Validación de la determinación de hidroximetilfurfural (HMF) en miel de abejas por el método 980.23 de la AOAC para el laboratorio de análisis de aguas y alimentos de la Universidad Tecnológica de Pereira

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Book Synopsis Validación de la determinación de hidroximetilfurfural (HMF) en miel de abejas por el método 980.23 de la AOAC para el laboratorio de análisis de aguas y alimentos de la Universidad Tecnológica de Pereira by : Paola Andrea Zambrano Correa

Download or read book Validación de la determinación de hidroximetilfurfural (HMF) en miel de abejas por el método 980.23 de la AOAC para el laboratorio de análisis de aguas y alimentos de la Universidad Tecnológica de Pereira written by Paola Andrea Zambrano Correa and published by . This book was released on 2015 with total page pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt: Resumen: La validación de un método analítico es una verificación de determinados parámetros de un método en la que los requisitos especificados para estos, demuestran que el método es idóneo para un uso previsto (Oficina Internacional de Pesas y Medidas, 2007). En el presente trabajo se validó el método 980.23 de la AOAC (Horwitz & Latimer, 2011) en miel de abejas para la determinación de Hidroximetilfurfural (HMF) en el laboratorio de análisis de aguas y alimentos de la Universidad Tecnológica de Pereira. El hidroximetilfurfural es un compuesto formado por la deshidratación de la fructosa, asociada a factores tales como: el pH ácido, agua, composición rica en monosacáridos, también influye el aumento de la temperatura, la acidez en función del tiempo y la humedad tiene repercusión en menor grado (López, Castillo, & Cano, 2004). En Colombia la comercialización de la miel de abejas está regulada por la resolución 1057 del 2010 y la NTC 1273, en las que se establece los parámetros fisicoquímicos y microbiológicos que debe cumplir la miel para que pueda ser comercializada. Una de las principales regiones en el país, que cuenta con un gran número de granjas apícolas, es el eje cafetero; de allí surge la necesidad de que un laboratorio especializado en el análisis de alimentos y certificado bajo la norma ISO 17025, tal como lo es el Laboratorio de Análisis de Aguas y Alimentos de la Universidad Tecnológica de Pereira, tenga en su portafolio de servicios el análisis de determinación de HMF debidamente validado, ya que en la actualidad las únicas ciudades cercanas al eje cafetero que cuentan con este tipo de laboratorios son: Bogotá, Medellín y Cali...