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Lhistoire Du Lait
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Book Synopsis Contribution à l'histoire du lait et de son analyse des origines à 1900 by : René Poumailloux (pharmacien).)
Download or read book Contribution à l'histoire du lait et de son analyse des origines à 1900 written by René Poumailloux (pharmacien).) and published by . This book was released on 1959 with total page 264 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt:
Book Synopsis Histoire sociale du lait by : Pierre Guillaume
Download or read book Histoire sociale du lait written by Pierre Guillaume and published by Editions Christian. This book was released on 2003 with total page 233 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt: Hier porté par Perrette de l'étable au marché, le lait coule aujourd'hui de l'entreprise agricole à la table du consommateur, sans manipulation humaine susceptible de l'altérer, tandis que quelques fromages et un peu de beurre échappent encore en France à la pasteurisation. Reconnu indispensable pour le nouveau-né et utile pour le vieillard, le lait, défini comme remède tout autant que comme aliment, suscita longtemps la défiance des hygiénistes. Elle recula avec la révolution des transports qui permit d'acheminer vers les villes un produit échappant progressivement aux contaminations agravées par des fraudes fort difficiles à réprimer. C'est de la constitution d'un marché du lait et des produits laitiers, lié à l'urbanisation de la population, que découle la modernisation progressive de la production et de la distribution. Au cours de cette évolution, le lait fournissant jadis un salaire au petit paysan, et qu'il était bon d'aller chercher à la ferme, devint la production d'entreprises de plus en plus importantes, traité par une industrie puissante, avant d'être livré à la consommation ou transformé en produits de plus en plus diversifiés. Malgré l'augmentation de la demande, les gains de productivité menèrent à une surproduction que dut endiguer la politique agricole commune de l'Europe.
Book Synopsis L'histoire du lait by : André Bénévent
Download or read book L'histoire du lait written by André Bénévent and published by Editions Toute Latitude. This book was released on 2008 with total page 332 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt: La 4e de couv. indique : "Construit à partir des témoignages des acteurs d'une filière, ce livre qui propose un aller-retour permanent entre le niveau local et le niveau global, est un véritable manuel d'économie agricole et territoriale à l'heure de la mondialisation. Dans les années 1960, au cœur du Rouergue Occidental, quelques éleveurs décident de traire leurs vaches et de vendre leur lait. C'est l'époque héroïque des premiers laitiers de la région de Villefranche de Rouergue. En 1963, ensemble et solidaires, ils créent le Groupement des Producteurs Laitiers du Villefranchois, le GPLV : c'est le début de leur combat pour obtenir un juste prix du litre de lait... Dès les années 1970, le marché laitier connaît un formidable développement : le lait de Villefranche fait le tour du monde et l'Aveyron devient le premier département laitier de la région. En 1984, les excédents et la mise en place des quotas laitiers provoquent un arrêt brutal de la croissance de la production. Les producteurs de lait de vache, de brebis et de chèvre ont compris très tôt qu'il fallait s'y préparer. Concentrations, restructurations : le nombre d'exploitations diminue inexorablement... Aujourd'hui, le marché des produits laitiers connaît une période faste. Dans cette nouvelle donne, qui se traduit par la remontée des cours, le Villefranchois apparaît en position idéale pour répondre aux nouveaux défis."
Book Synopsis Le lait, la vache et le citadin by : Pierre-Olivier Fanica
Download or read book Le lait, la vache et le citadin written by Pierre-Olivier Fanica and published by Editions Quae. This book was released on 2008-11-19 with total page 522 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt: Retraçant l'histoire de la production laitière, l'auteur montre comment, sous l'effet de la mode au XVIIe siècle, le lait est devenu un produit courant en même temps que le café. Il présente l'organisation de la production laitière, assurée par les fermes des laitiers-cultivateurs, ainsi que par les étables des laitiers-nourrisseurs situées à l'intérieur de la ville ou dans la proche banlieue. Ce livre décrit le long et difficile chemin qui a permis au lait de devenir l'aliment sûr qu'il est aujourd'hui. Si la lutte contre les fraudes est ancienne, l'application des normes d'hygiène ne s'est en effet imposée que récemment.
Book Synopsis Le blanc des fermiers by : Dominique Gouyon
Download or read book Le blanc des fermiers written by Dominique Gouyon and published by . This book was released on 2018-09-05 with total page 112 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt: Il est une gourmandise que l'on ne goûte plus comme autrefois. Elle se mangeait en fromage et yaourt, et se buvait crue, au pis de la vache, légèrement tiède. Aujourd'hui, Elle se mange en fromage, en dessert lacté dans lequel on trempe son doigt avec délectation. Elle se boit en boisson lactée, aromatisée. "Elle", c'est le lait. "Trempe ton doigt, dans le lait", tel aurait pu être le titre de ce livre sur l'histoire du lait, l'histoire de l'élevage et des paysans vosgiens, l'histoire de son évolution et des technologies qui l'entourent. De fait, l'histoire des hommes qui s'en sont nourris. La société de consommation glorieuse a su jeter aux oubliettes le temps où on allait chercher son lait cru à la ferme. Devenu une industrie, le produit "lait" et ses dérivés déclinés à l'infini et emballé sous plastique font qu'aujourd'hui les jeunes citadins ignorent tout du lait et de ses qualités originelles. Les Vosges, terre d'élevages offrent encore des paysages où la vie pastorale semble perdurer. Quatre fromageries et de nombreuses fermes transforment un lait en fromage dont la renommée dépasse largement les limites du département.
Book Synopsis Traité de l'Usage Du Lait by : Barth Martin
Download or read book Traité de l'Usage Du Lait written by Barth Martin and published by . This book was released on 2022-08-07 with total page 0 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt: Traité de l'usage du lait, par B. Martin, ... Date de l'édition originale: 1684 Le présent ouvrage s'inscrit dans une politique de conservation patrimoniale des ouvrages de la littérature Française mise en place avec la BNF. HACHETTE LIVRE et la BNF proposent ainsi un catalogue de titres indisponibles, la BNF ayant numérisé ces oeuvres et HACHETTE LIVRE les imprimant à la demande. Certains de ces ouvrages reflètent des courants de pensée caractéristiques de leur époque, mais qui seraient aujourd'hui jugés condamnables. Ils n'en appartiennent pas moins à l'histoire des idées en France et sont susceptibles de présenter un intérêt scientifique ou historique. Le sens de notre démarche éditoriale consiste ainsi à permettre l'accès à ces oeuvres sans pour autant que nous en cautionnions en aucune façon le contenu. Pour plus d'informations, rendez-vous sur www.hachettebnf.fr
Author : Publisher :Odile Jacob ISBN 13 :2738193625 Total Pages :339 pages Book Rating :4.7/5 (381 download)
Download or read book written by and published by Odile Jacob. This book was released on with total page 339 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt:
Download or read book Le Lait written by and published by . This book was released on 1921 with total page 616 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt:
Book Synopsis Quelques notes sur l'histoire de l'allaitement by : Pierre Boulan
Download or read book Quelques notes sur l'histoire de l'allaitement written by Pierre Boulan and published by . This book was released on 1911 with total page 128 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt:
Book Synopsis Mémoire sur le lait by : Alphonse Chevallier
Download or read book Mémoire sur le lait written by Alphonse Chevallier and published by . This book was released on 1839 with total page 62 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt:
Book Synopsis Essai sur le lait by : Petit-Radel (M., Philippe)
Download or read book Essai sur le lait written by Petit-Radel (M., Philippe) and published by . This book was released on 1786 with total page 326 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt:
Book Synopsis Le Lait (Point de Vue Biologique) by : Luton-A
Download or read book Le Lait (Point de Vue Biologique) written by Luton-A and published by . This book was released on 2017-02-25 with total page pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt:
Book Synopsis Les gouttes de lait by : Gaston Variot
Download or read book Les gouttes de lait written by Gaston Variot and published by . This book was released on 1916 with total page 24 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt:
Book Synopsis Biographie Universelle Classique. Biographie Universelle, Ou Dictionnaire Historique, Etc by :
Download or read book Biographie Universelle Classique. Biographie Universelle, Ou Dictionnaire Historique, Etc written by and published by . This book was released on 1833 with total page 582 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt:
Download or read book Peuples du lait written by Bernard Faye and published by Editions Quae. This book was released on 2010-10-14 with total page 164 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt: Un voyage autour du lait, une rencontre avec ses peuples à travers déserts, steppes, montagnes, plaines et villes du monde, voilà ce que les images uniques de ce livre vous promettent. Escales inédites pour découvrir, à travers le temps et les continents, les pérégrinations du lait, de l'homme et de son troupeau. Lait des villes ou lait des champs, lait de brousse ou lait de steppe, ou encore lait de montagnes, mais aussi lait des riches ou lait des pauvres : c'est à cette traversée parmi les gens du lait, où qu'ils se trouvent, que vous invite ce livre.
Book Synopsis Précis d'expériences et observations sur les différentes espèces de lait by : Antoine Augustin Parmentier
Download or read book Précis d'expériences et observations sur les différentes espèces de lait written by Antoine Augustin Parmentier and published by . This book was released on 1799 with total page 438 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt:
Book Synopsis La fabrique du lait - Europe occidentale, Moyen-Age XXe siècle by : Fabien Knittel
Download or read book La fabrique du lait - Europe occidentale, Moyen-Age XXe siècle written by Fabien Knittel and published by CNRS éditions. This book was released on 2023-03-02 with total page 192 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt: En Occident, les êtres humains consomment lait et fromages depuis le Néolithique. Ce régime alimentaire a entraîné des modifications génétiques dans les populations européennes dorénavant capables de digérer le lactose. Mais les difficultés de conservation n'ont pas permis une consommation importante de lait, de beurre, de fromage ou de crème avant le XXe siècle, si bien que durant l'Ancien Régime, leur production demeure artisanale et la consommation locale. Cet ouvrage propose une analyse des techniques laitières, beurrières et fromagères traditionnelles au sein des principaux systèmes agraires d'Europe de l'Ouest, pour comprendre leur place dans l'histoire de l'agriculture et de l'alimentation. Des caves à fromages médiévales à la production de lait dédiée aux chocolatiers au début du XXe siècle, la fabrique du lait est ici étudiée sur le temps long, jusqu'au moment où les transformations scientifiques et industrielles entraînent une reconfiguration totale des modes de production. À partir de l'exemple du lait, ce livre offre un observatoire des mutations des mondes ruraux et des pratiques agricoles en Europe occidentale.
