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Qualidade Pos Colheita De Mangatommy Atkins Apos Aplicacao De Revestimentos De Dextrina
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Book Synopsis Qualidade pós-colheita de manga?Tommy Atkins? após aplicação de revestimentos de dextrina by : Thalita Passos Ribeiro Ribeiro
Download or read book Qualidade pós-colheita de manga?Tommy Atkins? após aplicação de revestimentos de dextrina written by Thalita Passos Ribeiro Ribeiro and published by . This book was released on 2007 with total page pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt: Este trabalho avaliou a qualidade de manga?Tommy Atkins?, colhida em estádio de maturação 2, após a aplicação de revestimentos à base de dextrina. Os frutos foram submetidos a: aplicação de revestimentos (controle e dextrina a 2, 3 e 4%) e tempo de armazenamento (0, 10 e 20 dias a 11,7±3,1°C e 87±6% UR, seguido de 3, 6, 8 e 10 dias a 23,1±2,1°C e 56±7% UR). O delineamento experimental foi inteiramente casualizado, em fatorial 4 x 7, com quatro repetições. O uso de dextrina a 2 e 4% atrasou a maturação, limitando a perda de firmeza e a degradação de ácidos orgânicos, reduziu a perda de massa e preservou a aparência dos frutos.
Book Synopsis Conservação pós-colheita de manga (Mangifera indica L.) 'Tommy Atkins' com revestimentos comestíveis by : D. B. dos SANTOS
Download or read book Conservação pós-colheita de manga (Mangifera indica L.) 'Tommy Atkins' com revestimentos comestíveis written by D. B. dos SANTOS and published by . This book was released on 2006 with total page 132 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt: Foram conduzidos experimentos no Laboratório de Fisiologia e Pós-colheita da Embrapa Mandioca e Fruticultura Tropical com o objetivo de avaliar a utilização de revestimentos comestíveis e aditivos para conservação da manga 'Tommy Atkins', assim como caracterizar vários estádios de maturação dos frutos, analisando as alterações nas características físicas e físico-químicas dos frutos quando armazenados em condição ambiente. Os frutos foram selecionados e posteriormente tratados com água clorada, secos em ar ambiente, em seguida foram submetidos aos tratamentos, utilizando os seguintes revestimentos: fécula de mandioca, amido de milho, CMC (Carboxi Metil Celulose), assim como os aditivos: óleo de girassol e glicerol. Avaliou-se: cor da casca e da polpa, perda de massa, firmeza da polpa, pH, sólidos solúveis (SS), acidez titulável (AT) e "Ratio" (SS/AT). O delineamento experimental foi inteiramente casualizado, com três repetições de três frutos por parcela, em esquema fatorial (3x3+1). As análises estatísticas foram realizadas empregando-se análise de variância, seguidas do teste de médias de Tukey a 5% de probabilidade e regressão nos casos de interação significativa. Foi possível estabelecer uma escala visual dos estádios de maturação da manga 'Tommy Atkins' e verificar que os revestimentos comestíveis (fécula 2% e amido de milho 2%) com óleo de girassol (0,05%) retardam o amadurecimento e concorre para a manutenção da qualidade dos frutos, evidenciando atributos de qualidade importantes para o consumo "in natura."
Book Synopsis Maturação e conservação de manga 'Tommy Atkins' submetida à aplicação pós-colheita de 1-Metilciclopropeno by : F. del M. COCOZZA
Download or read book Maturação e conservação de manga 'Tommy Atkins' submetida à aplicação pós-colheita de 1-Metilciclopropeno written by F. del M. COCOZZA and published by . This book was released on 2003 with total page 198 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt: Um série de 4 ensaios foram realizados utilizando-se a infra-estrutura da Embrapa Agroindústria Tropical, em Fortaleza, Brasil para determinar o potencial do 1-MCP, novo bloqueador. da síntese e ação do etileno, no controle do amadurecimento de mangas 'Tommy Atkins', variedade mais produzida e comercializada, oriundas de áreas de cultivo próximas do local de estudo. No Ensaio I, frutos foram colhidos em dois estádios de maturação (E2 e E3) baseados na cor da polpa, conforme padronização de alguns exportadores e submetidos à aplicação pós-colheita de 1-MCP (0,30, 120 e 240 nL. L-1) por 12 horas em câmaras isoladas vedadas a temperatura ambiente e após abertura, os frutos foram armazenados nas mesmas condições por 14 dias. As doses de 30 e 120 nL. L-1 de 1-MCP (SmartFresh) mostraram-se eficientes em retardar o amadurecimento em temperatura ambiente do frutos colhidos no estádio de maturação E2 promovendo atraso do pico climatérico, redução da taxa respiratória, da perda de peso e da firmeza, manutenção da polpa mais ácida bem como tendência no retardo do ângulo hue da região mais verde da casca do que os frutos não tratados. Nos frutos colhidos no estádio E3, apenas a dose de 30 nL. L-1 foi eficiente em reduzir a taxa respiratória. Essa dose não modificou o tempo entre a colheita e o pico respiratório dos frutos quando comparados à testemunha, mas apresentou tendência de atrasar o amadurecimento. No Ensaio II, mangas foram colhidas no estádio 2 de maturidade e tratadas no dia seguinte com 0; 40; 80 e 120 nL. L-1 de 1-MCP a temperatura ambiente em câmaras seladas 12 e 20 horas de exposição. As câmaras foram abertas e os frutos foram armazenados sob refrigeração por 21 dias seguidos por 9 dias a temperatura ambiente. Os efeitos das doses do 1-MCP e períodos de exposição foram avaliados no dIa da colheita e após 21, 24, 27 e 30 dias. A única diferença no efeito do tempo foi encontrada na luminosidade da polpa que foi menor por 20 horas/80 nL. L-1 e maior por 12 horas/80 nL. L-1. Todos os frutos foram tratados com 1-MCP perderam menos pesos durante armazenamento. Doses de 80 e 120 nL. L-1 de 1-MCP reduziram taxas respiratórias e os frutos tratados com 80 nL. L-1 permaneceram mais firmes, ligeiramente ácidos e com menores valores de pH do que os outros até os 21 dias em armazenamento. A redução do ângulo Rue na região verde da casca foi retardada e na cor da polpa, acelerada nos frutos. No Ensaio IIL mangas foram colhidas no estádio 2 de maturidade e tratadas no dia seguinte com l-MCP (O; 100 ou 500 nL. L-1 a temperatura ambiente em câmaras fechadas. Após 12 horas, as câmaras foram abertas e os efeitos do 1-MCP e atmosfera modificada (Xtend), isolados ou em combinação foram avaliados durante armazenamento refrigerado por 25 dias, seguidos por 7 dias a temperatura ambiente. Vitamina C e acidez total titulável em frutos tratados com 1-MCP sem Xtend foram maiores do que os frutos não tratados até os 20 dias de armanazenamento refrigerado, e tomou-se equivalente após transferir para a temperatura ambiente. Os menores picos respiratórios foram equivalentes e detectados nos frutos tratados com 100 nL. L-1 de 1-MCP sem Xtend~ e 500 nL. L-1 de 1-MCP with Xtend. Luminosidade (L) medida na região verde da casca foi afetada pelo 1-MCP até os 25 dias, e os valores foram maiores nos frutos sem Xtend. Valores de Luminosidade e çroma da polpa foram menores e maiores respectivamente quando Xtendt foi usado Xtend protegeu os frutos da perda de peso durante o armazenamento refrigerado. Frutos sem Xtend e tratados com 100 nL. L-1 de 1-MCP foram 25% mais firmes, mas não foram percebidos pelos painelistas sensoriais. Análise sensorial realizada fora do armazenamento refrigerado ao 32° dia, revelou que o amadurecimento foi acelerado em frutos com Xtend e em frutos tratados com 500 nL. L-1 de 1-MCP armazenados sem Xtendl. Finalmente, no Ensaio IV mangas foram colhidas em maturidade fisiológica, tratadas com água quente no dia seguinte e embaladas em caixas de papelão tipo exportação. Frutos foram expostos a 100 nL. L-1 de 1-MCP a baixa temperatura em câmaras fechadas por 12 horas, sendo armazenadas por até 35 dias sob refrigeração após sua retirada. Após 21, 28 e 35 dias sob armazenamento refrigerado, frutos foram transferidos para temperatura ambiente e avaliados no mesmo dia e após 4,7 e 12 dias. O efeito significativo do 1-MCP surgiu após os 35 dias de armazenamento sobre as características de qualidade.
Book Synopsis Aplicação de revestimentos de carboximetilcelulose combinados a dextrina e armazenamento refrigerado de manga?Tommy Atkins?. by : Andréia Amariz Amariz
Download or read book Aplicação de revestimentos de carboximetilcelulose combinados a dextrina e armazenamento refrigerado de manga?Tommy Atkins?. written by Andréia Amariz Amariz and published by . This book was released on 2007 with total page pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt: Avaliou-se a aplicação de revestimentos à base de carboximetilcelulose (CMC) e dextrina em manga?Tommy Atkins? armazenada durante 0, 10 e 20 dias sob refrigeração (12,4±3,1o.C e 72±12% UR), seguidos de 6, 8 e 9 dias em temperatura ambiente (20,3±3,0o.C e 40±7% UR). Os revestimentos CMC 1,0% + dextrina 0,2%, CMC 0,8% + dextrina 0,5% e CMC 0,5% + dextrina 1,0% foram comparados ao controle. O delineamento experimental foi inteiramente casualizado, em fatorial 4x7 (revestimento x tempo de armazenamento), com quatro repetições. Observou-se atraso na evolução da cor da polpa com a aplicação de CMC 0,5% + dextrina 1,0% e CMC 0,8% + dextrina 0,5%. A aplicação de CMC 1,0% + dextrina 0,2% ou CMC 0,8% + dextrina 0,5% atrasou a evolução da cor da casca, o acúmulo de sólidos solúveis e a redução da acidez titulável, garantindo melhor aparência. Portanto, o tratamento CMC 0,8% + dextrina 0,3% permitiu efeitos mais evidentes de atraso da maturação.
Book Synopsis Conservação pós-colheita de mangas 'Tommy Atkins' e 'Kent' produzidas no Vale do São Francisco mantidas sobre refrigeração e submetidas a diferentes concentrações de CO2 por curto período de tempo by : Adriane Luciana da Silva SILVA
Download or read book Conservação pós-colheita de mangas 'Tommy Atkins' e 'Kent' produzidas no Vale do São Francisco mantidas sobre refrigeração e submetidas a diferentes concentrações de CO2 por curto período de tempo written by Adriane Luciana da Silva SILVA and published by . This book was released on 2007 with total page 248 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt: O Brasil ocupa atualmente o 8o. lugar entre os produtores de manga no mundo, sendo a região do Vale do São Francisco a maior produtora e exportadora no país. Com a finalidade de prolongar a vida útil das mangas após a colheita, dois experimentos foram conduzidos na Embrapa Semi-Árido determinando a qualidade de mangas das cultivares 'Tommy Atkins' e 'Kent' submetendo-as a tratamentos de curta duração com CO2 em altas concentrações, sob refrigeração. No experimento 1 mangas 'Tommy Atkins' foram colhidas e submetidas a tratamento de curta duração de 15% de CO2 e 20% de CO2 por 72 horas, sendo o controle sem tratamento de CO2 . Os frutos submetidos ao CO2 foram acondicionados em caixas herméticas e os frutos do controle foram acondicionados em caixas de papelão, sendo todos refrigerados a 11,9 + 2,7 °C e umidade relativa (UR) de 73 + 5% UR) por 40 dias, quando então foram transferidos para condições ambientais (24,2 + 3,0 o.C e 39 + 7% UR) por mais 7 dias. As avaliações foram realizadas aos 0, 4, 15, 30, 40, 43, 45, 47 dias após a colheita. As variáveis analisadas foram: perda de massa, firmeza, aparência, manchas verdes, aparência das lenticelas, cor da casca e da polpa, acidez titulável, ácido L-ascórbico, sólidos solúveis, açúcares solúveis, açúcares redutores, açúcares não redutores, amido e atividade da amilase. A melhor concentrção de CO2 utilizada para retardar a evolução da maturação foi a de 20% retardando melhor a evolução da cor da polpa, açúcares solúveis e dos açúcares não redutores, além de diminuir a ocorrência de manchas nas lenticelas. No experimento 2, mangas 'Kent' foram colhidas no estágio 2 de maturação, refrigeradas e então no dia seguinte submetidas aos tratamenos: 0% (controle), 15% e 20% de CO2 por 96 horas. Os frutos que receberam 15% e 20% de CO2 foram acondicionados em caixas herméticas e os frutos do controle em caixas de papelão, todos foram armazenados na câmara fria a (13,2 + 3,6 o.C e 71 + 6 UR) por 40 dias, quando então foram transferidos para condições ambientais (25,7 + 2,4 o.C e 34 + 4% UR), por mais 6 dias. As avaliações foram realizadas aos: 0, 15, 30, 40, 43, 45, 46 dias após a colheita. As variáveis analisadas foram: perda de massa, firmeza, aparência externa, aparência das lenticelas, L, C e °Hue da casca e da polpa, sólidos solúveis, açúcares solúveis, açúcares redutores, açúcares não redutores, acidez titulável, acido L-ascórbico, teor de pectina e de carotenóides. As aplicações de CO2 resultaram em menor evolução da coloração da casca (L, C, o. Hue) e do croma (C) da polpa, da perda de firmeza e dos teores de carotenóides e de pectina.
Book Synopsis Utilização de película comestível à base de dextrina com ou sem óleo de girassol para conservação pós-colheita de manga?Tommy Atkins?. by : Thalita Passos Ribeiro Ribeiro
Download or read book Utilização de película comestível à base de dextrina com ou sem óleo de girassol para conservação pós-colheita de manga?Tommy Atkins?. written by Thalita Passos Ribeiro Ribeiro and published by . This book was released on 2007 with total page pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt: Objetivou-se avaliar o uso de películas comestíveis à base de amido de milho modificado (dextrina) com e sem óleo de girassol em manga?Tommy Atkins?. Os frutos foram colhidos no estádio de maturação 2, limpos, selecionados, padronizados e submetidos aos tratamentos: 1. Aplicação de películas comestíveis por pulverizador costal durante 5 segundos e 2. Tempo de armazenamento. Foram estudados: controle; 1,5% de dextrina; 1,5% de dextrina + 0,4% de óleo de girassol; 3,0% de dextrina e 3,0% de dextrina + 0,4% de óleo de girassol. Após a aplicação e secagem, os frutos foram armazenados sob refrigeração (11,7±3,1°C e 79±8% UR) para avaliação aos 0, 10 e 20 dias, ao final dos quais foram transferidos para temperatura ambiente (21,3±2,6°C e 48±8% UR) por mais 3, 6 e 8 dias. O delineamento experimental foi inteiramente casualizado, em fatorial 5 x 6, com quatro repetições. As soluções de dextrina utilizadas como películas não atrasaram a maturação, uma vez que foi observada equivalência de firmeza, cor da casca e da polpa, teores de SS e AT dos frutos. No entanto, as mangas revestidas apresentaram menores perdas de massa.
Book Synopsis Tropical and Subtropical Fruits by : Muhammad Siddiq
Download or read book Tropical and Subtropical Fruits written by Muhammad Siddiq and published by John Wiley & Sons. This book was released on 2012-08-07 with total page 672 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt: Tropical and sub-tropical fruits have gained significant importance in global commerce. This book examines recent developments in the area of fruit technology including: postharvest physiology and storage; novel processing technologies applied to fruits; and in-depth coverage on processing, packaging, and nutritional quality of tropical and sub-tropical fruits. This contemporary handbook uniquely presents current knowledge and practices in the value chain of tropical and subtropical fruits world-wide, covering production and post-harvest practices, innovative processing technologies, packaging, and quality management. Chapters are devoted to each major and minor tropical fruit (mango, pineapple, banana, papaya, date, guava, passion fruit, lychee, coconut, logan, carombola) and each citrus and non-citrus sub-tropical fruit (orange, grapefruit, lemon/lime, mandarin/tangerine, melons, avocado, kiwifruit, pomegranate, olive, fig, cherimoya, jackfruit, mangosteen). Topical coverage for each fruit is extensive, including: current storage and shipping practices; shelf life extension and quality; microbial issues and food safety aspects of fresh-cut products; processing operations such as grading, cleaning, size-reduction, blanching, filling, canning, freezing, and drying; and effects of processing on nutrients and bioavailability. With chapters compiled from experts worldwide, this book is an essential reference for all professionals in the fruit industry.
Book Synopsis Advances in Postharvest Fruit and Vegetable Technology by : Ron B.H. Wills
Download or read book Advances in Postharvest Fruit and Vegetable Technology written by Ron B.H. Wills and published by CRC Press. This book was released on 2016-02-03 with total page 392 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt: Advances in Postharvest Fruit and Vegetable Technology examines how changes in community attitudes and associated pressures on industry are demanding changes in the way technology is used to minimize postharvest loss and maintain product quality. In particular, the book discusses important drivers for change, including: Using more natural chemicals or physical treatments to replace synthetic chemicals Increasing the efficiency of older, more traditional methods in combination with newer biocontrol treatments Leveraging a range of biomolecular research tools or "omics" to efficiently gather and assess mass information at molecular, enzymic, and genetic levels Using modelling systems to identify key changes and control points for better targeting of new treatments and solutions to postharvest problems The postharvest handling of fresh fruits and vegetables plays a critical role in facilitating a continuous supply of high-quality fresh produce to the consumer. Many new technologies developed and refined in recent years continue to make possible an ever-expanding supply of fresh products. This volume examines a range of recently developed technologies and systems that will help the horticulture industry to become more environmentally sustainable and economically competitive, and to minimize postharvest quality loss and generate products that are appealing and acceptable to consumers.
Book Synopsis Postharvest Biology and Biotechnology by : Herbert O. Hultin
Download or read book Postharvest Biology and Biotechnology written by Herbert O. Hultin and published by . This book was released on 1978 with total page 488 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt: Biochemical and functional changes in cereals: maturation, storage and germination. Biochemical changes in soybeans: maturation, postharvest storage and processing, and germination. Role or hormones in ripening and senescence. Biochemical and physiological effects of modified atmospheres and their role in quality maintenance. Stress metabolites in postharvest fruits and vegetables: role of ethylene. Temperature strees in edible plant tissues after harvest. Pathological diseases of fresh fruits and vegetables. Fungal deterioration, and related phenomena in cereals legumes and oiseeds. Structure of cereal grains as related to end-use properties. Contribution of individual chemical constituents to the functional (breadmaking) properties of wheat. Relationship between fine structure and composition and development of new food products from legumes. Enzyme action and modifications of cellular integrity in fruits and vegetables: consequences for food quality during ripening, senescence, and processing. Toxins in legumes: their possible nutritional significance in the diet of man. Enzymes as quality indicators in edible plant tissues. Biogenesis of flavor components: volatile carbonyl compounds and monoterpenoids. Role of hydroperoxides in the onset of senescence processing in plant tissue.
