Le Veterinaire Et Linspection Des Points De Vente Au Detail Des Denrees Alimentaires Dorigine Animale

Author : Grégoire CARUHEL
Publisher :
ISBN 13 :
Total Pages : 119 pages
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Download or read book DETERMINATION DES BESOINS EN CONNAISSANCES ET EN COMPETENCES DE VETERINAIRES INSPECTEURS VACATAIRES. APPLICATIONS A L'ENSEIGNEMENT D'HYGIENE ET INDUSTRIES DES DENREES ALIMENTAIRES D'ORIGINE ANIMALE DE 2EME CYCLE DE L'ECOLE VETERINAIRE D'ALFORT written by Grégoire CARUHEL and published by . This book was released on 2003 with total page 119 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt: Les objectifs de notre travail ont consisté à définir les besoins en connaissances et en compétences des vétérinaires généralistes français en hygiène des aliments pour, ensuite, proposer des répercussions sur l'enseignement d'Hygiène et Industries des Denrées Alimentaires d'Origine Animale ( H.I.D.A.O.A. ) de deuxième cycle à l'Ecole Nationale Vétérinaire d'Alfort. Nous avons interrogé, par questionnaire, 101 Vétérinaires Inspecteurs Vacataires, afin de recueillir leur avis sur leurs besoins professionnels. Deux principaux domaines s'en dégagent: d'une part la microbiologie des aliments, d'autre part le droit de l'alimentation et les moyens et méthodes de maîtrise de l'hygiène des aliments. Les besoins primordiaux exprimés concernent les aspects pratiques de l'inspection des viandes, les dangers et leur maîtrise ( bonnes pratiques d'hygiène, système H.A.C.C.P. ), la réglementation. En confrontant nos résultats à l'enseignement d'H.I.D.A.O.A. de deuxième cycle à l'E.N.V.A., nous avons suggéré des modifications essentiellement organisationnelles: aménagement de deux Unités de Valeurs, modifications de l'importance - horaire - relative des différentes notions abordées.