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Documentacion De La Norma Bpm Bajo El Decreto 3075 En La Industria De Los Alimentos Snack
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Book Synopsis Documentaciòn de la Norma BPM, bajo el decreto 3075 en la Industria de los Alimentos Snack by : Marinela Gutièrrez Villa
Download or read book Documentaciòn de la Norma BPM, bajo el decreto 3075 en la Industria de los Alimentos Snack written by Marinela Gutièrrez Villa and published by . This book was released on 2008 with total page pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt: Resumen: El impacto de la globalización en el mundo, ha generado, a través de grandes transformaciones sociales, políticas y económicas, una unificación de culturas y mercados, aumentando así los niveles de competitividad que exigen el establecimiento e implementación de estrategias que permitan confrontar los cambios asociados a ésta. En la búsqueda por ingresar a un mercado y ser reconocido como una competencia fuerte dentro del mismo, las empresas han ido transformando el desarrollo de sus procesos, ha surgido como un objetivo adicional, el establecimiento de planes, proyectos y actividades encaminadas a garantizar la calidad de sus productos o servicios. Las certificaciones de calidad, han cobrado tal importancia, hasta el punto de convertirse en requisitos indispensables para asegurar el éxito de la organización. Dentro del sector de los alimentos, el mercado de los Snacks ha presentado un importante crecimiento, el cual se ha evidenciado en la región, motivadas por este hecho se quiso realizar un trabajo en el cual se establecieran una serie de pautas o directrices a seguir por las empresas de este sector, para implementar un Sistema de Aseguramiento de la Calidad, basados en las normas BPM (Buenas Prácticas de Manufactura), Decreto 3075 del Ministerio de Salud, y demás normatividad legal vigente relacionada con la fabricación de alimentos.
Book Synopsis Documentación y elaboración del manual de buenas prácticas de manufactura (BPM) según el decreto 3075 de 1997 en la empresa Helados las Delicias de la ciudad de Cartago- Valle by : July Viviana Ruiz Bernal
Download or read book Documentación y elaboración del manual de buenas prácticas de manufactura (BPM) según el decreto 3075 de 1997 en la empresa Helados las Delicias de la ciudad de Cartago- Valle written by July Viviana Ruiz Bernal and published by . This book was released on 2014 with total page pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt: Resumen:A lo largo del tiempo se han ido incrementado las enfermedades transmitidas por alimentos, las cuales han alertado a las empresas sobre la necesidad de implementar programas de inocuidad de alimentos para reducir los riesgos de salud pública. Helados Las Delicias es una empresa dedicada a la elaboración de helados lo cual requiere un control directo sobre la inocuidad de los mismos. En este proyecto se documentó y elaboró el Manual de Buenas Prácticas de Manufactura, el cuál fue diseñado siguiendo los lineamientos exigidos en el Decreto 3075 de 1997...
Book Synopsis Documentación para buenas prácticas de manufactura en la empresa Pan Extra en Manizales (En el marco del Decreto 3075 de 1997 del Ministerio de Salud ). by : Gloria Nancy Gómez Cardona
Download or read book Documentación para buenas prácticas de manufactura en la empresa Pan Extra en Manizales (En el marco del Decreto 3075 de 1997 del Ministerio de Salud ). written by Gloria Nancy Gómez Cardona and published by . This book was released on 2009 with total page pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt: Resumen: En el presente trabajo se describe el procedimiento aplicado para la elaboración de la documentación de Buenas Prácticas de Manufactura en la empresa Pan Extra para dar cumplimiento a los requisitos específicos del decreto 3075 de 1997 del Ministerio de Salud, necesarios para la protección de los alimentos elaborados en las empresas productoras y por ende, para la seguridad del consumidor final. En este se contemplan los documentos requeridos para conocer el estado de la empresa con respecto a los requisitos de edificación e instalaciones contenidos en dicho decreto; las condiciones y características generales de los equipos y utensilios, así como los documentos necesarios para el cumplimiento de las operaciones de mantenimiento. Contiene de igual forma la documentación referente al personal manipulador de los alimentos, incluidos los registros correspondientes al plan de capacitación, y la verificación periódica de cumplimiento en cuanto a las prácticas y requisitos higiénicos necesarios para llevar a cabo el proceso productivo; tales como garantía de proveedores e información de materias primas, producto en proceso, producto terminado y envases. Para el cumplimiento de los últimos capítulos del decreto referente a documentación se incluye la información del sistema de aseguramiento y control de calidad que abarca la información concerniente al Plan de Saneamiento ejecutado por la empresa, y en el cual se contempla la documentación de los programas de Limpieza y desinfección, control de plagas y manejo de residuos sólidos; y por último los documentos relativos a las operaciones de almacenamiento, distribución, transporte y comercialización de los alimentos así como los registros y procedimientos de control de la documentación bajo el marco de las normas ISO 9001:2001; todo lo anterior, necesario para garantizar la calidad e inocuidad de los productos elaborados, y para dar cumplimiento a los requisitos legales establecidos.
