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Nutricion E Higiene Alimentaria
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Book Synopsis Nutrición E Higiene Alimentaria by : Libertad O. condena Florencia Moragas
Download or read book Nutrición E Higiene Alimentaria written by Libertad O. condena Florencia Moragas and published by . This book was released on 2008-07-16 with total page 70 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt: Este manual ha sido creado a través de recopilación e investigación bibliográfica para llevar material al aula, dirigido a profesores y alumnos del sector hostelería e industria alimentaria. También para estudiantes de Post grados en cocina. Abarca dos grandes temáticas:-Manipulación de alimentos.-Dietética y nutrición.También puede resultarle atractivo a cualquier tipo de público que se interese en su alimentación salud y bienestar. En hábitos alimentarios en tiempos modernos.Al final del manual, ejercitación para autoevaluar los conocimientos adquiridos.
Book Synopsis Nutrición e higiene alimentaria by :
Download or read book Nutrición e higiene alimentaria written by and published by Lulu.com. This book was released on with total page 72 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt:
Book Synopsis Nutrición y seguridad alimentaria by : Ma Estela Rodríguez del Río
Download or read book Nutrición y seguridad alimentaria written by Ma Estela Rodríguez del Río and published by . This book was released on 2017 with total page 244 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt: Parte I NUTRICIÓN 1. NUTRICIÓN Y ALIMENTACIÓN Objetivos Mapa conceptual Glosario 1.1. La alimentación y la nutrición 1.2. Contextualización de la alimentación 1.2.1. El derecho a la alimentación 1.2.2. La alimentación como práctica social 1.2.3. Tendencias actuales en la alimentación 1.3. Tipos de nutrientes. Fuentes y funciones 1.3.1. Clasificación de los nutrientes: macronutrientes y micronutrientes 1.3.2. Propiedades de los nutrientes 1.3.3. Funciones de los nutrientes 1.3.4. Fuentes de los principales nutrientes 1.3.5. Grupos de alimentos 1.4. Gastronomía y nutrición 1.4.1. Componentes no nutritivos de interés nutricional 1.4.2. Influencia del tratamiento de los alimentos en sus aportaciones nutricionales Resumen Ejercicios propuestos Proyectos Actividades de autoevaluación 6 Nutrición y seguridad alimentaria Índice 2. NUTRICIÓN Y SALUD Objetivos Mapa conceptual Glosario 2.1. Consumo responsable. Importancia de la nutrición en la salud 2.2. Alimentación funcional y hábitos de vida 2.3. Necesidades nutricionales por sectores de población. Situaciones fisiológicas y etapas de la vida 2.4. Trastornos de la conducta alimentaria 2.4.1. Anorexia 2.4.2. Bulimia 2.4.3. Otros trastornos 2.5. Alérgenos e intolerancias alimentarias 2.5.1. Intolerancias alimentarias 2.5.2. Alergias alimentarias Resumen Ejercicios propuestos Proyectos Actividades de autoevaluación Parte II SEGURIDAD ALIMENTARIA 3. PRINCIPIOS DE LA SEGURIDAD ALIMENTARIA Objetivos Mapa conceptual Glosario 3.1. Introducción 3.2. El Codex Alimentarius 3.3. La cadena alimentaria 3.3.1. Primer eslabón de la cadena: la producción primaria 3.3.2. Segundo eslabón de la cadena: la industria alimentaria 3.3.3. Tercer eslabón de la cadena: la comercialización 3.3.4. Cuarto eslabón de la cadena: los consumidores 3.4. El etiquetado 3.4.1. Normativa relativa al etiquetado de alimentos 3.5. Legislación en materia de alérgenos 3.5.1. Ámbito de aplicación 3.5.2. Etiquetado de los alimentos 3.5.3. Información a los clientes Resumen Ejercicios propuestos Proyecto Actividades de autoevaluación Nutrición y seguridad alimentaria 7 Índice 4. BUENAS PRÁCTICAS EN LA MANIPULACIÓN DE ALIMENTOS Objetivos Mapa conceptual Glosario 4.1. Introducción 4.2. Normativa aplicable 4.2.1. La trazabilidad 4.3. El manipulador de alimentos 4.4. Peligros asociados a la manipulación de alimentos 4.4.1. Tipos de peligros según su origen 4.4.2. Cómo pueden llegar los contaminantes a los alimentos 4.4.3. Peligros biológicos en la manipulación de alimentos 4.4.4. Mala praxis 4.4.5. El agua como vector 4.4.6. Consumo inadecuado 4.5. Riesgos e intoxicaciones: identificación y prevención 4.5.1. Diferencia entre intoxicación, infección y toxiinfección 4.5.2. Enfermedades transmitidas por los alimentos 4.6. Métodos de conservación de los alimentos 4.6.1. Conservación por reducción de la humedad 4.6.2. Conservación en frío 4.6.3. Conservación por calor 4.6.4. Conservación por eliminación de oxígeno 4.6.5. Conservación mediante procedimientos químicos Resumen Ejercicios propuestos Proyecto Actividades de autoevaluación 5. EQUIPOS E INSTALACIONES Objetivos Mapa conceptual Glosario 5.1. Normativa aplicable 5.2. Locales, equipos y maquinaria 5.2.1. Locales 5.2.2. Equipos 5.2.3. Maquinaria 5.2.4. Mantenimiento preventivo frente a correctivo 5.2.5. Control de calidad 5.3. Limpieza y desinfección 5.3.1. Normativa en materia de limpieza y desinfección 5.3.2. Productos y procesos de limpieza y desinfección 5.4. Sistema de prevención de plagas Resumen Ejercicios propuestos Proyecto Actividades de autoevaluación 8 Nutrición y seguridad alimentaria Índice 6. SISTEMAS DE AUTOCONTROL Objetivos Mapa conceptual Glosario 6.1. Concepto de sistema de autocontrol 6.2. Desarrollo y ámbito de aplicación de los sistemas de autocontrol 6.2.1. Guía de prácticas correctas de higiene (GPCH) 6.2.2. Principios generales de higiene 6.2.3. Análisis de peligros y puntos de control crítico (APPCC) 6.2.4. Quién debe aplicar cada sistema de autocontrol 6.2.5. Cómo implantar un sistema de autocontrol en la empresa 6.3. Normativa aplicable 6.4. Criterios de selección de proveedores 6.4.1. Aspectos relevantes para una óptima selección de proveedores 6.5. El APPCC en el desarrollo de la actividad 6.6. Partes de la implantación del APPCC 6.6.1. Principios generales de higiene 6.6.2. Diseño del APPCC 6.6.3. Documentación y registros del APPCC Resumen Ejercicios propuestos Proyecto Actividades de autoevaluación 7. ESTÁNDARES VOLUNTARIOS SOBRE GESTIÓN DE LA SEGURIDAD ALIMENTARIA Objetivos Mapa conceptual Glosario 7.1. Crisis alimentaria. Concepto y gestión 7.1.1. Gestión de una crisis alimentaria 7.2. Iniciativa mundial de seguridad alimentaria 7.2.1. Objetivos principales 7.2.2. Estándares internacionales aprobados por la GFSI 7.2.3. Comparativa entre los distintos estándares: criterios de certificación 7.2.4. Otros modelos de gestión de la seguridad alimentaria Resumen Ejercicios propuestos Proyecto Actividades de autoevaluación 8. GESTIÓN DE RESIDUOS Objetivos Mapa conceptual Glosario 8.1. Legislación medioambiental 8.2. Residuos generados y emisiones 8.3. Buenas prácticas medioambientales 8.3.1. Gestión de los recursos Nutrición y seguridad alimentaria 9 Índice 8.3.2. Gestión de los residuos 8.3.3. Plan de actuación para la mejora ambiental: ISO 14001 y EMAS Resumen Ejercicios propuestos Proyecto Actividades de autoevaluación.
Book Synopsis Alimentación Y Dietética by : Jesús Román Martínez Álvarez
Download or read book Alimentación Y Dietética written by Jesús Román Martínez Álvarez and published by . This book was released on with total page pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt:
Book Synopsis Curso de higiene alimentaria/nutrición by : FORMASTUR.
Download or read book Curso de higiene alimentaria/nutrición written by FORMASTUR. and published by . This book was released on 2007 with total page 57 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt:
Book Synopsis Generalidades de alimentacion y nutricion: higiene, manipulacion y formas de preparacion de los alimentos by : INCAP.
Download or read book Generalidades de alimentacion y nutricion: higiene, manipulacion y formas de preparacion de los alimentos written by INCAP. and published by . This book was released on 1991 with total page 12 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt:
Book Synopsis Dietética y manipulación de alimentos by : Equipo Vértice
Download or read book Dietética y manipulación de alimentos written by Equipo Vértice and published by Editorial Vértice. This book was released on 2011-09-15 with total page 263 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt: La correcta manipulación de alimentos es necesaria para evitar ciertos problemas de salud. Con este libro queremos profundizar en el conocimiento de los conceptos de alimentación y nutrición analizando las enfermedades de transmisión alimentaria y los brotes epidémicos. Asimismo, queremos mostrar la importancia de la higiene y seguridad alimentaria teniendo en cuenta el papel del manipulador de alimentos, y dar a conocer las medidas básicas de limpieza y desinfección de los alimentos y la responsabilidad que las empresas tienen en el autocontrol de sus planes generales de higiene. Tema 1. Riesgos para la salud derivados del consumo de alimentos y de su manipulación: concepto de enfermedad de transmisión alimentaria y sus brotes. Tema 2. La contaminación de los alimentos. Tema 3. Origen y transmisión de los contaminantes en los alimentos. Tema 4. Principales causas que contribuyen a la aparición de brotes de enfermedades de transmisión alimentaria. Tema 5. El papel del manipulador como responsable de la prevención de las enfermedades de transmisión alimentaria. Salud e higiene del personal. Tema 6. Medidas básicas para la prevención de la contaminación o de la proliferación de ésta en los alimentos. Tema 7. Responsabilidad de la empresa en cuanto a la prevención de enfermedades de transmisión alimentaria. Tema 8. Principales peligros en el sector de la hostelería. Tema 9. Dietas terapéuticas básicas. Tema 10. Dietas terapéutica por sistemas y aparatos.
Book Synopsis Programa de educación en nutrición by :
Download or read book Programa de educación en nutrición written by and published by . This book was released on 1978 with total page pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt:
Book Synopsis Alimentación sin riesgos by : Graciela María Mestre
Download or read book Alimentación sin riesgos written by Graciela María Mestre and published by Editorial Autores de Argentina. This book was released on 2021-08-05 with total page 158 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt: Las infecciones y toxinfecciones alimentarias significan un importante problema para la salud de los seres humanos, afectando a casi 1 de cada 10 personas anualmente, de los cuales 4 son niños. Son provocadas por el consumo de agua o alimentos que contienen microorganismos (bacterias, virus, parásitos, hongos), sustancias tóxicas producidas por ellos, componentes físicos, químicos, o elementos que el organismo reconoce como extraños. Los síntomas provocados suelen ser vómitos, diarrea, fiebre y durar pocos días, sin embargo, muchos microorganismos causan efectos mucho mas graves, como bacteriemias, encefalitis, insuficiencias renales, entre otras, hasta la muerte. Estas complicaciones dependen, en algunos casos, de la susceptibilidad del huésped. Los neonatos, bebes, niños, embarazadas, ancianos son mas vulnerables que los adultos a contraerlas y a desarrollar formas más complicadas. Así como también las personas que se encuentran atravesando un proceso de depresión de su sistema inmunológico, ya sea causado por enfermedad (autoinmune, SIDA, cáncer) o por tratamiento (quimioterapia, radioterapia, fármacos, trasplante). La mayoría de las infecciones y toxiinfecciones alimentarias ocurren en el hogar o en instituciones, siendo las personas que manipulan los alimentos los principales responsables. Conocer los microorganismos de riesgo en cada situación biológica o patológica de la vida es uno de los objetivos de este libro. Dominar las medidas para inhibición y destrucción es otro de los propósitos. Evitar su presencia en la alimentación protegiendo al cuerpo humano de sus efectos adversos, es la finalidad. Dirigido a profesionales de la salud, especialmente a licenciados en nutrición y profesionales de la alimentación. Es un libro que nos interesa a todos. Graciela María Mestre es licenciada en nutrición, especializada en inocuidad alimentaria y nutrición pediátrica, que luego de desempeñarse con Jefa de clínica del Área de alimentación del Hospital de Pediatría Prof. Dr. J. P Garrahan, se dedica a la docencia e investigación bibliográfica.
Book Synopsis Salud y Alimentacion by : Segismundo Uriarte Dominguez
Download or read book Salud y Alimentacion written by Segismundo Uriarte Dominguez and published by Createspace Independent Publishing Platform. This book was released on 2017-01-14 with total page 240 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt: En este libro se analiza la incidencia que la alimentaci�n tiene sobre nuestra salud, pero conviene que tengamos claro el concepto de salud, porque son muchas las personas que consideran a la misma s�lo como algo contrario a estar enfermo. Por ello, el primer cap�tulo est� dedicado a analizar dicho concepto. En los siguientes cap�tulos se analizan aspectos relacionados con: los h�bitos alimentarios, la alimentaci�n en las distintas etapas de la vida, la alimentaci�n en las actividades deportivas, los trastornos alimentarios (haciendo especial incidencia en la anorexia y la bulimia), el papel de la familia, la higiene alimentaria y el papel de los consumidores para evitar fraudes alimentarios.
Book Synopsis Higine y Control de Los Alimentos by : Dr Torres López
Download or read book Higine y Control de Los Alimentos written by Dr Torres López and published by Editorial Felix Varela. This book was released on 2013 with total page 0 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt: Nutrition is closely linked to the quality of human life in various societies around the world. The proliferation of food-borne diseases, in unacceptable amounts, and prejudice to human health as a result of poor sanitary conditions undermine food security. Student will find this book to be a solid and detailed source, and specialists can use it as a work of constant reference and consultation. La nutrición está sumamente ligada a la calidad de la vida humana en las diversas sociedades del mundo. Por ello, debe sustentarse en estudios capaces de proveer los métodos necesarios para obtener alimentos inocuos, con el fin de garantizar al consumidor la seguridad alimentaria que demanda y necesita. La proliferación de enfermedades transmitidas por alimentos, en rangos no admisibles, y el prejuicio a la salud humana como consecuencia de alimentos elaborados en deficientes condiciones sanitarias, atentan contra la seguridad alimentaria. Se impone recurrir a criterios cientificos y tecnologicos avanzados y, sobre todo, al conocimiento imprescindible para aplicarlos. Los estudiantes hallarán en este libro una sólida y detallada fuente de enseñanza; y los especialistas en la disciplina, una obra de referencia y consulta constante, tanto para asegurar el éxito en sus labores cotidianas, como para enfrentar los retos del mañana.
Book Synopsis Alimentación, Nutrición y Dietética (2a. ed.). by : Juan Martín-Romo Mejías
Download or read book Alimentación, Nutrición y Dietética (2a. ed.). written by Juan Martín-Romo Mejías and published by . This book was released on 2015 with total page 325 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt: El contenido de esta obra tiene una orientación fundamentalmente práctica con actividades diseñadas para facilitar al lector/alumno la asimilación de los contenidos en aspectos como la alimentación y Nutrición. Salud y Hábitos Alimentarios. Clasificación y Estudio de los Alimentos. Almacenamiento y Conservación de los Alimentos. Elaboración de Dietas. Elaboración de Dietas Específicas para Personas Mayores. Conceptos de Seguridad e Higiene Alimentaria. Intoxicaciones Alimentarias. La Alimentación como Elemento Educativo. Normas Generales en la Manipulación de Alimentos. Temperaturas. Prácticas Correctas de Higiene. El Sistema de Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico (APPCC). El Etiquetado de los Alimentos. Anorexia y Bulimia. Tabaco y Alcohol.
Book Synopsis Tendencias En Nutrición Personalizada by : Charis M. Galanakis
Download or read book Tendencias En Nutrición Personalizada written by Charis M. Galanakis and published by Elsevier. This book was released on 2021-01-15 with total page 369 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt: Analiza el futuro de la nutrición personalizada mediante las estrategias propuestas por los dietistas según las características específicas del receptor. Aborda sistemas de recomendación expertos y personalizados para una nutrición optimizada, teniendo en cuenta la correlación entre nutrientes y genes, y la categorización de datos de productos alimenticios. Permite a los lectores tomar decisiones informadas sobre la manera de mejorar su salud intestinal mediante la colonización del tracto gastrointestinal por bacterias comensales. Destaca cómo la educación nutricional personalizada desempeña un papel fundamental en la promoción de hábitos de alimentación saludable, un estilo de vida activo y comportamientos relacionados con la salud.
Book Synopsis Alimentation, Nutrition Et Agriculture by :
Download or read book Alimentation, Nutrition Et Agriculture written by and published by . This book was released on 2002 with total page 450 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt:
Author : Publisher :Food & Agriculture Org. ISBN 13 :9251388172 Total Pages :278 pages Book Rating :4.2/5 (513 download)
Download or read book written by and published by Food & Agriculture Org.. This book was released on with total page 278 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt:
Book Synopsis Lo que no se atreven a decirnos by : Mariano García Rollán
Download or read book Lo que no se atreven a decirnos written by Mariano García Rollán and published by . This book was released on 2011 with total page 207 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt:
Book Synopsis Tratado de nutrición 3. Composición y calidad nutritiva de los alimentos by : Ángel Gil
Download or read book Tratado de nutrición 3. Composición y calidad nutritiva de los alimentos written by Ángel Gil and published by . This book was released on 2017 with total page 820 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt: