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Aprovisionamiento De Materias Primas En Cocina Hotr0108
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Book Synopsis Aprovisionamiento de materias primas en cocina. HOTR0108 by : Antonio Caro Sánchez-Lafuente
Download or read book Aprovisionamiento de materias primas en cocina. HOTR0108 written by Antonio Caro Sánchez-Lafuente and published by IC Editorial. This book was released on 2023-06-28 with total page 148 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt: Libro especializado que se ajusta al desarrollo de la cualificación profesional y adquisición del certificado de profesionalidad "HOTR0108 - OPERACIONES BÁSICAS DE COCINA". Manual imprescindible para la formación y la capacitación, que se basa en los principios de la cualificación y dinamización del conocimiento, como premisas para la mejora de la empleabilidad y eficacia para el desempeño del trabajo.
Book Synopsis Aprovisionamiento de materias primas en cocina by : Equipo Editorial
Download or read book Aprovisionamiento de materias primas en cocina written by Equipo Editorial and published by . This book was released on 2018 with total page 0 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt:
Book Synopsis Manual. Aprovisionamiento de materias primas en cocina (UF0054). Certificados de profesionalidad. Operaciones básicas de cocina (HOTR0108) by : Maria Sastre Méndez
Download or read book Manual. Aprovisionamiento de materias primas en cocina (UF0054). Certificados de profesionalidad. Operaciones básicas de cocina (HOTR0108) written by Maria Sastre Méndez and published by EDITORIAL CEP. This book was released on 2017-10-06 with total page 101 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt: Aprovisionamiento de materias primas en cocina (UF0054) es una de las Unidades Formativas del módulo "Aprovisionamiento, preelaboración y conservación culinarios (MF0255_1)". Este módulo está incluido en el Certificado de Profesionalidad "Operaciones básicas de cocina (HOTR0108)", publicado en los Reales Decretos 1376/2008 y 619/2013. Este manual sigue fielmente el índice de contenidos publicado en el Real Decreto que lo regula. Se trata de un material dirigido a favorecer el aprendizaje teórico-práctico que resultará de gran utilidad para la impartición de los cursos organizados por el centro acreditado. Los contenidos se han desarrollado siguiendo esta estructura: • Ficha técnica • Objetivos generales y específicos • Desarrollo teórico • Ejercicios prácticos con soluciones • Resumen por tema • Glosario • Bibliografía / Referencias legislativas
Book Synopsis Aprovisionamiento de materias primas en cocina by : Antonio Caro Sánchez-Lafuente
Download or read book Aprovisionamiento de materias primas en cocina written by Antonio Caro Sánchez-Lafuente and published by . This book was released on 2011 with total page 154 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt:
Book Synopsis Aprovisionamiento de materias primas en cocina by : RAQUEL HERREROS GONZÁLEZ
Download or read book Aprovisionamiento de materias primas en cocina written by RAQUEL HERREROS GONZÁLEZ and published by Ediciones Paraninfo, S.A. This book was released on 2023-12-01 with total page 0 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt:
Book Synopsis Aprovisionamiento de materias primas en cocina by : HERREROS GONZÁLEZ, RAQUEL
Download or read book Aprovisionamiento de materias primas en cocina written by HERREROS GONZÁLEZ, RAQUEL and published by Ediciones Paraninfo, S.A.. This book was released on 2015-01-01 with total page 122 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt: Este libro desarrolla los contenidos de la Unidad Formativa (UF0054) Aprovisionamiento de materias primas en cocina, incluida en el Módulo Formativo (MF0255_1) Aprovisionamiento, preelaboración y conservación culinarios, correspondiente al Certificado de Profesionalidad (HOTR0108) Operaciones básicas de cocina, de la familia profesional de Hostelería y Turismo, y regulado por el Real Decreto 1376/2008, de 1 de agosto, modificado por RD 619/2013, de 2 de agosto. En él, se explica la importancia del aprovisionamiento de materias primas en cocina para el desarrollo posterior de las elaboraciones culinarias. Se presta especial atención a la calidad de las materias primas y al coste de las mismas que permitan que el negocio de restauración sea rentable. Además, se profundiza en la gestión del proceso de aprovisionamiento con el fin de asegurar la calidad del producto recibido, evitar mermas y garantizar el resultado del producto final. En el primer capítulo se presenta el departamento de cocina y su característica organización. En el segundo capítulo se abordan las operaciones sencillas de economato y bodega en cocina. A continuación, en el tercer capítulo se ofrece una visión gastronómica y comercial de las materias primas más habituales de uso común en cocina. Finalmente, en el cuarto y último capítulo se desarrolla el proceso de aprovisionamiento interno en cocina. Además, cada capítulo cuenta con numerosos cuadros, figuras e imágenes que favorecen la comprensión y asimilación del contenido. También se incorporan actividades finales para repasar y afianzar los conocimientos adquiridos. Asimismo, el enfoque elegido es práctico y el lenguaje empleado es claro y sencillo para que la comprensión y el aprendizaje de los contenidos sean lo más efectivos posible. Por ello, esta obra es una herramienta utilísima e imprescindible tanto para alumnos y profesores como para todos aquellos que quieran iniciarse o profundizar en el apasionante mundo de la cocina.
Book Synopsis Control del aprovisionamiento de materias primas by : GONZÁLEZ CASTRO, ROBERTO
Download or read book Control del aprovisionamiento de materias primas written by GONZÁLEZ CASTRO, ROBERTO and published by Ediciones Paraninfo, S.A.. This book was released on 2005-01-01 with total page 208 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt: El presente libro va dirigido a los alumnos del módulo profesional de Control del Aprovisionamiento de Materias Primas de los Ciclos Formativos de grado superior de Dirección de Cocina y de Dirección de Servicios de Restauración, de la familia profesional de Hostelería y Turismo. Consta de 8 Unidades, a lo largo de las cuales, y mediante un lenguaje sencillo y asequible, se desarrollan aquellos contenidos que abarcan desde qué es el aprovisionamiento de una materia prima en sentido estricto hasta las certificaciones de calidad garantizada y qué materias primas gozan de ellas. En una primera parte se tratan las cuestiones relativas al aprovisionamiento, la selección, la recepción, el almacenamiento y la organización de las materias primas. Seguidamente, la atención se dirige al control de stock y las calidades que es posible encontrar entre las diferentes gamas de productos ofrecidas por los proveedores. Además, a lo largo de las Unidades se incluyen Actividades propuestas y Casos prácticos, aparte de cuadros de "Recuerda que…" y "Sabías que…" que permiten ampliar la información y ayudar a fijar los puntos de mayor importancia. De igual forma, gran número de imágenes, cuadros y tablas ayudan al aprendizaje al ilustrar y complementar las explicaciones. Asimismo, un útil mapa conceptual al final de cada Unidad facilita el repaso de sus nociones principales antes de que el usuario pueda comprobar, poner en práctica y ampliar lo aprendido con las Actividades de enseñanza y aprendizaje que se incluyen a continuación. En definitiva, se trata de un manual totalmente adecuado tanto para los alumnos como para los profesores del módulo profesional de Control del Aprovisionamiento de Materias Primas, ya que ofrece los conocimientos necesarios para lograr una adecuada gestión de las materias primas.
Book Synopsis Control del aprovisionamiento de materias primas 2.ª edición by : GALY , DANIEL
Download or read book Control del aprovisionamiento de materias primas 2.ª edición written by GALY , DANIEL and published by Ediciones Paraninfo, S.A.. This book was released on 2019-06-12 with total page 340 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt: Los aprovisionamientos son la piedra angular del sistema productivo de la empresa de restauración. Este libro desarrolla los contenidos del módulo profesional de Control del Aprovisionamiento de Materias Primas, de los Ciclos Formativos de grado superior de Dirección de Cocina y de Dirección de Servicios de Restauración, pertenecientes a la familia profesional de Hostelería y Turismo. Control del aprovisionamiento de materias primas describe ampliamente aspectos tan relevantes para el futuro profesional como: --- La recepción de las mercancías. --- El sistema APPCC. --- El control del coste de la materia prima. --- Los entresijos del Código Alimentario Español. --- Los sellos europeos y nacionales de calidad alimentaria diferenciada. --- La selección de las presentaciones comerciales de las materias primas, junto a la selección de proveedores. --- La gestión de los sistemas de almacenamiento, de los stocks y su correspondiente valoración. El texto incluye, asimismo, información de la inmensa mayoría de los alimentos, bebidas y vinos de España y de sus particularidades, tanto los que se benefician de un sello de calidad nacional como los de calidad diferenciada protegidos por las consejerías de agricultura y consejos reguladores de las diferentes autonomías. Finalmente, la obra recoge gran cantidad de imágenes que completan la formación teórica y favorecen el afianzamiento de los conocimientos, tablas que facilitan la lectura y la asimilación de los aspectos relacionados con las normas de clasificación.
Book Synopsis Aprovisionamiento, preelaboración y conservación culinarios. Operaciones básicas de cocina by : José Antonio Molina Molina
Download or read book Aprovisionamiento, preelaboración y conservación culinarios. Operaciones básicas de cocina written by José Antonio Molina Molina and published by Ediciones Rodio. This book was released on 2014-07-14 with total page 298 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt: Este Manual desarrolla, con rigor y profundidad, el Módulo Formativo: MF0255_1: "Aprovisionamiento, preelaboración y conservación culinarios", que incluye las siguientes Unidades Formativas: UF0053: "Aplicación de normas y condiciones higiénico-sanitarias en restauración", UF0054: "Aprovisionamiento de materias primas en cocina" y UF0055: "Preelaboración y conservación culinarias". Dicho Módulo pertenece al Certificado de Profesionalidad HOT0R0108: "Operaciones básicas de cocina (RD 295/2004 de 20 de febrero), con Nivel de cualificación profesional: 1, de la Familia Profesional de "Hostelería y turismo". Los contenidos oficiales están desarrollados completamente y expuestos con claridad, dotándolos de una estructura lógica y didáctica adaptada a la materia tratada. En cada capítulo se incluyen actividades y ejercicios prácticos, con objeto de comprender, asimilar y memorizar los contenidos expuestos. Al final del libro, encontrará el solucionario de dichos ejercicios.
Book Synopsis Gestión y control del aprovisionamiento de materias primas by : Juan José Civera Bendicho
Download or read book Gestión y control del aprovisionamiento de materias primas written by Juan José Civera Bendicho and published by . This book was released on 2014-09 with total page 342 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt:
Book Synopsis Control de aprovisionamiento de materias primas by : Juan José Civera Bendicho
Download or read book Control de aprovisionamiento de materias primas written by Juan José Civera Bendicho and published by . This book was released on 2001-09 with total page 314 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt:
