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Practica De Operaciones Unitarias En Ingenieria De Alimentos
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Author :Duarte Castillo, Alexandra Publisher :Editorial Universidad de Caldas ISBN 13 :9587593758 Total Pages :276 pages Book Rating :4.5/5 (875 download)
Book Synopsis Práctica de operaciones unitarias en ingeniería de alimentos by : Duarte Castillo, Alexandra
Download or read book Práctica de operaciones unitarias en ingeniería de alimentos written by Duarte Castillo, Alexandra and published by Editorial Universidad de Caldas. This book was released on 2023-05-05 with total page 276 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt: El texto Práctica de operaciones unitarias en ingenieria de alimentos, realiza un recorrido de la calidad en alimentos, propiedades fisicoquímicas y operaciones unitarias que involucran transferencia de masa, calor y movimiento. Integra también una visión desde la parte teórica y la complementa con diferentes aplicaciones, lo que le permite al estudiante, relacionar el estado del arte y la práctica a partir de su quehacer ingenieril. El capítulo uno introduce al estudiante en los requisitos de calidad en alimentos desde el agua hasta productos procesados como lácteos, cárnicos, frutas y hortalizas, y sus correspondientes laboratorios. El capitulo dos relaciona los conceptos de propiedades fisicoquímicas de los alimentos y sus mediciones. De otro lado, los capitulos tres al cinco agrupan los conceptos de transferencia de movimiento (capítulo 3), calor (capítulo 4) y masa (capítulo 5) así como aplicaciones prácticas en operaciones unitarias de la industria de alimentos. Finalmente, el capitulo 6 muestra un caso de estudio de operaciones unitarias con tratamiento de sólidos para el proceso de preparación de la bebida de café. El presente texto es pues una guia para que el estudiante complemente su conocimiento desde los inicios hasta el final de su linea ingenieril, así como, un resumen práctico para el futuro ingeniero de alimentos.
Book Synopsis Ingeniería de los alimentos by : Shri K. Sharma
Download or read book Ingeniería de los alimentos written by Shri K. Sharma and published by . This book was released on 2003 with total page 0 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt:
Book Synopsis Operaciones unitarias en la ingeniería de alimentos by : IBARZ RIBAS, ALBERT
Download or read book Operaciones unitarias en la ingeniería de alimentos written by IBARZ RIBAS, ALBERT and published by Ediciones Mundi-Prensa. This book was released on 2005-01-01 with total page 866 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt: Para la obtención industrial de alimentos de máxima calidad, cada una de las etapas que conforman un determinado proceso industrial debería estar diseñada de un modo adecuado. En este libro se presentan de forma sistemática la información básica necesaria para diseñar toda una serie de procesos alimentarios y el equipo necesario para llevarlos a cabo. Cubre con detalle las operaciones unitarias más comunes de la ingeniería de alimentos, incluyendo el modo de llevar a cabo cálculos de diseño específicos. Los capítulos iniciales presentan aspectos básicos de la transferencia de materia, calor y cantidad de movimiento. Contiene un capítulo centrado en los balances macroscópicos de materia y energía, que son necesarios en el planteamiento del modelo matemático de las diferentes operaciones unitarias. Los capítulos posteriores presentan descripciones detalladas de las operaciones unitarias, tanto desde sus aspectos fundamentales como sus aplicaciones. Cada capítulo concluye con una serie de problemas resueltos como ejemplos aplicados de la teoría expuesta.
Book Synopsis Operaciones unitarias en la ingeniería de alimentos by : Albert Ibarz
Download or read book Operaciones unitarias en la ingeniería de alimentos written by Albert Ibarz and published by Mundi-Prensa Libros. This book was released on 2005 with total page 866 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt: Para la obtención industrial de alimentos de máxima calidad, cada una de las etapas que conforman un determinado proceso industrial debería estar diseñada de un modo adecuado. En este libro se presentan de forma sistemática la información básica necesaria para diseñar toda una serie de procesos alimentarios y el equipo necesario para llevarlos a cabo. Cubre con detalle las operaciones unitarias más comunes de la ingeniería de alimentos, incluyendo el modo de llevar a cabo cálculos de diseño específicos. Los capítulos iniciales presentan aspectos básicos de la transferencia de materia, calor y cantidad de movimiento. Contiene un capítulo centrado en los balances macroscópicos de materia y energía, que son necesarios en el planteamiento del modelo matemático de las diferentes operaciones unitarias. Los capítulos posteriores presentan descripciones detalladas de las operaciones unitarias, tanto desde sus aspectos fundamentales como sus aplicaciones. Cada capítulo concluye con una serie de problemas resueltos como ejemplos aplicados de la teoría expuesta.
Book Synopsis Operaciones básicas de la ingeniería de alimentos by : Ana Puig Gómez
Download or read book Operaciones básicas de la ingeniería de alimentos written by Ana Puig Gómez and published by . This book was released on 1995 with total page 73 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt:
Book Synopsis Prácticas de laboratorio : operaciones básicas de la ingeniería de alimentos by : Ana Puig Gómez
Download or read book Prácticas de laboratorio : operaciones básicas de la ingeniería de alimentos written by Ana Puig Gómez and published by . This book was released on 1995 with total page 73 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt:
Book Synopsis Manual de prácticas de Ingeniería de Alimentos by : Contento, Ricardo
Download or read book Manual de prácticas de Ingeniería de Alimentos written by Contento, Ricardo and published by Editorial Tadeo Lozano. This book was released on 2009-08-21 with total page 115 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt: Este manual contiene varias prácticas de laboratorio que fueron realizadas en el Programa de Ingeniería de Alimentos de la Facultad de Ciencias Naturales de la Universidad de Bogotá Jorge Tadeo Lozano, UJTL. Los autores de cada capítulo se han propuesto presentar una práctica comprensible para los estudiantes de ingeniería, con objetivos pedagógicos claros y concretos y con experimentaciones fáciles de reproducir en cualquier laboratorio o planta piloto de una institución académica. No se trata pues, de un trabajo bibliográfico realizado únicamente sobre la base de buenas fuentes documentales. La elaboración de este trabajo ha ocupado, además, muchas horas de laboratorio para poner a punto las técnicas descritas, ensayando varias veces y ajustando protocolos, registrando los errores de las pruebas, originales, informando posibles soluciones y recurriendo a pares evaluadores para contrastar lo escrito. El objetivo de este libro es ofrecer una guía básica para las prácticas en ingeniería de alimentos que permita desarrollar habilidades cuantitativas específicas, útiles en un gran número de entornos de procesamiento o manufactura de alimentos.
Book Synopsis Cálculos y diseño en la ingeniería de los alimentos by : Alberto Ibarz Ribas
Download or read book Cálculos y diseño en la ingeniería de los alimentos written by Alberto Ibarz Ribas and published by . This book was released on 2018 with total page 0 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt: Uno de los grandes desafíos de la Ingeniería de alimentos es el diseño y cálculo de las diferentes operaciones unitarias que conforman un determinado proceso de elaboración de productos alimenticios a partir de las materias primas agrícolas, ganaderas y/o pesqueras. Para calcular y/o diseñar adecuadamente cualquier proceso industrial es necesario conocer cómo funciona cada operación unitaria implicada y su modelo matemático. De este modo, se podrá modelizar el conjunto de los diferentes procesos mediante la interconexión de los modelos matemáticos de cada operación unitaria, lo que también permitirá obtener los parámetros óptimos de producción para cada proceso y para cada contexto específicos. Para poder asentar de forma adecuada los conocimientos teóricos de las diferentes operaciones unitarias es preciso disponer de ejemplos reales de diseño y cálculo de cada una de las unidades que c onstituyen cualquier proceso alimentario. Por ello, en el presente libro Cálculos y diseño en la ingeniería de los alimentos se presenta toda una colección de problemas reales resueltos con todo detalle, con el fin de llenar el hueco existente en Ingeniería de alimentos.
Book Synopsis Cálculos y diseño en la ingeniería de los alimentos by : Albert Ibarz
Download or read book Cálculos y diseño en la ingeniería de los alimentos written by Albert Ibarz and published by . This book was released on 2023 with total page 0 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt: Uno de los grandes desafíos de la Ingeniería de alimentos es el diseño y cálculo de las diferentes operaciones unitarias que conforman un determinado proceso de elaboración de productos alimenticios a partir de las materias primas agrícolas, ganaderas y/o pesqueras. Para calcular y/o diseñar adecuadamente cualquier proceso industrial es necesario conocer cómo funciona cada operación unitaria implicada y su modelo matemático. De este modo, se podrá modelizar el conjunto de los diferentes procesos mediante la interconexión de los modelos matemáticos de cada operación unitaria, lo que también permitirá obtener los parámetros óptimos de producción para cada proceso y para cada contexto específicos. Para poder asentar de forma adecuada los conocimientos teóricos de las diferentes operaciones unitarias es preciso disponer de ejemplos reales de diseño y cálculo de cada una de las unidades que constituyen cualquier proceso alimentario. Por ello, en el presente libro Cálculos y diseño en la ingeniería de los alimentos se presenta toda una colección de problemas reales resueltos con todo detalle, con el fin de llenar el hueco existente en Ingeniería de alimentos, con el deseo de que con ello el lector llegue a comprender mejor cada operación unitaria, lo que sin duda llevará a mejores diseños y operaciones más eficientes en la Industria alimentaria.Dada la elevada cantidad de operaciones unitarias y el deseo de incluir el máximo número posible de cálculos y diseños, el total de las operaciones unitarias se ha dividido en tres volúmenes. En el volumen actual se presentan los temas que incluyen las operaciones unitarias de Transmisión de calor; las características más importantes de este volumen son:Presenta con detalle los cálculos y diseño de las operaciones unitarias basadas en la transmisión de calor.Proporciona información sobre cálculos en la transmisión de calor por conducción, convección y radiación.Se muestran cálculos para llevar a cabo tratamientos térmicos de alimentos envasados y tratamientos en continuo de fluidos.Se proporciona la metodología de cálculo de intercambiadores de calor y operaciones de refrigeración, congelación y evaporación.
Book Synopsis Handbook of Food Science, Technology, and Engineering by : Yiu H. Hui
Download or read book Handbook of Food Science, Technology, and Engineering written by Yiu H. Hui and published by CRC Press. This book was released on 2006 with total page 938 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt:
Book Synopsis Operaciones unitarias en la industria alimentaria by : Héctor J. Zarzosa González
Download or read book Operaciones unitarias en la industria alimentaria written by Héctor J. Zarzosa González and published by . This book was released on 2021 with total page 192 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt:
Book Synopsis Handbook of Frozen Foods by : Y. H. Hui
Download or read book Handbook of Frozen Foods written by Y. H. Hui and published by CRC Press. This book was released on 2004-03-29 with total page 762 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt: Hui, a technology consultant, presents material on frozen food science, technology, and engineering, describing the manufacture, processing, inspection, and safety of frozen foods. He outlines basic procedures for optimizing the quality and texture of frozen foods and includes and tables and examples that illustrate the effects of various chemical and biochemical reactions on the quality of frozen food. The book details methods for selecting the most appropriate packaging materials for frozen foods, and provides guidelines on ensuring product safety.
Book Synopsis Introducción a la ingeniería de alimentos by :
Download or read book Introducción a la ingeniería de alimentos written by and published by . This book was released on 1988 with total page 138 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt:
Book Synopsis Operaciones unitarias en ingenieria quimica [recurso electrónico]. by : Warren L. McCabe
Download or read book Operaciones unitarias en ingenieria quimica [recurso electrónico]. written by Warren L. McCabe and published by . This book was released on 2010 with total page pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt:
Book Synopsis Operaciones unitarias en ingenieria quimica by : Warren L. McCabe
Download or read book Operaciones unitarias en ingenieria quimica written by Warren L. McCabe and published by . This book was released on 2007 with total page pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt:
Book Synopsis Functional Foods by : Muhammad Sajid Arshad
Download or read book Functional Foods written by Muhammad Sajid Arshad and published by BoD – Books on Demand. This book was released on 2021-11-10 with total page 434 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt: The phytochemicals present in functional foods play a vital role in boosting immunity and promoting health. This book provides a comprehensive overview of the importance of functional foods and antioxidants and their scavenging activity for preventing various health-related disorders. This book also covers the therapeutic and medicinal potential of various bioactive compounds for a healthy lifestyle, as well as examines different products containing functional ingredients that demonstrate health-promoting potential.
Book Synopsis Advances in Food Process Engineering Research and Applications by : Stavros Yanniotis
Download or read book Advances in Food Process Engineering Research and Applications written by Stavros Yanniotis and published by Springer Science & Business Media. This book was released on 2013-10-21 with total page 662 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt: This is the second publication stemming from the International Congress on Engineering in Food, the first being Food Engineering Interfaces, based on the last ICEF10. The theme of ICEF 11, held in Athens, Greece in May 2011, is “Food Process Engineering in a Changing World.” The conference explored the ways food engineering contributes to the solutions of vital problems in a world of increasing population and complexity that is under the severe constraints of limited resources of raw materials, energy, and environment. The book, comprised of 32 chapters, features an interdisciplinary focus, including food materials science, engineering properties of foods, advances in food process technology, novel food processes, functional foods, food waste engineering, food process design and economics, modeling food safety and quality, and innovation management.
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