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Perception De La Qualite Et Des Signes Officiels De Qualite Dans Le Secteur Alimentaire
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Author :Centre de recherche pour l'étude et l'observation des conditions de vie (France). Département Prospective de la consommation Publisher : ISBN 13 :9782841042913 Total Pages :113 pages Book Rating :4.0/5 (429 download)
Book Synopsis Perception de la qualité et des signes officiels de qualité dans le secteur alimentaire by : Centre de recherche pour l'étude et l'observation des conditions de vie (France). Département Prospective de la consommation
Download or read book Perception de la qualité et des signes officiels de qualité dans le secteur alimentaire written by Centre de recherche pour l'étude et l'observation des conditions de vie (France). Département Prospective de la consommation and published by . This book was released on 2007 with total page 113 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt:
Book Synopsis Consumer attitudes to food quality products by : Marija Klopčič
Download or read book Consumer attitudes to food quality products written by Marija Klopčič and published by Springer. This book was released on 2013-03-12 with total page 284 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt: Quality foods, such as traditional, EU certified, organic and health claimed are part of a growing trend towards added value in the agri-food sector. In these foods, elements of production, processing, marketing, agro-tourism and speciality stores are combined. Paramount above all is the link to the consumer, which requires a personal approach. At this point, one enters the field of food consumer science. This can be seen as a hybrid of two distinct sciences. On one hand, there is the 'hardware' component, i.e. the science of food. On the other hand, the 'software' component, related to the science of consumers' preferences and behaviour. In animal science, nearly all attention is given to the 'hardware' aspect. However, to build a successful business in quality food products, the 'software' aspect is essential. This publication devotes special attention to the consumer and gives insight into an area of knowledge still very much in development. It is intended to enhance understanding of the complex relationships in the route from products to consumers and offers practical solutions in this field. This publication includes review articles covering basic aspects of food consumer science and research trends in the field, and a series of country reports and articles on relevant studies related to the topic, with emphasis on Southern Europe.
Book Synopsis New Aspects of Meat Quality by : Peter P. Purslow
Download or read book New Aspects of Meat Quality written by Peter P. Purslow and published by Woodhead Publishing. This book was released on 2022-08-23 with total page 918 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt: New Aspects of Meat Quality, Second Edition continues to be the leading source of scientific information for what constitutes meat quality for consumers, marketers and producers in the 21st century. The book includes traditional measures of meat quality such as texture, water holding, color, flavor/aroma, safety/microbiology and processing characteristics as well as quality assurance schemes, organic/free range, ethical meat production, and the desirability of genetically modified organisms, amongst others. Users will find comprehensive coverage on developments in our understanding of how muscle structure affects the eating qualities of cooked meat, along with techniques for measuring, predicting and producing meat quality. In addition, the book covers how these new techniques help us minimize variability in eating quality and/or maximize value. The book's final section identifies the current qualities of consumer and public perceptions and what is sustainable, ethical, desirable and healthy in meat production and consumption. - Provides the latest research techniques and developments presented by top researchers in the field - Covers new aspects of meat quality with the same scientific authority as texts on traditional meat quality value - Includes five new chapters that cover the role of proteolysis, meat flavor, meat bi-products, and meat and public health
Book Synopsis La qualité et la sécurité des produits agro-alimentaires by : Mai-Anh Ngo
Download or read book La qualité et la sécurité des produits agro-alimentaires written by Mai-Anh Ngo and published by Editions L'Harmattan. This book was released on 2006-03-01 with total page 577 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt: Cet ouvrage traite des thèmes de la qualité et de la sécurité auxquels l'opinion publique est de plus en plus sensible et il décrit les réponses offertes par le droit, réponses qui relèvent à la fois du droit de la concurrence et du droit de la consommation ; un droit qui a pour objectif de déterminer quels sont les produits légalement reconnus comme étant des produits de qualité.
Book Synopsis La qualité des produits agricoles by : Philippe Müller
Download or read book La qualité des produits agricoles written by Philippe Müller and published by Educagri Editions. This book was released on 2004 with total page 84 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt: Destiné aux élèves de l'enseignement agricole, ce livret a pour objectif d'offrir une initiation aux problèmes de qualité, en donnant les outils pour se situer dans les débats relatifs à la qualité des produits agricoles. Il s'appuie sur de nombreux exemples pratiques, en grande partie des produits alimentaires et en particulier des produits d'origine animale.
Book Synopsis Signes officiels de qualité et développement agricole by : Collectif,
Download or read book Signes officiels de qualité et développement agricole written by Collectif, and published by Tec & Doc Lavoisier. This book was released on 1999-04-30 with total page 348 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt: Les signes officiels de qualité français (AOC, label rouge, certification de conformité produit, mention agriculture biologique) et les protections européennes (AOP, IGP, attestation de spécificité, agriculture biologique) sont de plus en plus utilisés dans les filières agroalimentaires pour développer une stratégie de différenciation. Cet ouvrage reprend la majorité des interventions du colloque Signes officiels de qualité et développement agricole : aspects techniques et économiques et se divise en deux parties : la première partie regroupe 12 contributions présentées en séances plénières ; la deuxième, 27 contributions présentées à l'occasion des ateliers. Sur toutes ces contributions, réalisées notamment par des chercheurs, des enseignants-chercheurs et des acteurs du développement agricole originaires des pays de l'Union européenne, 32 traitent de cas français, 2 de cas italiens, 2 de cas suisses, 2 de cas allemands et 1 de cas espagnols. Les interventions des séances plénières s'articulent autour des thèmes : évolutions économiques, politiques et réglementations des signes officiels de qualité réalités techniques des liens terroir-produit ; stratégies économiques et régionales avenir des politiques de qualité. Les interventions des travaux en ateliers sont regroupées autour des thèmes stratégie de qualité et organisation des producteurs ; les filières biologiques et à contenus environnementaux ; perception et caractérisation des liens terroir-produit ; organisations professionnelles agricoles et politiques de qualité.
Book Synopsis Le Concept de qualité by : Gérard Raymond
Download or read book Le Concept de qualité written by Gérard Raymond and published by . This book was released on 1987 with total page 862 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt: CETTE RECHERCHE REPOND A UN PROBLEME CENTRAL, DETERMINER QUEL ELEMENT D'INFORMATION A PLUS DE VALEUR QU'UN AUTRE ET POUR QUEL ASPECT DE LA QUALITE ET A UN PROBLEME D'INTERPRETATION, DEVELOPPER UN CADRE D'ANALYSE DE LA QUALITE FACE A LA MULTIDIMENSIONNALITE DU CONCEPT. TROIS AXES DE RECHERCHE SONT DEVELOPPES : 1- QUELS SONT LES ELEMENTS D'INFORMATION DE LA QUALITE DU PRODUIT UTILISES PAR LE CONSOMMATEUR. 2- QUEL EST LEUR IMPORTANCE RELATIVE (HYPOTHESE GENERALE : LES CRITERES INTRINSEQUES SONT PLUS IMPORTANTS QUE LES CRITERES EXTRINSEQUES DANS LA PERCEPTION DE LA QUALITE DU PRODUIT). 3- QUELLE EST L'INFLUENCE DES FACTEURS PERSONNELS SUR LES ELEMENTS D'INFORMATION DE LA QUALITE UTILISES PAR LE CONSOMMATEUR (HYPOTHESE GENERALE : LES FACTEURS PERSONNELS N'ONT AUCUNE INFLUENCE SUR LES ELEMENTS D'INFORMATION DE LA QUALITE DU PRODUIT PRIS EN COMPTE PAR LE CONSOMMATEUR). UNE DOUBLE METHOLOLOGIE, QUALITATIVE (INTERVIEWS ET PROTOCOLES VERBAUX) ET QUANTITATIVE (MESURES CONJOINTES, ANALYSE TYPOLOGIQUE, ANALYSE DISCRIMINANTE, LOG-LINEAIRES ET OMEGA CARRE PARTIEL DE PETERSON ET MAHAJAN) EST UTILISEE POUR VERIFIER LES HYPOTHESES. LES PRINCIPALES IMPLICATIONS THEORIQUES DE LA RECHERCHE SONT DE DEUX ORDRES. ON NE PEUT PAS GENERALISER L'HYPOTHESE D'OLSON CONCERNANT LA PREPONDERANCE DES ELEMENTS D'INFORMATION INTRINSEQUES DE LA QUALITE SUR LES ELEMENTS EXTRINSEQUES. LE CONCEPT DE QUALITE EST PERCUE DIFFEREMMENT SELON LES GROUPES DE CONSOMMATEURS MAIS AUCUN DES FACTEURS PERSONNELS NE PERMET REELLEMENT DE DIFFERENCIER UN GROUPE PLUTOT QU'UN AUTRE. CETTE DERNIERE IMPLICATION THEORIQUE PARAIT SUFFISAMMENT IMPORTANTE POUR REMETTRE EN CAUSE LA FACON DONT LE CONCEPT DE QUALITE A ETE JUSQU'ALORS ETUDIE.
Book Synopsis Rapport d'information sur les signes d'identification de l'origine et de la qualité by : Marie-Lou Marcel
Download or read book Rapport d'information sur les signes d'identification de l'origine et de la qualité written by Marie-Lou Marcel and published by Assemblée nationale. This book was released on 2015-01-21 with total page 108 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt: Les signes officiels d’identification de la qualité et de l’origine – SIQO – permettent de créer de la valeur ajoutée tout au long de la chaîne alimentaire.La politique publique en faveur des SIQO permet de maintenir la diversité des productions agricoles et, de ce fait, la biodiversité, la variété des paysages et les ressources naturelles. Elle crée de l’emploi et maintient le dynamisme des territoires ruraux, notamment en rassemblant les acteurs locaux sur des projets communs.La crise a augmenté la sensibilisation des consommateurs à l’origine du produit qui induit, pour lui, une notion de développement durable. Mais la profusion de labels et la méconnaissance, pour certains, de leur contenu par les consommateurs conduisent à une situation où clarification et pédagogie s’imposent. Les rapporteurs préconisent : - de renforcer la communication sur les SIQO. - de simplifier de la procédure de reconnaissance des SIQO. - d'intégrer des critères sanitaires et environnementaux. - de développer l’éducation à la gastronomie. - de susciter l’engagement de la restauration collective. - de mieux coordonner entre les politiques nationales et les politiques locales pour les démarches qualité. - de mener une réflexion sur les IGP - de promouvoir la création de politiques de la qualité à l’étranger par la conclusion d’accords bilatéraux et de coopération. -de revoir l’étiquetage des produits à l’aide de codes couleur, dont la création pourrait figurer dans la future la loi de santé publique.
Book Synopsis Food Quality from the Consumer’s Perspective: An Empirical Analysis of Perceived Pork Quality by : Carola Grebitus
Download or read book Food Quality from the Consumer’s Perspective: An Empirical Analysis of Perceived Pork Quality written by Carola Grebitus and published by Cuvillier Verlag. This book was released on 2008-01-22 with total page 274 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt: This thesis analyses food quality in general and pork quality in particular from the consumer’s perspective, combining consumer behaviour research and the economics of information approach. Based on the assumption that consumers’ stored quality information is activated at the point of sale to perceive quality and make purchase decisions the theory of cognitive structures was applied. To uncover stored information the approach of concept mapping was used to investigate which pork quality information are stored in consumers’ memory. Therefore, 260 private households were interviewed in 2004 with regard to pork consumption patterns and quality perception. Results show that consumers relate intrinsic quality cues strongly with experience quality attributes and extrinsic quality cues strongly with credence quality attributes. In 2005 a second survey was accomplished at the point of sale (n=767) to investigate the impact of quality information used by consumers to make the pork purchase decision. Results show that at the point of sale the extrinsic quality cue ‘seal of approval’ is used if consumers purchase their pork at small supermarkets, use household leaflets to make purchase decisions, are older customers and have a higher income level. Overall, the thesis is of practical relevance for the agribusiness as the results assist food industry and food retailers to offer consumer-oriented food quality.
Book Synopsis Les Signes officiels de qualité agro- alimentaires. Guide stratégique by : Marc Leusie
Download or read book Les Signes officiels de qualité agro- alimentaires. Guide stratégique written by Marc Leusie and published by . This book was released on 1997* with total page 51 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt:
Author :Centre français du commerce extérieur. Direction de l'information sur les produits et les matériels agro-alimentaires Publisher : ISBN 13 :9782279521257 Total Pages :162 pages Book Rating :4.5/5 (212 download)
Book Synopsis Les signes de qualité agro-alimentaire dans l'Europe communautaire by : Centre français du commerce extérieur. Direction de l'information sur les produits et les matériels agro-alimentaires
Download or read book Les signes de qualité agro-alimentaire dans l'Europe communautaire written by Centre français du commerce extérieur. Direction de l'information sur les produits et les matériels agro-alimentaires and published by . This book was released on 1993 with total page 162 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt:
Book Synopsis Les signes de qualité by : Jean-Paul Combenègre
Download or read book Les signes de qualité written by Jean-Paul Combenègre and published by . This book was released on 2015-04-22 with total page 148 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt: Notre savoir-faire agricole et agroalimentaire est un patrimoine qu'il faut protéger. La qualité constitue un enjeu majeur de nos politiques agricole et alimentaire tant au niveau national que communautaire. La loi d'orientation agricole (LOA) du 5 janvier 2006 ainsi que, dans une moindre mesure, la loi de modernisation de l'agriculture et de la pêche (LMA) du 27 juillet 2010 et la loi d'avenir pour l'agriculture, l'alimentation et la forêt (LAF) du 13 octobre 2014, ont clarifié le système des signes de qualité et permis la réorganisation du dispositif français de valorisation des produits agricoles, forestiers ou alimentaires et des produits de la mer. Cela a permis de renforcer la lisibilité des démarches officielles de qualité et la préservation de leur crédibilité par des contrôles adéquats. Les modes de valorisation des produits agroalimentaires sont désormais séparés en trois catégories distinctes : les signes d'identification de la qualité et de l'origine : le Label rouge, l'Appellation d'origine contrôlée (AOC), l'Appellation d'origine protégée (AOP), l'Indication géographique protégée (IGP), la Spécialité traditionnelle garantie (STG) et l'Agriculture biologique. Ils bénéficient de logos officiels nationaux ou communautaires ; les mentions valorisantes : «Montagne», «Fermier», «Produits pays» ; la certification de conformité. Grâce à son ouvrage, l'auteur nous permet d'y voir clair et offre des outils d'aide à la décision efficaces concernant la protection et la commercialisation des produits.
Book Synopsis Histoire de la qualité alimentaire by : Alessandro Stanziani
Download or read book Histoire de la qualité alimentaire written by Alessandro Stanziani and published by . This book was released on 2005 with total page 452 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt: Montre quelles ont été les conditions historiques de l'émergence de la qualité des aliments en France lors des deux derniers siècles. Etudie plus particulièrement les cas du vin, de la viande, du beurre et du lait, quatre produits exemplaires de l'agriculture française.
Book Synopsis Manuels sur le contrôle de la qualité des produits alimentaires by :
Download or read book Manuels sur le contrôle de la qualité des produits alimentaires written by and published by . This book was released on 1994 with total page 287 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt:
Book Synopsis Le rôle de l'action publique pour la qualité dans l'agro-alimentaire en France by : Isabel Teresa Gama Alves
Download or read book Le rôle de l'action publique pour la qualité dans l'agro-alimentaire en France written by Isabel Teresa Gama Alves and published by . This book was released on 1996 with total page 638 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt: Le champ de l'action publique pour la qualité est devenu dans les années 1980 un champ d'action pensé à part entière, et dont l'établissement a eu lieu dans les années 1990 avec la définition d'un cadre juridique et institutionnel. Sachant que la qualité imprimée à un produit est liée non seulement à l'espace de sa production mais aussi à celui de sa circulation, nous pouvons appréhender la politique de qualité comme une mise en cohérence des "règles" propres à l'environnement dans lequel elle s'inscrit. Au regard de l'action publique et de la qualité, le secteur agro-alimentaire présente une ambigüité qui est le fruit d'une part de sa double insertion dans les mondes agricole et industriel et d'autre part d'une politique alimentaire. Dans ce cadre, l'intervention publique doit prendre en compte l'insertion de la qualité des modèles de production hétérogènes, dans des "mondes de production" différents, le postulat de base étant celui selon lequel la qualité est une construction sociale et le fruit de compromis. L'émergence de nouveaux acteurs et de nouvelles valeurs dans les années 1980 et 1990 peut ainsi clairement être notée au travers de nouveaux centres émetteurs de l'action publique et médiateurs. De plus, l'analyse de la façon dont l'action publique pour la qualité a évolué nécessite de prendre en compte les diverses négociations qui existent au sujet de la qualité et qui portent sur deux points : celui des réglementations, en particulier pour les signes officiels, et d'autres mesures qui les visent. Des changements se sont produits au niveau de l'articulation des mesures et des médiateurs. Ainsi, l'hétérogénéité à gérer lors du compromis se reflète dans les appareils
Book Synopsis Les filières agroalimentaires sous signes officiels de qualité et leurs territoires by : Laetitia Couzinet
Download or read book Les filières agroalimentaires sous signes officiels de qualité et leurs territoires written by Laetitia Couzinet and published by . This book was released on 2005 with total page 876 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt: La France dispose aujourd'hui d'un important dispositif réglementaire connu sous la dénomination des Signes Officiels de Qualité. Les filières fondées sur ces normes institutionnelles sont le résultat d'une coopération entre les différents acteurs de la filière. Les réflexions liées à la qualité renouvellent aujourd'hui en profondeur le questionnement des sciences sociales dans le domaine agroalimentaire, et plus largement dans le rapport espace – société. La filière avicole Label Rouge du Gers, étudiée ici, présente l'intérêt de s'inscrire dans une démarche territoriale (organisation interprofessionnelle départementale...) plutôt que dans une démarche d'entreprise. Aujourd'hui, cette filière est confrontée à plusieurs enjeux de taille: assurer son développement au sein de son bassin de production et répondre au renouvellement des exigences liées à son statut de label rouge.
Download or read book Les aliments written by Yveline Ravary and published by . This book was released on 2003 with total page 71 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt: Cette nouvelle édition des Aliments - qualité, sécurité et protection du consommateur présente les dernières orientations et réglementations européennes, nationales et locales en matière agro-alimentaire. De nombreuses parties ont été réactualisées : la démarche HACCP ; l'agrément sanitaire ; les signes officiels de qualité ; les outils de maîtrise du risque toxicologique ; l'étiquetage des denrées alimentaires... C'est une nouveauté : Les Aliments s'intéresse aussi à deux sujets d'actualité : les OGM (les Organismes Génétiquement Modifiés) et l'ESB (l'Encéphalopathie Spongiforme Bovine). Enfin, professionnels et étudiants (BEP Bioservices/ Carrières Sanitaires et Sociales ; CAP Agent Polyvalent de Restauration...) trouveront une annexe très complète sur les diverses techniques de conservation des aliments ainsi que des extraits de textes réglementaires. Les Aliments - qualité, sécurité et protection du consommateur apportent toutes les informations nécessaires et donnent des réponses à toutes les questions que se pose le consommateur.
