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Author : Daniel Lemesre
Publisher :
ISBN 13 : 9782912359117
Total Pages : 153 pages
Book Rating : 4.3/5 (591 download)
Download or read book L'hygiène alimentaire en restauration collective grâce à l'assurance qualité written by Daniel Lemesre and published by . This book was released on 1998-01-01 with total page 153 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt:
Author : LEMESRE
Publisher :
ISBN 13 : 9782848745138
Total Pages : 0 pages
Book Rating : 4.7/5 (451 download)
Download or read book Hygiène alimentaire en restauration collective grâce à l'assurance qualité written by LEMESRE and published by . This book was released on 2012 with total page 0 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt:
Author : Daniel Lemesre
Publisher : Les Etudes Hospitalières
ISBN 13 : 9782912359735
Total Pages : 219 pages
Book Rating : 4.3/5 (597 download)
Download or read book Hygiène alimentaire en restauration collective grâce à l'assurance qualité (HACCP) written by Daniel Lemesre and published by Les Etudes Hospitalières. This book was released on 2002 with total page 219 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt: L'arrêté du 29 septembre 1997, concernant les établissements de restauration collective à caractère social, démontre une volonté de changement de stratégie dans la réglementation française relative à l'hygiène alimentaire. Avec l'esprit des textes antérieurs, il fixe toujours les obligations minimales imposées aux professionnels. Mais l'aspect novateur réside dans la liberté pour les acteurs de la restauration de choisir les moyens permettant d'atteindre les objectifs de santé publique et fondés sur la méthode de la démarche qualité appelée HACCP. HACCP signifie Hazard Analysis Critical Contrôle Point, soit en français Analyse des risques et Points Critiques pour la maîtrise. C'est une méthode qui permet : - d'identifier et analyser les dangers associés aux différents stades du processus de production d'une denrée alimentaire, - de définir les moyens nécessaires à leur maîtrise, - de s'assurer que ces moyens sont mis en oeuvre de façon effective et efficace. L'assurance qualité s'appuie sur une démarche volontariste et responsable, sur la référence au guide des bonnes pratiques et sur la mise en oeuvre d'autocontrôles. A la notion " voilà ce qu'il faut faire ", se substitue la volonté " de ne pas constituer une source de contamination ". Une illustration peut être évoquée à titre d'exemple : " le but n'est pas d'avoir un mur lisse et lavable, mais de faciliter les opérations de nettoyage et de structurer le plan de nettoyage ". Ce livre s'adresse à tous les responsables professionnels de la restauration collective et se veut positif, concret et argumenté. Pour cela, cette deuxième édition comprend de nombreuses définitions pratiques, une analyse détaillée du décret de 1997, plus de 60 exemplaires de documents déjà utilisés dans des établissements agréés et les références réglementaires. Sa vocation est d'assurer la sécurité du convive sans le priver du plaisir de la table.
Author : Nathalie Leclerc
Publisher :
ISBN 13 :
Total Pages : 109 pages
Book Rating : 4.:/5 (668 download)
Download or read book L'Assurance qualité en restauration collective written by Nathalie Leclerc and published by . This book was released on 2003 with total page 109 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt:
Author : Zaïna Abdoulattif
Publisher :
ISBN 13 :
Total Pages : 58 pages
Book Rating : 4.:/5 (113 download)
Download or read book Assurance Hygiène Qualité au sein d'une entreprise de restauration collective written by Zaïna Abdoulattif and published by . This book was released on 2019 with total page 58 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt:
Author : Ralph Early
Publisher : Springer Science & Business Media
ISBN 13 : 1461521270
Total Pages : 328 pages
Book Rating : 4.4/5 (615 download)
Download or read book Guide to Quality Management Systems for the Food Industry written by Ralph Early and published by Springer Science & Business Media. This book was released on 2012-12-06 with total page 328 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt: Whenever I step into an aeroplane I cannot avoid considering the risks associated with flying. Thoughts of mechanical failure, pilot error and ter rorist action fill my mind. I try to reassure myself with statistics which tell me there is greater chance of injury crossing the road. The moment the plane takes off I am resigned to my fate, placing faith in pilots who are highly qualified and superbly trained for the task of delivering me safely to my destination. To be a passenger in an aeroplane is to express faith in the systems used by the airline. It is to express a faith in the quality of the airline's organisation and the people who work within it. The same is true of surgery. Thoughts of mortality are difficult to avoid when facing the surgeon's knife. However, faith in the surgeon's training and skill; faith in the anaesthetist and theatre technicians, faith in the efficient resources and quality of the hospital all help to convince that there is little need to worry. Apart from flying and surgery there are many facets of life which entail risk, but, knowing the risks, we willingly place our confidence in others to deliver us safely. In the consumption of food, however, few of us consider the risks. Everyday, if we are fortunate, we eat food. Food sustains and gives us pleasure. Food supports our social interactions.
Author : VALERIE.. BILLET
Publisher :
ISBN 13 :
Total Pages : 752 pages
Book Rating : 4.:/5 (49 download)
Download or read book ASPECTS JURIDIQUES DE L'ASSURANCE QUALITE EN AGRO-ALIMENTAIRE written by VALERIE.. BILLET and published by . This book was released on 1995 with total page 752 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt: LE DROIT DE L'ALIMENTATION RESTREINT LE CHAMPS DES REGLES OBLIGATOIRES, CE QUI LAISSE PLUS DE LIBERTE AUX PROFESSIONELS. ILS DOIVENT AMENAGER CETTE LIBERTE EN TENANT COMPTE DU FAIT QUE LA SALUBRITE DES DENREES AGRO-ALIMENTAIRES EST CONSIDEREE COMME UN "BIEN PUBLIC" DONC, LA PRODUCTION NE PEUT ETRE LAISSEE A LA SEULE INITIATIVE PRIVEE. LA MISE SOUS ASSURANCE QUALITE, EN TANT QU'INSTRUMENT PRIVILEGIE PERMETTANT DE GARANTIR LA PROTECTION DE CE BIEN PUBLIC, EST DESTINE A SE DEVELOPPER. UNE APPROCHE PLUS SIMPLE DE L'ASSURANCE QUALITE, LA METHODE HACCP A D'AILLEURS ETE INTEGREE DANS LA LEGISLATION COMMUNAUTAIRE. LES NOUVEAUX TYPES DE RELATIONS ECONOMIQUES QUI S'INSTAURENT, A LA SUITE DE LA MISE SOUS ASSURANCE QUALITE DES ENTREPRISES AGRO-ALIMENTAIRES, MODIFIENT LES RELATIONS JURIDQUES ENTRE LES ACTEURS DE LA FILIERE. L'ASSURANCE QUALITE PERMET D'ADOPTER AU CLIENT LES GARANTIES DE SATISFACTION QU'IL RECHERCHE QUANT A LA REGULARITE DE LA QUALITE DES DENREES AGRO-ALIMENTAIRES COMMANDEES. UNE VERITABLE RELATION DE COLLABORATION PEUT S'ETABLIR ENTRE EUX. ELLE SE REPERCUTE SUR LA METHODE DE TRAVAIL DES SALARIES ET SUR LES EXIGENCES IMPOSEES AUX PRODUCTEURS AGRICOLES EN AMONT DE LA FILIERE. EN OUTRE, L'ASSURANCE QUALITE REND PLUS DIFFICILE LE CONTROLE OFFICIEL DES DENREES AGROALIMENTAIRES ET LA CONSTATATION DE L'ELEMENT MATERIEL DE L'INFRACTION PENALE. LES AGENTS DE LA DGCCRF DOIVENT DONC EVOLUER VERS DES METHODES DE CONTROLE PLUS SOPHISTIQUEES, VERS L'AUDIT L'ASSURANCE QUALITE N'A PAS VERITABLEMENT D'INFLUENCE SUR LA RESPONSABILITE CIVILE DES FABRICANTS. TOUTES DEUX REPOSENT SUR UNE APPROCHE DIFFERENTE DE LA RESPONSABILITE.
Author : POINTET Isabelle
Publisher : Lavoisier
ISBN 13 : 2743065362
Total Pages : 250 pages
Book Rating : 4.7/5 (43 download)
Download or read book Maîtrise des coûts en restauration collective written by POINTET Isabelle and published by Lavoisier. This book was released on 2013-09-01 with total page 250 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt: Maîtriser les coûts est essentiel pour assurer la rentabilité et la pérennité d'une entreprise. S'il est un domaine où la maîtrise des coûts n'est pas chose aisée, c'est bien celui de la restauration collective : le prix des produits est un élément décisif, les budgets dévolus à la nourriture sont strictement encadrés, et ce secteur en forte croissance est en proie à d'importantes pressions avec notamment la prise de conscience des problématiques de l'alimentation. L’enjeu est donc double : les entreprises de restauration collective doivent s'adapter aux spécificités de leurs clients, tout en respectant les nouvelles recommandations en termes de nutrition. La maîtrise des coûts suppose alors une gestion quotidienne rigoureuse et le recours à des outils mathématiques afin de prévoir, d'anticiper et de comparer, amenant ainsi les entreprises à édicter des règles très strictes en la matière. Cet ouvrage pratique et didactique a pour principal objectif d'aider les professionnels de la restauration collective à mettre en place des outils simples et efficaces de gestion des coûts. Sont étudiées et passées en revue de façon très précise et concise les différentes étapes à maîtriser impérativement telles que les notions de base, la négociation des contrats, l'élaboration des menus, la prise de commandes, l'approvisionnement, la production, la distribution et les services supports. Enfin, une analyse critique des méthodes abordées dans l'ouvrage est proposée. Maîtrise des coûts en restauration collective s’adresse non seulement à toutes les entreprises, quelle que soit leur taille, proposant un service de restauration collective, mais également à tous les professionnels concernés par cette thématique tels que les industries agroalimentaires et les collectivités locales.
Author : France. Direction générale de l'alimentation
Publisher :
ISBN 13 : 9782906319172
Total Pages : 48 pages
Book Rating : 4.3/5 (191 download)
Download or read book Programme assurance qualité 2000 written by France. Direction générale de l'alimentation and published by . This book was released on 1989 with total page 48 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt:
Author : France. Direction générale de l'alimentation
Publisher :
ISBN 13 : 9782906319189
Total Pages : 20 pages
Book Rating : 4.3/5 (191 download)
Download or read book Programme assurance qualité 2000 written by France. Direction générale de l'alimentation and published by . This book was released on 1989 with total page 20 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt:
Author : Colloque sur l'assurance qualité une approche coûts-bénéfices (1983 : Montréal)
Publisher : [Québec] : Conseil des denrées alimentaires du Québec
ISBN 13 : 9782551062133
Total Pages : 128 pages
Book Rating : 4.0/5 (621 download)
Download or read book Colloque sur l'assurance qualité une approche coûts-bénéfices, Jardin botanique de Montréal, 3 novembre 1983 written by Colloque sur l'assurance qualité une approche coûts-bénéfices (1983 : Montréal) and published by [Québec] : Conseil des denrées alimentaires du Québec. This book was released on 1984 with total page 128 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt:
Author : Food and Agriculture Organization of the United Nations
Publisher : Food & Agriculture Org.
ISBN 13 : 9251308462
Total Pages : 170 pages
Book Rating : 4.2/5 (513 download)
Download or read book Home-Grown School Feeding written by Food and Agriculture Organization of the United Nations and published by Food & Agriculture Org.. This book was released on 2019-01-08 with total page 170 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt: This framework fosters the replication and scaling up of home-grown school feeding models and the mapping of opportunities for linking such programmes with relevant agricultural development and rural transformation investments.
Author : Michel de Certeau
Publisher : Univ of California Press
ISBN 13 : 0520271459
Total Pages : 256 pages
Book Rating : 4.5/5 (22 download)
Download or read book The Practice of Everyday Life written by Michel de Certeau and published by Univ of California Press. This book was released on 1984 with total page 256 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt: Michel de Certeau considers the uses to which social representation and modes of social behavior are put by individuals and groups, describing the tactics available to the common man for reclaiming his own autonomy from the all-pervasive forces of commerce, politics, and culture. In exploring the public meaning of ingeniously defended private meanings, de Certeau draws on an immense theoretical literature in analytic philosophy, linguistics, sociology, semiology, and anthropology--to speak of an apposite use of imaginative literature.
Author :
Publisher :
ISBN 13 :
Total Pages : 778 pages
Book Rating : 4.:/5 (327 download)
Download or read book Bulletin de l'Institut international du froid written by and published by . This book was released on 2000 with total page 778 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt:
Author : Bertrand Lavédrine
Publisher : Getty Publications
ISBN 13 : 9780892367016
Total Pages : 304 pages
Book Rating : 4.3/5 (67 download)
Download or read book A Guide to the Preventive Conservation of Photograph Collections written by Bertrand Lavédrine and published by Getty Publications. This book was released on 2003 with total page 304 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt: A resource for the photographic conservator, conservation scientist, curator, as well as professional collector, this volume synthesizes both the masses of research that has been completed to date and the international standards that have been established on the subject.
Author : Dam
Publisher : FAKKU
ISBN 13 : 9781634422840
Total Pages : 180 pages
Book Rating : 4.4/5 (228 download)
Download or read book Holesome Gals!!! written by Dam and published by FAKKU. This book was released on 2020-01-14 with total page 180 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt: In its heyday, Cabaret Paradise-Za was a celebrated high-class establishment known all over the country, but that's history, as it was rebranded as a seedy massage parlor! Lina, the granddaughter of one of its founders, has made it her mission to bring the shop back to the glorious paradise it once was. It doesn't matter if it's hole-pricked condom lottery sex, getting a bronze tan over her silky skin, or partnering with her heated rival for some tag-team action, Lina and her friends are up to the challenge in this wholesome story to save the family business!
Author : M. King
Publisher : Springer
ISBN 13 : 0230503586
Total Pages : 273 pages
Book Rating : 4.2/5 (35 download)
Download or read book Niklas Luhmann's Theory of Politics and Law written by M. King and published by Springer. This book was released on 2003-09-16 with total page 273 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt: Niklas Luhmann's social theory stands in direct opposition to the dominant 'anthropocentric' traditions of legal and political analysis. King and Thornhill now offer the first comprehensive, critical examination of Luhmann's highly original theory of the operations of the legal and political systems. They describe how from the perspective of his 'sociological enlightenment' Luhmann continually calls to account the certainties, the ambitions and rational foundations of The Enlightenment and the idealized versions of law and politics which they have produced.
