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Author : G. Colavita
Publisher :
ISBN 13 : 9788899211790
Total Pages : 0 pages
Book Rating : 4.2/5 (117 download)
Download or read book Igiene e tecnologie degli alimenti written by G. Colavita and published by . This book was released on 2023 with total page 0 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt:
Author : Giampaolo Colavita
Publisher :
ISBN 13 : 9788895995472
Total Pages : 448 pages
Book Rating : 4.9/5 (954 download)
Download or read book Igiene e tecnologie degli alimenti di origine animale written by Giampaolo Colavita and published by . This book was released on 2008 with total page 448 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt:
Author : Marino Melissano
Publisher : Edagricole-New Business Media
ISBN 13 : 9788850652358
Total Pages : 356 pages
Book Rating : 4.6/5 (523 download)
Download or read book Alimenti e alimentazione. Chimica, igiene degli alimenti e tecnologia dei processi alimentari written by Marino Melissano and published by Edagricole-New Business Media. This book was released on 2009 with total page 356 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt:
Author : Antonietta Galli
Publisher : EPC srl
ISBN 13 : 8892881396
Total Pages : 54 pages
Book Rating : 4.8/5 (928 download)
Download or read book Igiene degli alimenti e HACCP written by Antonietta Galli and published by EPC srl. This book was released on 2022-04-17 with total page 54 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt: La VII edizione di questo testo di riferimento per gli operatori del settore, giunge a più di 20 anni dalla prima, uscita pochi mesi dopo la pubblicazione del D.Lgs. n. 155 del 26 maggio 1997, noto come HACCP. Il testo, che nel corso di questi anni ha seguito l’evoluzione dello stato dell’arte del settore alimentare dal punto di vista normativo, delle buone prassi e tecnologico, rappresenta un punto di riferimento consolidato per gli operatori del settore. La VII edizione è non solo un aggiornamento in relazione alle evoluzioni del settore, ma l’approfondimento di alcune tematiche che, nel corso degli anni, si sono rivelate “importanti” per gli utilizzatori del volume. Il testo fornisce, oltre ad una sintesi operativa dei concetti tecnici-scientifici-gestionali, inerenti la tematica dell’igiene degli alimenti, una serie di modelli applicativi per l’analisi ed il controllo dei processi alimentari, in grado di coprirne, se non la totalità, un numero per lo meno significativo. L’opera affronta inoltre, con un linguaggio chiaro e semplice, tutte le problematiche che le evoluzioni della normativa, sia nazionale che comunitaria, non hanno risolto del tutto e consente sia una lettura dalla “prima all’ultima pagina” che una consultazione tematica.
Author : Gianfranco Tiecco
Publisher : Edagricole-New Business Media
ISBN 13 : 9788850600335
Total Pages : 958 pages
Book Rating : 4.6/5 (3 download)
Download or read book Igiene e tecnologia alimentare written by Gianfranco Tiecco and published by Edagricole-New Business Media. This book was released on 2001 with total page 958 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt:
Author : Sergio Roncelli
Publisher :
ISBN 13 :
Total Pages : 186 pages
Book Rating : 4.:/5 (955 download)
Download or read book Chimica e tecnologie degli alimenti written by Sergio Roncelli and published by . This book was released on 2002 with total page 186 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt:
Author : Dr. Barakat S M Mahmoud
Publisher : BoD – Books on Demand
ISBN 13 : 9533077824
Total Pages : 454 pages
Book Rating : 4.5/5 (33 download)
Download or read book Salmonella written by Dr. Barakat S M Mahmoud and published by BoD – Books on Demand. This book was released on 2012-01-20 with total page 454 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt: More than 2,500 serotypes of Salmonella exist. However, only some of these serotypes have been frequently associated with food-borne illnesses. Salmonella is the second most dominant bacterial cause of food-borne gastroenteritis worldwide. Often, most people who suffer from Salmonella infections have temporary gastroenteritis, which usually does not require treatment. However, when infection becomes invasive, antimicrobial treatment is mandatory. Symptoms generally occur 8 to 72 hours after ingestion of the pathogen and can last 3 to 5 days. Children, the elderly, and immunocompromised individuals are the most susceptible to salmonellosis infections. The annual economic cost due to food-borne Salmonella infections in the United States alone is estimated at $2.4 billion, with an estimated 1.4 million cases of salmonellosis and more than 500 deaths annually. This book contains nineteen chapters which cover a range of different topics, such as the role of foods in Salmonella infections, food-borne outbreaks caused by Salmonella, biofilm formation, antimicrobial drug resistance of Salmonella isolates, methods for controlling Salmonella in food, and Salmonella isolation and identification methods.
Author : Norman G. Marriott
Publisher : Springer Science & Business Media
ISBN 13 : 8847007887
Total Pages : 468 pages
Book Rating : 4.8/5 (47 download)
Download or read book Sanificazione nell'industria alimentare written by Norman G. Marriott and published by Springer Science & Business Media. This book was released on 2008-02-18 with total page 468 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt: In un’epoca in cui sia l’opinione pubblica, sia la normativa assegnano un ruolo centrale all’igiene e alla sicurezza degli alimenti, tutte le industrie del settore alimentare – dalla trasformazione delle materie prime fino alla vendita e alla somministrazione – avvertono l’esigenza di procedure di sanificazione sempre più efficaci e perfezionate. Questo volume è la versione italiana dell’opera originale Principles of Food Sanitation, giunta ormai alla sua quinta edizione, la cui validità nella formazione degli specialisti è riconosciuta a livello internazionale. Il testo è uno strumento in grado di fornire agli operatori delle industrie alimentari, ma anche agli studenti, informazioni complete sulle più aggiornate procedure di sanificazione e sulle modalità per garantire un elevato livello di sicurezza degli alimenti. Il volume, che si presta anche alla consultazione per specifiche categorie di alimenti, non tratta solo dei prodotti, delle attrezzature e dei sistemi impiegati nella sanificazione, ma offre anche una serie di indicazioni pratiche per raggiungere gli indispensabili livelli di igiene in tutte le fasi della trasformazione e della preparazione degli alimenti.
Author : Mario Stanga
Publisher : John Wiley & Sons
ISBN 13 : 9783527629466
Total Pages : 611 pages
Book Rating : 4.6/5 (294 download)
Download or read book Sanitation written by Mario Stanga and published by John Wiley & Sons. This book was released on 2010-06-24 with total page 611 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt: Finally, an up-to-date guide to cleaning and disinfection for the food preparation and processing industries. It discusses a host of examples from various food industries as well as topics universal to many industries, including biofilm formation, general sanitizing, and clean-in-place systems. Equally, the principles related to contamination, cleaning compounds, sanitizers and cleaning equipment are addressed. As a result, concepts of applied detergency are developed in order to understand and solve problems related to the cleaning and disinfection of laboratories, plants and other industrial environments where foods and beverages are prepared. Essential reading for food industry personnel.
Author : Giuseppe Amico
Publisher : Giuseppe Amico
ISBN 13 : 605030341X
Total Pages : 90 pages
Book Rating : 4.0/5 (53 download)
Download or read book Appunti di nutrizione e igiene alimentare written by Giuseppe Amico and published by Giuseppe Amico. This book was released on 2014-05-07 with total page 90 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt: In questo nuovo libro sulla nutrizione e igiene alimentare , l'autore presenta in maniera sintetica, le nozioni più importanti del vasto panorama dell'alimentazione. Un testo utile per coloro che si avvicinano a questo tema per motivi di lavoro, adatto anche a chi desidera acquisire le competenze base per un corretto trattamento e assunzione degli alimenti. Nell'opera vengono presentate le caratteristiche nutrizionali degli alimenti, le metodologie di conservazione, il pericolo di contaminazione nei cicli produttivi, le procedure di igiene degli alimenti e la normativa Haccp. Dalle caratteristiche degli alimenti, all' etichettatura dei prodotti , dalle procedure di conservazione e distribuzionealla contaminazione batterica, dalle tossinfezioni alimentari alle tipologie di nutrienti indispensabili all'organismo. Consigli per una sana alimentazione e suggerimenti per una corretta assunzione dei nutrienti presenti negli alimenti. Infine una ricca bibliografia, un pratico glossario alimentare e una webgrafia da consultare on line. Disponibile anche la versione stampata su: www.lulu.com/content/14697353
Author : Antonio Sanchirico
Publisher :
ISBN 13 : 9788851300760
Total Pages : 560 pages
Book Rating : 4.3/5 (7 download)
Download or read book Controllo ed autocontrollo nel settore alimentare written by Antonio Sanchirico and published by . This book was released on 2002 with total page 560 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt:
Author :
Publisher : Tecniche Nuove
ISBN 13 : 8848177123
Total Pages : 642 pages
Book Rating : 4.8/5 (481 download)
Download or read book written by and published by Tecniche Nuove. This book was released on with total page 642 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt:
Author : Abdul Malik
Publisher : Springer Nature
ISBN 13 : 3030249034
Total Pages : 672 pages
Book Rating : 4.0/5 (32 download)
Download or read book Health and Safety Aspects of Food Processing Technologies written by Abdul Malik and published by Springer Nature. This book was released on 2019-10-31 with total page 672 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt: Food processing is expected to affect content, activity and bioavailability of nutrients; the health-promoting capacity of food products depends on their processing history. Traditional technologies, such as the use of antimicrobials and thermal processing, are efficient in increasing nutritional value to an extent, though they may not be effective at addressing food safety, particularly when it comes to maintaining the food's molecular structure. Modern food processing plants improve the quality of life for people with allergies, diabetics, and others who cannot consume some common food elements. Food processing can also add extra nutrients, such as vitamins. Processed foods are often less susceptible to early spoilage than fresh foods and are better suited for long-distance transportation from the source to the consumer. However, food processing can also decrease the nutritional value of foods and introduce hazards not encountered with naturally occurring products. Processed foods often include food additives, such as flavourings and texture-enhancing agents, which may have little or no nutritive value, and may in fact be unhealthy. This book deals with the subject of food processing in a unique way, providing an overview not only of current techniques in food processing and preservation (i.e., dairy, meat, cereal, vegetables, fruits and juice processing, etc.) but also the health and safety aspects: food technologies that improve nutritional quality of foods, functional foods, and nanotechnology in the food and agriculture industry. The text also looks into the future by defining current bottlenecks and future research goals. This work will serve as a ready reference for the subject matter to students and researchers alike.
Author : Pietro Martino
Publisher : Dario Flaccovio Editore
ISBN 13 : 8857914860
Total Pages : 310 pages
Book Rating : 4.8/5 (579 download)
Download or read book INGEGNERIA DELLA SICUREZZA ALIMENTARE - Metodi e tecnologie teoriche e pratiche di conservazione alimentare e procedure di sicurezza HACCP nelle fasi di produzione, manipolazione e vendita written by Pietro Martino and published by Dario Flaccovio Editore. This book was released on 2022-04-14T00:00:00+02:00 with total page 310 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt: Le procedure di controllo pre e post produzione, ma soprattutto pre, sono oggi l’unico mezzo a basso impatto che contenga e garantisca tutta la filiera alimentare. È la conservazione, infatti, lo step che potrebbe inficiare tutta la catena alimentare: un prodotto conservato male è un prodotto con un indice di pericolosità massimo. Il testo parte dal concetto di conservazione dell’alimento attraverso le metodiche e le tecniche più utilizzate, si sofferma sui pericoli intrinseci di una cattiva conservazione e si conclude con l’applicazione pratica del sistema di analisi dei rischi e dei punti critici di controllo, l’HACCP. Il volume è rivolto al professionista che, chiamato a contribuire all’applicazione quanto più perfettibile del protocollo di controllo dei rischi e alla migliore progettazione in ambito della sicurezza alimentare, deve poter intervenire anche a livello progettuale nella catena di produzione e/o conservazione attraverso l’applicazione di basi teoriche dell’ingegneria tecnica alimentare.
Author : Maria Schirone
Publisher :
ISBN 13 : 9788850654574
Total Pages : 327 pages
Book Rating : 4.6/5 (545 download)
Download or read book Igiene degli alimenti. Aspetti igienico-sanitari degli alimenti di origine animale written by Maria Schirone and published by . This book was released on 2014 with total page 327 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt:
Author : Giuseppe Zicari
Publisher : Giuseppe Zicari
ISBN 13 : 8851300011
Total Pages : 250 pages
Book Rating : 4.8/5 (513 download)
Download or read book L'igiene degli alimenti written by Giuseppe Zicari and published by Giuseppe Zicari. This book was released on 2001 with total page 250 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt: Indirizzo internet dove poter avere maggiori informazioni e scaricare pubblicazioni gratuitamente (es.: libri): https://sites.google.com/site/zicari73/home Internet address where you can get more information and download free publications (eg books ):https://sites.google.com/site/zicari73/home
Author : Graziano Roberta
Publisher : EPC srl
ISBN 13 : 8863109761
Total Pages : 21 pages
Book Rating : 4.8/5 (631 download)
Download or read book Guida pratica alla sicurezza alimentare written by Graziano Roberta and published by EPC srl. This book was released on 2020-05-31 with total page 21 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt: L’OMS ha evidenziato che gli accertamenti sanitari di routine si sono rivelati inefficaci ai fini di un’adeguata attività di prevenzione delle malattie di origine alimentare, rappresentando quindi uno spreco di risorse umane ed economiche. Un adeguato percorso di formazione e aggiornamento continuo degli addetti alla manipolazione degli alimenti, insieme all’utilizzo di giuste tecnologie di sicurezza, si è rivelato molto più efficace nella prevenzione di malattie trasmesse dagli alimenti. Nel corso degli ultimi anni, infatti, è emerso che il rischio principale nella diffusione di patologie da alimenti è rappresentato dal mancato rispetto di norme di comportamento relative all’igiene del personale e alle tecniche di lavorazione. Quindi, poiché la formazione degli alimentaristi è ritenuta dalla comunità scientifica internazionale un’arma strategica fondamentale per il controllo delle malattie trasmesse da alimenti, oggi si vuole raggiungere, attraverso la formazione, un livello di conoscenze superiore, un miglioramento dei modi di operare e l’acquisizione delle “Good Manufacturing Practices” degli alimentaristi. Un intero capitolo è dedicato alle istruzioni anticontagio ed anti diffusione del virus SARS-CoV-2. Sulla base di queste indicazioni, questo libro si rivolge a tutti i professionisti sanitari coinvolti nel settore della sicurezza alimentare per fornire non solo modelli, procedure e riferimenti normativi, ma anche un aggiornato riassunto per migliorare la capacità di informazione e/o formazione del personale alimentarista.
