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Conservacao Pos Colheita De Acerola Malpighia Punicifolia L Utilizando Cloreto De Polivinila E Amido De Mandioca
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Book Synopsis Conservacao pos-colheita de acerola (Malpighia punicifolia L.) utilizando cloreto de polivinila e amido de mandioca by : M. C. Moretti
Download or read book Conservacao pos-colheita de acerola (Malpighia punicifolia L.) utilizando cloreto de polivinila e amido de mandioca written by M. C. Moretti and published by . This book was released on 2000 with total page 93 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt: Foram conduzidos dois experimentos no Laboratorio de Ciencias e Tecnologia de Alimentos da Embrapa Mandioca e Fruticultura, Cruz das Almas, Bahia, com o objetivo de prolongar o tempo de conservacao pos-colheitade frutos de acerola. Foram utilizados nos experimentos frutos semi-maduros do banco ativo de germoplasma da Embrapa Mandioca e Fruticultura. No primeiro experimento, os frutos foram submetidos aos seguintes tratamentos de armazenamento: testemunha ambiente (27,5oC mais ou menos 1oC; 86% mais ou menos 1% de umidade relativa-UR), testemunha refrigeracao, fungicida biologico e amido de mandioca (1%), armazenados a temperatura de refrigeracao (11oC mais ou menos 1%; 93% mais ou menos UR).No segundo experimento, os frutos foram submetidos aos tratamentos testemunha ambiente (27,5oC mais ou menos 1oC; 86% mais ou menos 1% UR), testemunha refrigeracao, filme de cloreto de polivinila (PVC) e amido de mandioca (1%) combinado com o filme de PVC, armazenados a temperatura de refrigeracao (11oC mais ou menos 1%; 93% mais ou menos 1% UR). Foram realizadas analises fisicas (perda de peso e enrugamento), fisico-quimicas (pH, solidos soluveis totais, acidez total titulavel e vitamina C) e ocorrencia de podridao em dias alternados. O esquema experimental utilizado foi em parcelas divididas no tempo, com delineamento inteiramente casualizado e 4 repeticoes.
Book Synopsis Conservação pós-colheita de manga (Mangifera indica L.) 'Tommy Atkins' com revestimentos comestíveis by : D. B. dos SANTOS
Download or read book Conservação pós-colheita de manga (Mangifera indica L.) 'Tommy Atkins' com revestimentos comestíveis written by D. B. dos SANTOS and published by . This book was released on 2006 with total page 132 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt: Foram conduzidos experimentos no Laboratório de Fisiologia e Pós-colheita da Embrapa Mandioca e Fruticultura Tropical com o objetivo de avaliar a utilização de revestimentos comestíveis e aditivos para conservação da manga 'Tommy Atkins', assim como caracterizar vários estádios de maturação dos frutos, analisando as alterações nas características físicas e físico-químicas dos frutos quando armazenados em condição ambiente. Os frutos foram selecionados e posteriormente tratados com água clorada, secos em ar ambiente, em seguida foram submetidos aos tratamentos, utilizando os seguintes revestimentos: fécula de mandioca, amido de milho, CMC (Carboxi Metil Celulose), assim como os aditivos: óleo de girassol e glicerol. Avaliou-se: cor da casca e da polpa, perda de massa, firmeza da polpa, pH, sólidos solúveis (SS), acidez titulável (AT) e "Ratio" (SS/AT). O delineamento experimental foi inteiramente casualizado, com três repetições de três frutos por parcela, em esquema fatorial (3x3+1). As análises estatísticas foram realizadas empregando-se análise de variância, seguidas do teste de médias de Tukey a 5% de probabilidade e regressão nos casos de interação significativa. Foi possível estabelecer uma escala visual dos estádios de maturação da manga 'Tommy Atkins' e verificar que os revestimentos comestíveis (fécula 2% e amido de milho 2%) com óleo de girassol (0,05%) retardam o amadurecimento e concorre para a manutenção da qualidade dos frutos, evidenciando atributos de qualidade importantes para o consumo "in natura."
