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Assimilation De Lazote Par La Levure Saccharomyces Cerevisiae En Phase Stationnaire Au Cours De La Fermentation Alcoolique
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Book Synopsis Assimilation de l'azote par la levure, saccharomyces cerevisiae, en phase stationnaire au cours de la fermentation alcoolique by : Claire DARGAIGNARATZ
Download or read book Assimilation de l'azote par la levure, saccharomyces cerevisiae, en phase stationnaire au cours de la fermentation alcoolique written by Claire DARGAIGNARATZ and published by . This book was released on 1996 with total page 154 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt:
Book Synopsis Brewing Yeast and Fermentation by : Christopher Boulton
Download or read book Brewing Yeast and Fermentation written by Christopher Boulton and published by John Wiley & Sons. This book was released on 2013-04-25 with total page 676 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt: Now Available for the First Time in Paperback! This unique volume provides a definitive overview of modern and traditional brewing fermentation. Written by two experts with unrivalled experience from years with a leading international brewer, coverage includes all aspects of brewing fermentation together with the biochemistry, physiology and genetics of brewers' yeast. Brewing Yeast and Fermentation is unique in that brewing fermentation and yeast biotechnology are covered in detail from a commercial perspective. Now available for the first time in paperback, the book is aimed at commercial brewers and their ingredient and equipment suppliers (including packaging manufacturers). It is also an essential reference source for students on brewing courses and workers in research and academic institutions. Definitive reference work and practical guide for the industry. Highly commercially relevant yet academically rigorous. Authors from industry leading brewers.
Author :Kalliopi A. Roubelakis-Angelakis Publisher :Springer Science & Business Media ISBN 13 :9401723087 Total Pages :486 pages Book Rating :4.4/5 (17 download)
Book Synopsis Molecular Biology & Biotechnology of the Grapevine by : Kalliopi A. Roubelakis-Angelakis
Download or read book Molecular Biology & Biotechnology of the Grapevine written by Kalliopi A. Roubelakis-Angelakis and published by Springer Science & Business Media. This book was released on 2013-04-17 with total page 486 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt: Grapevine is one of the major cultivated plant crops. As with most woody plant species, molecular biology and biotechnology have progressed at a slow pace, due to several obstacles which have had to be overcome. However, substantial progress has now been made and useful information has been accumulated in the literature; numerous genes have been characterized from grapevine and significant progress has been made in the molecular and non-molecular biotechnological applications. In an effort to collect and present the state of the art on grapevine molecular biology and biotechnology, 41 scientists from 12 countries worked jointly on the preparation of this book. It is intended as a reference book for viticulturists, graduate and undergraduate students, biotechnological companies, and any scientist who is interested in molecular biology and biotechnology of plants with emphasis on grapevine.
Download or read book Sulfur written by Joseph Jez and published by ASA-CSSA-SSSA. This book was released on 2008 with total page 362 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt: Sulfur forms and cycling processes in soil and their relationship to sulfur fertility / Jeff J. Schoenau and Sukhdev S. Malhi -- Sulfur nutrition of crops in the Indo-Gangetic plains of South Asia / M.P.S. Khurana, U.S. Sandana and Bijay-Singh -- Soil sulfur cycling temperate agricultural systems / Jørgen Eriksen -- History of sulfur deficiency in crops / Silvia Haneklaus, Elke Bloem and Ewald Schnug -- Availability of sulfur to crops from soil and other sources / Warren A. Dick, David Kost and Liming Chen -- Sulfur and cysteine metabolism / Rainer Hoefgen and Holger Hesse -- Sulfur response based on crop, source, and landscape position / Dave Franzen and Cynthia A. Grant -- Sulfur management for soybean production / Kiyoko Hitsuda [and others] -- Sulfur in a fertilizer program for corn / George W. Rehm and John G. Clapp -- Sulfur nutrition and wheat quality / Hamid A. Naeem -- Sulfur and marketable yield of potato / Alexander D. Pavlista -- Sulfur, its role in onion production and related alliums / George E. Boyhan -- Sulfur and the production of rice in wetland and dryland ecosystems / Richard W. Bell -- Evaluation of the relative significance of sulfur and other essential mineral elements in oilseed rape, cereals, and sugar beet production / Ewald Schnug and Silvia Haneklaus -- Improving the sulfur-containing amino acids of soybean to enhance its nutritional value in animal feed / Hari B. Krishnan -- Methionine metabolism in plants / Rachel Amir and Yael Hacham -- Plant sulfur compounds and human health / Joseph M. Jez and Naomi K. Fukagawa -- A future crop biotechnology view of sulfur and selenium / Muhammad Sayyar Khan and Rüdiger Hell.
Book Synopsis Plant Amino Acids by : Bijay K. Singh
Download or read book Plant Amino Acids written by Bijay K. Singh and published by CRC Press. This book was released on 1998-10-27 with total page 636 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt: Covers the basic knowledge of the regulation of biosynthesis of various amino acids in plants and the application of this knowledge to the discovery of novel inhibitors of amino acid biosynthesis and for enhancing the nutritional value of plant products. Provides an exhaustive list of pathway inhibitors.
Book Synopsis The History of Bread by : Bernard Dupaigne
Download or read book The History of Bread written by Bernard Dupaigne and published by ABRAMS. This book was released on 1999 with total page 0 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt: Charts the history of bread in everyday life over the course of four thousand years; provides information about the traditions, proverbs, and uprisings associated with the diet staple; and includes recipes and illustrations.
Book Synopsis Etude des interactions levure-levure en milieu fermentaire by : Clément Petitgonnet
Download or read book Etude des interactions levure-levure en milieu fermentaire written by Clément Petitgonnet and published by . This book was released on 2019 with total page 145 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt: La fermentation alcoolique est l'étape principale de la vinification du moût de raisin conduisant au vin, assurée majoritairement par la levure Saccharomyces cerevisiae. Cependant, d'autres levures appelées non-Saccharomyces peuvent contribuer à la fermentation alcoolique et surtout moduler la complexité aromatique du vin produit. Le problème récurrent avec l'utilisation de ces levures non-Saccharomyces est leur tendance à mourir prématurément au cours de la fermentation alcoolique, perdant ainsi leurs propriétés recherchées dans le produit fini. Ce phénomène est semble-t-il principalement dû à des interactions entre les non-Saccharomyces et S. cerevisiae. Ces interactions sont la plupart du temps négatives pour les non-Saccharomyces et demeure à ce jour non élucidées, notamment à cause de l'effet souche. C'est pourquoi de nombreuses études se concentrent sur la compréhension de ces interactions, en associant une ou plusieurs non-Saccharomyces en co-fermentation avec S. cerevisiae et réalisant différentes analyses pour tenter d'élucider les mécanismes impliqués. Le but de cette thèse a été d'étudier les interactions entre deux non-Saccharomyces d'intérêt oenologique, Starmerella bacillaris et Lachancea thermotolerans, lors de fermentations séquentielles de moût de raisin avec S. cerevisiae (inoculation de S. cerevisiae 24 à 48 h après la non-Saccharomyces). Un protocole de cytométrie en flux a été mis au point afin de discriminer les populations de levures et de suivre différents paramètres physiologiques (viabilité, accumulation de particules lipidiques et d'espèces réactives de l'oxygène) des levures tout le long de la fermentation. L'intérêt s'est ensuite davantage porté sur le couple L. thermotolerans/S. cerevisiae en menant des fermentations séquentielles avec ou sans contact physique pour étudier l'effet du contact cellule-cellule, qui s'est révélé être impliqué dans les interactions entre ces deux espèces suite à différentes analyses (compétition pour les nutriments, production de composés volatiles ou encore exo-metabolomes). Ainsi, cette thèse a confirmé l'existence d'interaction entre S. cerevisiae et les deux non-Saccharomyces étudiées, en mettant en avant un effet négatif de S. cerevisiae sur L. thermotolerans mais aussi, pour la première fois, de L. thermotolerans sur S. cerevisiae, notamment sur sa biomasse et la cinétique fermentaire des fermentations séquentielles.
Book Synopsis Etudes physiologiques de l'adaptation et de la résistance de la levure Saccharomyces cerevisiae au cours de la production intensive d'éthanol by :
Download or read book Etudes physiologiques de l'adaptation et de la résistance de la levure Saccharomyces cerevisiae au cours de la production intensive d'éthanol written by and published by . This book was released on 2006 with total page 265 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt: Dans le cadre de l'intensification de la production d'éthanol par Saccharomyces cerevisiae, une stratégie de fermentation alcoolique, qui a conduit à un titre final en éthanol de 120 à 147 g.l-1 (15% à 19 % v/v) en 45h, a été mise en place au sein du laboratoire. Une des caractéristiques de ce procédé est de favoriser une phase de production d'éthanol découplée de la croissance cellulaire. La performance du procédé dépend du maintien de l'activité métabolique des cellules aux fortes concentrations en éthanol pendant cette phase. Durant ce travail, l'état physiologique des levures pendant cette phase a pu être caractérisé par l'intégration de données macrocinétiques (taux de croissance, vitesse d'accumulation, rendement, productivité ...), microscopiques et métaboliques. Cette étude a montré que l'accumulation de fortes concentrations en éthanol provoque chez la levure un stress environnemental et une perte de l'intégrité membranaire. Une partie du contenu intracellulaire se retrouve dans le milieu de culture. Ainsi, une part croissante de la population cellulaire du fermenteur perd toute activité métabolique. Les levures qui se maintiennent le plus longtemps dans un tel environnement sont celles qui semblent acquérir un état spécifique, proche d'un état de quiescence.
Book Synopsis Evolution du pH pendant la fermentation alcoolique de moûts de raisins by : Huberson Akin
Download or read book Evolution du pH pendant la fermentation alcoolique de moûts de raisins written by Huberson Akin and published by . This book was released on 2008 with total page 125 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt: Ce travail présente une analyse et une interprétation métabolique de l'évolution du pH au cours de la fermentation alcoolique de moûts de raisins par Saccharomyces cerevisiae. La variation de la composition du milieu au cours de la fermentation ne suffit pas à expliquer les variations du pH observées expérimentalement. Si l'influence du métabolisme de l'azote ammoniacal sur le pH est bien développée dans la littérature, les résultats sont plus incertains concernant l'assimilation des acides aminés. Afin de discriminer différentes hypothèses, un modèle de calcul du pH a été développé. Le pH est calculé par la résolution d'un système d'équations algébriques non linéaires constitué des équations de conservation de matière, des équilibres chimiques et du principe de l'électroneutralité de la solution. La constante de dissociation des acides organiques est fonction de l'alcool et de la température. Les coefficients d'activité moyens et ionique sont déterminés par la loi de Debye-Hückel. Une formulation originale basée sur la notion d'invariants de réaction a permis de faciliter l'étape d'initialisation du système. Le modèle a été validé sur des milieux synthétiques parfaitement maîtrisés. L'application du modèle au cas de la fermentation sur milieux dont la source azotée est constituée uniquement d'azote ammoniacal a donné des résultats très satisfaisants. Il a permis d'expliquer la chute de pH observée dans une première phase par l'assimilation de la source azotée. Une fois le substrat azoté épuisé, l'augmentation de pH est directement liée à la production d'alcool. Les acides organiques produits pendant la fermentation n'exercent qu'une très faible influence sur l'évolution du pH. L'utilisation du modèle a permis d'invalider deux hypothèses concernant l'impact de l'assimilation des acides aminés sur le pH. L'hypothèse la plus probable est que l'assimilation des molécules d'acides aminées chargées positivement conduit à l'émission de protons dans le milieu extra cellulaire
Book Synopsis Modifications de la physiologie de la levure Saccharomyces cerevisiae par des changements d’environnements redox et gazeux en condition de brasserie by : Thu Ha Pham
Download or read book Modifications de la physiologie de la levure Saccharomyces cerevisiae par des changements d’environnements redox et gazeux en condition de brasserie written by Thu Ha Pham and published by . This book was released on 2008 with total page 410 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt: Modifier les flux métaboliques chez Saccharomyces cerevisiae présente un intérêt non seulement pour l’étude du métabolisme cellulaire mais aussi pour le développement de nouvelles technologies en industries des boissons alcoolisés afin d’améliorer les performances de la production, baisser le niveau d’alcool et développer des sous-produits valorisables. En condition de brasserie, l’utilisation de gaz a permis de modifier l’environnement redox de S. cerevisiae au cours de la fermentation alcoolique. Les environnements gazeux et redox extrêmes ont altéré partiellement la croissance ainsi que la morphologie cellulaire. Cependant, la performance de la fermentation a été améliorée de 13 à 15% sous atmosphères gazeuses (hydrogène et hélium). Le profil des métabolites de fermentation y compris des composés d’arômes a été différemment modifié par l’effet de gaz et du redox (augmentation de la production de glycérol, de succinate et de certains alcools supérieurs importants pour la flaveur de la bière ; diminution de la quantité des certains esters aromatiques). Au cours d’une conservation à 4°C en condition nutritive limitée, la survie de S. cerevisiae issue des cultures sous gaz a été améliorée de 55% grâce à sa teneur importante en glycogène intracellulaire et son adaptation morphologique. Ces résultats apportent un éclairage nouveau sur le comportement physiologique de la levure S. cerevisiae face à des changements d’environnements gazeux et redox. Ils ouvrent également des perspectives pour l’étude de l’application des gaz et du redox dans les industries utilisant S. cerevisiae.
Book Synopsis Aspects moléculaires de l'assimilation du tréhalose chez Saccharomyces cerevisiae by :
Download or read book Aspects moléculaires de l'assimilation du tréhalose chez Saccharomyces cerevisiae written by and published by . This book was released on 2004 with total page 197 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt: Le tréhalose est un disaccharide non réducteur de glucose généralement considéré chez la levure comme une réserve en hydrates de carbone. Il est largement répandu au sein du règne végétal et constitue donc une source de carbone pour les microorganismes. Nous avons mis en évidence l'existence de deux voies d'assimilation du tréhalose exogène chez Saccharomyces cerevisiae. La voie majeure est dirigée par la tréhalase acide Ath1p dont nous avons montré que l'activité est à 90% localisée dans l'espace périplasmique. Le crible d'une collection de 4500 mutants nous a ensuite permis d'étayer nos connaissances sur le fonctionnement de cette voie. La voie alternative correspond à un couplage entre le transporteur de haute affinité, Agt1p et la tréhalase neutre Nth1p. Nos travaux suggèrent aussi que le produit du gène NTH2, de fonction inconnue, possède une fonction tréhalase neutre. Le profil atypique de consommation du tréhalose en phase stationnaire semble alors être dû à l'activation de cette tréhalase. Enfin, nous avons observé deux phénomènes d'oscillation distincts au cours de nos cultures discontinues, phénomènes qui peuvent se produire de manière concomitante et/ou consécutive, et dont les pérennisations semblent être liées à la mobilisation du tréhalose intracellulaire.
Book Synopsis Nouvelle approche de la cinétique fermentaire de Saccharomyces cerevisiae et de la conduite d'un procédé semi-continu by : Rhida Mosrati
Download or read book Nouvelle approche de la cinétique fermentaire de Saccharomyces cerevisiae et de la conduite d'un procédé semi-continu written by Rhida Mosrati and published by . This book was released on 1993 with total page 166 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt: Saccharomyces cerevisiae est une levure largement utilisée pour la panification et la fermentation alcoolique. Elle suscite, aujourd'hui, de nouveaux champs d'application tels que la production de molécules à haute valeur ajoutée. Dans le but d'une meilleure connaissance et d'une mise en œuvre optimale, une souche commerciale de cette levure a été étudiée. Dans un premier temps, une méthode de traitement et de validation de données brutes a été mise au point. Ensuite, la cinétique d'entrainement de l'acétaldéhyde, molécule volatile produite au cours de la croissance de la levure, a été quantifiée et modélisée. Grâce à ses deux outils, l'étude des cultures discontinues sur glucose et sur éthanol a été abordée par des bilans de matière et d'énergie cellulaire. Ceci a permis de quantifier, avec précision, l'activité des voies métaboliques impliquées ainsi que les phénomènes de maintenance. Des lors, une synthèse et une étude de l'aspect régulation du métabolisme ont pu être réalisées. L’ensemble des résultats a servi à concevoir un modèle mathématique basé sur la connaissance du métabolisme, de l'énergétique cellulaire et de la physiologie de la levure. La dernière partie du travail a été consacrée à la mise au point, par simulation, de trois techniques de commande d'un réacteur semi-continu en vue de la production de biomasse (commande PID, commande prédictive généralisée et commande floue)
Book Synopsis Etablissement de la phase stationnaire chez la levure Saccharomyces Cerevisiae by : Christine Lepilleur
Download or read book Etablissement de la phase stationnaire chez la levure Saccharomyces Cerevisiae written by Christine Lepilleur and published by . This book was released on 1991 with total page pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt: LORS DE L'EPUISEMENT DU MILIEU, LA LEVURE S'ADAPTE EN ARRETANT SA MULTIPLICATION DANS UN ETAT PARTICULIER APPELE PHASE STATIONNAIRE. SON METABOLISME Y EST TRES RALENTI, SES PAROIS MODIFIEES ET SON CYCLE CELLULAIRE ARRETE EN PHASE G1. SI L'AMP CYCLIQUE EST CONNU COMME ETANT LE MESSAGER ESSENTIEL A L'ETABLISSEMENT DE CE PHENOMENE, ON NE SAIT PAS COMMENT LA LEVURE PERCOIT LA CARENCE, NI COMMENT L'AMP CYCLIQUE PERMET LES MULTIPLES CHANGEMENTS METABOLIQUES ET CELLULAIRES. DANS LA PREMIERE PARTIE DE CE TRAVAIL, NOUS AVONS MONTRE QUE LES LEVURES COMMENCENT LEUR ADAPTATION A UNE CARENCE EN CARBONE LORSQU'ENVIRON LA MOITIE DU GLUCOSE DISPONIBLE EN DEBUT DE CULTURE A ETE CONSOMME. DES EXPERIENCES DE DILUTION ET L'UTILISATION D'UN ANALOGUE DU GLUCOSE PERMETTENT DE PENSER QUE LA LEVURE SECRETE, DANS LE MILIEU, UNE MOLECULE QUI SERT DE SIGNAL. LA COMPETITION ENTRE CETTE MOLECULE ET LE GLUCOSE RESIDUEL PERMETTRAIT AUX CELLULES DE DECLENCHER LA SYNTHESE DU GLYCOGENE AVANT L'EPUISEMENT DU SUCRE ET CE, QUELLE QUE SOIT LA CONCENTRATION DE CELUI-CI. DANS LA SECONDE PARTIE, LES RELATIONS ENTRE LE CYCLE CELLULAIRE ET LA PHASE STATIONNAIRE ONT ETE ABORDEES. DES MUTANTS DU CYCLE CELLULAIRE, DEFICIENTS EN AMP CYCLIQUE INDUISENT SPECIFIQUEMENT LA PHENOTYPE CARACTERISTIQUE DU MUTANTS RVS SUPPOSES AFFECTER L'ETABLISSEMENT DE LA PHASE STATIONNAIRE. UN AUTRE MUTANT DU CYCLE AFFECTE EGALEMENT EN PHASE G1 MAIS PAS DANS LE SYSTEME DE L'AMP CYCLIQUE N'INDUIT PAS CE PHENOTYPE. IL SEMBLE DONC QUE LES FONCTIONS CODEES PAR LES GENES RVS SONT SOUS CONTROLE DE L'AMP CYCLIQUE ET NON DE LA CARANCE ELLE-MEME OU DE L'ARRET EN PHASE G1. ILS PEUVENT DONC ETRE CONSIDERES COMME INTERVENANT SPECIFIQUEMENT DANS L'ETABLISSEMENT DE LA PHASE STATIONNAIRE VIA LE SIGNAL AMP CYCLIQUE
Book Synopsis Mise en évidence des conséquences sur la fermentation alcoolique d'une co-inoculation des levures Torulaspora delbrueckii et Saccharomyces cerevisiae sur moût de Merlot by : Guillaume Boudet
Download or read book Mise en évidence des conséquences sur la fermentation alcoolique d'une co-inoculation des levures Torulaspora delbrueckii et Saccharomyces cerevisiae sur moût de Merlot written by Guillaume Boudet and published by . This book was released on 2013 with total page 100 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt:
Book Synopsis Contribution à l'étude de la fermentation alcoolique de mélasses de canne de Madagascar en système continu dans un bioréacteur pilote à lit fixe sur support céramique by : Pierre Hervé Ravelonandro
Download or read book Contribution à l'étude de la fermentation alcoolique de mélasses de canne de Madagascar en système continu dans un bioréacteur pilote à lit fixe sur support céramique written by Pierre Hervé Ravelonandro and published by . This book was released on 1999 with total page 1 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt: Deux types de céramiques poreuses C 1 et C2 ont été élaborés à partir d'argiles kaolinitiques de Madagascar. Une caractérisation physico-chimique a été réalisée en vue de leur utilisation comme support de micro-organismes dans les procédés biotechnologiques. C 1 et C2 ont été utilisées pour immobiliser des cellules de levures Saccharomyces cerevisiae type II SYGMA. Des tests d'adhésion des levures ont été réalises. C 1 et C2 apparaissent capables de fixer des levures. Les meilleurs résultats de fixation sont obtenus pendant la phase exponentielle de croissance ou à son voisinage. La fermentation alcoolique est conduite dans un bioréacteur pilote à cellules immobilisées sur des plaques en forme plate de céramique C 1 et C2 à partir de mélasse de canne à sucre de Madagascar. Le fonctionnement du système à été étudié pour des taux de dilution variant de 0,096h ̄1 à 0,335h ̄1 . La performance du système fermentation levures - support céramique a été évaluée sur chacune des deux céramiques pour 5 valeurs du taux de dilution. Le système fonctionne bien et il est stable pour les deux céramiques utilisées comme support jusqu'a 0,24h ̄1, une instabilité du système apparaissait à 0,335h ̄1 en moyenne, la productivité obtenue est 11g.l ̄1 .h ̄1 avec un rendement en éthanol de 0,40g.g ̄1 . Les études comparatives de nos résultats avec d'autres procédés utilisant d'autres types de support ont mis en évidence que nos expériences se situent entre les deux extrêmes tant en concentration du substrat qu'en productivité en éthanol.
