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Le Mangeur Contemporain
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Book Synopsis Le mangeur contemporain by : Matthieu Duboys de Labarre
Download or read book Le mangeur contemporain written by Matthieu Duboys de Labarre and published by . This book was released on 2006 with total page pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt: Cette thèse est une analyse de l'expérience matérielle et imaginaire du mangeur contemporain. Son champ d'investigation comprend l'ensemble du schéma culinaire : auto-production, approvisionnement, stockage et conservation, cuisine et consommation des aliments. De plus, une étude spécifique a été réalisée autour de la pratique de régime amincissant. Ce travail met en lumière comment les comportements du mangeur sont portés par trois logiques fondamentales (fonctionnel, diététique et authentique). L'acteur tâche de les intégrer, sans jamais y parvenir totalement. De ce point de vue, l'expérience alimentaire se caractérise par un système d'habitudes ouvert à la réflexivité. La réflexivité alimentaire ne se construit pas dans le vide. Elle s'inscrit dans des cadres (culturels, environnementaux, biographiques et sociaux) qui constituent ses "horizons de potentialités". Enfin, au travers du cas particulier de l'expérience du régime au féminin, nous montrons que le rapport à soi, porté par les pratiques alimentaires, ne se limite pas à un narcissisme ou à une intériorisation disciplinaire mais comporte une part de subjectivation.
Book Synopsis Meilleure Façon de manger (La) by : Michelle Le Barzic
Download or read book Meilleure Façon de manger (La) written by Michelle Le Barzic and published by Odile Jacob. This book was released on 1998-10 with total page 292 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt: Le mythe de la santé à tout prix ne risque-t-il pas de nous faire perdre nos repères et nos bons réflexes alimentaires ? Ne conduit-il pas à culpabiliser les gros mangeurs et à valoriser les conduites anorexiques ? D'ailleurs, l'augmentation du nombre des obèses n'est-elle pas due en partie à leur trop grande médicalisation ? Psychologues cliniciennes, Michelle Le Barzic et Marianne Pouillon analysent les désarrois du mangeur moderne, souvent perplexe devant la multiplication des recommandations alimentaires. Surtout, elles analysent les dangers que font courir à chacun d'entre nous, gros, mince ou maigre, les dérives de l'hygiénisme contemporain. Depuis près de vingt ans, Michelle Le Barzic et Marianne Pouillon exercent dans le service de Nutrition de l'Hôtel-Dieu à Paris.
Author : Publisher :Odile Jacob ISBN 13 :2738175988 Total Pages :448 pages Book Rating :4.7/5 (381 download)
Download or read book written by and published by Odile Jacob. This book was released on with total page 448 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt:
Author :Colloque international "Le mangeur du XXIe siècle Publisher :Educagri Editions ISBN 13 :2844442897 Total Pages :354 pages Book Rating :4.8/5 (444 download)
Book Synopsis Le mangeur du 21e siècle by : Colloque international "Le mangeur du XXIe siècle
Download or read book Le mangeur du 21e siècle written by Colloque international "Le mangeur du XXIe siècle and published by Educagri Editions. This book was released on 2003 with total page 354 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt: L'alimentation occupe une place primordiale, aussi bien dans les pratiques quotidiennes que dans l'imaginaire. Le colloque a permis de réunir chefs de cuisine, chercheurs en science de l'alimentation, sociologues, économistes, historiens, artistes, viticulteurs... Réflexions sur la production des aliments, les modes de préparation des mets, les rites et manières de table, les évolutions du goût...
Book Synopsis Le mangeur en équilibre entre plaisir et contrôle by : Laurence Godin
Download or read book Le mangeur en équilibre entre plaisir et contrôle written by Laurence Godin and published by . This book was released on 2010 with total page 250 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt: Parce qu'alimentation, société et intimité sont étroitement liées, le mangeur, qui croit en mangeant poser un acte hautement individuel, se livre corps et âme aux normes sociales, indépendantes de sa volonté. Ce faisant, il se voit habité par les tensions et contradictions inhérentes à l'ensemble normatif qui régit le rapport au corps et à l'alimentation dans les sociétés contemporaines, organisé autour de l'opposition plaisir/contrôle. Ces idées en tête, je me suis intéressée au discours des mangeurs sur leurs pratiques et les principes qui les organisent. Je cherchais à comprendre comment ceux-ci, plongés dans un environnement normatif paradoxal, en viennent à établir un système de pratiques alimentaires qui soit plus ou moins stable, mais qui structure néanmoins leur existence quotidienne. Pour ce faire, j'ai réalisé seize entrevues semi-dirigées sur le thème de l'alimentation auprès de sept hommes et neuf femmes, âgées de vingt-quatre à soixante-sept ans, qui fréquentent les centres d'entraînement ou qui pratiquent un entraînement régulier. Au terme de cette réflexion, il apparaît que la quête de l'équilibre entre plaisir et contrôle structure le discours des informateurs, chez qui tend à s'opérer un retour du balancier visant à rétablir l'harmonie entre les termes de l'opposition lorsqu'un excès est commis sur une plus ou moins longue période de temps. De même, tout abus de plaisir ou de contrôle est sanctionné dans le jeu des interdépendances, le mangeur s'exposant, par ses habitudes comme par son apparence, au jugement des autres. Les thèmes du plaisir et de la santé sont d'ailleurs largement repris par les pouvoirs publics, le pouvoir médical et les publicitaires qui visent à modifier les pratiques individuelles et collectives dans un sens ou dans l'autre. Sur le corps du mangeur se cristallise donc tout un système normatif qui impose ses contradictions, que l'on peut retrouver dans les pratiques individuelles comme collectives.
Book Synopsis Le Mangeur hypermoderne by : François Ascher
Download or read book Le Mangeur hypermoderne written by François Ascher and published by Odile Jacob. This book was released on 2005-03-24 with total page 337 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt: Le micro-ondes et les portions individuelles, le péché de gourmandise, l’anorexie et l’obésité épidémiques, les McDo’s, le slow-food, le fooding, le traiteur à domicile, la gastronomie moléculaire : autant d’objets, de faits et de pratiques sociales qui révèlent les traits propres à la société contemporaine. Après ses travaux sur les villes, François Ascher poursuit son étude de la société « hypermoderne » en s’appuyant cette fois sur l’évolution des pratiques alimentaires. Il en tire des hypothèses ambitieuses et stimulantes sur le développement du modèle du restaurant, y compris à la maison, sur les relations entre sociabilité et pratiques alimentaires, sur l’émergence d’un nouveau groupe social, la « classe créative », pour laquelle la nourriture devient une question d’esthétique quotidienne, etc. Une véritable radiographie de la vie quotidienne d’aujourd’hui ; une réflexion originale sur la liberté des individus telle qu’elle s’exerce chaque jour. François Ascher est professeur à l’université Paris-VIII et à l’Université de Genève. Il est l’auteur de Métapolis.
Download or read book Manger written by Claude Fischler and published by Odile Jacob. This book was released on 2008-01-10 with total page 340 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt: À en croire les Américains, quand il s’agit de leur alimentation, les Français font preuve d’une étrange rigidité : ils mangent à heure fixe, veulent que les repas soient réglés comme papier à musique et passent toujours des heures à table. Ce qui choque les Français, c’est que les Américains mangent à toute vitesse, souvent en travaillant, presque toujours en faisant autre chose et d’une façon bien peu conviviale. Voici une grande enquête internationale sur les attitudes vis-à-vis de l’alimentation, du corps et de la santé, réalisée plusieurs années durant sur plus de 7 000 personnes. Une véritable radiographie, précise et fouillée, des « mangeurs » contemporains dans six pays occidentaux et quatre langues. Au-delà de l’apparente homogénéisation des goûts, et de l’émergence d’un marché planétaire de la pizza et du hamburger, une plongée passionnante au cœur de nos différences culturelles. Claude Fischler est sociologue et directeur de recherche au CNRS. Il est l’auteur de L’Homnivore, qui a été un grand succès. Estelle Masson est maître de conférences en psychologie sociale à l’université de Brest. Ils se sont associés à une douzaine de chercheurs qui ont travaillé en Allemagne, en Italie, en Angleterre, en Suisse et aux États-Unis notamment.
Book Synopsis Les Alimentations particulières by : Claude Fischler
Download or read book Les Alimentations particulières written by Claude Fischler and published by Odile Jacob. This book was released on 2013-06-27 with total page 270 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt: Dans la plupart des sociétés humaines et dans la nôtre en particulier, refuser un aliment offert revient à refuser la relation, à s’extraire du cercle des convives et du groupe, signifie la méfiance et appelle l’exclusion. Or, dans le monde contemporain, il semble que des individus de plus en plus nombreux revendiquent une alimentation particulière pour des raisons diverses : médicales (allergies et intolérances), sanitaires (régimes divers), éthiques, politiques ou spirituelles (végétarismes, prescriptions ou proscriptions religieuses). Cette revendication soudain affirmée ne signale-t-elle pas une évolution, voire une remise en cause, au nom de l’individu, de ce qui pouvait passer pour un fondement de la socialité : le partage et la commensalité ? La question des alimentations particulières est abordée ici dans une perspective radicalement interdisciplinaire : du biomédical (immunologie, allergies, intolérances) au social et au culturel. La question qui est posée par les alimentations particulières, c’est celle de l’étendue et des limites de l’individualisation dans les sociétés contemporaines. Renoncerons-nous à toute forme de commensalité ou saurons-nous inventer de nouvelles configurations, suffisamment souples mais suffisamment ritualisées pour donner un sens convivial à l’expérience de la table commune ? Claude Fischler est directeur de recherche au CNRS, directeur de l’Institut interdisciplinaire d’anthropologie du contemporain (IIAC). Ses travaux portent sur la socio-anthropologie de l’alimentation. Véronique Pardo est docteur en anthropologie et responsable de l'Ocha. L’Ocha (Observatoire Cniel des habitudes alimentaires), centre de ressources pour l’interprofession laitière et les chercheurs, analyse les comportements alimentaires et les relations que les mangeurs, consommateurs, citoyens entretiennent avec leur alimentation.
Book Synopsis Rewilding Food and the Self by : Tristan Fournier
Download or read book Rewilding Food and the Self written by Tristan Fournier and published by Taylor & Francis. This book was released on 2022-11-04 with total page 178 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt: This volume contributes to the return to nature movement that is very much in vogue in contemporary European societies, by examining the place of food and eating in the "rewilding" process. It is divided into three parts, each of which consists of conversations between social scientists, with fieldwork collected from across Denmark, Finland, France, Italy, Norway and Switzerland. The first part focuses on the ways in which the hunter-gatherer livelihood has been transformed into a resilient, simpler and ecological way of life. It is dedicated to hunting and identifies the contexts in which large wild game meat is consumed and the reasons why such a product is still valued today. The second part shows how some practices that aim to reconnect with natural processes are developing within a market economy. Case studies on natural wine and fasting retreats help us to identify the promises that producers and promoters are relying on in order to disseminate them. Finally, the third part considers how this process of rewilding food is expressed in post-modernity. By focusing on two normative frameworks in which the rhetoric of the wild is mobilized although it is not expected to be in these terms – urbanity and the gender order – the goal is to understand the extent to which referring to the wild in food discourses and practices contributes to challenging our identities, and to creating possible forms of emancipation. This book will be of great interest to students and scholars interested in food cultures, human nature relationships, and sustainable diets.
Book Synopsis Les déterminants du rapport à la viande chez le mangeur français contemporain by : Geneviève Cazes-Valette
Download or read book Les déterminants du rapport à la viande chez le mangeur français contemporain written by Geneviève Cazes-Valette and published by . This book was released on 2009 with total page pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt:
Book Synopsis Manger des images : entre le voir et le manger by : Magalie Martin
Download or read book Manger des images : entre le voir et le manger written by Magalie Martin and published by . This book was released on 2015 with total page 0 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt: Alors que nous portons quotidiennement des aliments jusqu'à notre bouche, comment ne pas admettre que nous y portons également des images ? L'incorporation de la nourriture n'a jamais été aussi physique que mentale, tant la question de l'alimentaire et des enjeux qui lui sont liés sont omniprésents dans notre société. En témoigne notamment l'ouverture en avril 2015 de l'Exposition Universelle de Milan ayant pour thème Nourrir la planète, Énergie pour la vie. Cet intérêt commun porté à la nourriture prouve qu'il est tout à fait urgent, bien que les problématiques touchant à l'alimentation ne sont pas nouvelles, de mettre en lumière les systèmes culturels, économiques et géographiques qui régissent le rapport de l'homme moderne à la nourriture. Notre recherche s'inscrit ainsi dans un sujet très contemporain qui convoque absolument tous les domaines, l'art en premier lieu. Le parti pris de ce mémoire a donc été d'une part de questionner l'utilisation de l'aliment en tant que matériau de création, et d'autre part de questionner l'importance de l'image de l'aliment au sein de l'acte alimentaire. Dans la première partie de cet article, il a d'abord été question d'interroger la présence des images industrielles qui gravitent autour de l'aliment dans notre société et qui font de lui un médium idéologique et omniscient. Du supermarché à la cuisine, les travaux plastiques que nous avons réalisés mettent en tension ce que nous avons nommé le corps industriel de l'aliment avec la matière alimentaire, pure, brute, qu'il contient. De ces recherches plastiques est née la volonté de travailler la matière alimentaire et d'interroger ses caractéristiques en tant que matériau de création. En affirmant le parti pris d'une pratique artistique construite sur l'événement et la création d'œuvres éphémères, en créant la rencontre entre le corps de l'homme et le corps de l'aliment. Enfin, dans le but de comprendre les mécanismes intimes et sensibles qui habitent le mangeur, la dernière étape de cette réflexion nous a permis de supposer que l'aliment contemporain était le prisme d'images intimes, ainsi qu'un objet sur lequel se projettent des réflexions métaphysiques de l'homme mangeant. Mais alors que le corps de l'aliment n'a jamais été aussi mystérieux et énigmatique qu'aujourd'hui, tant il est modifié dans sa structure chimique, comment l'homme peut-il envisager les transformations silencieuses de son corps dans des aliments qu'il ne connaît que d'après leur apparence ?
Download or read book La fin des mangeurs written by Paul Ariès and published by . This book was released on 1997 with total page 186 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt: L'homme ne mange jamais impunément. Passer à table est affaire physiologique, bien sûr, mais également sociale, économique, industrielle, psychique et culturelle. Que mangerons-nous demain ? La majorité des aliments que nous mangerons d'ici vingt ans n'existe pas encore. Et puis, surtout, comment mangerons-nous ? Les principales métamorphoses concerneront d'abord notre façon de passer à table. Paul Ariès présente dans ce livre les grandes tendances alimentaires et leur évolution, dressant ainsi le portrait contrasté du mangeur futur.
Book Synopsis Alchemy and Amalgam by : Emily Salines
Download or read book Alchemy and Amalgam written by Emily Salines and published by BRILL. This book was released on 2004-01-01 with total page 301 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt: Alchemy and Amalgam explores a relatively un-researched area of the Baudelairean corpus (his translations from English) and relates them to the rest of his works. It seeks to establish a link between translational and creative writing, arguing for a reassessment of the place of translation in Baudelaire’s writing method. Rather than a sideline in Baudelaire’s creative activities, translation is thus shown to be a central form of dual writing at the core of his works. Baudelaire’s translations from English, his constant rewriting of pre-existing material (including his own), the doublets, the transpositions d’art, and the art criticism are all based on an approach to writing which is essentially derivative but also transformative. Thus the Baudelairean experiment illustrates the limits of romantic notions of originality, creativity and genius, reminding us that all writing is intrinsically intertextual. It also shows the complexity of translation as a form of creation at the core of modern writing. The book is one of the first of its kind to link the study the translational activity of a major writer to his ‘creative’ writings. It is also one of the first to provide an integrated presentation of French 19th-century translation approaches and to link them to questions of copyright and authorship in the context of the rise of capitalism and romantic views of creation and genius. It offers, therefore, a new perspective both on translation history and on literary history. Alchemy and Amalgam will be of interest to students of translation, comparative literature and French studies.
Book Synopsis Doctors and Medical Science in the Contemporary French Drama, 1887 to 1939 by : Sheila Ione Kragness
Download or read book Doctors and Medical Science in the Contemporary French Drama, 1887 to 1939 written by Sheila Ione Kragness and published by . This book was released on 1948 with total page 450 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt:
Book Synopsis Contemporary French Culture and Society by : Georges Santoni
Download or read book Contemporary French Culture and Society written by Georges Santoni and published by SUNY Press. This book was released on 1981-01-01 with total page 438 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt:
Download or read book Nostalgic Cooks written by and published by BRILL. This book was released on 2006-01-01 with total page 325 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt: Why is it that French chefs tend to develop a syndrome of professional nostalgia? Educated to work in the most prestigious restaurants, they soon discover another reality in common foodservices and are viewed as having made an egotistical professional choice. Regardless of the improvement in their working conditions, their identity is distorted. This book describes foodservices as a whole, including international and inter-industry comparisons in the sociological field of gastronomical professionals, in an attempt to analyze their identities in different stages and diversities.
Book Synopsis Framing Social Theory by : Paola Rebughini
Download or read book Framing Social Theory written by Paola Rebughini and published by Taylor & Francis. This book was released on 2022-08-31 with total page 156 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt: This book proposes a reconstruction of contemporary social theory, focusing on thematic issues rather than on authors or schools of thought. In so doing, it endeavours to bridge epistemological approaches and locate critical claims shared by the main trajectories and notions of sociological theoretical debate. The book explores the current forms of social science theorization through the key themes of Agency, Anthropocene, Coloniality, Intersectionality, Othering, Singularization, Technoscience and Uncertainty. Focusing on these key themes, it highlights their usefulness for discussions of inequality, neoliberalism, eurocentrism, androcentrism or anthropocentrism – in order to examine these issues in a new light and look beyond the classic divides of social theory. Intended for an academic audience interested in social theory, scholars and post-graduate students in sociology, social sciences, anthropology, social geography, social psychology and globalization studies will find this book useful. The Open Access version of this book, available at www.taylorfrancis.com, has been made available under a Creative Commons Attribution-Non Commercial-No Derivatives 4.0 license.
