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Sociologie De Lalimentation De Rue
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Book Synopsis Sociologie de l'alimentation de rue by : Laura Arciniegas-Rozo
Download or read book Sociologie de l'alimentation de rue written by Laura Arciniegas-Rozo and published by . This book was released on 2019 with total page 0 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt: Dans les kampungs pauvres de Jakarta, le modèle alimentaire est caractérisé par des consommations fréquentes et plutôt solitaires, par le recours majoritaire et quotidien à l'alimentation de rue et par un affaiblissement des pratiques culinaires dans le foyer. Le système alimentaire est intégré au réseau économique informel et s'inscrit dans le contexte typique des slums des villes du Sud Global caractérisé par l'hybridité entre les modes de vie urbain et rural, par de fortes densités à l'échelle du foyer et du voisinage, et par l'intégration spatiale des différents domaines de la vie (résidence, travail, religion, éducation, vie publique et sociale). Cette thèse a pour objectif d'apporter des éléments explicatifs depuis la socio-anthropologie des relations entre les modes de socialisation alimentaire et les configurations de ces espaces de vie. Suivant trois axes analytiques (social, économique et spatial), une enquête ethnographique composée de plusieurs méthodes et une enquête quantitative représentative de la population adulte d'un kampung ont été menées. À travers l'analyse de ces données ce travail démontre la pluralité des itinéraires alimentaires journaliers et présente un mangeur autonome autant dans ses choix alimentaires que dans les temporalités. Cette autonomie est renforcée par des préférences pour l'achat de produits prêt-à-manger et s'articule autour de la valeur sociale des échanges entre vendeurs et acheteurs. La morphologie sociale du kampung se caractérise par des liens de voisinage, de parentèle et d'interconnaissance construits sur les traces des migrations qui ont composé la population et qui se renforcent par la situation de précarité. Les frontières entre les espaces privés et publics s'estompent au profit d'une communalisation des ressources où les relations entre mangeurs et vendeurs dépassent les liens marchands pour s'ancrer plus profondément sur la solidarité et le sentiment d'appartenance. Le changement social que connaissent certaines familles se manifeste par l'accentuation matérielle et symbolique de la frontière entre le monde « public » et « privé » et par des socialisations alimentaires qui ont lieu désormais à l'extérieur, dans la kota.
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Book Synopsis Sociologie de l'alimentation by : Philippe Cardon
Download or read book Sociologie de l'alimentation written by Philippe Cardon and published by Armand Colin. This book was released on 2019-02-27 with total page 288 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt: À la croisée des espaces domestique, politique et marchand, l’alimentation est un objet incontournable pour comprendre le fonctionnement et l’évolution des sociétés. Elle occupe une place centrale dans l’économie, dans l’emploi du temps et le budget des ménages, dans l’administration sanitaire, dans la définition même des classes sociales ou des aires culturelles. Une multitude d’acteurs publics, privés ou associatifs tentent par ailleurs d’orienter notre alimentation pour améliorer notre santé, sauvegarder l’environnement, ouvrir des débouchés commerciaux, promouvoir des valeurs éthiques ou valoriser la gastronomie française. Cet ouvrage présente de manière approfondie l’ensemble de ces problématiques en mettant en perspective les grandes théories sociologiques sur l’alimentation et ses enjeux actuels. Il aborde l’alimentation sous l’angle de l’identité culturelle et de classe ; de la réforme des consommations ; des pratiques quotidiennes et de la socialisation au sein des ménages. La sociologie de l’alimentation offre ainsi un regard original sur les inégalités économiques et sociales, l’éducation, la santé, l’environnement.
Book Synopsis Sociologies de l'alimentation by : Jean-Pierre Poulain
Download or read book Sociologies de l'alimentation written by Jean-Pierre Poulain and published by Presses Universitaires de France - PUF. This book was released on 2002 with total page 292 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt: Fait l'inventaire des apports de la sociologie à la compréhension de l'alimentation et montre les liens existant dans la société française entre les sciences sociales et la gastronomie. La modernité alimentaire et les crises qui l'accompagnent sont des lieux de lecture privilégiés pour comprendre les mutations sociales.
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Book Synopsis Sociologie de l'alimentation - 2e éd. by : Philippe Cardon
Download or read book Sociologie de l'alimentation - 2e éd. written by Philippe Cardon and published by Armand Colin. This book was released on 2023-10-11 with total page 339 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt: À la croisée des espaces domestique, politique et marchand, l’alimentation est un objet incontournable pour comprendre le fonctionnement et l’évolution des sociétés. Elle occupe une place centrale dans l’économie, dans l’emploi du temps et le budget des ménages, dans l’administration sanitaire, dans la définition même des classes sociales ou des aires culturelles. Une multitude d’acteurs publics, privés ou associatifs tentent par ailleurs d’orienter notre alimentation pour améliorer notre santé, sauvegarder l’environnement, ouvrir des débouchés commerciaux, promouvoir des valeurs éthiques ou valoriser la gastronomie française. Cet ouvrage présente de manière approfondie l’ensemble de ces problématiques en mettant en perspective les grandes théories sociologiques sur l’alimentation et ses enjeux actuels. Il aborde l’alimentation sous l’angle de l’identité culturelle et de classe ; de la réforme des consommations ; des pratiques quotidiennes et de la socialisation au sein des ménages. La sociologie de l’alimentation offre ainsi un regard original sur les inégalités économiques et sociales, l’éducation, la santé, l’environnement. Blog des auteurs : https://solal.hypotheses.org/1300
Download or read book Phytomicronutriments written by IFN and published by Lavoisier. This book was released on 2012-04-20 with total page 410 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt: Cet ouvrage répond aux questionnements scientifiques posés sur les effets biologiques des phytomicronutriments (polyphénols, phytostérols, caroténoïdes, glucosinolates…), dans le double contexte de transition nutritionnelle et du vieillissement de la population, et dans le cadre du rôle potentiel de notre alimentation dans la gestion de notre santé. Fruit d'un travail collectif initié par l'Institut français pour la nutrition (IFN) Les phytomicronutriments présente : - une classification des différentes familles de phytomicronutriments, - les principaux facteurs de variation impactant sur les quantités ingérées et sur leur biodisponibilité, car les effets santé des phytomicronutriments dépendent de leurs niveaux de consommation et de leur biodisponibilité, - leur fonctionnalité puis leur impact dans des populations spécifiques (femmes ménopausées, sportifs et personnes âgées), - les bénéfices/risques de quelques classes de molécules, les plus étudiées : phyto-oestrogènes, phytostérols et caroténoïdes, - une illustration de la composition en phytomicronutriments dans des menus types et la possibilité de les repérer dans les aliments sur la base de la couleur de ces derniers. Cet ouvrage s'adresse aux scientifiques, aux professionnels de l'industrie alimentaire, aux professionnels de la santé, aux enseignants et aux étudiants dans le domaine de la nutrition et de la santé.
Download or read book La juste mesure written by Collectif and published by Presses universitaires François-Rabelais. This book was released on 2022-12-06 with total page 408 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt: Ces dernières décennies ont été marquées par la multiplication et le renouvellement rapide d’informations et de recommandations en matière d’alimentation et de nutrition. Ce phénomène n’est pas nouveau et s’inscrit dans une histoire longue de la mesure et des réformes des pratiques alimentaires. Quels sont les processus historiques ayant progressivement transformé l’idée de juste mesure et d’équilibre alimentaire ? Comment ces notions sont-elles diffusées dans l’espace social ? Quel rôle jouent certains intermédiaires (industriels, professionnels de la santé et du travail social, et institution scolaire) dans leur diffusion ? De quels moyens les chercheurs disposent-ils pour en percevoir les effets pratiques ? Autant de questions auxquelles cet ouvrage tente de répondre en s’intéressant aussi bien aux dynamiques d’élaboration des normes alimentaires et à leur diffusion qu’à leur réappropriation par différents groupes sociaux, au regard des conduites de vie avec lesquelles elles sont censées interagir. À l’appui d’enquêtes empiriques, il livre des clés de compréhension de la situation actuelle à la lumière d’approches historiques, sociologiques et anthropologiques. Il met ainsi en évidence le caractère tantôt complémentaire, tantôt conflictuel de la démultiplication des investigations et des messages nutritionnels.
Book Synopsis Sociologie de l'alimentation by : Faustine Régnier
Download or read book Sociologie de l'alimentation written by Faustine Régnier and published by Editions La Découverte. This book was released on 2006 with total page 121 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt: Sociologie de l'alimentation Que mangent les Français? Où font-ils leurs courses? Assiste-t-on à la fin du modèle français des repas? Pourquoi les pauvres sont-ils plus corpulents? La mondialisation menace-t-elle la diversité des goûts? Enjeu médical, social, culturel, voire politique, l'alimentation suscite un foisonnement de questions et de prises de position, auxquelles ce livre apporte l'éclairage sociologique. Il explore les pratiques domestiques, met en évidence la persistance des différences sociales et accorde une place particulière aux enjeux des évolutions récentes. Il s'adresse à un large public: étudiants et enseignants, chercheurs et professionnels de l'alimentation et de la nutrition, et un lectorat moins spécialisé intéressé par tout ce qui a trait à l'alimentation. Tous y trouveront des apports empiriques, théoriques, méthodologiques et bibliographiques pour comprendre l'alimentation contemporaine.
Book Synopsis Sociologie de l'alimentation by : Thibaut de Saint Pol
Download or read book Sociologie de l'alimentation written by Thibaut de Saint Pol and published by . This book was released on 2017-04-26 with total page 280 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt: Si l'alimentation a été étudiée depuis les origines de la sociologie, elle n'a été que tardivement considérée comme un objet en tant que tel, peinant à trouver sa place entre les discours des sciences biologiques et psychologiques. Manger, cet acte qui pourrait sembler anodin et banal, constitue une pratique culturelle dont la compréhension est une porte d'entrée idéale pour saisir l'organisation d'une société. Parce que les pratiques alimentaires jouent le rôle de marqueurs identitaires et occupent une place centrale dans les processus de différenciation sociale, elles sont à la fois le reflet et la source de nombreuses inégalités sociales, qu'il s'agisse de ressources économiques, d'apparence ou encore de santé. C'est ce dernier aspect qui est au coeur de ce numéro de l'Année sociologique. Quelles sont en effet les évolutions de l'alimentation et de sa sociologie au regard des inégalités sociales ?
Book Synopsis Le mangeur contemporain by : Matthieu Duboys de Labarre
Download or read book Le mangeur contemporain written by Matthieu Duboys de Labarre and published by . This book was released on 2006 with total page pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt: Cette thèse est une analyse de l'expérience matérielle et imaginaire du mangeur contemporain. Son champ d'investigation comprend l'ensemble du schéma culinaire : auto-production, approvisionnement, stockage et conservation, cuisine et consommation des aliments. De plus, une étude spécifique a été réalisée autour de la pratique de régime amincissant. Ce travail met en lumière comment les comportements du mangeur sont portés par trois logiques fondamentales (fonctionnel, diététique et authentique). L'acteur tâche de les intégrer, sans jamais y parvenir totalement. De ce point de vue, l'expérience alimentaire se caractérise par un système d'habitudes ouvert à la réflexivité. La réflexivité alimentaire ne se construit pas dans le vide. Elle s'inscrit dans des cadres (culturels, environnementaux, biographiques et sociaux) qui constituent ses "horizons de potentialités". Enfin, au travers du cas particulier de l'expérience du régime au féminin, nous montrons que le rapport à soi, porté par les pratiques alimentaires, ne se limite pas à un narcissisme ou à une intériorisation disciplinaire mais comporte une part de subjectivation.
Book Synopsis Sociologie de l'alimentation by : Antoine Bernard de Raymond
Download or read book Sociologie de l'alimentation written by Antoine Bernard de Raymond and published by . This book was released on 2005 with total page 210 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt:
Author :Université libre de Bruxelles. Institut de sociologie. Semaines Sociales Universitaires Publisher : ISBN 13 : Total Pages :0 pages Book Rating :4.:/5 (143 download)
Book Synopsis L'alimentation by : Université libre de Bruxelles. Institut de sociologie. Semaines Sociales Universitaires
Download or read book L'alimentation written by Université libre de Bruxelles. Institut de sociologie. Semaines Sociales Universitaires and published by . This book was released on 1955 with total page 0 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt:
Book Synopsis Sociologie des représentations alimentaires et de l'éducation à l'alimentation, pour une alimentation durable dans le contexte de la transition épidémiologique by : Louis Lebredonchel
Download or read book Sociologie des représentations alimentaires et de l'éducation à l'alimentation, pour une alimentation durable dans le contexte de la transition épidémiologique written by Louis Lebredonchel and published by . This book was released on 2021 with total page 336 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt: La prévalence des maladies chroniques connait une croissance exponentielle et affecte davantage les populations les plus précaires. L'alimentation représente une dimension majeure dans ce contexte : elle peut soit contribuer à prévenir le développement des maladies chroniques, soit le favoriser. Le fait de s'alimenter dépend largement de variants sociaux et culturels, tel qu'on ne consomme pas seulement ce qui est biologiquement comestible, mais ce qui l'est culturellement. La sociologie de l'alimentation semble ainsi pouvoir jouer un rôle au regard de la santé publique, notamment en permettant une compréhension des différentes représentations alimentaires en fonction de la pluralité des origines sociales. Les enfants constituent une population particulièrement vulnérable, dans une société dans laquelle l'alimentation a rapidement évolué pour se déstructurer (notamment via son individualisation), et de même car ils sont les plus ciblés par les campagnes publicitaires pour des aliments ultra-transformés. Nous avons choisi de centrer notre recherche sur les enfants, également en raison des récentes évolutions en termes d'éducation à l'alimentation à l'école. Une enquête sociologique a été menée au sein de quatre écoles normandes (échantillonnées de manière à représenter une diversité sociale), auprès de quarante enfants âgés de neuf à onze ans dans des entretiens semi-directifs, de huit classes dans des entretiens collectifs et dans chaque cantine via des séances d'observation. Nous avons ainsi accédé à une pluralité de discours et de représentations alimentaires d'enfants, qui nous ont permis de comprendre comment ces dernières varient socialement, tels que les plus précaires s'exposent le plus au risque de développer des maladies chroniques par leur habitus alimentaire, mais aussi d'effectuer un état des lieux de ce qu'est actuellement l'éducation à l'alimentation à l'école. Nous avons réalisé des expérimentations qui ont rendu possible une conceptualisation de ce qu'est une éducation à l'alimentation « adaptée » (aux enjeux de la transition épidémiologique ainsi qu'à la réalité sociale). Alors que les allégations, injonctions et slogans s'avèrent être inefficaces, tous les enfants peuvent développer une conscience des liens entre l'alimentation et la santé, lorsqu'ils sont amenés à participer activement à des discussions et réflexions holistiques à propos des liens entre l'alimentation, la santé et l'environnement.
Book Synopsis Sociologie de l'alimentation by : Sophie Boisot
Download or read book Sociologie de l'alimentation written by Sophie Boisot and published by . This book was released on 2007 with total page 138 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt:
Book Synopsis Essais sur la psycho-sociologie de l'alimentation by : Maurice Guigoz
Download or read book Essais sur la psycho-sociologie de l'alimentation written by Maurice Guigoz and published by . This book was released on 1957 with total page 20 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt:
Book Synopsis L'alimentation by : Université libre de Bruxelles. Institut de sociologie Solvay. Semaine sociale universitaire. 24th, 1954
Download or read book L'alimentation written by Université libre de Bruxelles. Institut de sociologie Solvay. Semaine sociale universitaire. 24th, 1954 and published by . This book was released on 1955 with total page 337 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt:
