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Author : Antonio Sanchirico
Publisher :
ISBN 13 : 9788824414777
Total Pages : 304 pages
Book Rating : 4.4/5 (147 download)
Download or read book Guida all'igiene degli alimenti e al sistema di autocontrollo (HACCP) written by Antonio Sanchirico and published by . This book was released on 1999 with total page 304 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt:
Author : Maria Pina De Filippo
Publisher : Maggioli Editore
ISBN 13 : 8891619523
Total Pages : 252 pages
Book Rating : 4.8/5 (916 download)
Download or read book Igiene alimentare e HACCP. Guida teorico-pratica per i corsi professionali e per la redazione del manuale di autocontrollo. Con CD-ROM written by Maria Pina De Filippo and published by Maggioli Editore. This book was released on 2016 with total page 252 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt:
Author : Domenico Spaziani
Publisher :
ISBN 13 : 9788819108803
Total Pages : 312 pages
Book Rating : 4.1/5 (88 download)
Download or read book Guida agli adempimenti di igiene alimentare. (Sistema di autocontrollo HACCP) written by Domenico Spaziani and published by . This book was released on 2005 with total page 312 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt:
Author : F. Passarelli
Publisher :
ISBN 13 : 9788819030357
Total Pages : 304 pages
Book Rating : 4.0/5 (33 download)
Download or read book Guida agli adempimenti di igiene alimentare (il sistema di autocontrollo HACCP). Con agenda per le registrazioni obbligatorie written by F. Passarelli and published by . This book was released on 2003 with total page 304 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt:
Author : Francesco Conte
Publisher : HOEPLI EDITORE
ISBN 13 : 8820348217
Total Pages : 162 pages
Book Rating : 4.8/5 (23 download)
Download or read book Sistema HACCP. Guida pratica per i professionisti del settore ristorativo written by Francesco Conte and published by HOEPLI EDITORE. This book was released on 2011 with total page 162 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt:
Author : Graziano Roberta
Publisher : EPC srl
ISBN 13 : 8863109761
Total Pages : 21 pages
Book Rating : 4.8/5 (631 download)
Download or read book Guida pratica alla sicurezza alimentare written by Graziano Roberta and published by EPC srl. This book was released on 2020-05-31 with total page 21 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt: L’OMS ha evidenziato che gli accertamenti sanitari di routine si sono rivelati inefficaci ai fini di un’adeguata attività di prevenzione delle malattie di origine alimentare, rappresentando quindi uno spreco di risorse umane ed economiche. Un adeguato percorso di formazione e aggiornamento continuo degli addetti alla manipolazione degli alimenti, insieme all’utilizzo di giuste tecnologie di sicurezza, si è rivelato molto più efficace nella prevenzione di malattie trasmesse dagli alimenti. Nel corso degli ultimi anni, infatti, è emerso che il rischio principale nella diffusione di patologie da alimenti è rappresentato dal mancato rispetto di norme di comportamento relative all’igiene del personale e alle tecniche di lavorazione. Quindi, poiché la formazione degli alimentaristi è ritenuta dalla comunità scientifica internazionale un’arma strategica fondamentale per il controllo delle malattie trasmesse da alimenti, oggi si vuole raggiungere, attraverso la formazione, un livello di conoscenze superiore, un miglioramento dei modi di operare e l’acquisizione delle “Good Manufacturing Practices” degli alimentaristi. Un intero capitolo è dedicato alle istruzioni anticontagio ed anti diffusione del virus SARS-CoV-2. Sulla base di queste indicazioni, questo libro si rivolge a tutti i professionisti sanitari coinvolti nel settore della sicurezza alimentare per fornire non solo modelli, procedure e riferimenti normativi, ma anche un aggiornato riassunto per migliorare la capacità di informazione e/o formazione del personale alimentarista.
Author : Antonio Paolillo
Publisher : Youcanprint
ISBN 13 : 8827800344
Total Pages : 71 pages
Book Rating : 4.8/5 (278 download)
Download or read book Igiene, sicurezza alimentare e sicurezza dei lavoratori: situazione europea, situazione nazionale, situazione calabrese, HACCP settore oleario. written by Antonio Paolillo and published by Youcanprint. This book was released on 2017-12-29 with total page 71 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt: Il testo vuole essere un’utile guida per orientarsi nel percorso legislativo alimentare in esso è affrontato il principio europeo su cui sono confluite le varie norme del settore alimentare verso l’emanazione del così detto pacchetto igiene dal Reg. (UE) 178/02 al Reg (UE) 852/04. Molta attenzione è stata posta negli ultimi anni al lavoratore T.U. 81/08 e alla sicurezza sui luoghi di lavoro in questo lavoro sono tracciate le linee guida da intraprendere sia nella piccola sia nella media aziende alimentare. È riportato anche un caso pratico applicativo di sistema H.A.C.C.P. all’interno di un oleificio.
Author : Fabio Passarelli
Publisher :
ISBN 13 : 9788819010038
Total Pages : 0 pages
Book Rating : 4.0/5 (1 download)
Download or read book Igiene alimentare (il sistema HACCP) e del lavoro written by Fabio Passarelli and published by . This book was released on 1998 with total page 0 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt:
Author : Francesco Conte
Publisher :
ISBN 13 : 9788820344375
Total Pages : 152 pages
Book Rating : 4.3/5 (443 download)
Download or read book HACCP. Guida pratica al sistema di autocontrollo dall'implementazione alla gestione written by Francesco Conte and published by . This book was released on 2010 with total page 152 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt:
Author : Thais Menegotto
Publisher : Independently Published
ISBN 13 : 9781096843535
Total Pages : 80 pages
Book Rating : 4.8/5 (435 download)
Download or read book H.A.C.C.P. written by Thais Menegotto and published by Independently Published. This book was released on 2019-06-26 with total page 80 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt: H.A.C.C.P. Hazard Analysis and Critical Control Points - Analisi dei rischi e dei punti critici di controllo. È un sistema scientifico che permette di identificare i potenziali pericoli (chimici, fisici, biologici ed allergeni) e controllare i probabili rischi di sicurezza tramite un approccio preventivo ai problemi. Tutti i controlli sono eseguiti in fase di preparazione e trasformazione dei prodotti e relative fasi di conservazione tramite delle procedure di sicurezza; si passa dal vecchio controllo a valle della catena produttiva al controllo in ogni sua fase. Gli OSA predispongono una o più procedure di autocontrollo (sanificazione, antinfestante, conservazione, formazione, controllo frigoriferi, controllo forni, controllo erogatore di acqua potabile, ecc.) tramite documenti che monitorano tutti i possibili punti critici dell'igiene e sicurezza alimentare dell'attività documentando: individuazione dei pericoli derivanti dal processo produttivo e valutazione del rischio individuazione dei punti critici di controllo (CCP critical control point) tramite documento di flusso: albero delle decisioni definizione delle soglie di accettabilità e sicurezza (limiti critici per ogni CCP) codifica delle procedure di monitoraggio elaborazione di procedure correttive messa in opera di un sistema periodico di verifica dell'efficienza adozione di un sistema di registrazione/archiviazione dei dati. Tutta la sicurezza aziendale si basa sul controllo e applicazione delle regole dell'igiene, scelta accurata dei prodotti e fornitori, corretti metodi di conservazione dei prodotti, trasformazione e somministrazione degli alimenti e delle bevande nel rispetto delle 7 regole dell'HACCP.
Author : Fabio Passarelli
Publisher :
ISBN 13 :
Total Pages : 243 pages
Book Rating : 4.:/5 (455 download)
Download or read book Igiene alimentare (il sistema HACCP) e del lavoro written by Fabio Passarelli and published by . This book was released on 1999 with total page 243 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt:
