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Author :
Publisher : INIAP Archivo Historico
ISBN 13 :
Total Pages : 32 pages
Book Rating : 4./5 ( download)
Download or read book Tecnologia Para La Elaboracion De Productos Lacteos written by and published by INIAP Archivo Historico. This book was released on with total page 32 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt:
Author : Roser Romero del Castillo Shelly
Publisher : Univ. Politèc. de Catalunya
ISBN 13 : 849880261X
Total Pages : 225 pages
Book Rating : 4.4/5 (988 download)
Download or read book Productos lácteos. Tecnología written by Roser Romero del Castillo Shelly and published by Univ. Politèc. de Catalunya. This book was released on 2004-12-31 with total page 225 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt: Este libro de texto está dirigido a los estudiantes de la asignatura Industrias Lácteas de las carreras universitarias en las que se imparte esta disciplina. Los cuatro primeros capítulos se refieren a la composición, la calidad higiénica, el pago de la leche por la calidad, el desnatado y los efectos de los tratamientos térmicos de la leche, cuyo conocimiento es fundamental para la comprensión de los capítulos dedicados a cada uno de los productos lácteos. En el capítulo 5 se explican los cultivos iniciadores que se utilizan en la industria láctea, puesto que su uso es determinante en la elaboración de las leches fermentadas, el queso y, en menor grado, la mantequilla. Los capítulos del 6 al 9 se centran específicamente en los productos lácteos: las leches fermentadas, el queso, la nata, la mantequilla y los helados; de todos ellos se explican los aspectos microbiológicos, físico-químicos, bioquímicos y tecnológicos que intervienen en el proceso de elaboración, así como la normativa legal vigente. Asimismo, los capítulos dedicados al queso y a la mantequilla incluyen un apartado sobre la elaboración de productos tradicionales y de calidad en el Estado español.
Author : María Elena Pardo V.
Publisher :
ISBN 13 : 9789586981088
Total Pages : 48 pages
Book Rating : 4.9/5 (81 download)
Download or read book Guía de procesos para la elaboración de productos lácteos written by María Elena Pardo V. and published by . This book was released on 2003 with total page 48 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt:
Author : V. Westergaard
Publisher :
ISBN 13 :
Total Pages : 9 pages
Book Rating : 4.:/5 (79 download)
Download or read book Avances tecnologicos en los procesos de fabricacion de productos lacteos en polvo written by V. Westergaard and published by . This book was released on with total page 9 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt:
Author : Pieter Walstra
Publisher :
ISBN 13 : 9788420009612
Total Pages : 730 pages
Book Rating : 4.0/5 (96 download)
Download or read book Ciencia de la leche y tecnología de los productos lácteos written by Pieter Walstra and published by . This book was released on 2001-01-01 with total page 730 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt: Prefacio - Unidades y factores de conversion - PARTE I: LECHE: Composicion, estructura y propiedades - Componentes de la leche - Particulas coloidales de la leche - Microbiologia de la leche - PARTE II: PROCESOS - Aspectos generales - Tratamiento termico - Centrifugacion - Homogeneizacion - Procesos de concentracion - Refrigeracion y congelacion - Fermentaciones lacticas - Formacion de depositos, limpieza y desinfeccion - Envasado - PARTE III: PRODUCTOS LACTEOS -Leches para consumir en forma liquida - Productos grasos - Leches concentradas - Leche en polvo - Preparaciones proteicas - Mantequilla - Leches fermentadas - PARTE IV: QUESO - Principios de la elaboracion del queso - Etapas de elaboracion - Maduracion y caracteristicas del queso - Alteraciones microbiologicas - Variedades de queso - Indice alfabetico.
Author : Aurelio Revilla
Publisher : Bib. Orton IICA / CATIE
ISBN 13 :
Total Pages : 432 pages
Book Rating : 4./5 ( download)
Download or read book Tecnologia de la Leche written by Aurelio Revilla and published by Bib. Orton IICA / CATIE. This book was released on with total page 432 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt:
Author : T. Menéndez Castillo
Publisher :
ISBN 13 :
Total Pages : 9 pages
Book Rating : 4.:/5 (951 download)
Download or read book Tendencias del desarrollo tecnológico de los productos lácteos. Ciencia y Tecnología de Alimentos Vol. 15 written by T. Menéndez Castillo and published by . This book was released on 2009 with total page 9 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt:
Author : Marta González Sánchez
Publisher : IC Editorial
ISBN 13 : 8416067341
Total Pages : 198 pages
Book Rating : 4.4/5 (16 download)
Download or read book Elaboración de leches para el consumo. INAE0209 written by Marta González Sánchez and published by IC Editorial. This book was released on 2014-03-24 with total page 198 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt: Libro especializado que se ajusta al desarrollo de la cualificación profesional y adquisición del certificado de profesionalidad "INAE0209. ELABORACIÓN DE LECHES DE CONSUMO Y PRODUCTOS LÁCTEOS". Manual imprescindible para la formación y la capacitación, que se basa en los principios de la cualificación y dinamización del conocimiento, como premisas para la mejora de la empleabilidad y eficacia para el desempeño del trabajo.
Author :
Publisher : Bib. Orton IICA / CATIE
ISBN 13 :
Total Pages : 232 pages
Book Rating : 4./5 ( download)
Download or read book written by and published by Bib. Orton IICA / CATIE. This book was released on with total page 232 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt:
Author : Aurelio Revilla
Publisher :
ISBN 13 :
Total Pages : 430 pages
Book Rating : 4.E/5 ( download)
Download or read book Tecnología de la leche written by Aurelio Revilla and published by . This book was released on 1982 with total page 430 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt:
Author : María Garrido Álvarez
Publisher :
ISBN 13 : 9788413570105
Total Pages : 191 pages
Book Rating : 4.5/5 (71 download)
Download or read book Procesos tecnológicos en la industria alimentaria written by María Garrido Álvarez and published by . This book was released on 2020 with total page 191 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt: Los procesos tecnológicos en la industria alimentaria tienen como objetivo tanto la elaboración como la conservación de los alimentos. En esta obra se recogen las bases para el procesado y transformación de materias primas de diferente origen, así como los controles de calidad a los que se deben someter los productos a lo largo de la cadena de producción. Se explican de forma clara y didáctica los fundamentos básicos de la elaboración de los alimentos, así como los específicos para los diferentes grupos: productos vegetales, productos cárnicos y derivados, productos de la pesca y la acuicultura, leches y derivados lácteos. Por último, puesto que la tecnología de los alimentos es una ciencia en auge y en constante desarrollo, se incluyen también las nuevas tendencias en los diferentes sectores de producción.
Author : María del Carmen Valle
Publisher :
ISBN 13 :
Total Pages : 456 pages
Book Rating : 4.F/5 ( download)
Download or read book La innovación tecnológica en el sistema lácteo mexicano y su entorno mundial written by María del Carmen Valle and published by . This book was released on 2000 with total page 456 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt: Naturaleza y caracterización de la producción de leche bovina y sus desarrollos tecnológicos; La economía de la actividad lechera y el papel de las principales innovaciones tecnológicas en el nuevo contexto internacional; El contexto nacional.El sistema agroindustrial y el sistema lácteo en la modernización actual en México; El sistema lácteo mexicano y su capacidad tecnológica endógena. Una característica socioeconómica.
Author : Aurelio Revilla
Publisher :
ISBN 13 :
Total Pages : 160 pages
Book Rating : 4.:/5 (53 download)
Download or read book Tecnología de la leche written by Aurelio Revilla and published by . This book was released on 1969 with total page 160 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt:
Author : Jean Amiot
Publisher :
ISBN 13 : 9788420007137
Total Pages : 547 pages
Book Rating : 4.0/5 (71 download)
Download or read book Ciencia y tecnología de la leche written by Jean Amiot and published by . This book was released on 1991 with total page 547 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt: Composicion y estructura fisico-quimica de la leche. Valor nutritivo de la leche y productos lacteos. Microbiologia de la leche. Produccion y recogida de la leche. Ingenieria industrial lechera. Tratamientos y procesos en la industria lechera. Leche de consumo. Mantequilla. Queso. Leches concentradas y leche en polvo. Helados. Leche y productos lacteos fermentados. Subproductos lacteos. Matematicas en las industrias lacteas. La higiene en la industria lactea. Automatizacion. Aprovechamiento de la energia. Evolucion de la industria lactea canadiense. Organismos de control y de reglamentacion. Marketing de productos lacteos.
Author : Eva Esteire
Publisher :
ISBN 13 : 9788412554472
Total Pages : 0 pages
Book Rating : 4.5/5 (544 download)
Download or read book Tecnología de la leche y los productos lácteos written by Eva Esteire and published by . This book was released on 2022 with total page 0 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt: Este libro está preparado para cursos de formación en tecnología de la leche y demás lácteos (queso, mantequilla, nata, leche condensada, leche en polvo, yogur, kéfir, helados, etc.). En esta extensa obra se estudian todos los tratamientos y procesos de fabricación a los que se someten la leche y demás lácteos tales como: refrigeración, higienización, homogeneización, desaireación, tamizado, pasteurización, esterilización, concentración, congelación, envasado aséptico, etc.Se estudian también los equipos e instalaciones que se necesitan en los procesos de elaboración: bombas, depósitos, válvulas, tuberías, intercambiadores de calor, instalaciones frigoríficas, equipos de control, pasteurizadores, torres de esterilización, sistemas de esterilización UHT, máquinas para el envasado, evaporadores, atomizadores, secadores de leche fluido, cámaras frigoríficas, túneles de congelación, etc. Es un libro muy amplio, actualizado y completo que puede ser un buen libro de consulta para cualquier técnico de las industrias lácteas y para la formación de nuevos profesionales. . [Resumen del editor].
Author : Universidad Nacional de Colombia. Instituto de Ciencia y Tecnologia de Alimentos. ICTA
Publisher :
ISBN 13 :
Total Pages : pages
Book Rating : 4.:/5 (778 download)
Download or read book Inventario y desarrollo de la tecnologia de productos lacteos campesinos en Colombia written by Universidad Nacional de Colombia. Instituto de Ciencia y Tecnologia de Alimentos. ICTA and published by . This book was released on 1988 with total page pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt:
Author : Alan H. Varnam
Publisher :
ISBN 13 : 9788420007946
Total Pages : 476 pages
Book Rating : 4.0/5 (79 download)
Download or read book Leche y productos lácteos written by Alan H. Varnam and published by . This book was released on 1995 with total page 476 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt: Consideraciones generales. Leche y productos lacteos liquidos. Leches concentradas y leches en polvo. Productos basados en proteinas lacteas. Nata y productos derivados de la nata. Mantequilla, margarina y productos para extender. Queso. Leches fermentadas. Helados y otros productos similares.
