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Author : Raquel Susana Acosta
Publisher : Editorial Brujas
ISBN 13 : 9789875911239
Total Pages : 188 pages
Book Rating : 4.9/5 (112 download)
Download or read book Saneamiento ambiental e higiene de los alimentos written by Raquel Susana Acosta and published by Editorial Brujas. This book was released on 2008 with total page 188 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt:
Author :
Publisher : Equinoccio
ISBN 13 : 9789802370788
Total Pages : 164 pages
Book Rating : 4.3/5 (77 download)
Download or read book Higiene y saneamiento en la preparación y servicios de alimentos written by and published by Equinoccio. This book was released on 1994 with total page 164 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt:
Author : María García Hurtado
Publisher : IC Editorial
ISBN 13 : 8415848803
Total Pages : 301 pages
Book Rating : 4.4/5 (158 download)
Download or read book Higiene general en la industria alimentaria. INAQ0108 written by María García Hurtado and published by IC Editorial. This book was released on 2013-03-25 with total page 301 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt: Realizar y distinguir los procedimientos de limpieza y desinfección de las zonas de trabajo, instalaciones, maquinaria y equipos de producción. Reconocer las medidas de higiene personal y general relacionadas con el trabajo para evitar riesgos de alteración o deterioro de los productos alimentarios. Describir los riesgos que para el medioambiente tiene la actividad de la industria alimentaria y aplicar los procedimientos de recogida y eliminación de residuos. Ebook ajustado al certificado de profesionalidad de operaciones auxiliares de mantenimiento y transporte interno en la industria alimentaria.
Author : ARMENDÁRIZ SANZ, JOSÉ LUIS
Publisher : Ediciones Paraninfo, S.A.
ISBN 13 : 8497326822
Total Pages : 149 pages
Book Rating : 4.4/5 (973 download)
Download or read book Seguridad e higiene en la manipulación de alimentos written by ARMENDÁRIZ SANZ, JOSÉ LUIS and published by Ediciones Paraninfo, S.A.. This book was released on 2008-12-01 with total page 149 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt: La seguridad e higiene en la manipulación de alimentos, debe ser uno de los pilares básicos en la formación de los manipuladores de alimentos. Este texto ofrece de una manera sencilla, las claves para unas correctas prácticas de higiene en la hostelería. Otro de los pilares importantes es la seguridad en el trabajo de los propios trabajadores. Poder identificar los riesgos que puede sufrir un trabajador en su actividad y poner las medidas preventivas que eviten lesiones y accidentes son uno de los compromisos importantes que deben existir entre el trabajador y la empresa.
Author : Santiago Pablo Baggini
Publisher : Ediciones Servicop
ISBN 13 : 9878030776
Total Pages : 679 pages
Book Rating : 4.8/5 (78 download)
Download or read book Las buenas prácticas en la industria de los alimentos written by Santiago Pablo Baggini and published by Ediciones Servicop. This book was released on 2021-05-25 with total page 679 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt: Las personas tienen derecho a consumir alimentos aptos para el consumo humano. Las Buenas Prácticas de Manufactura son una herramienta básica para la obtención de productos inocuos. Las mismas se centran en la higiene y manipulación de alimentos.
Author :
Publisher :
ISBN 13 :
Total Pages : 32 pages
Book Rating : 4.:/5 (912 download)
Download or read book Higiene de los alimentos written by and published by . This book was released on 1956 with total page 32 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt:
Author : ARMENDÁRIZ SANZ, JOSÉ LUIS
Publisher : Ediciones Paraninfo, S.A.
ISBN 13 : 8428334676
Total Pages : 220 pages
Book Rating : 4.4/5 (283 download)
Download or read book Seguridad e higiene en la manipulación de alimentos 3.ª edición written by ARMENDÁRIZ SANZ, JOSÉ LUIS and published by Ediciones Paraninfo, S.A.. This book was released on 2017-06-05 with total page 220 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt: Este libro desarrolla los contenidos del módulo profesional de Seguridad e Higiene en la Manipulación de Alimentos de los Ciclos Formativos de grado medio de Cocina y Gastronomía y de Servicios en Restauración, pertenecientes a la familia profesional de Hostelería y Turismo, así como de los Ciclos Formativos de grado medio de Aceites de Oliva y Vinos, de Panadería, Repostería y Confitería y de Elaboración de Productos Alimenticios, pertenecientes a la familia profesional de Industrias Alimentarias. En esta nueva edición, se han recogido todas las novedades normativas relativas a los alérgenos, se ha implementado la parte dedicada al APPCC y se han incluido las normas necesarias para cocinar para personas celiacas. Además, se ha renovado la parte relativa a la información y el etiquetado de los alimentos, con especial atención a la nueva normativa sobre los alérgenos. Al mismo tiempo, se han reelaborado los contenidos dedicados a los sistemas de autocontrol para hacerlos más sencillos y accesibles para los alumnos y se han actualizado aquellos relacionados con la conservación de los alimentos. Además, se han añadido nuevas imágenes, exclusivas para esta obra. El libro se organiza en ocho unidades, que desarrollan las siguientes áreas: seguridad alimentaria; limpieza y desinfección de equipos e instalaciones, y control de plagas; mantenimiento de las buenas prácticas de manipulación de alimentos; aplicación de las buenas prácticas de manipulación de alimentos; sistemas de autocontrol; utilización eficaz de los recursos; recogida selectiva de residuos; prevención de riesgos laborales en la actividad hostelera. El texto ha sido elaborado, por un lado, como apoyo al docente en la esquematización, la secuenciación y el desarrollo de las unidades; por otro, como una herramienta de ayuda para los estudiantes y los profesionales, que encontrarán en él explicaciones claras, imágenes exclusivas, esquemas y una serie de guías de prácticas correctas para los manipuladores de alimentos. Todo ello reforzado con cuadros de información importante y adicional, mapas conceptuales finales para el repaso de los conceptos clave de cada unidad y Cuestiones y Actividades finales que contribuyen a una efectiva asimilación de contenidos. Todo ello hace de esta obra un compendio totalmente completo y actualizado sobre seguridad e higiene en la manipulación de alimentos, pues incluye, además, una guía de primeros auxilios y prevención de riesgos laborales. El autor es técnico en Empresas y Actividades Turísticas, técnico especialista en Hostelería y cuenta con una amplia formación en conservería vegetal, industrias cárnicas, seguridad e higiene en la manipulación de alimentos y en sistemas de gestión de calidad, entre otros. Además, cuenta con una larga experiencia docente y ha trabajado como asesor y colaborador en programas de radio, de televisión y en el cine. También es autor de otros títulos publicados por esta editorial.
Author : José A. Barreiro Méndez
Publisher :
ISBN 13 : 9789802370634
Total Pages : 366 pages
Book Rating : 4.3/5 (76 download)
Download or read book Higiene y saneamiento en el procesamiento de alimentos written by José A. Barreiro Méndez and published by . This book was released on 1992 with total page 366 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt:
Author : Gerhard Wildbrett
Publisher :
ISBN 13 : 9788420009131
Total Pages : 349 pages
Book Rating : 4.0/5 (91 download)
Download or read book Limpieza y desinfección en la industria alimentaria written by Gerhard Wildbrett and published by . This book was released on 2000 with total page 349 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt: Figuras. Tablas. Bibliografia. Obra concebida por una parte como manual para estudiantes de Ciencia de los Alimentos, en especial por la exposicion de fundamentos fisicos, quimicos y tecnologicos, y por otra parte como tratado especializado y vademecum para practicos, ingenieros consultores y personal encargado de la inspeccion oficial de alimentos.
Author : Fao
Publisher : Food & Agriculture Org.
ISBN 13 : 9789253041152
Total Pages : 254 pages
Book Rating : 4.0/5 (411 download)
Download or read book Sistemas de Calidad E Inocuidad de Los Alimentos written by Fao and published by Food & Agriculture Org.. This book was released on 2002-09-30 with total page 254 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt: Este manual de capacitacion sobre sistemas de calidad e inocuidad de los alimentos esta dirigido a instructores en temas de aseguramiento de la calidad e inocuidad de los alimentos, tanto de los gobiernos como de la industria. Su contenido se centra en las practicas de higiene de los alimentos y en el sistema de Analisis de Peligros y de Puntos Criticos de Control (APPCC). El manual se compone de tres capitulos: Principios y metodos de capacitacion; Codigo Internacional Recomendado de Practicas - Principios Generales de Higiene de los Alimentos; y Sistema de Analisis de Peligros y Puntos Criticos de Control (APPCC). Los dos ultimos capitulos han sido disenados para considerar las recomendaciones y directrices de la Comision del Codex Alimentarius sobre higiene de los alimentos y sobre APPCC, con el fin de estandarizar la metodologia de capacitacion para la aplicacion del sistema APPCC a nivel mundial. Cada capitulo esta dividido en modulos especificos de capacitacion, lo que permite al instructor seleccionar capitulos y modulos segun el grado de conocimientos, experiencia y responsabilidades especificas que tengan los alumnos. Publicado tambien en frances, ingles y ruso."
Author : Norman G. Marriott
Publisher :
ISBN 13 : 9788420010120
Total Pages : 416 pages
Book Rating : 4.0/5 (11 download)
Download or read book Principios de higiene alimentaria written by Norman G. Marriott and published by . This book was released on 2003-01-01 with total page 416 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt: Este libro trata de ofrecer informacion concisa sobre higiene de los alimentos de bajo, medio y alto grado de humedad. Puede ser usado como libro de texto para estudiantes y para cursos de educacion sobre higiene. Puede servir como referencia a los cursos sobre fabricacion de alimentos, cursos patrocinados por la industria alimentaria y dirigidos a la industria alimentaria en si misma.La intencion de este texto es, por lo tanto, proporcionar la informacion sanitaria necesaria para asegurar las practicas higienicas. De este modo, lo que aqui se trata, se refiere, principalmente, a la contaminacion, productos de limpieza, desinfectantes, equipos de limpieza, asi como a las directrices especificas para aplicar estos conceptos con el fin de obtener unas condiciones higienicas en las operaciones de fabricacion y preparacion de alimentos.
Author : Carmen María de Oña Baquero
Publisher : IC Editorial
ISBN 13 : 841606704X
Total Pages : 173 pages
Book Rating : 4.4/5 (16 download)
Download or read book Control de procesos y seguridad e higiene. INAV0109 written by Carmen María de Oña Baquero and published by IC Editorial. This book was released on 2014-01-15 with total page 173 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt: Controlar la calidad de las conservas y de los productos vegetales elaborados siguiendo los procedimientos establecidos y las normativas de aseguramiento de la calidad. Aplicar las normas de seguridad e higiene laboral en las operaciones de elaboración de conservas. Analizar los riesgos y las consecuencias sobre el medio ambiente derivados de la actividad de la industria conservera. Aplicar las medidas de prevención y protección necesarias para garantizar la seguridad e higiene personales durante el proceso de fabricación de conservas y de productos vegetales elaborados. Ebook ajustado al Certificado de Profesionalidad de Fabricación de conservas vegetales.
Author : Moreno García, Benito
Publisher : Ediciones Díaz de Santos
ISBN 13 : 8499699308
Total Pages : 663 pages
Book Rating : 4.4/5 (996 download)
Download or read book Higiene e inspección de carnes I written by Moreno García, Benito and published by Ediciones Díaz de Santos. This book was released on 2006-01-01 with total page 663 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt: En esta segunda edición se ha hecho un esfuerzo considerable para incluir la nueva normativa sobre carne fresca de la Unión Europea, que ha entrado en vigora comienzos de 2006. Los nuevos reglamentos, que sustituyen a toda una seriede Directivas, incorporan algunas innovaciones, en particular el sistema integral de inspección, que incluye la cría animal y la inspección de los animalesantes del envío al matadero para cerdos, aves y conejos, la nueva forma de inspección postmortem llamada visual para cerdos procedentes de explotaciones controladas y la participación del personal de la empresa en tareas de inspecciónde mataderos de aves y conejos. La higiene en los mataderos, almacenes frigoríficos y salas de despiece ha sido tratada teniendo en cuenta el sistema de Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico.INDICE RESUMIDO: Inspección de carnes tradicional moderna. Fases o aspectos que debe abarcar la inspección de carne moderna. La inspección de carnes moderna en la Normativa Legal. Reducción de los riesgos sanitarios en las explotaciones animales. Transporte y cuidado antemorten de los animales. Inspección de los animales antes del sacrificio. El matadero. Aplicación del frío a la carne,estimulación eléctrica y deshuesado en caliente. La higiene de la carnización. El sistema inglés de evaluación y mejora de la higiene en los mataderos. Normas generales que se deben seguir en la inspección postmortem. Mataderos de aves. Inspección de la carne de aves. Higiene e inspección de la caza silvestre.La higiene de la carne durante el almacenamiento, transporte, despiece y venta. Alteraciones de la carne. Limpieza y desinfección en mataderos, etc.
Author :
Publisher :
ISBN 13 :
Total Pages : 54 pages
Book Rating : 4.:/5 (912 download)
Download or read book Guía para la elaboración de un plan de limpieza y desinfección written by and published by . This book was released on 2001 with total page 54 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt:
Author : Food and Agriculture Organization of the United Nations
Publisher : Food & Agriculture Org.
ISBN 13 : 9789253051069
Total Pages : 88 pages
Book Rating : 4.0/5 (51 download)
Download or read book Higiene de Los Alimentos written by Food and Agriculture Organization of the United Nations and published by Food & Agriculture Org.. This book was released on 2005-09-30 with total page 88 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt: Los Textos basicos del Codex sobre higiene de los alimentos establecen una base solida para entender de que manera se formulan y aplican las reglas y reglamentos en materia de higiene de los alimentos. Esta tercera edicion de los Textos basicos contiene las revisiones a la edicion precedente y los Principios y directrices para la aplicacion de la evaluacion de riesgos microbiologicos recientemente adoptados. Este volumen en formato reducido contiene los Principios generales de higiene de los alimentos, que abarcan las practicas de higiene desde la produccion primaria hasta el consumidor final, destacando los controles de higiene basicos que se efectuan en cada etapa; la descripcion mas utilizada a nivel internacional del sistema de Analisis de peligros y de puntos criticos de control (HACCP) y Directrices para su aplicacion; y los Principios para el establecimiento y aplicacion de criterios microbiologicos para los alimentos. Resultara de utilidad a las autoridades gubernamentales, las industrias alimentarias y a todos los manipuladores de alimentos, asi como a los consumidores, y a los docentes y estudiantes de higiene de los alimentos."
Author :
Publisher :
ISBN 13 : 9788490521298
Total Pages : 1004 pages
Book Rating : 4.5/5 (212 download)
Download or read book Diseño y gestión de cocinas: Manual de higiene alimentaria aplicada al sector de la restauración written by and published by . This book was released on with total page 1004 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt:
Author : Eduardo Montes
Publisher :
ISBN 13 :
Total Pages : 865 pages
Book Rating : 4.:/5 (893 download)
Download or read book Diseño y gestión de cocinas written by Eduardo Montes and published by . This book was released on 2009 with total page 865 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt:
