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Author : María José Caballero Abellán
Publisher :
ISBN 13 : 9788491711889
Total Pages : 264 pages
Book Rating : 4.7/5 (118 download)
Download or read book Tratamientos de preparación y conservación de los alimentos written by María José Caballero Abellán and published by . This book was released on 2018 with total page 264 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt:
Author : Javier Rocha Pimienta
Publisher :
ISBN 13 : 9788413570839
Total Pages : 211 pages
Book Rating : 4.5/5 (78 download)
Download or read book Tratamientos de transformación y conservación written by Javier Rocha Pimienta and published by . This book was released on 2021 with total page 211 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt:
Author :
Publisher :
ISBN 13 :
Total Pages : 204 pages
Book Rating : 4.:/5 (778 download)
Download or read book Preparacion y conservacion de alimentos written by and published by . This book was released on 1984 with total page 204 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt:
Author :
Publisher : Revista ReCiTeIA
ISBN 13 :
Total Pages : 10 pages
Book Rating : 4./5 ( download)
Download or read book Métodos de conservación de alimentos written by and published by Revista ReCiTeIA. This book was released on with total page 10 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt:
Author : Miguel Ángel Artacho Navarro
Publisher : IC Editorial
ISBN 13 : 8411033090
Total Pages : 133 pages
Book Rating : 4.4/5 (11 download)
Download or read book Control de la conservación de los alimentos para el consumo y distribución comercial. HOTR0110 written by Miguel Ángel Artacho Navarro and published by IC Editorial. This book was released on 2022-11-28 with total page 133 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt: Libro especializado que se ajusta al desarrollo de la cualificación profesional y adquisición del certificado de profesionalidad "HOTR0110. DIRECCIÓN Y PRODUCCIÓN EN COCINA". Manual imprescindible para la formación y la capacitación, que se basa en los principios de la cualificación y dinamización del conocimiento, como premisas para la mejora de la empleabilidad y eficacia para el desempeño del trabajo.
Author : ARMENDÁRIZ SANZ, JOSÉ LUIS
Publisher : Ediciones Paraninfo, S.A.
ISBN 13 : 8428335729
Total Pages : 88 pages
Book Rating : 4.4/5 (283 download)
Download or read book Aprovisionamiento y conservación de materias primas e higiene en la manipulación written by ARMENDÁRIZ SANZ, JOSÉ LUIS and published by Ediciones Paraninfo, S.A.. This book was released on 2014-01-01 with total page 88 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt: Este libro desarrolla los contenidos del módulo profesional de Aprovisionamiento y Conservación de Materias Primas e Higiene en la Manipulación del Título Profesional Básico en Cocina y Restauración, perteneciente a la familia profesional de Hostelería y Turismo, según el Real Decreto 127/2014, de 28 de febrero. Se explican las normas de higiene aplicables a la actividad, los sistemas y los métodos de limpieza; también se incluye una Guía de Buenas Prácticas Medioambientales en Hostelería. Se presta especial atención a los métodos de conservación de alimentos, a su clasificación y a qué géneros se aplican. Por último, se detallan las operaciones referidas a la recepción de las materias primas, todos los aspectos en los que es preciso fijarse y los controles que hay que realizar en la fase de recepción de las materias primas en función de las necesidades de conservación de cada una de ellas. Además, cada capítulo cuenta con variados cuadros de Recuerda que y Sabías que para subrayar y ampliar la información a medida que va avanzando la explicación, aparte de variadas actividades finales de aplicación y comprobación para poner en práctica, repasar, afianzar y completar, si se desea, los contenidos del capítulo. Asimismo, el enfoque elegido es práctico y el lenguaje empleado, claro y sencillo para que la comprensión y el aprendizaje de los contenidos sean lo más efectivos posible; ello se potencia también a través de numerosas imágenes y fotografías realizadas por el autor con el fin de añadir un valioso complemento visual a los textos. Por ello, esta obra es una herramienta utilísima e imprescindible tanto para los alumnos como para los profesores que vayan a impartir los contenidos de este módulo profesional.
Author : María Esperanza Jurado Luna
Publisher : IC Editorial
ISBN 13 : 8416109478
Total Pages : 276 pages
Book Rating : 4.4/5 (161 download)
Download or read book Tratamientos finales de conservación. INAV0109 written by María Esperanza Jurado Luna and published by IC Editorial. This book was released on 2014-06-25 with total page 276 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt: Libro especializado que se ajusta al desarrollo de la cualificación profesional y adquisición de certificados de profesionalidad. Manual imprescindible para la formación y la capacitación, que se basa en los principios de la cualificación y dinamización del conocimiento, como premisas para la mejora de la empleabilidad y eficacia para el desempeño del trabajo.
Author : RODRÍGUEZ GONZÁLEZ, JOSÉ LUIS
Publisher : Ediciones Paraninfo, S.A.
ISBN 13 : 8428337624
Total Pages : 118 pages
Book Rating : 4.4/5 (283 download)
Download or read book Control de la conservación de los alimentos para el consumo y distribución comercial written by RODRÍGUEZ GONZÁLEZ, JOSÉ LUIS and published by Ediciones Paraninfo, S.A.. This book was released on 2016-01-01 with total page 118 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt: Este libro desarrolla los contenidos de la Unidad Formativa (UF1356) Control de la conservación de los alimentos para el consumo y distribución comercial, incluida en el Módulo Formativo (MF1058_3) Tratamiento de géneros culinarios, correspondiente al Certificado de Profesionalidad HOTR0110 Dirección y producción en cocina, perteneciente a la familia profesional de Hostelería y Turismo, y regulado por el Real Decreto 1526/2011, de 31 de octubre. En el primer capítulo se explican los sistemas y métodos de conservación de alimentos para los productos que se utilizarán en la elaboración y la presentación comercial de géneros y productos culinarios. Se lleva a cabo, además, una revisión de los equipos asociados a la conservación de los alimentos. El segundo capítulo se dedica a las normas de control aplicables a la conservación de los géneros, tanto en su ejecución como en el control de la seguridad y la calidad de los alimentos. Por último, en el tercer capítulo se presta especial atención a la forma de almacenar y conservar los géneros según su naturaleza, con especial hincapié en el proceso de recepción y control de mercancías, al acondicionado posterior y a las normas higiénico-sanitarias del almacenamiento. Además, cada capítulo cuenta con tablas y cuadros de ejemplo, de información importante o de información adicional, que, junto a las numerosas imágenes (algunas de las cuales son fotografías realizadas por el autor con el fin de añadir un valioso complemento visual a los textos), favorecen la comprensión del contenido y lo completan. También se ofrecen útiles actividades finales al término de cada capítulo que permiten al lector poner en práctica, repasar y afianzar los conocimientos adquiridos. Asimismo, el enfoque elegido es práctico y el lenguaje empleado, claro y sencillo, para que la comprensión y el aprendizaje de los contenidos sean lo más efectivos posible. Por ello, esta obra es una herramienta utilísima e imprescindible tanto para los alumnos como para los profesores que vayan a impartir los contenidos de este módulo formativo.
Author : ARMENDÁRIZ SANZ, JOSÉ LUIS
Publisher : Ediciones Paraninfo, S.A.
ISBN 13 : 8428338124
Total Pages : 298 pages
Book Rating : 4.4/5 (283 download)
Download or read book Preelaboración y conservación de los alimentos 2.ª edición written by ARMENDÁRIZ SANZ, JOSÉ LUIS and published by Ediciones Paraninfo, S.A.. This book was released on 2016-01-01 with total page 298 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt: Este libro desarrolla los contenidos del módulo profesional de Preelaboración y Conservación de los Alimentos del Ciclo Formativo de grado medio de Cocina y Gastronomía, perteneciente a la familia profesional de Hostelería y Turismo, aunque también se ha concebido como una detallada e imprescindible guía para los profesionales de la cocina. La obra, estructurada en cinco unidades, cubre los temas que se detallan a continuación. En la primera unidad se aprende a llevar a cabo la recepción, el almacenaje y la conservación de las materias primas. En la segunda unidad se enseña cómo debe ser el correcto etiquetado de los productos y a manejar los documentos relativos al proceso de recepción y almacenamiento de alimentos. Seguidamente, en la tercera unidad, se realiza un recorrido por las distintas dependencias de la cocina, junto con el equipamiento, la maquinaria y las herramientas que forman la dotación de las distintas zonas de trabajo. La cuarta unidad, dedicada a las materias primas, es la más extensa del libro; en ella se detallan uno a uno los productos culinarios más importantes, de los que se describen sus características, sus variedades, sus necesidades de preelaboración, su rendimiento, sus escandallos, su porcionado o racionado y sus aplicaciones gastronómicas, todo ello con detallados dibujos y fotografías. En la quinta unidad se estudian los distintos sistemas de conservación de alimentos, sus fundamentos y a qué alimentos se aplican. Igualmente se estudia cómo han de regenerarse los productos para dejarlos listos para el consumo. Asimismo, en cada unidad, la explicación de los contenidos se desarrolla de manera clara y sencilla y se apoya en cuadros de información adicional o importante y en numerosas fotografías, figuras y tablas. También se ofrece un mapa conceptual para repasar y fijar los conocimientos, que pueden ponerse a prueba y ampliarse con las baterías de Cuestiones y Actividades finales. El autor, diplomado en Turismo y técnico especialista en Hostelería, ha trabajado en las cocinas de muy diversos establecimientos antes de dedicarse a la docencia. Además, ha sido colaborador en varias publicaciones gastronómicas y programas de radio, y asesor en el cine y la televisión. También ha colaborado como fotógrafo en gran número de revistas, diarios y páginas web, y es el autor de la práctica totalidad de las fotografías de las obras que tiene publicadas en esta editorial.
Author : SÁNCHEZ PINEDA DE LAS INFANTAS, M.T.
Publisher : Ediciones Mundi-Prensa
ISBN 13 : 9788484761297
Total Pages : 538 pages
Book Rating : 4.7/5 (612 download)
Download or read book Procesos de elaboración de alimentos y bebidas written by SÁNCHEZ PINEDA DE LAS INFANTAS, M.T. and published by Ediciones Mundi-Prensa. This book was released on 2003-01-01 with total page 538 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt: Hacia finales del siglo XIX el incremento del conocimiento científico permitió la transformación de la industria artesanal en una industria basada en el conocimiento científico, fenómeno que todavía se persigue en la actualidad. Fue en ese momento cuando se puede considerar que nacieron las "Industrias Agrarias". Las Industrias Agrarias emplean fundamentalmente materias primas de origen vegetal o animal cuyas características las hacen fácilmente alterables o degradables. Se trata de materias vivas antes o incluso a veces durante el procesado, cuyos componentes orgánicos constituyen un medio de vida adecuado para el desarrollo microbiano y un sustrato apto para la acción enzimática y el desequilibrio de componentes constitutivos con posibilidad de modificación sensorial y nutricional. Por otra parte, presentan siempre una considerable dispersión en sus propiedades y características tanto en el tiempo como en el espacio lo cual es un grave inconveniente a la hora de elaborar productos que deban responder a una adecuada homogeneidad y ser estables durante el almacenamiento. La obra ha sido dividida en secciones dedicadas a los principales tipos de industrias. En cada no de los capítulos que componen estas secciones, he abordado el estudio y conocimiento de las materias primas y de los productos elaborados, la ingeniería de diseño y de los procesos elegidos, así como la implantación del sistema APPCC en cada una de las industrias seleccionadas.
Author : LAZA MUÑOZ, JERONIMA
Publisher : Ediciones Paraninfo, S.A.
ISBN 13 : 8497321480
Total Pages : 122 pages
Book Rating : 4.4/5 (973 download)
Download or read book Preelaboración y conservación de alimentos written by LAZA MUÑOZ, JERONIMA and published by Ediciones Paraninfo, S.A.. This book was released on 2002-01-01 with total page 122 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt: Esta obra nace con la pretension de aportar una serie de conceptos teoricos que faciliten el desarrollo del aprendizaje procedimental. Confirmando la importancia de los contenidos conceptuales en el proceso de ensenanza de aprendizaje practico. Siendo asi, se puede afirmar que es necesario para la adquisicion de la competencia especifica del perfil requerido en cada figura profesional, armonizar conceptos y procedimientos.
Author : Ana Casp Vanaclocha
Publisher :
ISBN 13 : 9788489922969
Total Pages : 494 pages
Book Rating : 4.9/5 (229 download)
Download or read book Procesos de conservación de alimentos written by Ana Casp Vanaclocha and published by . This book was released on 1998 with total page 494 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt:
Author : Dr. Kevin Lau
Publisher : La Salud en sus Manos
ISBN 13 : 1463707142
Total Pages : 378 pages
Book Rating : 4.4/5 (637 download)
Download or read book Su plan para la prevención y tratamiento natural de la escoliosis written by Dr. Kevin Lau and published by La Salud en sus Manos. This book was released on 2011-07 with total page 378 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt: ¡Un programa de dieta y ejercicio completamente natural, seguro, probado y demostrado para tratar y prevenir la escoliosis! La Segunda Edición está Completamente Revisada y Actualizada La segunda edición esta renovada con las más recientes investigaciones y contiene más de 90 imágenes de ejercicios demostradas por entrenadores profesionales. Ésta proporciona las bases del programa del Dr. Lau: La Parte 1 enfatiza el conocimiento medico actual sobre la Escoliosis, la Parte 2 presenta un programa de nutrición completo y la Parte 3 enseña ejercicios correctivos. En este libro usted: Lea acerca de la investigación más reciente sobre las causas naturales de la escoliosis Descubra cómo la ortopedia y la cirugía tratan solamente los síntomas, y no la raíz de la causa de la escoliosis Averigüe cuáles de los últimos tratamientos funcionan, cuáles no funcionan, y por qué Descubra cómo la falta de nutrición adecuada crea enfermedades en nuestro cuerpo y afecta al crecimiento normal de la columna Cree una rutina de ejercicio adaptada a su escoliosis que pueda hacer incluso cuando tenga la agenda muy apretada Averigüe qué debería esperar de su doctor y/o cualquier otro profesional de la salud Ilustraciones, tablas y listas completas para facilitar la comprensión y el entendimiento Aprenda de otras personas con escoliosis a través de sus historias inspiradoras y de estudios de casos Con una exhaustiva investigación y años de práctica, el Dr. Lau separa los hechos de la ficción. En este libro, el resuelve los mitos populares uno por uno, y explora que enfoque funciona, que alternativas tiene un paciente con escoliosis y cómo es posible crear un plan completo para alcanzar una salud física y espinal óptima. Inspirado por la extraordinaria resiliencia de los grupos aborígenes de Australia y las tribus africanas que raramente sufren de escoliosis, el Dr. Lau prescribe un programa clínicamente probado que es fácil de seguir el cual evoca el propósito original de nuestros cuerpos y lo que necesitan para sobrevivir. Este libro le pondrá en el camino a una recuperación completa, simplemente al seguir el proceso de tres pasos. "La medicina moderna por sí sola, ha fallado para manejar de manera efectiva la Escoliosis" dice el Dr. Lau. "El programa de tratamiento que diseñe combina la sabiduría ancestral con la investigación y tecnología moderna, lo cual termina en los mejores resultados generales. Hoy, como un nutricionista y quiropráctica, estoy más seguro que nunca que la escoliosis y otros desordenes pueden ser prevenidos y tratados efectivamente". ¿Para Quién es el Programa de la Salud en Sus Manos? El libro es fácil de leer para que cualquiera sin conocimiento medico lo comprenda pero es suficientemente exhaustivo y está completamente referido para profesionales de la salud y la rehabilitación. Algunos de profesionales médicos que han comprado el libro son Quiropractas, Entrenadores Personales, Instructores de Yoga, Osteópatas, Doctores y Terapistas. Testimonios "Recomiendo encarecidamente el programa natural de escoliosis del Dr. Lau como una alternativa más segura y efectiva que la ortopedia convencional y la cirugía que se recomienda normalmente. ¡Estoy muy impresionado con los resultados que he visto! Pienso que cada especialista de la columna necesita esta información" - Dr. Alan Kwan, D. O. Director Médico El DVD de acompañamiento con Ejercicios para la Prevención y Tratamiento de la Escoliosis es usado para guiar a los pacientes en la realización apropiada de los ejercicios detallados en el libro. Con ScolioTrack, los pacientes utilizan sus iPhones como una herramienta para medir las curvas de sus columnas y monitorear su progreso. Para más información visite: www.hiyh.info
Author : Garcerant, Ismael Povea
Publisher : Universidad de la Salle
ISBN 13 : 9587711505
Total Pages : 288 pages
Book Rating : 4.5/5 (877 download)
Download or read book La función del envase en la conservación de alimentos. written by Garcerant, Ismael Povea and published by Universidad de la Salle. This book was released on 2014-10-17 with total page 288 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt: Esta obra presenta la importancia del envase en la agroindustria para la comercialización de alimentos, y cómo esta se relaciona con la competitividad de los países. Las propiedades, ventajas, desventajas y principales características de cada uno de los materiales de envasado son discutidas en el libro, así como la sinergia entre el uso de envases y la protección durante la vida útil de diversos alimentos.También se recopilan los principales factores a tener en cuenta por parte de los principales sectores alimenticios en el envasado de alimentos, dejando claro, finalmente, cómo la microbiología de los alimentos es el factor fundamaental a estudiar para lograr el total equilibrio en el correcto uso de los envases.
Author : Ana Serrano Bárcena
Publisher :
ISBN 13 : 9788467619034
Total Pages : 159 pages
Book Rating : 4.6/5 (19 download)
Download or read book Los alimentos written by Ana Serrano Bárcena and published by . This book was released on 2009 with total page 159 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt:
Author : A. REQUENA CASP VANACLOCHA, J.
Publisher : Mundi-Prensa Libros
ISBN 13 : 9788484761693
Total Pages : 500 pages
Book Rating : 4.7/5 (616 download)
Download or read book Procesos de conservación de alimentos written by A. REQUENA CASP VANACLOCHA, J. and published by Mundi-Prensa Libros. This book was released on 2003 with total page 500 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt:
Author : José Luis Aleixandre Benavent
Publisher :
ISBN 13 : 9788477213857
Total Pages : 246 pages
Book Rating : 4.2/5 (138 download)
Download or read book Prácticas de procesos de elaboración y conservación de alimentos written by José Luis Aleixandre Benavent and published by . This book was released on 1996 with total page 246 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt:
