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Procesos Tecnologicos En La Industria Alimentaria
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Book Synopsis Procesos tecnológicos en la industria alimentaria by : María Garrido Álvarez
Download or read book Procesos tecnológicos en la industria alimentaria written by María Garrido Álvarez and published by . This book was released on 2020 with total page 191 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt: Los procesos tecnológicos en la industria alimentaria tienen como objetivo tanto la elaboración como la conservación de los alimentos. En esta obra se recogen las bases para el procesado y transformación de materias primas de diferente origen, así como los controles de calidad a los que se deben someter los productos a lo largo de la cadena de producción. Se explican de forma clara y didáctica los fundamentos básicos de la elaboración de los alimentos, así como los específicos para los diferentes grupos: productos vegetales, productos cárnicos y derivados, productos de la pesca y la acuicultura, leches y derivados lácteos. Por último, puesto que la tecnología de los alimentos es una ciencia en auge y en constante desarrollo, se incluyen también las nuevas tendencias en los diferentes sectores de producción.
Book Synopsis Procesos tecnológicos en la industria alimentaria by : Universidad de La Laguna
Download or read book Procesos tecnológicos en la industria alimentaria written by Universidad de La Laguna and published by . This book was released on 1992 with total page 182 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt:
Book Synopsis Nuevas tecnologías para el control de proceso y de producto en la industria alimentaria by : Felicidad Ronda Balbás
Download or read book Nuevas tecnologías para el control de proceso y de producto en la industria alimentaria written by Felicidad Ronda Balbás and published by . This book was released on 2004 with total page 214 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt: Durante los últimos años la industria alimentaria ha experimentado un desarrollo sin precedentes y se ha convertido en una de las principales fuerzas económicas de todos los países desarrollados. Sin embargo numerosos estudios demuestran que este sector industrial es, en general, bastante lento en adoptar nuevas técnicas de control y automatización en sus procesos. Ciertas peculiaridades propias de este sector explican las dificultades económicas y técnicas que justifican este retraso. A pesar de ello, cada día son más las industrias que se dan cuenta que la investigación en tecnología específica puede permitir considerables ahorros con relativamente pequeñas inversiones de capital.El desarollo de nuevas técnicas o 'técnicas avanzadas' de control, capaces de evaluar de forma objetiva distintos aspectos de la calidad de los alimentos es de un enorme interés para el mejor conocimiento de los mismos y para el aumento de la eficacia de los sitemas de procesado. Algunas de las técnicas de mayor capacidad y potencialidad de diagnóstico, en muchos casos no destructivas y aplicables en línea, son las que se recogen en el presente libro: espectroscopía de infrarrojo próximo, ultrasonidos, análisis de imagen, calorimetría diferencial de barrido, y nariz electrónica.
Book Synopsis Industria alimentaria.Tecnologías emergentes by : Mercè Raventós Santamaria
Download or read book Industria alimentaria.Tecnologías emergentes written by Mercè Raventós Santamaria and published by Univ. Politèc. de Catalunya. This book was released on 2010-05 with total page 200 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt: Suministrar alimentos a la población sigue siendo la principal preocupación de la humanidad en el siglo XXI y, en este sentido, la tecnología desempeñará un papel muy importante. Mediante la publicación del libro Industria alimentaria. Tecnologias emergentes se pretende poner de manifiesto el rol fundamental que pueden ejercer las universidades que llevan a cabo actividades en este ámbito, para dar respuesta a una de las necesidades fundamentales del hombre: alimentarse. En la presente obra se presentan, de forma didáctica, algunas tecnologías emergentes que en la actualidad son importantes para la industria alimentaria, puesto que permiten mejorar las características de los productos, al tiempo que son más respetuosas con el medio ambiente. Para la conservación de los alimentos, pueden seguirse procesos no térmicos utilizando alta presión hidrostática, pulsos eléctricos de alta intensidad de campo o la irradiación, entre otros. Estos tres sistemas, que se abordan en los capítulos 2, 3 y 4 del libro, se perfilan como los de mayor interés. Para la obtención de componentes y extractos cada vez más puros, en el capítulo 5 se presenta la extracción con fluidos supercríticos como técnica que permite separar componentes de los alimentos y que supone un gran potencial para la industria alimentaria. El capítulo 6 trata de la tecnología de membranas, que ya viene aplicándose en varias industrias, aunque todavía presenta un componente importante de innovación. Finalmente, esta obra también pretende constituirse en un espacio de reflexión para la industria alimentaria sobre las posibilidades que estas tecnologias ofrecen actualmente y sobre cuáles serán las tendencias futuras de la tecnología de los alimentos, aspecto que se aborda en el último capítulo del libro.
Book Synopsis Introducción al cálculo de los procesos tecnológicos de los alimentos by : María del Carmen Lomas Esteban
Download or read book Introducción al cálculo de los procesos tecnológicos de los alimentos written by María del Carmen Lomas Esteban and published by . This book was released on 2002 with total page 240 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt: El objetivo del presente texto de "Introduccion al Calculo de los Procesos Tecnologicos de los Alimentos," es el de transmitir a los profesionales y a los alumnos de la Ingenieria y la Ciencia Alimentaria los conocimientos teoricos y practicos basicos, fundamentos de calculo y esquematizacion que se requieren para el seguimiento, valoracion e interpretacion de un proceso ya existente.Asimismo se les proporcionan los rudimentos de calculo fundamentales para el diseno de nuevos procesos alimentarios.Para la comprension del procesado se requieren conocimientos de muchas ramas de la ciencia: la fisica, la quimica, la bioquimica y las matematicas son materias fundamentales para comprender los principios que gobiernan la mayoria de las operaciones habituales en la industria alimentaria.El conocimiento de los principios en los que se basa el procesado de los alimentos, asi como el diseno y seleccion de las instalaciones, supone familiarizarse con los conceptos de transferencia de calor, utilizacion de la energia, transferencia de masas, mezclas y eventualmente reacciones, que intervienen en todos los procesos. Asi, si se solicita a un tecnico que disene o utilice un equipo para calentar o enfriar un alimento, este necesita conocer los principios fisicos que gobiernan la transferencia de calor.Esta complejidad supone el tener que aplicar de una vez los conocimientos adquiridos en otras ramas de la ciencia y considerarlos aqui de la manera peculiar del proceso. Asi sucede que, si bien la descripcion de los Procesos Alimentarios resulta facilmente comprensible, ya que muchos de ellos, incluso estan basados en actividades culinarias, su esquematizacion y la valoracion de los parametros de masincidencia presente una gran dificultad de entrada.Efectivamente, a menudo, es el nivel cua
Book Synopsis Tecnologias de America del Norte para el procesamiento de alimentos by : Paul G. Muller
Download or read book Tecnologias de America del Norte para el procesamiento de alimentos written by Paul G. Muller and published by IICA Biblioteca Venezuela. This book was released on 1990 with total page 138 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt:
Book Synopsis Avances tecnológicos en la industria alimentaria by : F. León Crespo
Download or read book Avances tecnológicos en la industria alimentaria written by F. León Crespo and published by . This book was released on 1988 with total page 168 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt:
Book Synopsis Introducción a la Tecnología de Alimentos by : A.A.P.P.A
Download or read book Introducción a la Tecnología de Alimentos written by A.A.P.P.A and published by Editorial Limusa. This book was released on 2003 with total page 152 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt: Una completa obra, cuya segunda edición ha sido actualizada para conservar su vigencia dentro de la industria. El texto incluye las tecnologías convencionales aplicadas a productos cárnicos, cereales, lácteos, frutas y hortalizas, que permitirán al alumno introducirse en los aspectos prácticos de esta disciplina, y que le servirán de base para desarrollarse dentro de su ejercicio profesional. En esta segunda edición se ha agregado un apartado dedicado al control de calidad donde se incluye una evaluación sensorial y el tema de la sanidad en la industria alimentaria, enfocándose en las técnicas microbiológicas.
Book Synopsis Tecnología de Alimentos. Vol. 24 by : Instituto de Investigaciones para la Industria Alimentaria
Download or read book Tecnología de Alimentos. Vol. 24 written by Instituto de Investigaciones para la Industria Alimentaria and published by . This book was released on 2014 with total page 78 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt:
Book Synopsis Tecnología de Alimentos. Vol. 24 by : Instituto de Investigaciones para la Industria Alimentaria
Download or read book Tecnología de Alimentos. Vol. 24 written by Instituto de Investigaciones para la Industria Alimentaria and published by . This book was released on 2014 with total page 81 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt:
Book Synopsis Ciencia y tecnología de alimentos. Vol. 26 by : Instituto de Investigaciones para la Industria Alimentaria
Download or read book Ciencia y tecnología de alimentos. Vol. 26 written by Instituto de Investigaciones para la Industria Alimentaria and published by . This book was released on 2016 with total page 86 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt:
Book Synopsis Ciencia y tecnología de alimentos. Vol. 25 by : Instituto de Investigaciones para la Industria Alimentaria
Download or read book Ciencia y tecnología de alimentos. Vol. 25 written by Instituto de Investigaciones para la Industria Alimentaria and published by . This book was released on 2015 with total page 79 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt:
Book Synopsis Tecnología del procesado de los alimentos by : Peter Fellows
Download or read book Tecnología del procesado de los alimentos written by Peter Fellows and published by . This book was released on 2018 with total page 848 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt: Esta nueva edición aporta una descripción general de los componentes de la ciencia y tecnología de los alimentos, etapas de procesamiento, aspectos importantes de la gestión de la industria alimentaria que no se consideran de otra manera (por ejemplo, gestión financiera, comercialización, leyes de alimentos y regulación de la industria alimentaria), cadenas de valor, la industria alimentaria mundial y consideraciones generales (por ejemplo, problemas ambientales y sostenibilidad). Incluye nuevos capítulos sobre cocción industrial, eliminación de calor, almacenamiento y distribución, junto con actualizaciones en el resto de los capítulos.Estas actualizaciones convierten a este libro como la mejor introducción en un solo volumen a las tecnologías de fabricación de alimentos disponibles, y se mantiene como el texto estándar más seleccionado para muchos cursos de ciencia y tecnología de los alimentos.Puntos clave• Edición actualizada completamente revisada con nuevos desarrollos en todas las etapas de procesamiento y aspectos de la gestión de la industria alimentaria que no se consideran de otra manera (por ejemplo, gestión financiera, mercadeo, leyes de alimentos y regulación de la industria alimentaria).• Introduce una gama de técnicas de procesamiento que se utilizan en la fabricación de alimentos.• Explica los principios clave de cada proceso, incluido el equipo utilizado y los efectos del procesamiento en microorganismos que contaminan los alimentos.• Describe las operaciones de posprocesamiento, incluida la logística de empaquetado y distribución.
Book Synopsis Ciencia y tecnología de alimentos. Vol. 26 by : Instituto de Investigaciones para la Industria Alimentaria
Download or read book Ciencia y tecnología de alimentos. Vol. 26 written by Instituto de Investigaciones para la Industria Alimentaria and published by . This book was released on 2016 with total page 88 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt:
Book Synopsis Tecnología de Alimentos. Vol. 23 by : Instituto de Investigaciones para la Industria Alimenticia
Download or read book Tecnología de Alimentos. Vol. 23 written by Instituto de Investigaciones para la Industria Alimenticia and published by . This book was released on 2013 with total page 83 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt:
Book Synopsis Tecnología de Alimentos. Vol. 25 by : Instituto de Investigaciones para la Industria Alimentaria
Download or read book Tecnología de Alimentos. Vol. 25 written by Instituto de Investigaciones para la Industria Alimentaria and published by . This book was released on 2015 with total page 82 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt:
Book Synopsis Ciencia y tecnología de los alimentos by :
Download or read book Ciencia y tecnología de los alimentos written by and published by . This book was released on 1992 with total page 0 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt:
