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Author : Aurelio Revilla
Publisher : Bib. Orton IICA / CATIE
ISBN 13 :
Total Pages : 432 pages
Book Rating : 4./5 ( download)
Download or read book Tecnologia de la Leche written by Aurelio Revilla and published by Bib. Orton IICA / CATIE. This book was released on with total page 432 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt:
Author : Fabritzio Almanza
Publisher :
ISBN 13 :
Total Pages : 329 pages
Book Rating : 4.:/5 (778 download)
Download or read book Tecnología de leches y derivados written by Fabritzio Almanza and published by . This book was released on 1991 with total page 329 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt:
Author : Jean Amiot
Publisher :
ISBN 13 : 9788420007137
Total Pages : 547 pages
Book Rating : 4.0/5 (71 download)
Download or read book Ciencia y tecnología de la leche written by Jean Amiot and published by . This book was released on 1991 with total page 547 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt: Composicion y estructura fisico-quimica de la leche. Valor nutritivo de la leche y productos lacteos. Microbiologia de la leche. Produccion y recogida de la leche. Ingenieria industrial lechera. Tratamientos y procesos en la industria lechera. Leche de consumo. Mantequilla. Queso. Leches concentradas y leche en polvo. Helados. Leche y productos lacteos fermentados. Subproductos lacteos. Matematicas en las industrias lacteas. La higiene en la industria lactea. Automatizacion. Aprovechamiento de la energia. Evolucion de la industria lactea canadiense. Organismos de control y de reglamentacion. Marketing de productos lacteos.
Author : Aurelio Revilla
Publisher :
ISBN 13 :
Total Pages : 430 pages
Book Rating : 4.E/5 ( download)
Download or read book Tecnología de la leche written by Aurelio Revilla and published by . This book was released on 1982 with total page 430 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt:
Author : Pieter Walstra
Publisher :
ISBN 13 : 9788420009612
Total Pages : 730 pages
Book Rating : 4.0/5 (96 download)
Download or read book Ciencia de la leche y tecnología de los productos lácteos written by Pieter Walstra and published by . This book was released on 2001-01-01 with total page 730 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt: Prefacio - Unidades y factores de conversion - PARTE I: LECHE: Composicion, estructura y propiedades - Componentes de la leche - Particulas coloidales de la leche - Microbiologia de la leche - PARTE II: PROCESOS - Aspectos generales - Tratamiento termico - Centrifugacion - Homogeneizacion - Procesos de concentracion - Refrigeracion y congelacion - Fermentaciones lacticas - Formacion de depositos, limpieza y desinfeccion - Envasado - PARTE III: PRODUCTOS LACTEOS -Leches para consumir en forma liquida - Productos grasos - Leches concentradas - Leche en polvo - Preparaciones proteicas - Mantequilla - Leches fermentadas - PARTE IV: QUESO - Principios de la elaboracion del queso - Etapas de elaboracion - Maduracion y caracteristicas del queso - Alteraciones microbiologicas - Variedades de queso - Indice alfabetico.
Author : Roser Romero del Castillo Shelly
Publisher : Univ. Politèc. de Catalunya
ISBN 13 : 849880261X
Total Pages : 225 pages
Book Rating : 4.4/5 (988 download)
Download or read book Productos lácteos. Tecnología written by Roser Romero del Castillo Shelly and published by Univ. Politèc. de Catalunya. This book was released on 2004-12-31 with total page 225 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt: Este libro de texto está dirigido a los estudiantes de la asignatura Industrias Lácteas de las carreras universitarias en las que se imparte esta disciplina. Los cuatro primeros capítulos se refieren a la composición, la calidad higiénica, el pago de la leche por la calidad, el desnatado y los efectos de los tratamientos térmicos de la leche, cuyo conocimiento es fundamental para la comprensión de los capítulos dedicados a cada uno de los productos lácteos. En el capítulo 5 se explican los cultivos iniciadores que se utilizan en la industria láctea, puesto que su uso es determinante en la elaboración de las leches fermentadas, el queso y, en menor grado, la mantequilla. Los capítulos del 6 al 9 se centran específicamente en los productos lácteos: las leches fermentadas, el queso, la nata, la mantequilla y los helados; de todos ellos se explican los aspectos microbiológicos, físico-químicos, bioquímicos y tecnológicos que intervienen en el proceso de elaboración, así como la normativa legal vigente. Asimismo, los capítulos dedicados al queso y a la mantequilla incluyen un apartado sobre la elaboración de productos tradicionales y de calidad en el Estado español.
Author : Julio Cesar Rivera Barrero
Publisher :
ISBN 13 : 9789589479872
Total Pages : 219 pages
Book Rating : 4.4/5 (798 download)
Download or read book Tecnologia de leche written by Julio Cesar Rivera Barrero and published by . This book was released on 2008 with total page 219 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt:
Author : Aurelio Revilla
Publisher :
ISBN 13 :
Total Pages : 160 pages
Book Rating : 4.:/5 (53 download)
Download or read book Tecnología de la leche written by Aurelio Revilla and published by . This book was released on 1969 with total page 160 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt:
Author : Luis Díaz de la Vega
Publisher :
ISBN 13 :
Total Pages : pages
Book Rating : 4.:/5 (96 download)
Download or read book Tecnología de la leche y sus derivados written by Luis Díaz de la Vega and published by . This book was released on 1991 with total page pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt:
Author : Marta González Sánchez
Publisher : IC Editorial
ISBN 13 : 8416067341
Total Pages : 198 pages
Book Rating : 4.4/5 (16 download)
Download or read book Elaboración de leches para el consumo. INAE0209 written by Marta González Sánchez and published by IC Editorial. This book was released on 2014-03-24 with total page 198 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt: Libro especializado que se ajusta al desarrollo de la cualificación profesional y adquisición del certificado de profesionalidad "INAE0209. ELABORACIÓN DE LECHES DE CONSUMO Y PRODUCTOS LÁCTEOS". Manual imprescindible para la formación y la capacitación, que se basa en los principios de la cualificación y dinamización del conocimiento, como premisas para la mejora de la empleabilidad y eficacia para el desempeño del trabajo.
Author :
Publisher : INIAP Archivo Historico
ISBN 13 :
Total Pages : 32 pages
Book Rating : 4./5 ( download)
Download or read book Tecnologia Para La Elaboracion De Productos Lacteos written by and published by INIAP Archivo Historico. This book was released on with total page 32 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt:
Author : Universidad de Concepción (Chile). Departamento Medicina Veterinaria
Publisher :
ISBN 13 :
Total Pages : 300 pages
Book Rating : 4.:/5 (53 download)
Download or read book Tecnología de la leche a pequeña escala written by Universidad de Concepción (Chile). Departamento Medicina Veterinaria and published by . This book was released on 1997* with total page 300 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt:
Author : Aurelio Revilla R.
Publisher :
ISBN 13 :
Total Pages : 0 pages
Book Rating : 4.:/5 (11 download)
Download or read book Tecnologia de la leche written by Aurelio Revilla R. and published by . This book was released on 1981 with total page 0 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt:
Author : Héctor Bracho Espinoza
Publisher : Ewe Editorial Acad MIA Espa Ola
ISBN 13 : 9783659084133
Total Pages : 124 pages
Book Rating : 4.0/5 (841 download)
Download or read book Ciencia y Tecnología de la leche written by Héctor Bracho Espinoza and published by Ewe Editorial Acad MIA Espa Ola. This book was released on 2013 with total page 124 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt: Inocuidad es la garantia que los alimentos que se consumen son de calidad o tienen aptitud para el consumo, sin riegos de producir enfermedades en la poblacion; la leche es un alimento importante para suministrar nutrientes a la infancia, adolescencia y a la tercera edad pero, tambien es un vehiculo de transmision de enfermedades cuando se produce y manipula en inadecuadas condiciones higienicas que para muchas regiones geograficas del mundo constituye un problema insatisfactoriamente resuelto. Este libro contiene informacion sobre caracteristicas y propiedades de la leche, sus fuentes de contaminacion, la manipulacion en los sitios de recepcion y mecanismos de conservacion mediante la activacion de los sistemas de defensa de la propia leche. Debe resultar muy util para: docentes, estudiantes, tecnicos y productores agropecuarios involucrados en las produccion y manipulacion de la leche, como materia prima para transformarla en productos y subproductos lacteos."
Author : Aurelio Revilla
Publisher :
ISBN 13 :
Total Pages : 160 pages
Book Rating : 4.:/5 (771 download)
Download or read book Tecnologia de la leche : procesamiento manufactura y analisis written by Aurelio Revilla and published by . This book was released on 1971 with total page 160 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt:
Author :
Publisher : Bib. Orton IICA / CATIE
ISBN 13 :
Total Pages : 278 pages
Book Rating : 4./5 ( download)
Download or read book written by and published by Bib. Orton IICA / CATIE. This book was released on with total page 278 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt:
Author : Esteban Soto Márquez
Publisher :
ISBN 13 :
Total Pages : 94 pages
Book Rating : 4.:/5 (824 download)
Download or read book Manual de prácticas de tecnología de la leche y sus derivados written by Esteban Soto Márquez and published by . This book was released on 1986 with total page 94 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt:
