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Author :
Publisher : Food & Agriculture Org.
ISBN 13 : 9789252041153
Total Pages : 248 pages
Book Rating : 4.0/5 (411 download)
Download or read book Systèmes de qualité et de sécurité sanitaire des aliments written by and published by Food & Agriculture Org.. This book was released on 2001 with total page 248 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt:
Author : OECD
Publisher : OECD Publishing
ISBN 13 : 9789264271593
Total Pages : 88 pages
Book Rating : 4.2/5 (715 download)
Download or read book Qualité et sécurité alimentaires Les dimensions commerciales written by OECD and published by OECD Publishing. This book was released on 1999-11-17 with total page 88 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt: Des problèmes sanitaires très médiatisés ont récemment mis le débat sur la sécurité alimentaire au cœur de l'actualité. Des pressions croissantes s'exercent en faveur de normes plus restrictives et d'une application plus stricte des réglementations ...
Author : Teiji Takahashi
Publisher :
ISBN 13 :
Total Pages : 317 pages
Book Rating : 4.:/5 (793 download)
Download or read book La sécurité et la qualité des denrées alimentaires written by Teiji Takahashi and published by . This book was released on 2008 with total page 317 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt: Le système juridique et administratif traditionnel relatif à la sécurité alimentaire, qui ne s'adaptait plus aux situations nouvelles de nos sociétés à risque, a été réformé dans l'UE, au Japon et aux Etats-Unis au début des années 2000. Tous les trois territoires ont introduit l'analyse des risques fondée sur le principe scientifique. Pourtant, la notion de la sécurité alimentaire est différente parmi les trois territoires. L'UE a adopté la plus large notion de sécurité alimentaire, en vue d'assurer la sécurité et de restaurer la confiance des consommateurs. De plus, l'UE a introduit les mesures nouvelles qui ne sont pas justifiées par l'analyse des risques, telles que la traçabilité, comme un élément essentiel pour la sécurité alimentaire au niveau élevé. Les Etats-Unis adoptent la notion de sécurité plus limitée, en insistant sur le fait que les mesures soient strictement prises par les preuves scientifiques. Le Japon a adopté les mesures fondées sur les preuves scientifiques. Pourtant, il a classifié les mesures nouvelles comme des tâches volontaires réalisées par le secteur privé. A cause de la différence de la notion de la sécurité alimentaire, la modalité de l'application de l'analyse des risques est différente parmi les trois territoires, notamment, dans le principe de précaution et la considération des facteurs sociétaux et culturels aux mesures prises. La divergence des législations et des réglementations entre les trois territoires pourrait être attribuée à cette différence de la notion de sécurité alimentaire. De plus, elle provoque des conflits au commerce international, bien qu'un accord sur ce sujet a été accordé au sein de l'OMC. Le Japon doit faire la législation concernant la sécurité alimentaire plus claire, en sorte que la position japonaise soit mieux entendue par les consommateurs et par les pays étrangers. Concernant la qualité alimentaire, le centre d'intérêt des consommateurs s'est déplacé de la qualité négative à la qualité positive. Cette qualité ne peut être réalisée que par le contrôle du processus de production. La recherche de ces informations influe sur la notion de la qualité alimentaire. La législation et la réglementation traditionnelle ne sont pas adaptées à cette nouvelle tendance. Dans ce contexte, des systèmes appropriés sont étudiés et développés non seulement par le secteur public et aussi par le secteur privé au Japon et dans l'UE. Les règles existantes du commerce international ne sont pas bien adaptées aux produits dont le processus est défini, y compris aux signes de qualité européennes. Il est indispensable d'identifier et développer des mesures appropriées pour répondre efficacement aux exigences accroissant des consommateurs sur la qualité positive. Dans ce contexte, le Japon qui n'a pas développé la politique concrète de la qualité alimentaire, doit élaborer la législation appropriée pour assurer la qualité des denrées alimentaires, en considérant la culture alimentaire et l'agriculture au Japon.
Author : OECD
Publisher : OECD Publishing
ISBN 13 : 9264274111
Total Pages : 90 pages
Book Rating : 4.2/5 (642 download)
Download or read book Qualité et sécurité alimentaires Les dimensions commerciales written by OECD and published by OECD Publishing. This book was released on 1999-11-17 with total page 90 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt: Des problèmes sanitaires très médiatisés ont récemment mis le débat sur la sécurité alimentaire au cœur de l'actualité. Des pressions croissantes s'exercent en faveur de normes plus restrictives et d'une application plus stricte des réglementations ...
Author : Abderrahmane Houicher
Publisher :
ISBN 13 : 9783838145112
Total Pages : 64 pages
Book Rating : 4.1/5 (451 download)
Download or read book Qualité et sécurité alimentaire written by Abderrahmane Houicher and published by . This book was released on 2020-04-20 with total page 64 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt:
Author : François Collart Dutilleul
Publisher : Primento
ISBN 13 : 280446900X
Total Pages : 606 pages
Book Rating : 4.8/5 (44 download)
Download or read book Dictionnaire juridique de la sécurité alimentaire dans le monde written by François Collart Dutilleul and published by Primento. This book was released on 2013-12-06 with total page 606 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt: À partir de près de 270 entrées, ce dictionnaire présente un panorama des différents problèmes relatifs à la sécurité alimentaire mondiale, avec un accent particulier mais non exclusif sur les normes qui l’encadrent. La sécurité alimentaire est prise sous ses deux aspects quantitatif (sécurité des approvisionnements, accès à l’alimentation) et qualitatif (qualité sanitaire, qualité commerciale). Ces entrées ont été sélectionnées parce qu’elles permettent de mettre en lumière l’encadrement juridique international de la sécurité alimentaire et parce qu’elles identifient les différents problèmes liés à la production, au commerce local, régional et international des aliments, aux crises alimentaires et sanitaires, à la situation des pays en développement, etc. Ainsi trouvera-t-on, par exemple, une définition de « accaparement des terres », « agro-carburants », « aide alimentaire », « allergie alimentaire », « analyse des risques », « besoins fondamentaux », « commerce équitable », « Cycle de Doha», « droit à l’alimentation », « femmes », « investissements internationaux », « Organisation mondiale du commerce », « organisme génétiquement modifié », « principe de précaution », « protectionnisme », « réforme agraire », « responsabilité sociale des entreprises », « spéculation », « souveraineté alimentaire ». Avec une grande variété d’entrées à des niveaux d’approche différents, ce dictionnaire sera utile à tout public intéressé ou concerné par ces questions.
Author : Messaoud Benzouai
Publisher : Editions Universitaires Europeennes
ISBN 13 : 9783841741066
Total Pages : 196 pages
Book Rating : 4.7/5 (41 download)
Download or read book La maitrise de la qualité et de la sécurité sanitaire des aliments written by Messaoud Benzouai and published by Editions Universitaires Europeennes. This book was released on 2014-11-20 with total page 196 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt: La mauvaise qualite d'un produit agroalimentaire peut avoir de plus ou moins grandes consequences, allant de la simple alteration du produit, lui faisant perdre ses qualites organoleptiques ou sa valeur commerciale, a des toxi-infections dangereuses pour la sante humaine. Les preoccupations essentielles ciblent la sante du consommateur et impliquent la necessite de garantir en permanence la qualite et la salubrite du produit au moment de sa consommation. Il s'agit de mettre en place un systeme mettant l'accent sur la maitrise des procedes le plus en amont possible dans toutes les etapes de la chaine alimentaire. ce systeme est base essentiellement sur la determination, le controle et la surveillance des points critiques. Une application a ete realisee pour la ligne de fabrication du yaourt etuve conditionne en pots de 125gr, laiterie Aures, Batna, Algerie. Ce travail porte essentiellement sur une mise a niveau de l'existant selon les exigences edictees par les Bonnes Pratiques d'Hygiene et les Bonnes Pratiques de Fabrication; une analyse fonctionnelle; une analyse dysfonctionnelle; et enfin l'etablissement d'un systeme de maitrise.
Author : Alessandro Stanziani
Publisher : Média Diffusion
ISBN 13 : 2021287874
Total Pages : 408 pages
Book Rating : 4.0/5 (212 download)
Download or read book Histoire de la qualité alimentaire (XIXe-XXe siècle) written by Alessandro Stanziani and published by Média Diffusion. This book was released on 2015-05-28T00:00:00+02:00 with total page 408 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt: Plus que jamais les questions de sécurité alimentaire sont au cœur de l'actualité. Et s'il fallait pour y répondre identifier leur histoire et mieux comprendre comment tout ce qui a trait à la qualité de l'alimentation, à la qualité sanitaire en premier chef, s'enracine dans une histoire juridique et économique longue qui concerne aussi bien la France que l'Europe tout entière ? À partir de quatre productions exemplaires du " bon " produit de l'agriculture française – le lait, le beurre, le vin et la viande –, l'auteur retrace les conditions historiques réelles de la fabrication de la qualité alimentaire telle qu'elle est définie aujourd'hui, en s'appuyant notamment sur les très riches archives du ministère de la Justice. Il montre comment la production et l'usage de l'information, la fabrication et l'application de normes, la construction du savoir scientifique et l'expertise constituent les trois clefs de voûte d'une dynamique historique où s'affrontent les règles de la concurrence et les exigences de la santé publique. Le lait et le vin que nous buvons, le beurre et la viande que nous mangeons aujourd'hui sont l'aboutissement de ces luttes pour le contrôle de la définition de la " qualité ". Rien de plus construit qu'un aliment naturel. Alessandro Stanziani, chargé de recherche au CNRS, a notamment publié L'Économie en révolution. Le cas russe, 1861-1930 (Albin Michel, 1998) et dirigé La Qualité des produits en France, XVIIIe-XXe siècle (Belin, 2003).
Author : Zahra Sabi
Publisher : Editions Universitaires Europeennes
ISBN 13 : 9783841670946
Total Pages : 116 pages
Book Rating : 4.6/5 (79 download)
Download or read book Approche d'amélioration de la qualité alimentaire written by Zahra Sabi and published by Editions Universitaires Europeennes. This book was released on 2015-08-11 with total page 116 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt: Cet ouvrage apporte une proposition d'un modele d'indicateurs de performance d'hygiene alimentaire en accord avec HACCP et ISO 22000. Il pourra etre utilise dans l'industrie alimentaire dans les pays en developpement. Une batterie d'indicateurs de performance a ete mise en place afin de maitriser la qualite des produits agro-alimentaires au long de toute la chaine de production. Cette approche a pour but d'ameliorer la qualite en optimisant la performance du processus de fabrication depuis l'agriculteur jusqu'au consommateur et en responsabilisant toutes les parties prenantes impliquees dans la demarche tout en regroupant les differents aspects du management de la securite et de la salubrite alimentaire. Par ailleurs, la reussite de la demarche proposee reste tributaire de l'implication de tous les acteurs de l'entreprise et du personnel de controle de la qualite du secteur public dans le cadre de la recherche de l'amelioration de la performance en precisant la finalite incontournable: la satisfaction des clients (consommateurs) seuls juges supremes des retombees de la performance."
Author : FAO.
Publisher :
ISBN 13 : 9789252049180
Total Pages : 79 pages
Book Rating : 4.0/5 (491 download)
Download or read book Garantir la securité sanitaire et la qualité des aliments written by FAO. and published by . This book was released on 2003 with total page 79 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt:
Author : Food and Agriculture Organization of the United Nations
Publisher : Food & Agriculture Org.
ISBN 13 : 9789250057187
Total Pages : 272 pages
Book Rating : 4.0/5 (571 download)
Download or read book Rapport Et Documents Présentés À L'atelier de la FAO Sur la Technologie, L'utilization Et L'assurance de Qualité Du Poisson written by Food and Agriculture Organization of the United Nations and published by Food & Agriculture Org.. This book was released on 2007 with total page 272 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt: The Workshop was held to review progress and problems in post-harvest fish utilization in Africa and formulate recommendations to FAO, its member countries and all institutes, institutions and persons interested in fish utilization in Africa. The experts reviewed in particular fresh fish utilization, fish processing, quality assurance, and marketing and socio-economic issues. The review was done through presentation by the secretariat of a report on progress and events since the Consultation in Fish Technology held in 2001, presentation of 26 papers, abstracts of two additional papers, and a field trip to the Mbegani Fisheries Development Centre, a fish market and a processing unit in Dar es Salaam. The report includes the recommendations as well as the papers that were available to the experts. - L'atelier a ete organise pour passer en revue les progres et problemes dans l'utilisation du poisson apres capture en Afrique, et formuler des recommandations a la FAO, a ses pays membres et a tous les instituts, institutions et personnes interesses par l'utilisation du poisson en Afrique. Les experts ont examine notamment l'utilisation du poisson frais, la transformation du poisson, l'assurance de qualite, la commercialisation et les questions socioeconomiques. Cet examen s'est effectue a travers la presentation, par le secretariat, du rapport sur les progres et evenements depuis la Consultation d'experts FAO sur la technologie du poisson en Afrique qui s'est tenue en 2001, des presentations de 26 communications, des resumes de deux contributions supplementaires, et une visite de terrain au Mbegani Fisheries Development Centre, au marche au poisson et dans une unite de transformation de poisson a Dar es Salaam. Le rapport inclut les recommandations de meme que les communications qui etaient a la disposition des experts."
Author : Younes LAMIRI
Publisher : Independently Published
ISBN 13 : 9781692752354
Total Pages : 24 pages
Book Rating : 4.7/5 (523 download)
Download or read book Hygiène and Sécurité Alimentaire - la Microbiologie et l'Intervention en Cas de T. I. A. C written by Younes LAMIRI and published by Independently Published. This book was released on 2019-09-12 with total page 24 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt: La qualité et la sécurité des aliments revêtent une importance particulière pour les consommateurs et les travailleurs des établissements de production et de transformation des aliments. Les consommateurs qui consomment des aliments et sont empoisonnés après avoir mangé ou contaminés par des objets étrangers hésitent à acheter auprès de ces établissements et, par ailleurs, en parlent à leurs connaissances et à leurs amis, ce qui entraîne naturellement une perte économique pour l'établissement, susceptible de mettre fin à sa fermeture.Il est donc essentiel que toutes les institutions impliquées dans la production et la manipulation des aliments développent et appliquent des normes d'hygiène élevées par le biais de programmes bien planifiés et mettent l'accent sur: -Qualité et sécurité des repas destinés à la vente et la circulation-Être en conformité avec les lois relatives à la production, la manipulation et la vente de nourriture-Réduire au minimum les pertes des aliments -Éviter les problèmes causés par la présence et la propagation des insectes-Adopter les moyens qui empêchent la contamination des aliments sous toutes ses formes-Générer un bon environnement et produit pour travailler-Élever le niveau de connaissances et de formation dans le domaine de l'hygiène, en particulier pour les travailleurs ainsi que pour la manipulation des aliments-La nécessité pour les fournisseurs de se conformer aux exigences et aux contrôles des institutions alimentaires, en particulier dans le domaine de l'hygiène-Développer et approfondir la relation entre l'institution et l'inspecteur des services de santéL'hygiène et la qualité alimentaires sont la responsabilité de tous, et la réputation des institutions est étroitement liée au personnel. Des institutions bien équipées sont responsables de la fourniture et de la gestion des équipements, des capacités et des forces de formation afin d'assurer et de maintenir un niveau élevé de performance et d'hygiène.Ce livre analyse intégralement L'Hygiène et la sécurité alimentaire, il aborde minutieusement les sujets fondamentalement pédagogique qui leurs concerne.
Author : Hervé de Charette
Publisher : Editions L'Harmattan
ISBN 13 : 2747596532
Total Pages : 226 pages
Book Rating : 4.7/5 (475 download)
Download or read book La sécurité alimentaire written by Hervé de Charette and published by Editions L'Harmattan. This book was released on 2005 with total page 226 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt: La Convention Démocrate a décidé d'examiner les problèmes liés à la sécurité alimentaire, afin d'évaluer ses répercussions tant sur le plan des productions agricoles, des industries agroalimentaires, que de la distribution et de la consommation. Prenant acte d'une demande accrue de sécurité de la part de nos concitoyens, ce colloque vise à mieux appréhender les nouveaux risques alimentaires et les divers moyens appelés à être déployés contre eux. à tour à l'état du dispositif français et européen en la matière ainsi qu'aux efforts fournis par les entreprises du secteur afin de mieux répondre aux demandes des consommateurs. Nous avons souhaité aborder ces questions en tant qu'enjeux politiques et économiques majeurs, et les ouvrir à ce titre au débat citoyen. Ce colloque a eu pour effet la rencontre des différents acteurs de ce domaine afin d'élaborer ensemble un certain nombre de propositions pouvant guider l'action politique dans le domaine par exemple de la lutte contre l'obésité infantile.
Author : Association de coordination technique agricole (France)
Publisher :
ISBN 13 : 9782953142303
Total Pages : 152 pages
Book Rating : 4.1/5 (423 download)
Download or read book Qualité & sécurité des aliments written by Association de coordination technique agricole (France) and published by . This book was released on 2008 with total page 152 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt:
Author : Mai-Anh Ngo
Publisher : Editions L'Harmattan
ISBN 13 : 2296145124
Total Pages : 577 pages
Book Rating : 4.2/5 (961 download)
Download or read book La qualité et la sécurité des produits agro-alimentaires written by Mai-Anh Ngo and published by Editions L'Harmattan. This book was released on 2006-03-01 with total page 577 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt: Cet ouvrage traite des thèmes de la qualité et de la sécurité auxquels l'opinion publique est de plus en plus sensible et il décrit les réponses offertes par le droit, réponses qui relèvent à la fois du droit de la concurrence et du droit de la consommation ; un droit qui a pour objectif de déterminer quels sont les produits légalement reconnus comme étant des produits de qualité.
Author : FAO
Publisher : Food & Agriculture Org.
ISBN 13 : 9789252055365
Total Pages : 164 pages
Book Rating : 4.0/5 (553 download)
Download or read book Renforcement des systèmes nationaux de contrôle alimentaire written by FAO and published by Food & Agriculture Org.. This book was released on 2007 with total page 164 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt:
Author : Mai-Anh Ngo
Publisher :
ISBN 13 :
Total Pages : 1092 pages
Book Rating : 4.:/5 (491 download)
Download or read book Approche juridique de la qualité et de la sécurité dans le domaine agro-alimentaire written by Mai-Anh Ngo and published by . This book was released on 2003 with total page 1092 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt: La qualité en matière de produits agro-alimentaire comporte deux aspects : la sécurité alimentaire, assurant que les produits mis sur le marché ne présentent pas de risque pour la santé humaine, et de la qualité spécificité, regroupant l'ensemble des caractéristiques organoleptiques des produits. L'analyse de la qualité agro-alimentaire dans le domaine de la concurrence et de la consommation permet de mettre en lumière le fait que celle-ci constitue soit des entraves, soit des outils de segmentation des marchés. S'agissant de la sécurité alimentaire, elle était essentiellement perçue comme une forme de protectionnisme, mais actuellement la légitimité de ce motif est plus fréquemment reconnue. Les politiques de valorisation des produits, quant à elles, ne peuvent être pleinement efficientes qu'à la condition que la réglementation soit suffisamment rigoureuse pour assurer une concordance parfaite entre la qualité réelle et la qualité légale du produit.
