Aproveitamento da casca (Albedo) do maracujá amarelo como "doce" cristalizado

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Book Synopsis Aproveitamento da casca (Albedo) do maracujá amarelo como "doce" cristalizado by : F. C. A. U. Matsuura

Download or read book Aproveitamento da casca (Albedo) do maracujá amarelo como "doce" cristalizado written by F. C. A. U. Matsuura and published by . This book was released on 1999 with total page 2 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt: Os frutos do maracujá amarelo (Passiflora edulis Sims f. flavicarpa Deg.) possuem um suco de coloracao amarela, aromático, de sabor ácido e agradável, apresentado considerável valor comercial para processamento como suco, nectar, refresco, sorvete dentre outros. A casca, o albedo e as sementes de maracujá, constituintes que representam cerca de 40% do peso total do fruto, acumulam-se em grandes quantidades nos pátios das indústrias processadoras de suco. Estes resíduos podem ser aproveitados, como, por exemplo, para a alimentação animal e produção de pecnina (albedo) e extração de óleo comestível (sementes).