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Contribution A Letude Cinetique Et Thermodynamique De Linhibition De Lhydrolyse Trypsique De La Beta Lactoglobuline A En Presence De Quelques Sucres
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Book Synopsis Contribution à l'étude cinétique et thermodynamique de l'inhibition de l'hydrolyse trypsique de la [beta]-Lactoglobuline A, en présence de quelques sucres by : Jenny Metral Clement
Download or read book Contribution à l'étude cinétique et thermodynamique de l'inhibition de l'hydrolyse trypsique de la [beta]-Lactoglobuline A, en présence de quelques sucres written by Jenny Metral Clement and published by . This book was released on 1966* with total page 188 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt:
Book Synopsis Contribution à l'étude cinétique et thermodynamique de l'inhibition de l'hydrolyse trypsique de la β-lactoglobuline A, en présence de quelques sucres by : Jenny Clément-Métral
Download or read book Contribution à l'étude cinétique et thermodynamique de l'inhibition de l'hydrolyse trypsique de la β-lactoglobuline A, en présence de quelques sucres written by Jenny Clément-Métral and published by . This book was released on 1966 with total page 188 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt:
Book Synopsis Contribution à l'étude cinétique et thermodynamique de l'inhibition de l'hydrolyse trypsique de la @ -lactoglobuline A, en présence de quelques sucres by : Jenny Métral Clement (Mme)
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Book Synopsis Contribution à l'étude cinétique et thermodynamique de l'inhibition de l'hydrolyse trypsique de la û-Lactoglobuline A, en présence de quelques sucres by :
Download or read book Contribution à l'étude cinétique et thermodynamique de l'inhibition de l'hydrolyse trypsique de la û-Lactoglobuline A, en présence de quelques sucres written by and published by . This book was released on 1966 with total page 0 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt:
Book Synopsis Contribution à l'étude cinétique et thermodynamique de l'inhibition de l'hydolyse trypsique de la [Beta]-Lactoglobuline A, en présence de quelques sucres by : Jenny Clement
Download or read book Contribution à l'étude cinétique et thermodynamique de l'inhibition de l'hydolyse trypsique de la [Beta]-Lactoglobuline A, en présence de quelques sucres written by Jenny Clement and published by . This book was released on 1966 with total page 188 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt:
Book Synopsis Propriétés techno-fonctionnelles et biologiques de la beta-lactoglobuline modifiée par la réaction de Maillard by : François Chevalier
Download or read book Propriétés techno-fonctionnelles et biologiques de la beta-lactoglobuline modifiée par la réaction de Maillard written by François Chevalier and published by . This book was released on 2001 with total page 322 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt: La première partie de ce travail décrit la modification de la bêta-lactoglobuline à l'aide de la réaction de Maillard (greffage de sucres) et la caractérisation des propriétés physico-chimiques et structurales des dérivés obtenus. En plus de la présence de composés colorés caractéristiques de cette réaction, une modification du taux de glycation, du point isoélectrique et de la sensibilité à l'hydrolyse trypsique est observée en fonction du temps de réaction et du sucre utilisé. L'analyse des produits modifiés révèle des sites de glycation préférentiels et met en évidence le rôle des sucres dans les pontages covalents conduisant à la formation de polymères. La modification de la structure native de la protéine semble proportionnelle à la réactivité du sucre utilisé. La seconde partie de ce travail consiste à rechercher de nouvelles propriétés techno-fonctionnelles et biologiques. Les protéines modifiées présentent une meilleure stabilité au cours du chauffage en comparaison avec la protéine native. Les protéines les plus modifiées stabilisent le mieux les émulsions, alors que des protéines ayant un taux de modification intermédiaire semblent les mieux adaptées à la formation de mousses. Les protéines modifiées par la réaction de Maillard comme les peptides issus de ces protéines présentent une activité antiradicalaire proportionnelle au taux de modification des protéines. Aucune activité antibiotique ou cytotoxique spécifique à la glycation n'est détectée avec les quatre souches bactériennes et les deux lignées cellulaires utilisées.
Book Synopsis Contribution à l'étude de l'hydrolyse enzymatique du chlorhydrate d'adiphénine trasentine et de quelques spasmolytiques voisins by : Jean-Paul Girard
Download or read book Contribution à l'étude de l'hydrolyse enzymatique du chlorhydrate d'adiphénine trasentine et de quelques spasmolytiques voisins written by Jean-Paul Girard and published by . This book was released on 1955 with total page 134 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt:
Author :Lyson Nadeau Publisher :National Library of Canada = Bibliothèque nationale du Canada ISBN 13 :9780612101104 Total Pages :180 pages Book Rating :4.1/5 (11 download)
Book Synopsis Hydrolyse trypsique de la ß-lactoglobuline adsorbée à la surface de matrices hydrophobes [microforme] by : Lyson Nadeau
Download or read book Hydrolyse trypsique de la ß-lactoglobuline adsorbée à la surface de matrices hydrophobes [microforme] written by Lyson Nadeau and published by National Library of Canada = Bibliothèque nationale du Canada. This book was released on 1996 with total page 180 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt:
Book Synopsis Etude des interactions entre la bêta-lactoglobuline et les composés d'arôme by : Eric Jouenne
Download or read book Etude des interactions entre la bêta-lactoglobuline et les composés d'arôme written by Eric Jouenne and published by . This book was released on 1997 with total page 508 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt: CE TRAVAIL S'INSCRIT DANS LE CADRE GLOBAL DE L'ETUDE DES INTERACTIONS ENTRE LES COMPOSES D'AROME ET LES PROTEINES. POUR NOTRE PART, NOUS AVONS CHOISI D'ETUDIER LA PROTEINE MAJORITAIRE DU LACTOSERUM : LA -LACTOGLOBULINE. CETTE PROTEINE GLOBULAIRE PRESENTE UNE STRUCTURE TRIDIMENSIONNELLE PARFAITEMENT CARACTERISEE DELIMITANT EN SON SEIN UNE POCHE HYDROPHOBE SUSCEPTIBLE DE FIXER DE NOMBREUX LIGANDS APOLAIRES. LES STRUCTURES TERTIAIRE ET QUATERNAIRE DE LA -LACTOGLOBULINE ETANT TRES SENSIBLES A LA COMPOSITION DU MILIEU, NOUS AVONS ETUDIE L'EFFET DE LA CONCENTRATION EN PROTEINE, DU PH, DE LA FORCE IONIQUE ET DE L'UREE SUR LES INTERACTIONS AVEC LES COMPOSES D'AROME. L'UTILISATION DE TECHNIQUES D'ANALYSES EN ESPACE DE TETE EN MODE STATIQUE ET DYNAMIQUE (DILUTION EXPONENTIELLE) NOUS A PERMIS DE METTRE EN EVIDENCE ET DE MESURER LES INTERACTIONS ENTRE LA -LACTOGLOBULINE ET QUELQUES COMPOSES D'AROME APPARTENANT A DIFFERENTES CLASSES CHIMIQUES. LA TECHNIQUE DE CHROMATOGRAPHIE LIQUIDE DYNAMIQUE A COLONNES COUPLEES QUI PERMET DE MESURER LA SOLUBILITE D'UN COMPOSE D'AROME DANS L'EAU ET DANS UNE SOLUTION DE -LACTOGLOBULINE, A CONDUIT A LA DETERMINATION DE QUELQUES CONSTANTES D'AFFINITE. LES RESULTATS QUE NOUS AVONS OBTENUS MONTRENT QUE LES INTERACTIONS SONT PRINCIPALEMENT DE NATURE HYDROPHOBE. LES VARIATIONS DE LA RETENTION DES COMPOSES D'AROME PAR LA -LACTOGLOBULINE EN FONCTION DU PH (2 A 11), DE LA FORCE IONIQUE ET DE LA CONCENTRATION EN UREE METTENT EN EVIDENCE LE ROLE FONDAMENTAL DE LA STRUCTURE TERTIAIRE ET SUGGERENT LA PRESENCE DE DEUX SITES DE FIXATION POTENTIELS. L'ASSOCIATION DES MONOMERES N'A QUE PEU D'INFLUENCE SUR LA RETENTION DES COMPOSES D'AROME ALORS QU'UNE DENATURATION MODEREE DE LA PROTEINE SEMBLE FAVORABLE A LA FIXATION DES LIGANDS. L'EXERCICE DE PHENOMENES COMPETITIFS SIMPLES ENTRE LIGANDS POUR LE OU LES SITES DE FIXATIONS SUR LA -LACTOGLOBULINE ETAYE L'HYPOTHESE DE LA PRESENCE D'UNE ZONE DE FIXATION UNIQUE PROBABLEMENT FORMEE PAR LA POCHE HYDROPHOBE.
Book Synopsis Étude de la cinétique d'hydrolyse de la caséine [beta] [béta] bovine par la chymosine et la pepsine bovines by : Hervé Guillou
Download or read book Étude de la cinétique d'hydrolyse de la caséine [beta] [béta] bovine par la chymosine et la pepsine bovines written by Hervé Guillou and published by . This book was released on 1988 with total page 206 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt: L'étude de l'hydrolyse de la caséine [beta] bovine par la chymosine et la pepsine bovines a été réalisée in vitro.L'élévation du pH, aux alentours de 9, s'est révélé être un mode d'inhibition total, immédiat et quasiment irréversible des deux enzymes.Notre travail a commencé par la mise au point d'une méthode de dosage relatif des caséines, à partir de la caséine entière, par chromatographie liquide rapide d'échange d'ions. L'étude de différentes techniques d'analyse a montré que la méthode à l'acide trinitrobenzènesulfonique permet la détermination précise du degré de protéolyse. La chromatographie liquide haute performance sur colonne de phase inverse, en TFA/acétonitrile, a permis de séparer les peptides de la fraction soluble à pH 4,6 des hydrolysats. Leur identification a montré que certains peptides contiennent les fragments auxquels on attribue un rôle physiologique. Ces identifications ont permis de déterminer les liaisons hydrolysées et de comparer la spécificité d'hydrolyse des deux enzymes.L'étude de l'hydrolyse de la caséine [beta] sous l'effet du pH, a montré que le degré de protéolyse de la caséine [beta] par la chymosine est optimal à pH 4,5 et que le degré de protéolyse de la caséine [beta] par la pepsine augmente lorsque l'on se rapproche de pH 2. Cette étude a permis de déterminer le pH optimal de production de certains peptides chymosiques et pepsiques et montre que la pepsine est susceptible de libérer, dans l'intestin, un grand nombre de peptides dont ceux contenant les fragments auxquels on attribue un rôle physiologique. L'étude de 'hydrolyse de la caséine [beta], sous l'effet de la force ionique, a montré que le degré de protéolyse et que la production des peptides chymosiques et pepsiques diminuent lorsque la force ionique augmente.
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