration. Also designed in loose-leaf format, More Universe... is a great supplement to the original, or a perfect sampler if you want to start small.

Preelaboración de productos básicos de pastelería

Author : MAYORDOMO FELIU, TOMÁS
Publisher : Ediciones Paraninfo, S.A.
ISBN 13 : 8428337756
Total Pages : 194 pages
Book Rating : 4.4/5 (283 download)

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Book Synopsis Preelaboración de productos básicos de pastelería by : MAYORDOMO FELIU, TOMÁS

Download or read book Preelaboración de productos básicos de pastelería written by MAYORDOMO FELIU, TOMÁS and published by Ediciones Paraninfo, S.A.. This book was released on 2016-01-01 with total page 194 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt: Este libro desarrolla los contenidos de la Unidad Formativa (UF0819) Preelaboración de productos básicos de pastelería, incluida en el Módulo Formativo (MF1334_1)Preelaboración, elaboración y presentación en pastelería, correspondiente al Certificado de Profesionalidad HOTR0109 Operaciones básicas de pastelería, perteneciente a la familia profesional de Hostelería y Turismo, y regulado por el Real Decreto 685/2011, de 13 de mayo. En él se explica cómo realizar toda clase de preelaboraciones básicas de pastelería. En el primer capítulo se estudian la maquinaria y los equipos básicos de pastelería con los que realizar las preelaboraciones. En el segundo capítulo se explican detalladamente las materias primas de uso común en pastelería. En el tercer capítulo se presta atención a la preelaboración de materias primas. Por último, en el cuarto capítulo se abordan las utilizaciones básicas de pastelería, que ofrecen variadas aplicaciones técnicas y procedimientos que permiten lograr postres creativos y llamativos. Además, la obra ofrece gran número de imágenes, esquemas y tablas de las diferentes materias primas que se emplean para la realización de las mejores preelaboraciones. Asimismo, al final de cada capítulo, se ofrecen útiles actividades finales para repasar y afianzar los conocimientos adquiridos. Al mismo tiempo, el enfoque elegido es práctico y el lenguaje empleado, claro y sencillo, para que la compresión y el aprendizaje de los contenidos sean lo más efectivos posible. Por ello, esta obra es una herramienta utilísima e imprescindible tanto para alumnos y profesores como para todos aquellos que quieran iniciarse o profundizar en el apasionante mundo de la pastelería.

Active Galactic Nuclei and Related Phenomena

Author : International Astronomical Union. Symposium
Publisher :
ISBN 13 :
Total Pages : 514 pages
Book Rating : 4.X/5 (4 download)

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Book Synopsis Active Galactic Nuclei and Related Phenomena by : International Astronomical Union. Symposium

Download or read book Active Galactic Nuclei and Related Phenomena written by International Astronomical Union. Symposium and published by . This book was released on 1999 with total page 514 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt: A looseleaf (3-hole punched, binder not included) resource guide that includes a wide range of activities, annotated resource lists, and background readings, primarily for teachers who would like to incorporate more astronomy into their classroom work but may be held back by their own limited backgr

Procesos básicos de pastelería y repostería

Author : GONZÁLEZ MARTÍNEZ, JOSÉ
Publisher : Ediciones Paraninfo, S.A.
ISBN 13 : 8428338337
Total Pages : 276 pages
Book Rating : 4.4/5 (283 download)

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Book Synopsis Procesos básicos de pastelería y repostería by : GONZÁLEZ MARTÍNEZ, JOSÉ

Download or read book Procesos básicos de pastelería y repostería written by GONZÁLEZ MARTÍNEZ, JOSÉ and published by Ediciones Paraninfo, S.A.. This book was released on 2017-04-01 with total page 276 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt: Este libro desarrolla los contenidos del módulo profesional de Procesos Básicos de Pastelería y Repostería del Ciclo Formativo de grado medio de Cocina y Gastronomía, perteneciente a la familia profesional de Hostelería y Turismo, y del Ciclo Formativo de grado medio de Panadería, Repostería y Confitería, perteneciente a la familia profesional de Industrias Alimentarias. Para ello, se han tenido en cuenta los reales decretos y las órdenes por los que se establecen dichos títulos y sus currículos. Asimismo, se han considerado los currículos de dichos ciclos en cada comunidad autónoma del territorio español. La obra está organizada en seis unidades, que desarrollan los siguientes temas: realizar operaciones previas a las elaboraciones de pastelería y repostería; puesta a punto de equipos e instalaciones de pastelería y repostería; operaciones básicas de pastelería y repostería; obtención de masas y pastas de múltiples aplicaciones; obtención de jarabes, coberturas, rellenos y otras elaboraciones; decoración de productos de pastelería y repostería. Las unidades ofrecen gran número de imágenes, tablas, actividades propuestas y útiles cuadros de información importante, adicional y de vocabulario, que permiten ilustrar y poner en práctica los contenidos teóricos, además de ayudar a su mejor comprensión. Además, se incluyen útiles fichas técnicas o recetas de variadas elaboraciones en las unidades dedicadas a ellas. Por último, el mapa conceptual al término de cada unidad permite sintetizar, visualizar y repasar lo estudiado antes de poner a prueba lo aprendido a través de las actividades finales de comprobación y de aplicación. Finalmente, todas las unidades están diseñadas para que sean de utilidad tanto a los docentes y los alumnos como a los profesionales de la hostelería. La combinación de ambos enfoques, fruto de la experiencia profesional de sus autores, hace de esta obra una herramienta totalmente adecuada para ambos públicos.

Manual. Elaboraciones básicas de productos de pastelería (UF0820). Certificados de profesionalidad. Operaciones básicas de pastelería (HOTR0109)

Download Manual. Elaboraciones básicas de productos de pastelería (UF0820). Certificados de profesionalidad. Operaciones básicas de pastelería (HOTR0109) PDF Online Free

Author : Varios autores
Publisher : EDITORIAL CEP
ISBN 13 : 846817923X
Total Pages : 193 pages
Book Rating : 4.4/5 (681 download)

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Book Synopsis Manual. Elaboraciones básicas de productos de pastelería (UF0820). Certificados de profesionalidad. Operaciones básicas de pastelería (HOTR0109) by : Varios autores

Download or read book Manual. Elaboraciones básicas de productos de pastelería (UF0820). Certificados de profesionalidad. Operaciones básicas de pastelería (HOTR0109) written by Varios autores and published by EDITORIAL CEP. This book was released on 2017-09-22 with total page 193 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt: Elaboraciones básicas de productos de pastelería (UF0820) es una de las Unidades Formativas del módulo "Preelaboración, elaboración y presentación en pastelería (MF1334_1)". Este módulo está incluido en el Certificado de Profesionalidad "Operaciones básicas de pastelería (HOTR0109)", publicado en el Real Decreto 685/2011. Este manual sigue fielmente el índice de contenidos publicado en el Real Decreto que lo regula. Se trata de un material dirigido a favorecer el aprendizaje teórico-práctico que resultará de gran utilidad para la impartición de los cursos organizados por el centro acreditado. Los contenidos se han desarrollado siguiendo esta estructura: • Ficha técnica • Objetivos generales y específicos • Desarrollo teórico • Ejercicios prácticos con soluciones • Resumen por tema • Glosario

Indigenous Mexican Migrants in the United States

Author : Jonathan Fox
Publisher : Center for U.S.-Mexican Studies University of Cali
ISBN 13 :
Total Pages : 548 pages
Book Rating : 4.A/5 ( download)

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Book Synopsis Indigenous Mexican Migrants in the United States by : Jonathan Fox

Download or read book Indigenous Mexican Migrants in the United States written by Jonathan Fox and published by Center for U.S.-Mexican Studies University of Cali. This book was released on 2004 with total page 548 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt: The multiple pasts and futures of the Mexican nation can be seen in the faces of the tens of thousands of indigenous people who each year set out on their voyages to the north, as well as the many others who decide to settle in countless communities within the United States. To study indigenous Mexican migrants in the United States today requires a binational lens, taking into account basic changes in the way Mexican society is understood as the twenty-first century begins. This collection explores these migration processes and their social, cultural, and civic impacts in the United States and in Mexico. The studies come from diverse perspectives, but they share a concern with how sustained migration and the emergence of organizations of indigenous migrants influence social and community identity, both in the United States and in Mexico. These studies also focus on how the creation and re-creation of collective ethnic identities among indigenous migrants influences their economic, social, and political relationships in the United States. of California, Santa Cruz

The Adonis Complex

Author : Harrison Pope
Publisher : Simon and Schuster
ISBN 13 : 0684869101
Total Pages : 312 pages
Book Rating : 4.6/5 (848 download)

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Book Synopsis The Adonis Complex by : Harrison Pope

Download or read book The Adonis Complex written by Harrison Pope and published by Simon and Schuster. This book was released on 2000 with total page 312 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt: Growing numbers of young men are taking the quest for perfect muscles, skin and hair too far, crossing the line from normal interest to pathological obsession. For the first time, three of the world's leading authorities on men help us to understand and combat the frightening set of compulsive behaviours that make up the Adonis Complex. Combining colourful case studies with scientific research, they reveal a threat that is as serious as the beauty myth for women or anorexia nervosa for girls. The symptoms of this dangerous body obsession, excessive workouts, steroid abuse, eating disorders and body and muscle dysmorphic disorder (distorted body perception), lead to problems with sex and intimacy, relationships and work. In teenagers, the Adonis Complex can interfere with healthy emotional and physical development. Until now, frank discussion of this problem has been virtually taboo. At last we can hear what men really think and feel about their bodies, so that those who suffer in silence will no longer need to suffer alone.

Elaboraciones complementarias en pastelería-repostería

Author : MARTÍN ARTEAGA, ÁFRICA
Publisher : Ediciones Paraninfo, S.A.
ISBN 13 : 8428397228
Total Pages : 140 pages
Book Rating : 4.4/5 (283 download)

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Book Synopsis Elaboraciones complementarias en pastelería-repostería by : MARTÍN ARTEAGA, ÁFRICA

Download or read book Elaboraciones complementarias en pastelería-repostería written by MARTÍN ARTEAGA, ÁFRICA and published by Ediciones Paraninfo, S.A.. This book was released on 2016-03-15 with total page 140 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt: El principal responsable de las operaciones que se realizan en pastelería y repostería es el personal, que deberá ser meticuloso, pulcro y organizado con los materiales y las materias primas que va a manipular.;A través de este libro aprenderemos a realizar los procesos de preparación de elaboraciones complementarias para pastelería-repostería de modo que resulten aptas para su consumo directo o para completar platos y productos, y veremos la manera de identificar y aplicar los métodos y equipos adecuados en la conservación y regeneración de productos. Cada capítulo se complementa con cuestionarios de autoevaluación cuyas soluciones están disponibles en www.paraninfo.es.;Los contenidos se corresponden con los de la UF 1053 Elaboraciones complementarias en pastelería-repostería, incardinada en el MF 0306_2 Elaboraciones básicas para pastelería-repostería, transversal a los certificados HOTR0509 Repostería (RD 685/2011, de 13 de mayo, modificado por el RD 619/2013, de 2 agosto), de la familia de Hostelería y turismo, e INAF0109 Pastelería y confitería (RD 646/2011, de 9 de mayo), de la familia de Industrias alimentarias.;M. a África Martín Arteaga es profesora de ciclos formativos.

Elaboraciones básicas para pastelería-repostería

Author : David García Company
Publisher :
ISBN 13 : 9789587713411
Total Pages : 212 pages
Book Rating : 4.7/5 (134 download)

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Book Synopsis Elaboraciones básicas para pastelería-repostería by : David García Company

Download or read book Elaboraciones básicas para pastelería-repostería written by David García Company and published by . This book was released on 2013 with total page 212 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt:

Modernity and the Classical Tradition

Author : Alan Colquhoun
Publisher : MIT Press (MA)
ISBN 13 : 9780262531016
Total Pages : 268 pages
Book Rating : 4.5/5 (31 download)

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Book Synopsis Modernity and the Classical Tradition by : Alan Colquhoun

Download or read book Modernity and the Classical Tradition written by Alan Colquhoun and published by MIT Press (MA). This book was released on 1991 with total page 268 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt: Since the early 1960s, the rigor and conceptual clarity of Alan Colquhoun's criticism and theory have consistently stimulated debate and have served as an impetus for the pursuit of new directions in both theory and practice. This collection of essays displays Colquhoun's concern with developing a coherent discourse for the rampant pluralism that dominates contemporary architecture. Alan Colquhoun is a practicing architect and Professor of Architecture at Princeton University. His previous collection of essays received the 1985 Architectural Critics Award.

Presentación y decoración de productos de repostería y pastelería

Author : MAZORRIAGA RAMA, ASIER
Publisher : Ediciones Paraninfo, S.A.
ISBN 13 : 8428337691
Total Pages : 90 pages
Book Rating : 4.4/5 (283 download)

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Book Synopsis Presentación y decoración de productos de repostería y pastelería by : MAZORRIAGA RAMA, ASIER

Download or read book Presentación y decoración de productos de repostería y pastelería written by MAZORRIAGA RAMA, ASIER and published by Ediciones Paraninfo, S.A.. This book was released on 2015-01-01 with total page 90 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt: Este libro desarrolla los contenidos de la Unidad Formativa (UF0821) Presentación y decoración de productos de repostería, incluida en el Módulo Formativo (MF1334_1) Preelaboración, elaboración y presentación en pastelería, correspondiente al Certificado de Profesionalidad (HOTR0109) Operaciones básicas de pastelería, de la familia profesional de Hostelería y Turismo, y regulado por el Real Decreto 685/2011, de 13 de mayo. En él, se explican las técnicas precisas para realizar unos acabados de éxito en productos de repostería y pastelería y lograr así presentaciones espectaculares y llamativas. También se pretenden reforzar las técnicas y los conocimientos previos que se puedan tener. En el primer capítulo se presentan los acabados y las decoraciones más sencillas y las combinaciones y normas organolépticas básicas. El segundo capítulo se adentra en el gran mundo de las decoraciones con coberturas de chocolate y se explican tanto su historia como diferentes técnicas, desde las básicas para optimizar su uso hasta las más novedosas. Finalmente, en el tercer capítulo se presentan las decoraciones con caramelo y el tallado de frutas. Este último capítulo ofrece un amplio abanico de posibilidades en decoraciones que precisan de una gran destreza. Además, cada capítulo cuenta con numerosos cuadros, figuras e imágenes que favorecen la comprensión y asimilación del contenido. También se incorporan actividades finales para repasar y afianzar los conocimientos adquiridos. Asimismo, el enfoque elegido es práctico y el lenguaje empleado es claro y sencillo para que la comprensión y el aprendizaje de los contenidos sean lo más efectivos posible. Por ello, esta obra es una herramienta utilísima e imprescindible tanto para los alumnos y profesores como para todos aquellos que deseen iniciarse o profundizar en el apasionante mundo de la repostería y pastelería.