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Efeitos Da Radiacao Gama Antpot 60 Co Na Conservacao Pos Colheita Do Abacaxi Cv Smooth Cayenne
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Book Synopsis Efeitos da radiação gama ('ANTPOT. 60 Co') na conservação pós-colheita do abacaxi Cv. Smooth Cayenne by : Josenilda Maria da Silva
Download or read book Efeitos da radiação gama ('ANTPOT. 60 Co') na conservação pós-colheita do abacaxi Cv. Smooth Cayenne written by Josenilda Maria da Silva and published by . This book was released on 2005 with total page 130 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt: A qualidade pós-colheita do abacaxi do cultivar Smooth Cayenne foi avaliada quando os frutos foram irradiados com doses de 100 e 150 Gy, tendo a dose zero como controle, armazenados durante os períodos de dez, vinte e trinta dias à temperatura de 12ʻC (ł1) e 85% (ł5) de umidade relativa. Análises visuais, sensoriais, físico-químicas, fisiológicas e enzimáticas foram realizadas a cada período de armazenamento com objetivo de obter informações dos efeitos da radiação ionizante sobre as características de qualidade do fruto. A colheita foi realizada no estágio fisiologicamente desenvolvido apresentando coloração da casca com região basal começando a passar da cor verde clara para verde escura. Os efeitos das doses de radiação gama sobre as características de qualidade do abacaxi não foram significativos para a maioria das variáveis estudadas, com efeito maior do tempo de armazenamento, em que o peróodo de vinte dias apresentou os melhores resultados e o de trinta dias prejudicou a qualidade do fruto. Os melhores resultados da aplicação da radiação gama foram obtidos nas análises de coloração da casca e nos teores das clorofilas a, b e total na casca principalmente durante os dez primeiros dias de armazenamento, com diferenças para os frutos controle.
Book Synopsis Avaliação dos efeitos da radiação gama na qualidade de abacaxi (Ananas comosus (L.) Meer) cv. Smooth Cayenne minimamente processado, armazenado em diferentes temperaturas e embalagens by : Daniela Terenzi Stuchi Leite
Download or read book Avaliação dos efeitos da radiação gama na qualidade de abacaxi (Ananas comosus (L.) Meer) cv. Smooth Cayenne minimamente processado, armazenado em diferentes temperaturas e embalagens written by Daniela Terenzi Stuchi Leite and published by . This book was released on 2006 with total page 91 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt: O presente trabalho objetivou avaliar os efeitos da radiação gama (doses de até 2kGy), embalagens (tipo PET e ou isopor fechadas com filme de PVC ou tampa tipo PET) e temperaturas (5,8 e '12 GRAUS' C) nas características físico-químicas, na contaminação microbiológica e nas características sensoriais de abacaxis 'Smooth Cayenne' minimamente processados. Os frutos foram selecionados, lavados, descascados, fatiados transversalmente e as fatias foram cortadas na metade ou em quatro e colocados em solução de hipoclorito de sódio 100mg/L por três minutos, secas e embaladas, irradiadas e armazenadas. De acordo com os resultados obtidos no presente trabalho concluiu-se que quanto maior foi a temperatura de armazenamento, mais rápido foi o escurecimento dos pedaços de abacaxi. A perda de massa fresca de pedaços de abacaxi foi maior em embalagens de isopor do que nas de tipo PET, quando essas foram cobertas com filme de PVC, e menor em embalagem de tipo PET tampadas com o mesmo material. Doses de radiação gama de até 2kGy não interferiram nas características físico-químico e sensoriais de abacaxi 'Smooth Cayenne' minimamente processados e o crescimento microbiano nos pedaços de abacaxi minimamente processados foi menor na maior dose de radiação utilizada Todas as amostras estavam satisfatória para o consumo humano.
