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Author : Luis Díaz de la Vega
Publisher :
ISBN 13 :
Total Pages : pages
Book Rating : 4.:/5 (96 download)
Download or read book Tecnología de la leche y sus derivados written by Luis Díaz de la Vega and published by . This book was released on 1991 with total page pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt:
Author : Esteban Soto Márquez
Publisher :
ISBN 13 :
Total Pages : 94 pages
Book Rating : 4.:/5 (824 download)
Download or read book Manual de prácticas de tecnología de la leche y sus derivados written by Esteban Soto Márquez and published by . This book was released on 1986 with total page 94 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt:
Author : Fabritzio Almanza
Publisher :
ISBN 13 :
Total Pages : 329 pages
Book Rating : 4.:/5 (778 download)
Download or read book Tecnología de leches y derivados written by Fabritzio Almanza and published by . This book was released on 1991 with total page 329 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt:
Author : Muñoz Arias Muñoz A.
Publisher :
ISBN 13 :
Total Pages : 530 pages
Book Rating : 4.:/5 (311 download)
Download or read book "La leche y sus derivados" written by Muñoz Arias Muñoz A. and published by . This book was released on 1978 with total page 530 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt:
Author : Roser Romero del Castillo Shelly
Publisher : Univ. Politèc. de Catalunya
ISBN 13 : 849880261X
Total Pages : 225 pages
Book Rating : 4.4/5 (988 download)
Download or read book Productos lácteos. Tecnología written by Roser Romero del Castillo Shelly and published by Univ. Politèc. de Catalunya. This book was released on 2004-12-31 with total page 225 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt: Este libro de texto está dirigido a los estudiantes de la asignatura Industrias Lácteas de las carreras universitarias en las que se imparte esta disciplina. Los cuatro primeros capítulos se refieren a la composición, la calidad higiénica, el pago de la leche por la calidad, el desnatado y los efectos de los tratamientos térmicos de la leche, cuyo conocimiento es fundamental para la comprensión de los capítulos dedicados a cada uno de los productos lácteos. En el capítulo 5 se explican los cultivos iniciadores que se utilizan en la industria láctea, puesto que su uso es determinante en la elaboración de las leches fermentadas, el queso y, en menor grado, la mantequilla. Los capítulos del 6 al 9 se centran específicamente en los productos lácteos: las leches fermentadas, el queso, la nata, la mantequilla y los helados; de todos ellos se explican los aspectos microbiológicos, físico-químicos, bioquímicos y tecnológicos que intervienen en el proceso de elaboración, así como la normativa legal vigente. Asimismo, los capítulos dedicados al queso y a la mantequilla incluyen un apartado sobre la elaboración de productos tradicionales y de calidad en el Estado español.
Author : Muñoz Arias Muñoz A.
Publisher :
ISBN 13 :
Total Pages : 530 pages
Book Rating : 4.:/5 (72 download)
Download or read book La leche y sus derivados written by Muñoz Arias Muñoz A. and published by . This book was released on 1978 with total page 530 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt:
Author : Alan H. Varnam
Publisher :
ISBN 13 : 9788420007946
Total Pages : 476 pages
Book Rating : 4.0/5 (79 download)
Download or read book Leche y productos lácteos written by Alan H. Varnam and published by . This book was released on 1995 with total page 476 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt: Consideraciones generales. Leche y productos lacteos liquidos. Leches concentradas y leches en polvo. Productos basados en proteinas lacteas. Nata y productos derivados de la nata. Mantequilla, margarina y productos para extender. Queso. Leches fermentadas. Helados y otros productos similares.
Author : Aurelio Revilla
Publisher : Bib. Orton IICA / CATIE
ISBN 13 :
Total Pages : 432 pages
Book Rating : 4./5 ( download)
Download or read book Tecnologia de la Leche written by Aurelio Revilla and published by Bib. Orton IICA / CATIE. This book was released on with total page 432 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt:
Author : Pieter Walstra
Publisher :
ISBN 13 : 9788420009612
Total Pages : 730 pages
Book Rating : 4.0/5 (96 download)
Download or read book Ciencia de la leche y tecnología de los productos lácteos written by Pieter Walstra and published by . This book was released on 2001-01-01 with total page 730 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt: Prefacio - Unidades y factores de conversion - PARTE I: LECHE: Composicion, estructura y propiedades - Componentes de la leche - Particulas coloidales de la leche - Microbiologia de la leche - PARTE II: PROCESOS - Aspectos generales - Tratamiento termico - Centrifugacion - Homogeneizacion - Procesos de concentracion - Refrigeracion y congelacion - Fermentaciones lacticas - Formacion de depositos, limpieza y desinfeccion - Envasado - PARTE III: PRODUCTOS LACTEOS -Leches para consumir en forma liquida - Productos grasos - Leches concentradas - Leche en polvo - Preparaciones proteicas - Mantequilla - Leches fermentadas - PARTE IV: QUESO - Principios de la elaboracion del queso - Etapas de elaboracion - Maduracion y caracteristicas del queso - Alteraciones microbiologicas - Variedades de queso - Indice alfabetico.
Author : Alba Marina Berrio Silva
Publisher :
ISBN 13 :
Total Pages : 488 pages
Book Rating : 4.:/5 (991 download)
Download or read book Tecnología de leches y derivados written by Alba Marina Berrio Silva and published by . This book was released on 1990 with total page 488 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt:
Author :
Publisher : INIAP Archivo Historico
ISBN 13 :
Total Pages : 32 pages
Book Rating : 4./5 ( download)
Download or read book Tecnologia Para La Elaboracion De Productos Lacteos written by and published by INIAP Archivo Historico. This book was released on with total page 32 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt:
Author : Jean Amiot
Publisher :
ISBN 13 : 9788420007137
Total Pages : 547 pages
Book Rating : 4.0/5 (71 download)
Download or read book Ciencia y tecnología de la leche written by Jean Amiot and published by . This book was released on 1991 with total page 547 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt: Composicion y estructura fisico-quimica de la leche. Valor nutritivo de la leche y productos lacteos. Microbiologia de la leche. Produccion y recogida de la leche. Ingenieria industrial lechera. Tratamientos y procesos en la industria lechera. Leche de consumo. Mantequilla. Queso. Leches concentradas y leche en polvo. Helados. Leche y productos lacteos fermentados. Subproductos lacteos. Matematicas en las industrias lacteas. La higiene en la industria lactea. Automatizacion. Aprovechamiento de la energia. Evolucion de la industria lactea canadiense. Organismos de control y de reglamentacion. Marketing de productos lacteos.
Author : María del Carmen Valle
Publisher :
ISBN 13 :
Total Pages : 456 pages
Book Rating : 4.F/5 ( download)
Download or read book La innovación tecnológica en el sistema lácteo mexicano y su entorno mundial written by María del Carmen Valle and published by . This book was released on 2000 with total page 456 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt: Naturaleza y caracterización de la producción de leche bovina y sus desarrollos tecnológicos; La economía de la actividad lechera y el papel de las principales innovaciones tecnológicas en el nuevo contexto internacional; El contexto nacional.El sistema agroindustrial y el sistema lácteo en la modernización actual en México; El sistema lácteo mexicano y su capacidad tecnológica endógena. Una característica socioeconómica.
Author : Roger Veisseyre
Publisher :
ISBN 13 : 9788420004587
Total Pages : 629 pages
Book Rating : 4.0/5 (45 download)
Download or read book Lactología técnica written by Roger Veisseyre and published by . This book was released on 1988 with total page 629 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt: Caracteres, composicion, y estructura de la leche. Algunos aspectos relativos a la elaboracion de la leche. Alteraciones, defectos y contaminaciones de la leche. Comportamiento de la leche ante el frio y el calor. Ordeno. Conservacion de la leche en la granja. Aprovisionamiento de las lecherias. Tecnologia de las leches de consumo. Tecnologia de las leches conservadas. Tecnologia de las leches fermentadas y de las leches especiales. Principios fundamentales de la tecnologia quesera. Tecnologia general de los quesos. Tecnologia especial de los quesos. Mecanizacion de las tecnicas queseras. Tecnologia de las caseinas y productos derivados. Tecnologia de los productos derivados del lactosuero y la mazada. Limpieza y desinfeccion del material de lecheria. Aprovechamiento de agua y evacuacion de las aguas residuales en la industria.
Author : Héctor Bracho Espinoza
Publisher : Ewe Editorial Acad MIA Espa Ola
ISBN 13 : 9783659084133
Total Pages : 124 pages
Book Rating : 4.0/5 (841 download)
Download or read book Ciencia y Tecnología de la leche written by Héctor Bracho Espinoza and published by Ewe Editorial Acad MIA Espa Ola. This book was released on 2013 with total page 124 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt: Inocuidad es la garantia que los alimentos que se consumen son de calidad o tienen aptitud para el consumo, sin riegos de producir enfermedades en la poblacion; la leche es un alimento importante para suministrar nutrientes a la infancia, adolescencia y a la tercera edad pero, tambien es un vehiculo de transmision de enfermedades cuando se produce y manipula en inadecuadas condiciones higienicas que para muchas regiones geograficas del mundo constituye un problema insatisfactoriamente resuelto. Este libro contiene informacion sobre caracteristicas y propiedades de la leche, sus fuentes de contaminacion, la manipulacion en los sitios de recepcion y mecanismos de conservacion mediante la activacion de los sistemas de defensa de la propia leche. Debe resultar muy util para: docentes, estudiantes, tecnicos y productores agropecuarios involucrados en las produccion y manipulacion de la leche, como materia prima para transformarla en productos y subproductos lacteos."
Author : François M. Luquet
Publisher :
ISBN 13 : 9788420007410
Total Pages : 524 pages
Book Rating : 4.0/5 (74 download)
Download or read book Leche y productos lácteos written by François M. Luquet and published by . This book was released on 1993 with total page 524 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt: Parte I. Leches y productos frescos. Leches de consumo. Evaporacion y secado de la leche. Productos frescos. Parte II. Quesos y derivados. Generalidades: Preparaciones de la leche. Nuevas definiciones de conceptos tecnologicos. Quesos. Subproductos derivados de la elaboracion de los quesos. Parte III. Otros derivados lacteos. Caseinas y caseinatos. Natas, mantequillas y demas productos obtenidos a partir de la grasa de la leche. Helados, cremas heladas y sorbetes. Leches y productos lacteos recombinados. Productos lacteos especiales. Auxiliares tecnologicos.
Author : Aurelio Revilla
Publisher :
ISBN 13 :
Total Pages : 430 pages
Book Rating : 4.E/5 ( download)
Download or read book Tecnología de la leche written by Aurelio Revilla and published by . This book was released on 1982 with total page 430 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt:
