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Author : Giuseppe Molonia
Publisher :
ISBN 13 : 9788897049050
Total Pages : 156 pages
Book Rating : 4.0/5 (49 download)
Download or read book Manuale HACCP ed igiene alimentare written by Giuseppe Molonia and published by . This book was released on 2011 with total page 156 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt:
Author : Maria Pina De Filippo
Publisher : Maggioli Editore
ISBN 13 : 8891619523
Total Pages : 252 pages
Book Rating : 4.8/5 (916 download)
Download or read book Igiene alimentare e HACCP. Guida teorico-pratica per i corsi professionali e per la redazione del manuale di autocontrollo. Con CD-ROM written by Maria Pina De Filippo and published by Maggioli Editore. This book was released on 2016 with total page 252 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt:
Author : Messineo Agostino
Publisher : EPC srl
ISBN 13 : 8863109044
Total Pages : 17 pages
Book Rating : 4.8/5 (631 download)
Download or read book Abc dell'igiene e sicurezza nel settore alimentare written by Messineo Agostino and published by EPC srl. This book was released on 2019-03-31 with total page 17 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt: L'art. 36 del D.Lgs. 81/2008 impone al datore di lavoro di assicurarsi che ciascun lavoratore riceva una formazione adeguata e sufficiente in materia di sicurezza e di salute sul luogo di lavoro. I Regolamenti (CE) n. 852, 853, 854 e 882 del 2004 sull'igiene dei prodotti alimentari, in vigore dal 1° gennaio 2006 e comunemente chiamati "pacchetto igiene", hanno comportato un profondo aggiornamento delle disposizioni che regolano il settore agroalimentare e stabilito la corretta prassi igienica nella manipolazione degli alimenti. Inoltre il Reg. CE 852/04 prevede una nuova funzione degli operatori per l'applicazione del sistema HACCP. Questo manuale, ricco di disegni ed esempi pratici, è stato specificatamente realizzato per consentire a tutte le aziende che operano nel settore della produzione, stoccaggio, trasporto, distribuzione e vendita degli alimenti di fornire a tutti i dipendenti semplici ed utili indicazioni al fine di attuare le norme di prevenzione. Infine sono state inserite alcune domande e risposte utili agli addetti alla manipolazione degli alimenti per verificare il loro grado di informazione. Guarda tutti i titoli della collana ABC, Manualistica per i lavoratori
Author : Angelo Baggiani
Publisher :
ISBN 13 : 9788884925145
Total Pages : 286 pages
Book Rating : 4.9/5 (251 download)
Download or read book Manuale di igiene degli alimenti e delle bevande written by Angelo Baggiani and published by . This book was released on 2008 with total page 286 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt: 1. Tipologia matrici alimentari e tecniche di prelievo di campioni 9; 2. Mondo microbico e alimenti 21; 3. Fattori tecnologici e microrganismi 47; 4. Principali organismi infestanti gli alimenti 57; 5. Principali pericoli dovuti alla presenza negli alimenti di pesticidi, sostanze xenobiotiche, additivi 65; 6. Alimenti da organismi geneticamente modificati 79; 7. BSE ed encefalopatie spongiformi trasmissibili: forme animali ed umane 87; 8. Alimenti vegetali e animali di origine biologica 95; 9. L'HACCP nella filiera alimentare 99; 10. Materiali ed oggetti destinati a venire a contatto con gli alimenti 115; 11. Sicurezza nella catena alimentare: la rintracciabilità 121; 12. Applicazione del sistema di tracciabilità e rintracciabilità nella filiera cucina 125; Parte speciale 137; Appendice: Un modello per la compilazione di un piano di autocontrollo 259.
Author : Antonietta Galli
Publisher : EPC srl
ISBN 13 : 8892881396
Total Pages : 54 pages
Book Rating : 4.8/5 (928 download)
Download or read book Igiene degli alimenti e HACCP written by Antonietta Galli and published by EPC srl. This book was released on 2022-04-17 with total page 54 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt: La VII edizione di questo testo di riferimento per gli operatori del settore, giunge a più di 20 anni dalla prima, uscita pochi mesi dopo la pubblicazione del D.Lgs. n. 155 del 26 maggio 1997, noto come HACCP. Il testo, che nel corso di questi anni ha seguito l’evoluzione dello stato dell’arte del settore alimentare dal punto di vista normativo, delle buone prassi e tecnologico, rappresenta un punto di riferimento consolidato per gli operatori del settore. La VII edizione è non solo un aggiornamento in relazione alle evoluzioni del settore, ma l’approfondimento di alcune tematiche che, nel corso degli anni, si sono rivelate “importanti” per gli utilizzatori del volume. Il testo fornisce, oltre ad una sintesi operativa dei concetti tecnici-scientifici-gestionali, inerenti la tematica dell’igiene degli alimenti, una serie di modelli applicativi per l’analisi ed il controllo dei processi alimentari, in grado di coprirne, se non la totalità, un numero per lo meno significativo. L’opera affronta inoltre, con un linguaggio chiaro e semplice, tutte le problematiche che le evoluzioni della normativa, sia nazionale che comunitaria, non hanno risolto del tutto e consente sia una lettura dalla “prima all’ultima pagina” che una consultazione tematica.
Author : Domenico Spaziani
Publisher :
ISBN 13 : 9788819107592
Total Pages : 280 pages
Book Rating : 4.1/5 (75 download)
Download or read book Igiene alimentare il sistema ed il piano HACCP. Con CD-ROM written by Domenico Spaziani and published by . This book was released on 2005 with total page 280 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt:
Author :
Publisher :
ISBN 13 :
Total Pages : 183 pages
Book Rating : 4.:/5 (127 download)
Download or read book Manuale di igiene e sicurezza alimentare in attività alimentari e della piccola e grande ristorazione written by and published by . This book was released on 2010 with total page 183 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt:
Author : Frank Höchsmann
Publisher : BoD – Books on Demand
ISBN 13 : 3759755852
Total Pages : 94 pages
Book Rating : 4.7/5 (597 download)
Download or read book Gestione dell'igiene in cucina e nel servizio written by Frank Höchsmann and published by BoD – Books on Demand. This book was released on 2024-07-26 with total page 94 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt: La gestione dell'igiene in cucina e nel servizio è il libro di riferimento giusto per gli specialisti e i manager di alberghi e ristoranti, ma anche per gli istituti di ristorazione, ad esempio del settore scolastico e sanitario. Il manuale aiuta a mettere in pratica la gestione dell'igiene secondo il sistema HACCP (Hazard Analysis Critical Control Points). Contiene i principi del concetto HACCP e descrive le modalità di creazione di un'analisi dei pericoli e dei processi di lavoro in conformità con l'HACCP. Completano il manuale liste di controllo collaudate e informazioni sulla formazione del personale. Questo fornisce al lettore informazioni complete su come implementare la gestione dell'igiene in conformità con l'HACCP.
Author : Antonio Paolillo
Publisher : Youcanprint
ISBN 13 : 8827800344
Total Pages : 71 pages
Book Rating : 4.8/5 (278 download)
Download or read book Igiene, sicurezza alimentare e sicurezza dei lavoratori: situazione europea, situazione nazionale, situazione calabrese, HACCP settore oleario. written by Antonio Paolillo and published by Youcanprint. This book was released on 2017-12-29 with total page 71 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt: Il testo vuole essere un’utile guida per orientarsi nel percorso legislativo alimentare in esso è affrontato il principio europeo su cui sono confluite le varie norme del settore alimentare verso l’emanazione del così detto pacchetto igiene dal Reg. (UE) 178/02 al Reg (UE) 852/04. Molta attenzione è stata posta negli ultimi anni al lavoratore T.U. 81/08 e alla sicurezza sui luoghi di lavoro in questo lavoro sono tracciate le linee guida da intraprendere sia nella piccola sia nella media aziende alimentare. È riportato anche un caso pratico applicativo di sistema H.A.C.C.P. all’interno di un oleificio.
Author : Bertoldi Alberto
Publisher : EPC srl
ISBN 13 : 8863108277
Total Pages : 45 pages
Book Rating : 4.8/5 (631 download)
Download or read book Igiene degli alimenti e HACCP written by Bertoldi Alberto and published by EPC srl. This book was released on 2017-11-30 with total page 45 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt: La VI edizione giunge a quasi 20 anni dalla prima, uscita pochi mesi dopo la pubblicazione del D.Lgs. n. 155 del 26 maggio 1997, familiarmente denominato HACCP. Il testo, che nel corso di questi anni ha seguito l’evoluzione dello stato dell’arte del settore alimentare, dal punto di vista normativo, delle buone prassi e tecnologico, rappresenta un punto di riferimento consolidato per gli operatori del settore. La VI edizione è non solo un aggiornamento in relazione alle evoluzioni del settore, ma l’approfondimento di alcune tematiche che, nel corso degli anni, si sono rivelate “importanti” per gli utilizzatori del volume. Il testo fornisce, oltre ad una sintesi operativa dei concetti tecnici - scientifici - gestionali inerenti la tematica dell’igiene degli alimenti, una serie di modelli applicativi per l’analisi ed il controllo dei processi alimentari, in grado di coprirne, se non la totalità, un numero per lo meno significativo. L’opera affronta inoltre, con un linguaggio chiaro e semplice, tutte le problematiche che le evoluzioni della normativa, sia nazionale che comunitaria, non hanno risolto del tutto e consente sia una lettura dalla “prima all’ultima pagina” che una consultazione tematica. Completa il volume una rassegna di normativa di riferimento disponibile in download
Author : Food and Agriculture Organization of the United Nations
Publisher : Food & Agriculture Org.
ISBN 13 : 9789254041151
Total Pages : 242 pages
Book Rating : 4.0/5 (411 download)
Download or read book Food Quality and Safety Systems written by Food and Agriculture Organization of the United Nations and published by Food & Agriculture Org.. This book was released on 2003-06-30 with total page 242 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt: One important element of FAO's work is building the capacity of food control personnel, including government authorities and food industry personnel carrying out food quality and safety assurance programmes. Such programmes should include specific food risk control procedures such as the Hazard Analysis and Critical Control Point (HACCP) system. FAO has prepared this manual in an effort to harmonize the approach to training in the HACCP system based on the already harmonized texts and guidelines of the Codex Alimentarius Commission. The manual is structured to provide essential information in a standardized, logical and systematic manner while adhering to effective teaching and learning strategies. Also published in English, Russian and Spanish.
Author :
Publisher :
ISBN 13 : 9788831947015
Total Pages : pages
Book Rating : 4.9/5 (47 download)
Download or read book HACCP. Manuale di sicurezza e igiene written by and published by . This book was released on 2012 with total page pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt:
Author : Giuseppe Amico
Publisher : Giuseppe Amico
ISBN 13 : 605030341X
Total Pages : 90 pages
Book Rating : 4.0/5 (53 download)
Download or read book Appunti di nutrizione e igiene alimentare written by Giuseppe Amico and published by Giuseppe Amico. This book was released on 2014-05-07 with total page 90 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt: In questo nuovo libro sulla nutrizione e igiene alimentare , l'autore presenta in maniera sintetica, le nozioni più importanti del vasto panorama dell'alimentazione. Un testo utile per coloro che si avvicinano a questo tema per motivi di lavoro, adatto anche a chi desidera acquisire le competenze base per un corretto trattamento e assunzione degli alimenti. Nell'opera vengono presentate le caratteristiche nutrizionali degli alimenti, le metodologie di conservazione, il pericolo di contaminazione nei cicli produttivi, le procedure di igiene degli alimenti e la normativa Haccp. Dalle caratteristiche degli alimenti, all' etichettatura dei prodotti , dalle procedure di conservazione e distribuzionealla contaminazione batterica, dalle tossinfezioni alimentari alle tipologie di nutrienti indispensabili all'organismo. Consigli per una sana alimentazione e suggerimenti per una corretta assunzione dei nutrienti presenti negli alimenti. Infine una ricca bibliografia, un pratico glossario alimentare e una webgrafia da consultare on line. Disponibile anche la versione stampata su: www.lulu.com/content/14697353
Author : Gaetano Manzone
Publisher : M&M ASSOCIATI srl
ISBN 13 : 8890119004
Total Pages : 226 pages
Book Rating : 4.8/5 (91 download)
Download or read book La nuova sicurezza alimentare: dal sistema HACCP alla rintracciabilità di prodotto e di filiera. Aspetti cogenti e volontari written by Gaetano Manzone and published by M&M ASSOCIATI srl. This book was released on 2003 with total page 226 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt:
Author : Roberto Bonsi
Publisher :
ISBN 13 : 9788832440232
Total Pages : 330 pages
Book Rating : 4.4/5 (42 download)
Download or read book Il metodo HACCP. Metodologie e strumenti per l'applicazione del sistema. Esempi pratici. Fonti normative. Con CD-ROM written by Roberto Bonsi and published by . This book was released on 2000 with total page 330 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt:
Author : Agostino Messineo
Publisher :
ISBN 13 : 9788892881648
Total Pages : 0 pages
Book Rating : 4.8/5 (816 download)
Download or read book ABC dell'igiene e sicurezza nel settore alimentare written by Agostino Messineo and published by . This book was released on 2022 with total page 0 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt:
Author : Angela Tedesco
Publisher :
ISBN 13 : 9788820337292
Total Pages : 198 pages
Book Rating : 4.3/5 (372 download)
Download or read book Igiene degli alimenti. Manuale per l'operatore: produzione, distribuzione, vendita e somministrazione written by Angela Tedesco and published by . This book was released on 2007 with total page 198 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt:
