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Author : Wolfgang Grobauer
Publisher :
ISBN 13 : 9782803424801
Total Pages : 164 pages
Book Rating : 4.4/5 (248 download)
Download or read book La cuisine gastronomique pour poissons et fruits de mer written by Wolfgang Grobauer and published by . This book was released on 1992 with total page 164 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt:
Author : Jacques Le Divellec (cuisinier)
Publisher :
ISBN 13 : 9782036040953
Total Pages : 0 pages
Book Rating : 4.0/5 (49 download)
Download or read book Le Larousse des poissons written by Jacques Le Divellec (cuisinier) and published by . This book was released on 2022 with total page 0 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt: 400 recettes, et tous les produits de la mer de A à Z. Jacques Le Divellec : ancien chef étoilé du restaurant éponyme Le Divellec, il est maintenant consultant dans le milieu de la gastronomie. Son credo : une cuisine simple et savoureuse, où le poisson et les fruits de mer sont à l'honneur. Plus de 400 recettes pour cuisiner tous les poissons (de mer ou d'eau douce), les coquillages, les crustacés, les mollusques, et même les algues et les plantes marines. Apprenez à les choisir, à les préparer, à maîtriser tous les modes de cuissons : pochage, braisage, vapeur, papillote, marinade, wok... Des pas à pas photographiques pour acquérir les gestes indispensables (ébarber, vider, découper, etc.). Toutes les préparations de base nécessaires aux recettes de l'ouvrage (fumets, courts-bouillons, sauces) sont également expliquées. Un dictionnaire des produits de la mer utilisés dans les recettes précise les caractéristiques nutritionnelles et diététiques de chacun. Les types et techniques de pêche sont également présentés, ainsi qu'un tableau sur la saisonnalité des poissons et fruits de mer.
Author : Collectif
Publisher : Larousse
ISBN 13 : 2035904757
Total Pages : 384 pages
Book Rating : 4.0/5 (359 download)
Download or read book Le Larousse des poissons coquillages et crustacés written by Collectif and published by Larousse. This book was released on 2014-10-08 with total page 384 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt: Plus de 400 recettes pour cuisiner tous les poissons (de mer ou d’eau douce), les coquillages, les crustacés, les mollusques, et même les algues et les plantes marines. On apprendra à les choisir, à les préparer, à maîtriser tous les modes de cuissons : pochage, braisage, vapeur, papillote, marinade, wok, etc. Des pas à pas photographiques pour acquérir les gestes indispensables (ébarber, vider, découper, etc.). Toutes les préparations de base nécessaires aux recettes de l’ouvrage (fumets, courts-bouillons, sauces, etc.) sont également expliquées. Un dictionnaire des 110 produits de la mer utilisés dans les recettes, précise les caractéristiques nutritionnelles et diététiques de chaque produit. Les types et techniques de pêche sont également présentés, ainsi qu’un tableau sur la saisonnalité des poissons et fruits de mer.
Author : Frédéric Berqué
Publisher : First
ISBN 13 : 2754048049
Total Pages : 128 pages
Book Rating : 4.7/5 (54 download)
Download or read book Petit livre de - Poissons et fruits de mer written by Frédéric Berqué and published by First. This book was released on 2012-12-20 with total page 128 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt: Les océans, lacs et rivières du monde entier abondent en poissons et fruits de mer aux saveurs souvent délicates. Tous ces produits, reconnus pour leurs bienfaits diététiques, gagnent de plus en plus la faveur des cuisiniers. Le Petit livre des Poissons et fruits de mer réunit toutes les informations nécessaires pour préparer et cuisiner les très nombreuses espèces comestibles que recèlent les fonds marins. Le livre propose des recettes légères ou festives, faciles à réaliser, pour se régaler de grands classiques tels que les coques à la marinière, des calamars frits ou des coquilles St-Jacques ou de recettes plus sophistiquées comme les crostinis de crabe et chèvre frais au basilic ou les gambas sautées au chorizo.
Author : Caroline Vannier
Publisher : FeniXX
ISBN 13 : 2307252770
Total Pages : 110 pages
Book Rating : 4.3/5 (72 download)
Download or read book La cuisine du poisson, des crustacés et des fruits de mer written by Caroline Vannier and published by FeniXX. This book was released on 1984-01-01T00:00:00+01:00 with total page 110 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt: Poché, grillé, cuit en papillote ou à la vapeur, en sauce ou au naturel, le poisson est l’aliment qui déchaîne le plus l’imagination culinaire. Il se prête - mieux que n’importe quel autre mets - aux créations les plus recherchées, Caroline Vannier vous propose, dans cet ouvrage, de savoureuses recettes de poissons, fruits de mer et crustacés, qui vous séduiront par leur originalité, combleront les plus fins gourmets par leur finesse et raviront les cuisinières actives par leur simplicité.
Author :
Publisher :
ISBN 13 : 9782864790389
Total Pages : 95 pages
Book Rating : 4.7/5 (93 download)
Download or read book Poissons et fruits de mer written by and published by . This book was released on 1985 with total page 95 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt:
Author : Jacques Le Divellec
Publisher : Larousse cuisine
ISBN 13 : 9782035904720
Total Pages : 385 pages
Book Rating : 4.9/5 (47 download)
Download or read book Le Larousse des poissons, coquillages et crustacés written by Jacques Le Divellec and published by Larousse cuisine. This book was released on 2014-10-08 with total page 385 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt: Plus de 400 recettes pour cuisiner tous les poissons (de mer ou d'eau douce), les coquillages, les crustacés, les mollusques, et même les algues et les plantes marines. On apprendra à les choisir, à les préparer, à maîtriser tous les modes de cuissons : pochage, braisage, vapeur, papillote, marinade, wok, etc. Des pas à pas photographiques pour acquérir les gestes indispensables (ébarber, vider, découper, etc.). Toutes les préparations de base nécessaires aux recettes de l'ouvrage (fumets, courts-bouillons, sauces, etc.) sont également expliquées. Un dictionnaire des 110 produits de la mer utilisés dans les recettes, précise les caractéristiques nutritionnelles et diététiques de chaque produit. Les types et techniques de pêche sont également présentés, ainsi qu'un tableau sur la saisonnalité des poissons et fruits de mer.
Author : Marie-France Chauvirey
Publisher :
ISBN 13 :
Total Pages : pages
Book Rating : 4.:/5 (743 download)
Download or read book La cuisine des poissons et des fruits de mer written by Marie-France Chauvirey and published by . This book was released on 1999 with total page pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt:
Author : Collectif,
Publisher :
ISBN 13 : 9782874110016
Total Pages : 164 pages
Book Rating : 4.1/5 (1 download)
Download or read book CUISINER LES MEILLEURS PLATS DE POISSON ET FRUITS DE MER written by Collectif, and published by . This book was released on 1998 with total page 164 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt:
Author : Mariela Morgan
Publisher :
ISBN 13 :
Total Pages : 64 pages
Book Rating : 4.5/5 (555 download)
Download or read book La Cuisine Moderne Des Poissons & Fruits de Mer written by Mariela Morgan and published by . This book was released on 2020-10-29 with total page 64 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt: Vous méritez un régal, cher ambitieux se vu que vous êtes dans la bonne place et vous voulez toujours un savoir plus voilà ce qui peut vous aider: Le poisson et les fruits de mer sont remplis d'acides gras oméga-3 et de vitamines telles que D et B2 (riboflavine). Le poisson est riche en calcium et en phosphore et constitue une excellente source de minéraux tels que le fer, le zinc, l'iode, le magnésium et le potassium. L'American Heart Association recommande de manger du poisson au moins deux fois par semaine dans le cadre d'une alimentation saine. le poisson et les fruits de mer sont très riches en nutriments importants, et avec leurs bienfaits incontournables qu'on peut citer quelques uns: * Ils Peuvent réduire votre risque de crise cardiaque et d'accident vasculaire cérébral* Contiennent des nutriments essentiels au développement * Peuvent améliorer la santé du cerveau * Peuvent aider à prévenir et à traiter la dépression* Une bonne source diététique de vitamine D * Peuvent réduire votre risque de maladies auto-immunes * Peuvent aider à prévenir l'asthme chez les enfants * Peuvent protéger votre vision dans la vieillesse* Le poisson peut améliorer la qualité du sommeil* Délicieux et facile à préparer On a vous fournit 52 recettes étonnantes de tous les temps dont vous pouvez aller plus loin et découvrir les recettes phares saines et savoureuses. Que vous cherchiez des Brochettes de crevettes et de thon avec sauce soja, du Saumon sain au brocoli ou Morue de Méditerranée, ne vous inquiétez pas vous les trouverez tous dans notre livre"LA CUISINE MODERNE DES POISSONS & FRUITS DE MER" contenant: 52 Recettes phares étonnantes de tous les temps, je vous laisse profiter de ces plats délicieux.
Author : Collectif
Publisher : Editions Artemis
ISBN 13 : 9782844165602
Total Pages : 100 pages
Book Rating : 4.1/5 (656 download)
Download or read book Poissons et fruits de mer written by Collectif and published by Editions Artemis. This book was released on 2007-09-12 with total page 100 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt: 60 recettes délicieuses et originales, toutes illustrées de photos très déco. Succès garanti : une réalisation en 6 étapes au maximum, avec des explications simples et détaillées. Pratique : tous les ingrédients se trouvent aisément dans le commerce. Votre livre reste ouvert à plat grâce à ses spirales. Le plus santé : l'indication du nombre de calories par personne. Côté budget : l'indication du coût de chaque recette par personne. Une introduction en images sur les trucs à savoir, les ingrédients, les recettes de base et les techniques à connaître.
Author : Clémentine Donnaint
Publisher : Hachette Pratique
ISBN 13 : 201238711X
Total Pages : 194 pages
Book Rating : 4.0/5 (123 download)
Download or read book Poissons et fruits de mer written by Clémentine Donnaint and published by Hachette Pratique. This book was released on 2014-06-11 with total page 194 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt: Des acras de morue à la daurade farcie aux herbes, en passant par les rillettes de saumon à la coriandre, la soupe de poissons, le steak de thon aux baies roses ou encore le saumon gravlax, le lieu en croûte de noisettes et les moules marinières, 75 recettes fraîches et savoureuses ! Des pages techniques vous donnent tous les secrets pour lever les filets de poisson, plier une papillote ou encore préparer un fumet... Des astuces et des conseils vous aideront à annoncer fièrement : « C’est moi qui l’ai fait ! » Le « fait maison » est de retour dans les cuisines françaises. Cuisiner permet de partager de bons repas en famille ou entre amis et de consommer des aliments sains et équilibrés. Le goût, le prix, le choix des produits... alliez la qualité au plaisir !
Author :
Publisher :
ISBN 13 :
Total Pages : 49 pages
Book Rating : 4.:/5 (11 download)
Download or read book POISSONS ET FRUITS DE MER:LA GRANDE CUISINE DE LA MER. written by and published by . This book was released on 1990 with total page 49 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt:
Author : Francine Claustres
Publisher : EDITIONS JEAN-PAUL GISSEROT
ISBN 13 : 9782877472074
Total Pages : 132 pages
Book Rating : 4.4/5 (72 download)
Download or read book La cuisine du poisson et des fruits de mer written by Francine Claustres and published by EDITIONS JEAN-PAUL GISSEROT. This book was released on 1996 with total page 132 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt: Mille et une façons de garnir votre table, car cette cuisine invite à la diversité et à la créativité.
Author :
Publisher :
ISBN 13 :
Total Pages : 239 pages
Book Rating : 4.:/5 (119 download)
Download or read book Poissons et fruits de mer written by and published by . This book was released on 2008 with total page 239 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt:
Author : Clarice Moreau
Publisher : Clarice Moreau
ISBN 13 : 9781803506340
Total Pages : 182 pages
Book Rating : 4.5/5 (63 download)
Download or read book LE LIVRE DE RECETTES DE FRUITS DE MER written by Clarice Moreau and published by Clarice Moreau. This book was released on 2022-01-24 with total page 182 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt: Aimez-vous les fruits de mer et souhaitez-vous apprendre à élargir votre collection de recettes de fruits de mer afin d'arrêter de préparer les mêmes vieilles recettes de fruits de mer et de perfectionner votre métier afin de pouvoir préparer des plats de fruits de mer de qualité restaurant ? Et êtes-vous à la recherche d'une collection complète de recettes contenant les meilleures recettes de fruits de mer qui vous permettront de maîtriser votre métier de manière à pouvoir préparer différents fruits de mer sans effort et parfaitement ? Si vous avez répondu OUI, continuez à lire... Préparez vos papilles gustatives, car vous êtes sur le point de découvrir des recettes de fruits de mer qui vous donneront envie d'appeler vos amis pour le dîner et laissez-les se demander si vous avez commandé au restaurant ou préparé le repas ! Qui n'aime pas les fruits de mer! Que vous mangiez des fruits de mer pour leur goût appétissant, dans le cadre d'un nouveau régime alimentaire ou simplement pour leurs énormes bienfaits pour la santé, il est important d'apprendre à bien les cuisiner. Ce livre vous donne accès à de nombreuses recettes de fruits de mer qui vous permettront de créer des plats de fruits de mer dignes d'un restaurant dans le confort de votre maison, allant des petits déjeuners aux déjeuners en passant par les dîners - le tout avec des instructions simples et claires étape par étape et différents styles de cuisine. selon vos goûts. Avec les recettes de ce livre, vous pourrez: Cuisinez avec beaucoup de facilité et profitez des bienfaits pour la santé des fruits de mer tels que; Prévention des accidents vasculaires cérébraux et des crises cardiaques Réduction des risques de souffrir de dégénérescence maculaire liée à l'âge Réduction des risques de développer la maladie d'Alzheimer Diminution du risque de souffrir de dépression Pression artérielle abaissée Essayez de nouvelles et délicieuses recettes pour apporter une variété à votre menu de fruits de mer Économisez du temps, des efforts et de l'argent, surtout en allant au restaurant juste pour déguster des fruits de mer. Dégustez différents types de fruits de mer tels que le saumon, les crabes, le thon, les crevettes, les sardines, le poulpe, les crevettes, les homards, etc. Mangez des fruits de mer avec différents styles de cuisine - de la friture, des grillades, du rôtissage et de la cuisson entre autres styles Profitez de manger des fruits de mer frais et faits maison pour votre petit-déjeuner, déjeuner et dîner Et beaucoup plus... Ce livre va certainement changer votre attitude envers la cuisson des fruits de mer à la maison pour le mieux, même si vous n'aimez pas le goût de ces aliments. Utilisez ce livre pour apporter une large gamme de saveurs de fruits de mer directement dans votre cuisine.
Author : Peter R. Lehman
Publisher : BookRix
ISBN 13 : 3739664460
Total Pages : 66 pages
Book Rating : 4.7/5 (396 download)
Download or read book La cuisine de la mer written by Peter R. Lehman and published by BookRix. This book was released on 2016-08-22 with total page 66 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt: Nos océans, lacs et rivières du monde entier abondent en poissons et fruits de mer aux saveurs souvent délicates. Tous ces produits, reconnus pour leurs bienfaits diététiques, gagnent de plus en plus la faveur des cuisiniers. Cet ouvrage avec plus de 30 grands classiques de la cuisine de mer réunit toutes les informations nécessaires pour préparer et cuisiner les très nombreuses espèces comestibles que recèlent les fonds marins. Le livre propose des recettes légères ou festives, faciles à réaliser, pour se régaler de grands classiques tels que les moules à la marinière, des coquilles St-Jacques ou le homard breton.
