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Risques Et Crises Alimentaires
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Book Synopsis Risques et crises alimentaires by : Cécile Lahellec
Download or read book Risques et crises alimentaires written by Cécile Lahellec and published by Tec & Doc Lavoisier. This book was released on 2005 with total page 476 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt: Synthèse pluridisciplinaire sur les récentes évolutions de la sécurité sanitaire en matière d'alimentation (avec notamment la création des agences de sécurité alimentaire, la réforme de la Direction générale de l'alimentation...). Les aspects historiques, scientifiques, juridiques, techniques, institutionnels, internationaux, sociologiques et éthiques des risques alimentaires sont abordés.
Book Synopsis Risque d'insécurité alimentaire et crises by : Théophile Bassene
Download or read book Risque d'insécurité alimentaire et crises written by Théophile Bassene and published by . This book was released on 2018 with total page 0 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt: Le début du XXI siècle a été marqué par deux épisodes de flambées des prix des produits alimentaires au niveau mondial, respectivement en 2007-08 et 2010-11. Ces hausses de prix ont aggravé le niveau d'insécurité alimentaire dans de nombreux pays en développement et ont engendré des manifestations et troubles sociaux dans certains pays. Déterminer les facteurs qui contribuent à accroitre le risque d'insécurité alimentaire et comprendre les mécanismes qui sous-tendent l'éclatement d'une crise alimentaire pourraient permettre d'améliorer l'efficacité des politiques de prévention. Cette thèse contribue à cet objectif. Le chapitre 2 estime les différentes composantes de la variabilité de la disponibilité alimentaire en utilisant les données désagrégées des bilans alimentaires. Nos résultats suggèrent que plus de la moitié de la variabilité de la disponibilité alimentaire d'un pays dépend de chocs propres au pays. Les chocs globaux représentent environ 1% de la variabilité totale.Le chapitre 3 montre que l'impact du commerce international sur la variabilité de la disponibilité alimentaire dépend du portefeuille d'accords commerciaux détenu par le pays. Le chapitre 4 utilise le cadre théorique des paniques bancaires et s'appuie sur des travaux portant sur le risque perçu et sur les biais cognitifs pour modéliser le comportement d'achat alimentaire du consommateur. Nous montrons comment l'amplification sociale du risque peut conduire au stockage de précaution et à une crise alimentaire auto-réalisatrice. Nous mettons aussi en évidence l'utilité sociale d'une information publique.
Book Synopsis Risk and Food Safety in China and Japan by : Louis Augustin-Jean
Download or read book Risk and Food Safety in China and Japan written by Louis Augustin-Jean and published by Routledge. This book was released on 2018-10-03 with total page 222 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt: Around the world, food has probably never been as safe as it is today. However, periodic crises have aroused consumer anxiety and contributed to a general lack of confidence in the agro-industrial system. The diverse nature of these crises increases governments’ and industry difficulties in predicting and tackling them. This book addresses the relations between risk and food theoretically and empirically through case studies from Japan and China. Part I of the book examines the interaction between theoretical aspects and decision-making. The book theorizes the links between food and risk and analyses the decision-making process in light of risks and governance. The relationship between food risks, governance systems and economic decisions is assessed to explore ideas such as the "pact of nutrition" and the theory of weak signals. Part II examines case studies from China and Japan in the aftermaths of recent crises such as the milk powder scandal in China and food safety following the Fukushima nuclear accident and tsunami in Japan. This book will be an important resource for scholars, academics and policy-makers in the fields of sociology, economics, food studies, Chinese studies and Japanese studies and theories of risks and safety.
Book Synopsis Sécurité et risques alimentaires by : Grosclaude, Jeanne
Download or read book Sécurité et risques alimentaires written by Grosclaude, Jeanne and published by . This book was released on 2001 with total page 177 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt: Fromages à la listeria, laits à la dioxine, maladie de la vache folle.... depuis une vingtaine d'années des crises alimentaires successives ont alarmé les consommateurs et incité les pouvoirs publics à mettre en oeuvre de nouveaux dispositifs de contrôle de la sécurité alimentaire.
Book Synopsis Perception Et Réduction Du Risque Alimentaire by : Olivier Brunel
Download or read book Perception Et Réduction Du Risque Alimentaire written by Olivier Brunel and published by Omniscriptum. This book was released on 2010 with total page 496 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt: Si l'acte alimentaire est une activité intrinsèquement risquée, il n'en demeure pas moins que le statut de l'alimentation a évolué ces dernières années. Confronté à ses propres aspirations, qui sont de plus en plus contradictoires, et à la multiplication des crises alimentaires, le mangeur moderne développe une sorte de schizophrénie lui permettant de s'adapter à un environnement de plus en plus changeant. Cet ouvrage permet de définir et de comprendre les mécanismes cognitifs et comportementaux mis en oeuvre par les consommateurs confrontés au risque alimentaire. Afin de proposer un modèle de perception et de réduction du risque alimentaire prenant en considération l'acte d'achat et de consommation, l'auteur mobilise trois champs conceptuels complémentaires: le champ alimentaire, la théorie du risque perçu et le modèle transactionnel du stress et du coping.
Book Synopsis Uncertain Risks Regulated by : Ellen Vos
Download or read book Uncertain Risks Regulated written by Ellen Vos and published by Routledge. This book was released on 2009-01-26 with total page 451 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt: The scientification of politics and the politicisation of science / Michelle Everson and Ellen Vos -- Opening pandora's box : contextualising the precautionary principle in the European Union / Elisabeth Fisher -- Uncertainties in regulating food safety in France / Julien Besanon and Olivier Borraz -- The origins of regulatory uncertainty in the UK food safety regime / Henry Rothstein -- The Dutch regulatory framework for food risk analysis based food law in the Netherlands / Bernd van der Meulen -- Food safety in Poland : standards, procedures and institutions / Aleksander Surdej and Karolina Zurek -- A default-logic model of factfinding for United States regulation of food safety / Vern Walker -- The French regulatory system on GMOs / Christine Noiville -- The UK regulatory system on GMOs : expanding the debate? / Maria Lee -- GMO regulation in the Netherlands : a story of hope, fear and the limits of poldering / Han Somsen -- The Polish regulatory system on GMOs : between EU influence and national nuances / Patrycja Dabrowska -- The regulation of environmental risks of GMOs in the United States / Michael Rodemeyer -- The EU regulatory system on food safety : between trust and safety / Ellen Vos -- The EU regulatory system for GMOs / Greg Shaffer and Mark Pollack -- European regulation of GMOs : thinking about judicial review in the WTO / Joanne Scott -- The Codex Alimentarius Commission and its food safety measures in the light of their new status / Marille matthee -- Three intimate tales of law and science : hope, despair and transcendence / Michelle Everson -- Science, knowledge and uncertainty in eu risk regulation / Marjolein van Asselt, Ellen Vos and Bram Rooijackers -- The role of scientific experts in risk regulation of foods / Harry Kuiper -- Inclusive risk governance through discourse, deliberation and participation / Andreas Klinke -- Sound science in the European and global market : Karl Polanyi in geneva / Christian Joerges.
Book Synopsis Les Comportements Du Consommateur Face Aux Produits Alimentaires by : Paul-Emmanuel Pichon
Download or read book Les Comportements Du Consommateur Face Aux Produits Alimentaires written by Paul-Emmanuel Pichon and published by Editions Universitaires Européennes. This book was released on 2010-06 with total page 608 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt: Depuis une vingtaine d'années, les crises alimentaires sont récurrentes et la liste des alertes et menaces ne cesse de s'allonger. Ces récentes crises et la montée en puissance des peurs alimentaires ont provoqué une profonde remise en cause de la relation de confiance entre consommateurs et les différents acteurs directs de la filière alimentaire (éleveurs, producteurs, industriels, distributeurs) mais aussi indirects (Pouvoirs Publics, associations de consommateurs, médias). Le risque physique étant prédominant en consommation alimentaire, cette réflexion s'intéresse particulièrement à l'étude du risque physique à court et à long terme. Cet ouvrage contribue à une meilleure compréhension des spécificités du comportement du consommateur - mangeur dans sa perception et ses stratégies de réduction du risque en phase d'achat, en repérant notamment l'influence de certains facteurs individuels (anxiété, sensibilité aux crises alimentaires, confiance en soi) dans la perception du risque alimentaire à court et/ou à long terme. Elle montre aussi l'utilité des réducteurs de risque alimentaire émis par les acteurs de la filière, ainsi que le rôle de la confiance.
Book Synopsis Sociologie d'une crise alimentaire by : Jocelyn Raude
Download or read book Sociologie d'une crise alimentaire written by Jocelyn Raude and published by Tec & Doc Lavoisier. This book was released on 2008-01-01 with total page 259 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt:
Book Synopsis LES CRISES ALIMENTAIRES by : Sabine Renou
Download or read book LES CRISES ALIMENTAIRES written by Sabine Renou and published by . This book was released on 2001 with total page 94 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt:
Author :Food and Agriculture Organization of the United Nations Publisher :Food & Agriculture Org. ISBN 13 :9251308403 Total Pages :218 pages Book Rating :4.2/5 (513 download)
Book Synopsis L’État de la sécurité alimentaire et de la nutrition dans le monde 2018 by : Food and Agriculture Organization of the United Nations
Download or read book L’État de la sécurité alimentaire et de la nutrition dans le monde 2018 written by Food and Agriculture Organization of the United Nations and published by Food & Agriculture Org.. This book was released on 2018-09-12 with total page 218 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt: Cette année, de nouveaux éléments viennent confirmer la progression de la faim dans le monde, déjà constatée dans l’édition de 2017. Nous devons donc agir si nous espérons libérer le monde de la faim et de la malnutrition sous toutes ses formes d’ici à 2030. D’après les estimations actualisées, le nombre de personnes souffrant de la faim augmente depuis trois ans et est en train de revenir au niveau où il se situait il y a presque 10 ans. Le taux de retard de croissance chez les enfants continue de diminuer, mais est toujours de plus de 22 pour cent chez les enfants de moins de cinq ans. D’autres manifestations de la malnutrition sont en augmentation: l’obésité des adultes poursuit sa hausse, quel que soit le niveau de revenu des pays, et de nombreux pays doivent faire face simultanément à plusieurs formes de malnutrition – obésité et excès pondéral, anémie chez les femmes, et émaciation et retard de croissance chez les enfants. Le rapport de 2017 a montré que les échecs de la lutte contre la faim dans le monde étaient étroitement liés à l’exacerbation des conflits et de la violence dans différentes régions du monde. On constatait aussi que dans certains pays, les données initiales donnaient à penser que les phénomènes liés au climat avaient des répercussions sur la sécurité alimentaire et la nutrition. L’édition de 2018 va plus loin. Elle montre que la variabilité du climat et les extrêmes climatiques – même en l’absence de conflit – sont des facteurs clés de la récente progression de la faim dans le monde et l’une des principales causes de crises alimentaires graves et de leurs impacts sur la nutrition et la santé. La variabilité du climat et l’exposition à des phénomènes climatiques plus complexes, plus fréquents et plus intenses menacent de rogner les acquis en matière de lutte contre la faim et la malnutrition, voire d’inverser la tendance. On constate aussi que la faim est beaucoup plus présente dans les pays dont le système agricole est très sensible aux précipitations, à la température et aux sécheresses graves, et dont une part importante de la population tire ses revenus de l’agriculture. Le présent rapport fait le point des nouveaux défis qu’il faudra relever pour éliminer la faim, l’insécurité alimentaire et la malnutrition sous toutes ses formes. Il est urgent d’accélérer et de porter à une plus grande échelle l’action pour le climat afin de renforcer la résilience et la capacité d’adaptation des populations et de leurs moyens d’existence face à la variabilité du climat et aux extrêmes climatiques. Ces considérations, et d’autres conclusions, sont détaillées dans L’état de la sécurité alimentaire et de la nutrition dans le monde 2018.
Download or read book Governing Disasters written by S. Revet and published by Springer. This book was released on 2015-03-04 with total page 383 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt: Based on extensive ethnographic and historical research conducted in diverse field locations, this volume offers an acute analysis of how actors at local, national, and international levels govern disasters; it examines the political issues at stake that often go unaddressed and demonstrates that victims of disaster do not remain passive.
Book Synopsis Comprendre les crises alimentaires by : Jacques Raymond
Download or read book Comprendre les crises alimentaires written by Jacques Raymond and published by Editions L'Harmattan. This book was released on 2006-04-01 with total page 190 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt: Au cours de la dernière décennie les crises alimentaires se sont succédées avec leur cortège de désordres économiques, d'angoisses des consommateurs et leur déluge médiatique. Pourtant il y eu peu de victimes directes. Loin des anathèmes et de la désignation de boucs émissaires, l'auteur retrace ces crises et en tente une explication générale en s'appuyant sur les particularités de l'acte alimentaire.
Book Synopsis Le risque en hygiène des aliments by : Ludivine Chaffard
Download or read book Le risque en hygiène des aliments written by Ludivine Chaffard and published by . This book was released on 2004 with total page 264 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt: Depuis la survenue de diverses crises alimentaires, le risque en hygiène des aliments est reconnu en tant que véritable problème de santé publique. après une réflexion sur le risque, ce travail bibliographique propose une analyse des notions d'évaluation et de gestion de risque, tout particulièrement aux niveaux français et communautaire : le concept d'expertise et le statut de l'expert, ainsi que le protocole de la décision publique sont détaillés. pour répondre aux attentes des consommateurs, la france et l'union européenne ont réformé leurs institutions selon le principe d'une stricte séparation entre évaluation et gestion de risque. cependant, si la séparation fonctionnelle se révèle garante de l'indépendance de l'expertise scientifique, la séparation structurelle est délicate : le lien entre évaluateurs et décideurs apparaît indispensable pour la réalisation d'une analyse de risque pertinente.
Book Synopsis Les consommateurs français à l'épreuve de la crise de la «vache folle» by : Jocelyn Raude
Download or read book Les consommateurs français à l'épreuve de la crise de la «vache folle» written by Jocelyn Raude and published by . This book was released on 2006 with total page 768 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt: La crise de la vache folle constitue sans doute l'une des crises alimentaires les plus dramatiques de l'histoire récente. Dans un contexte de réduction des risques, cette crise multidimensionnelle a souvent été présentée comme un phénomène irrationnel. Les données empiriques montrent pourtant que cette analyse n'est pas acceptable. La crise n'a en effet affecté qu'une minorité de consommateurs sur des périodes relativement courtes. La question est donc de savoir quelles conditions et dans quelle mesure les consommateurs modifient-ils leurs comportements alimentaires lorsqu'ils sont exposés à un risque ? L'analyse des données collectées au cours des crises montre que les pratiques et les représentations alimentaires antérieures aux crises - les structures culinaires - constituent probablement les meilleurs déterminants des changements observés. Ces résultats empiriques nous permettent d'expliquer - de l'individu au social - la diversité dans la réponse affective, cognitive et compartementale face à un risque. Les changements observés dans les comportements alimentaires en situation de crise apparaissent relativement systématiques et prévisibles.
Book Synopsis Governing Risk in GM Agriculture by : Michael Baram
Download or read book Governing Risk in GM Agriculture written by Michael Baram and published by Cambridge University Press. This book was released on 2010-11-08 with total page 289 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt: This book addresses the issues and methods involved in governing risks posed by genetically modified (GM) agriculture. It examines the evolution of policies intended to ensure the safety of GM crops and food products in the United States and Europe and the regulatory approaches and other social controls employed to protect human health, the environment, conventional farming and foods, and the interests and rights of consumers. Discussion encompasses the cultural, political and economic forces that shape the design and application of the methods of risk governance, as well as other contextual features such as the influence of multinational companies seeking acceptance of their GM ventures. This discussion also examines the influence of the dynamic public discourse fostered by progressive concepts of risk governance and the approaches taken to meet its demands for transparency, public participation and appropriate consideration of public perceptions and values despite conflicting views of experts.
Book Synopsis Les lipides – nutrition et santé by : LERAY Claude
Download or read book Les lipides – nutrition et santé written by LERAY Claude and published by Lavoisier. This book was released on 2013-04-04 with total page 354 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt: Les substances lipidiques ont longtemps été négligées par les physiologistes, mais des recherches épidémiologiques les ont récemment portées sur le devant de la scène, notamment au travers de leur intérêt dans les domaines de la nutrition et surtout de la santé chez l’Homme. Outre leur importance énergétique, les lipides interviennent dans de nombreux mécanismes cellulaires dont les dérèglements peuvent conduire à des pathologies parfois graves. En effet, en plus de leur impact sur les maladies métaboliques, les systèmes cardiovasculaire et immunitaire et les processus de cancérisation, le système nerveux central peut lui aussi être altéré à des degrés divers par une carence ou un déséquilibre entre les constituants lipidiques ingérés. Après quelques rappels historiques sur la découverte des lipides et leur utilisation, une première partie décrit les principaux lipides présents dans notre ration alimentaire. Puis, les besoins avérés ou éventuels de l’Homme en divers acides gras, stérols et vitamines appartenant au groupe des lipides, sont passés en revue. Enfin, l’impact des principaux lipides sur des pathologies naguère encore peu explorées sous cet aspect est exposé en détail. Les lipides – Nutrition et santé présente, de façon synthétique, un très large panorama de toutes les facettes des lipides, des acides gras aux corps gras les moins abondants, mais tout aussi importants pour l’équilibre de notre organisme. Il permet aux spécialistes de revisiter les principales sources de lipides présentes dans notre alimentation en insistant sur leur production et leur composition. Cet ouvrage s’adresse aux chercheurs, médecins généralistes et spécialistes, diététiciens et étudiants évoluant dans de nombreux domaines tels que la biologie cellulaire, la nutrition ou encore la pharmacologie.
Book Synopsis Allons-nous mourir de faim ? by : Frédéric Mouchon
Download or read book Allons-nous mourir de faim ? written by Frédéric Mouchon and published by . This book was released on 2008 with total page 217 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt: Comment nourrir neuf milliards d'humains en 2050 alors que les ressources en eau se tarissent, que les terres cultivables se réduisent et qu'un tiers des espèces de poissons sont déjà en voie de disparition ? C'est l'équation qui affole la planète. Le constat est terrible et général. Les Nations unies viennent d'appeler à une mobilisation internationale contre le " tsunami silencieux " de la crise alimentaire mondiale qui menace d'entraîner dans la famine des dizaines de millions de personnes supplémentaires. De nombreuses associations françaises affirment haut et fort qu'il y a dans notre pays également des risques d'émeutes de la faim. La faute à qui ? Aux spéculateurs qui ont profité de la flambée des prix des denrées alimentaires pour s'enrichir ; aux producteurs de biocarburant qui utilisent d'énormes surfaces agricoles pour alimenter le moteur de nos voitures ? Ne faudrait-il pas aussi serrer la ceinture des pays les plus riches qui gaspillent les ressources terrestres comme si elles étaient inépuisables ? Misère généralisée, crise du marché des matières premières, enjeux environnementaux : Frédéric Mouchon dresse un panorama clair, précis et informé de ce qui constitue l'un des plus grands défis de notre siècle.
