Read Books Online and Download eBooks, EPub, PDF, Mobi, Kindle, Text Full Free.
Download La Cuisine Des Poissons Coquillages Et Crustaces full books in PDF, epub, and Kindle. Read online La Cuisine Des Poissons Coquillages Et Crustaces ebook anywhere anytime directly on your device. Fast Download speed and no annoying ads. We cannot guarantee that every ebooks is available!
Author : Marie-France Chauvirey
Publisher :
ISBN 13 : 9782879013473
Total Pages : 125 pages
Book Rating : 4.0/5 (134 download)
Download or read book La cuisine des poissons, coquillages et crustacés written by Marie-France Chauvirey and published by . This book was released on 2000-01-01 with total page 125 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt:
Author : Collectif
Publisher : Larousse
ISBN 13 : 2035904757
Total Pages : 384 pages
Book Rating : 4.0/5 (359 download)
Download or read book Le Larousse des poissons coquillages et crustacés written by Collectif and published by Larousse. This book was released on 2014-10-08 with total page 384 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt: Plus de 400 recettes pour cuisiner tous les poissons (de mer ou d’eau douce), les coquillages, les crustacés, les mollusques, et même les algues et les plantes marines. On apprendra à les choisir, à les préparer, à maîtriser tous les modes de cuissons : pochage, braisage, vapeur, papillote, marinade, wok, etc. Des pas à pas photographiques pour acquérir les gestes indispensables (ébarber, vider, découper, etc.). Toutes les préparations de base nécessaires aux recettes de l’ouvrage (fumets, courts-bouillons, sauces, etc.) sont également expliquées. Un dictionnaire des 110 produits de la mer utilisés dans les recettes, précise les caractéristiques nutritionnelles et diététiques de chaque produit. Les types et techniques de pêche sont également présentés, ainsi qu’un tableau sur la saisonnalité des poissons et fruits de mer.
Author : Gwenaël Le Houérou
Publisher : Editions Stéphane Bachès
ISBN 13 : 9782357521698
Total Pages : 80 pages
Book Rating : 4.5/5 (216 download)
Download or read book Cuisine de la mer written by Gwenaël Le Houérou and published by Editions Stéphane Bachès. This book was released on 2013-05-02 with total page 80 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt: De l'Atlantique à la Méditerranée, découvrez dans ce carnet manuscrit toutes les saveurs du large. A travers un parcours gourmand iodé de plus de 50 recettes, cuisinez, préparez et dégustez poissons, coquillages et crustacés...
Author : Raymonde Charlon
Publisher :
ISBN 13 : 9782737363344
Total Pages : 214 pages
Book Rating : 4.3/5 (633 download)
Download or read book Je cuisine les coquillages, les crustacés et les poissons written by Raymonde Charlon and published by . This book was released on 2014-09-25 with total page 214 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt:
Author : Jacques Le Divellec (cuisinier)
Publisher :
ISBN 13 : 9782036040953
Total Pages : 0 pages
Book Rating : 4.0/5 (49 download)
Download or read book Le Larousse des poissons written by Jacques Le Divellec (cuisinier) and published by . This book was released on 2022 with total page 0 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt: 400 recettes, et tous les produits de la mer de A à Z. Jacques Le Divellec : ancien chef étoilé du restaurant éponyme Le Divellec, il est maintenant consultant dans le milieu de la gastronomie. Son credo : une cuisine simple et savoureuse, où le poisson et les fruits de mer sont à l'honneur. Plus de 400 recettes pour cuisiner tous les poissons (de mer ou d'eau douce), les coquillages, les crustacés, les mollusques, et même les algues et les plantes marines. Apprenez à les choisir, à les préparer, à maîtriser tous les modes de cuissons : pochage, braisage, vapeur, papillote, marinade, wok... Des pas à pas photographiques pour acquérir les gestes indispensables (ébarber, vider, découper, etc.). Toutes les préparations de base nécessaires aux recettes de l'ouvrage (fumets, courts-bouillons, sauces) sont également expliquées. Un dictionnaire des produits de la mer utilisés dans les recettes précise les caractéristiques nutritionnelles et diététiques de chacun. Les types et techniques de pêche sont également présentés, ainsi qu'un tableau sur la saisonnalité des poissons et fruits de mer.
Author : Bernadette Arnold
Publisher :
ISBN 13 : 9782723435178
Total Pages : 235 pages
Book Rating : 4.4/5 (351 download)
Download or read book La cuisine de la mer. Poissons, coquillages et crustacés written by Bernadette Arnold and published by . This book was released on 2001-03-14 with total page 235 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt: Riches en protéines, en sels minéraux et en oligo-éléments, les produits de la mer ont d'indéniables qualités diététiques et gastronomiques qui sont à l'origine d'une cuisine à la fois savoureuse et variée. Avec plus de 150 recettes à réaliser à partir des produits de la pêche, La Cuisine de la mer comblera tous les fins gourmands, amateurs de poissons et de fruits de mer. Du gigot de lotte sauce échalote aux filets de carrelets au safran, en passant par les brochettes de gambas, la cassolette de moules aux noisettes ou le gratin de coquillages au sabayon, cet ouvrage propose un éventail impressionnant de recettes. Une section à la fin de l'ouvrage présente une cinquantaine de poissons et de fruits de mer en vous indiquant leurs qualités nutritionnelles, les meilleures saisons, et les méthodes de conservation. Tout y est dit, y compris le mariage des mets et des vins pour mieux apprécier un repas savoureux.
Author : Jacques Le Divellec
Publisher : Larousse
ISBN 13 : 2036041035
Total Pages : 384 pages
Book Rating : 4.0/5 (36 download)
Download or read book Le Larousse des poissons, coquillages et crustacés written by Jacques Le Divellec and published by Larousse. This book was released on 2022-10-19 with total page 384 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt: 400 recettes et tous les produits de la mer de A à Z ! -Plus de 400 recettes pour cuisiner tous les poissons (de mer ou d’eau douce), les coquillages, les crustacés, les mollusques, et même les algues et les plantes marines. Apprenez à les choisir, à les préparer et à maîtriser tous les modes de cuissons : pochage, braisage, vapeur, papillote, marinade, wok... -Des pas à pas photographiques pour acquérir les gestes indispensables (ébarber, vider, découper, etc.). Toutes les préparations de base nécessaires aux recettes (fumets, courts-bouillons, sauces) sont également expliquées. -Un dictionnaire des produits de la mer utilisés dans les recettes précise les caractéristiques nutritionnelles et diététiques de chacun. Les types et techniques de pêche sont également présentés, ainsi qu’un tableau sur la saisonnalité des poissons et fruits de mer.
Author : Femme actuelle,
Publisher :
ISBN 13 : 9782253051701
Total Pages : pages
Book Rating : 4.0/5 (517 download)
Download or read book Fiches cuisine Tome 3 written by Femme actuelle, and published by . This book was released on 1990-01-01 with total page pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt:
Author : Jordan Goube
Publisher : Marabout
ISBN 13 : 2501186664
Total Pages : 178 pages
Book Rating : 4.5/5 (11 download)
Download or read book Pêche du jour written by Jordan Goube and published by Marabout. This book was released on 2024-04-10 with total page 178 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt: Manger du poisson de saison sans passer des heures en cuisine c’est possible ! Jordan Goube, MOF poissonnier, vous explique quel poisson manger à chaque saison, vous apprend pas à pas à découper un poisson cuit, à préparer un tartare ou à ouvrir une huître. Il vous livre également 60 recettes de poissons, coquillages et crustacés à cuisiner simplement pour toute la famille. Navarin de la mer, papillote aux agrumes, curry vert de poisson, huîtres marinées, gambas sautées sauce soja, calamars en sauce, accras de morue, tarama... Tout est bon dans le poisson !
Author : Collectif,
Publisher :
ISBN 13 : 9782253054023
Total Pages : pages
Book Rating : 4.0/5 (54 download)
Download or read book Fiches cuisine Tome 32 written by Collectif, and published by . This book was released on 1990-01-01 with total page pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt:
Author : Johan Leclerre
Publisher :
ISBN 13 : 9782817703749
Total Pages : 125 pages
Book Rating : 4.7/5 (37 download)
Download or read book Cuisine iodée written by Johan Leclerre and published by . This book was released on 2014-10-09 with total page 125 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt:
Author :
Publisher :
ISBN 13 : 9782738215376
Total Pages : 0 pages
Book Rating : 4.2/5 (153 download)
Download or read book Cuisine du poisson, coquillages et crustacés written by and published by . This book was released on 2001 with total page 0 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt:
Author : Tommy Myllymäki
Publisher :
ISBN 13 : 9782501116756
Total Pages : 184 pages
Book Rating : 4.1/5 (167 download)
Download or read book Poissons, coquillages & crustacés written by Tommy Myllymäki and published by . This book was released on 2016-11-09 with total page 184 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt: Le précis indispensable pour apprendre à préparer et à cuisiner les produits de la mer. 80 recettes simples, des grands classiques comme le saumon gravlax ou les moules à la crème mais aussi des recettes aux combinaisons de goûts et de saveurs plus insolites comme le lieu noir rôti accompagné d'une crème au tarama et aneth ou le sandre grillé servi avec une sauce aux morilles, fond de veau et graines de fenouil.
Author : Clare Gordon-Smith
Publisher :
ISBN 13 : 9782700061581
Total Pages : 96 pages
Book Rating : 4.0/5 (615 download)
Download or read book Poissons, coquillages et crustacés written by Clare Gordon-Smith and published by . This book was released on 1988-02-01 with total page 96 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt:
Author : Alain Ducasse
Publisher :
ISBN 13 : 9782841236985
Total Pages : 143 pages
Book Rating : 4.2/5 (369 download)
Download or read book 40 recettes de poissons, coquillages & crustacés written by Alain Ducasse and published by . This book was released on 2014-05-15 with total page 143 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt: Découvrez 40 exceptionnelles recettes de la mer ! Du simple et raffiné carpaccio de mulet à la délicate sole de ligne dorée en passant par le très britannique fish and chips, retrouvez toutes les recettes qui font le succès de Rech. Depuis 1925, Rech partage son savoir-faire avec les toqués de poisson et de fruits de mer. Alain Ducasse et son chef Adrien Trouilloud perpétuent cette tradition.
Author : Delphine de Montalier
Publisher :
ISBN 13 : 9782501074407
Total Pages : 192 pages
Book Rating : 4.0/5 (744 download)
Download or read book Fish & fish written by Delphine de Montalier and published by . This book was released on 2011-10-19 with total page 192 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt: La bible du poisson, revue et enrichie de 70 nouvelles recettes. Les incontournables (30 recettes indémodables : tarama, sole meunière, sardines grillées, lotte à l’américaine, bouillabaisse, palourdes farcies...) + 70 nouvelles recettes qui viennent enrichir ce patrimoine de recettes de la mer : un carnet pratique très riche : les portraits des poissons et crustacés pour s’y retrouver sur l’étal du poissonnier + les cuissons de base (savoir cuire un tourteau, des araignées, des bigorneaux, etc). 2 grandes parties : poissons et fruits de mer, avec un gros enrichissement de la partie pêche à pied (plus de 30 recettes de coquillages et crustacés), dans chaque partie, classement des recettes par type de cuisson, avec tous les conseils propres à chaque cuisson (au four / poêlés / bbq et plancha / tout cru / frit...). Un reportage en Bretagne pour des photos d’ambiance très pêcherie. Une attention particulière aux poissons « durables », privilégiés dans les recettes.
Author : Jacques Le Divellec
Publisher :
ISBN 13 : 9782035823649
Total Pages : 383 pages
Book Rating : 4.8/5 (236 download)
Download or read book Larousse des poissons, coquillages et crustacés written by Jacques Le Divellec and published by . This book was released on 2007-10-03 with total page 383 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt: Un choix très riche de recettes. Les classiques : lotte à l'américaine, bisque de homard... Les régionales : bouillabaisse, écrevisses à la borde. Les étrangères : sushi et sashimi, waterzoï, zarzui. Et plus de 100 recettes simples, savoureuses et o spécialement par Jacques Le Divellec pour cet ouvrage : langoustines à la menthe fraîche et au citron vert, pastilla aux joues de lotte, carpaccio de saumon à la violette... Toutes les techniques et les tours de mains : Les modes de cuisson pour pocher au court-bouillon, griller au barbecue, cuire au four, au wok, en papillote, en croûte de sel... Les préparations de base (fumets, courts-bouillons, sauces, farces...) pour accommoder ou accompagner les recettes. Les gestes photographiés étape par étape, pour savoir ébarder, écailler, vider, farcir, présenter... De A à Z, tous les poissons, coquillages, crustacés et mollusques avec leur lieu et leur saison de pêche, leur apport nutritionnel et des conseils pour les choisir, les conserver et les cuisiner. Un livre unique, complet et pratique pour découvrir la richesse et les bienfaits de la cuisine de la mer.
