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Author : Martine Poinsignon Claude
Publisher :
ISBN 13 :
Total Pages : 354 pages
Book Rating : 4.:/5 (49 download)
Download or read book Hygiène alimentaire en cuisine hospitalière written by Martine Poinsignon Claude and published by . This book was released on 1986 with total page 354 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt:
Author : Gilles Bruc̈ker
Publisher : Doin Editions
ISBN 13 : 9782704007547
Total Pages : 89 pages
Book Rating : 4.0/5 (75 download)
Download or read book Hygiène alimentaire à l'hôpital written by Gilles Bruc̈ker and published by Doin Editions. This book was released on 1994-01-01 with total page 89 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt:
Author : Roger Gauthier
Publisher :
ISBN 13 : 9782732700038
Total Pages : 127 pages
Book Rating : 4.7/5 ( download)
Download or read book Mémento d'hygiène alimentaire en restauration collective et privée written by Roger Gauthier and published by . This book was released on 1980 with total page 127 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt:
Author :
Publisher : Wolters Kluwer Belgium
ISBN 13 : 9046577686
Total Pages : 140 pages
Book Rating : 4.0/5 (465 download)
Download or read book Restaurants d'entreprise et cuisines de collectivités written by and published by Wolters Kluwer Belgium. This book was released on with total page 140 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt:
Author : Roger Gauthier
Publisher :
ISBN 13 : 9782854760026
Total Pages : 115 pages
Book Rating : 4.7/5 (6 download)
Download or read book Mémento d'hygiène alimentaire en restauration collective et privée written by Roger Gauthier and published by . This book was released on 1978 with total page 115 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt:
Download or read book Guides de l'hygiène et de la sécurité alimentaire dans la cuisine collective et l'entreprise alimentaire written by and published by . This book was released on 2004 with total page pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt:
Author : Daniel Lemesre
Publisher :
ISBN 13 : 9782912359117
Total Pages : 153 pages
Book Rating : 4.3/5 (591 download)
Download or read book L'hygiène alimentaire en restauration collective grâce à l'assurance qualité written by Daniel Lemesre and published by . This book was released on 1998-01-01 with total page 153 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt:
Author : Stan Mach
Publisher :
ISBN 13 : 9782884940221
Total Pages : 108 pages
Book Rating : 4.9/5 (42 download)
Download or read book Autoévaluation written by Stan Mach and published by . This book was released on 2004 with total page 108 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt:
Author : Daniel Lemesre
Publisher : Les Etudes Hospitalières
ISBN 13 : 9782912359735
Total Pages : 219 pages
Book Rating : 4.3/5 (597 download)
Download or read book Hygiène alimentaire en restauration collective grâce à l'assurance qualité (HACCP) written by Daniel Lemesre and published by Les Etudes Hospitalières. This book was released on 2002 with total page 219 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt: L'arrêté du 29 septembre 1997, concernant les établissements de restauration collective à caractère social, démontre une volonté de changement de stratégie dans la réglementation française relative à l'hygiène alimentaire. Avec l'esprit des textes antérieurs, il fixe toujours les obligations minimales imposées aux professionnels. Mais l'aspect novateur réside dans la liberté pour les acteurs de la restauration de choisir les moyens permettant d'atteindre les objectifs de santé publique et fondés sur la méthode de la démarche qualité appelée HACCP. HACCP signifie Hazard Analysis Critical Contrôle Point, soit en français Analyse des risques et Points Critiques pour la maîtrise. C'est une méthode qui permet : - d'identifier et analyser les dangers associés aux différents stades du processus de production d'une denrée alimentaire, - de définir les moyens nécessaires à leur maîtrise, - de s'assurer que ces moyens sont mis en oeuvre de façon effective et efficace. L'assurance qualité s'appuie sur une démarche volontariste et responsable, sur la référence au guide des bonnes pratiques et sur la mise en oeuvre d'autocontrôles. A la notion " voilà ce qu'il faut faire ", se substitue la volonté " de ne pas constituer une source de contamination ". Une illustration peut être évoquée à titre d'exemple : " le but n'est pas d'avoir un mur lisse et lavable, mais de faciliter les opérations de nettoyage et de structurer le plan de nettoyage ". Ce livre s'adresse à tous les responsables professionnels de la restauration collective et se veut positif, concret et argumenté. Pour cela, cette deuxième édition comprend de nombreuses définitions pratiques, une analyse détaillée du décret de 1997, plus de 60 exemplaires de documents déjà utilisés dans des établissements agréés et les références réglementaires. Sa vocation est d'assurer la sécurité du convive sans le priver du plaisir de la table.
Author : LEMESRE
Publisher :
ISBN 13 : 9782848745138
Total Pages : 0 pages
Book Rating : 4.7/5 (451 download)
Download or read book Hygiène alimentaire en restauration collective grâce à l'assurance qualité written by LEMESRE and published by . This book was released on 2012 with total page 0 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt:
Author : Food and Agriculture Organization of the United Nations
Publisher : Food & Agriculture Org.
ISBN 13 : 9789252051060
Total Pages : 80 pages
Book Rating : 4.0/5 (51 download)
Download or read book Hygiène alimentaire. written by Food and Agriculture Organization of the United Nations and published by Food & Agriculture Org.. This book was released on 2005-09-30 with total page 80 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt: Les textes de base du Codex sur l'hygi�ne alimentaire jettent des bases solides qui permettent de comprendre le d�veloppement et la mise en oeuvre des lois et r�glements d'hygi�ne alimentaire. Cette troisi�me �dition des textes de base comprend des r�visions � la pr�c�dente �dition et les Principes et Directives r�gissant la conduite de l'�valuation des risques microbiologiques adopt�s r�cemment. Cet opuscule contient �galement les Principes g�n�raux d'hygi�ne alimentaire, qui visent les pratiques en mati�re d'hygi�ne depuis la production primaire jusqu'� la consommation finale, en indiquant les contr�les d'hygi�ne � chaque stade; la description la plus utilis�e au plan international du Syst�me d'analyse des risques - points critiques pour leur ma�trise (HACCP) et les directives concernant son application; et les Principes r�gissant l'�tablissement et l'application de crit�res microbiologiques pour les aliments. Ces textes seront utiles aux autorit�s des gouvernements, aux industries alimentaires et � tout le personnel charg� de la manipulation des aliments et aux consommateurs, ainsi qu'aux enseignants et �tudiants de l'hygi�ne alimentaire.
Author :
Publisher :
ISBN 13 :
Total Pages : 48 pages
Book Rating : 4.:/5 (859 download)
Download or read book Hygiène & sécurité alimentaire en restauration collective written by and published by . This book was released on 2012 with total page 48 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt:
Author : Yves Le Bail-Collet (vétérinaire.)
Publisher :
ISBN 13 :
Total Pages : 75 pages
Book Rating : 4.:/5 (465 download)
Download or read book Contribution à l'étude de l'hygiène alimentaire en restauration collective written by Yves Le Bail-Collet (vétérinaire.) and published by . This book was released on 1984 with total page 75 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt:
Author : Younes LAMIRI
Publisher : Independently Published
ISBN 13 : 9781692752354
Total Pages : 24 pages
Book Rating : 4.7/5 (523 download)
Download or read book Hygiène and Sécurité Alimentaire - la Microbiologie et l'Intervention en Cas de T. I. A. C written by Younes LAMIRI and published by Independently Published. This book was released on 2019-09-12 with total page 24 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt: La qualité et la sécurité des aliments revêtent une importance particulière pour les consommateurs et les travailleurs des établissements de production et de transformation des aliments. Les consommateurs qui consomment des aliments et sont empoisonnés après avoir mangé ou contaminés par des objets étrangers hésitent à acheter auprès de ces établissements et, par ailleurs, en parlent à leurs connaissances et à leurs amis, ce qui entraîne naturellement une perte économique pour l'établissement, susceptible de mettre fin à sa fermeture.Il est donc essentiel que toutes les institutions impliquées dans la production et la manipulation des aliments développent et appliquent des normes d'hygiène élevées par le biais de programmes bien planifiés et mettent l'accent sur: -Qualité et sécurité des repas destinés à la vente et la circulation-Être en conformité avec les lois relatives à la production, la manipulation et la vente de nourriture-Réduire au minimum les pertes des aliments -Éviter les problèmes causés par la présence et la propagation des insectes-Adopter les moyens qui empêchent la contamination des aliments sous toutes ses formes-Générer un bon environnement et produit pour travailler-Élever le niveau de connaissances et de formation dans le domaine de l'hygiène, en particulier pour les travailleurs ainsi que pour la manipulation des aliments-La nécessité pour les fournisseurs de se conformer aux exigences et aux contrôles des institutions alimentaires, en particulier dans le domaine de l'hygiène-Développer et approfondir la relation entre l'institution et l'inspecteur des services de santéL'hygiène et la qualité alimentaires sont la responsabilité de tous, et la réputation des institutions est étroitement liée au personnel. Des institutions bien équipées sont responsables de la fourniture et de la gestion des équipements, des capacités et des forces de formation afin d'assurer et de maintenir un niveau élevé de performance et d'hygiène.Ce livre analyse intégralement L'Hygiène et la sécurité alimentaire, il aborde minutieusement les sujets fondamentalement pédagogique qui leurs concerne.
Author : Adil Issouani
Publisher :
ISBN 13 :
Total Pages : 86 pages
Book Rating : 4.:/5 (14 download)
Download or read book L'hygiène en restauration collective hospitalière written by Adil Issouani and published by . This book was released on 2003 with total page 86 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt:
Author : Monique Touret
Publisher :
ISBN 13 :
Total Pages : 284 pages
Book Rating : 4.:/5 (873 download)
Download or read book L'hygiène alimentaire dans un centre hospitalier général written by Monique Touret and published by . This book was released on 1978 with total page 284 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt:
Author : Stan Mach
Publisher :
ISBN 13 : 9782884940238
Total Pages : pages
Book Rating : 4.9/5 (42 download)
Download or read book Autoévaluation: l'hygiène du personnel dans la cuisine collective et l'entreprise alimentaire (PME) written by Stan Mach and published by . This book was released on 2004 with total page pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt:
