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Aide A La Maitrise De Lhygiene Alimentaire
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Author :Syndicat national des fabricants de plats préparés (France). Publisher : ISBN 13 :9782950924209 Total Pages :232 pages Book Rating :4.9/5 (242 download)
Book Synopsis Aide à la maîtrise de l'hygiène alimentaire by : Syndicat national des fabricants de plats préparés (France).
Download or read book Aide à la maîtrise de l'hygiène alimentaire written by Syndicat national des fabricants de plats préparés (France). and published by . This book was released on 1995 with total page 232 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt:
Book Synopsis DEVELOPPEMENT D'UNE BASE DE CONNAISSANCES POUR LA MAITRISE DE L'HYGIENE DANS L'INDUSTRIE ALIMENTAIRE by : Eric Laporte
Download or read book DEVELOPPEMENT D'UNE BASE DE CONNAISSANCES POUR LA MAITRISE DE L'HYGIENE DANS L'INDUSTRIE ALIMENTAIRE written by Eric Laporte and published by . This book was released on 1993 with total page 100 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt: LE BUT DE CE TRAVAIL EST D'IDENTIFIER ET DE STRUCTURER LES CONNAISSANCES NECESSAIRES A LA MAITRISE DE L'HYGIENE DANS L'INDUSTRIE ALIMENTAIRE. CES CONNAISSANCES ONT ETE RASSEMBLEES DANS UN LOGICIEL D'AIDE A L'HYGIENISTE POUR LA MAITRISE DE L'HYGIENE SUR UN ATELIER EXISTANT: LE LOGICIEL MIRFAK#. EN INTRODUCTION, NOUS PRESENTONS L'EVOLUTION DES INDUSTRIES AGRO-ALIMENTAIRES ET EN PARALLELE CELLE DE LA MAITRISE DE L'HYGIENE, AINSI QUE LES PROGRES RESTANT A FAIRE DANS CE DOMAINE. DANS LA PREMIERE PARTIE, NOUS MONTRONS L'IMPORTANCE ET LA DIVERSITE DES CONNAISSANCES RELATIVES A L'HYGIENE. NOUS SOULIGNONS LA QUASI-ABSENCE DE LOGICIELS POUR LA MAITRISE DE L'HYGIENE. NOUS TERMINONS CETTE PARTIE PAR LA PRESENTATION D'UN CADRE FORMEL POUR LA DESCRIPTION DE CES CONNAISSANCES, CADRE QUE NOUS UTILISONS PAR LA SUITE: LE SYSTEME HACCP. DANS LA DEUXIEME PARTIE, NOUS DECRIVONS LE METIER DE L'HYGIENISTE ET NOUS RELEVONS L'INTERET D'UN OUTIL INFORMATIQUE D'AIDE POUR LES DIFFERENTES TACHES DE L'HYGIENISTE. NOUS PRESENTONS ENSUITE LE PROGRAMME HYPERCARD# RETENU POUR DEVELOPPER LE LOGICIEL MIRFAK#. NOUS DECRIVONS ALORS LES DIFFERENTES BASES DE CONNAISSANCES. LA PLUS IMPORTANTE EST CELLE DES FICHES DE DANGERS, CHAQUE FICHE ETANT ECRITE SELON LE FORMAT HACCP. NOUS DECRIVONS ENSUITE LES LIENS QUE NOUS AVONS ETABLIS ENTRE CES FICHES. CES LIENS ENRICHISSENT LES INFORMATIONS CONTENUES DANS LES BASES DE CONNAISSANCES: ILS SERVENT EN PARTICULIER A ANALYSER ET A EXPLIQUER LES CAUSES DE CONTAMINATION. CES LIENS SONT MIS EN UVRE DANS MIRFAK# A L'AIDE DE TECHNIQUES D'HYPERTEXTE. LA TROISIEME PARTIE FAIT LE BILAN DE CE TRAVAIL ET PRESENTE NOTAMMENT LES DIFFERENTS TYPES D'AIDES QUE MIRFAK# PEUT APPORTER A UN HYGIENISTE. CECI EST FAIT A TRAVERS DES EXEMPLES PRIS DANS UNE UNITE DE FABRICATION DE SANDWICHES. NOUS EVOQUONS ENFIN LES PERSPECTIVES D'EVOLUTION DE CE LOGICIEL. MIRFAK# EST UNE MAQUETTE QUI AIDE D'ORES ET DEJA UN HYGIENISTE DANS LA RECHERCHE DES EXPLICATIONS D'UNE CONTAMINATION. EN OUTRE, ELLE ACCOMPAGNE L'EXPERT DANS SA DEMARCHE D'ASSURANCE QUALITE
Book Synopsis Systèmes de qualité et de sécurité sanitaire des aliments by :
Download or read book Systèmes de qualité et de sécurité sanitaire des aliments written by and published by Food & Agriculture Org.. This book was released on 2001 with total page 248 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt:
Book Synopsis Hygiène and Sécurité Alimentaire - la Microbiologie et l'Intervention en Cas de T. I. A. C by : Younes LAMIRI
Download or read book Hygiène and Sécurité Alimentaire - la Microbiologie et l'Intervention en Cas de T. I. A. C written by Younes LAMIRI and published by Independently Published. This book was released on 2019-09-12 with total page 24 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt: La qualité et la sécurité des aliments revêtent une importance particulière pour les consommateurs et les travailleurs des établissements de production et de transformation des aliments. Les consommateurs qui consomment des aliments et sont empoisonnés après avoir mangé ou contaminés par des objets étrangers hésitent à acheter auprès de ces établissements et, par ailleurs, en parlent à leurs connaissances et à leurs amis, ce qui entraîne naturellement une perte économique pour l'établissement, susceptible de mettre fin à sa fermeture.Il est donc essentiel que toutes les institutions impliquées dans la production et la manipulation des aliments développent et appliquent des normes d'hygiène élevées par le biais de programmes bien planifiés et mettent l'accent sur: -Qualité et sécurité des repas destinés à la vente et la circulation-Être en conformité avec les lois relatives à la production, la manipulation et la vente de nourriture-Réduire au minimum les pertes des aliments -Éviter les problèmes causés par la présence et la propagation des insectes-Adopter les moyens qui empêchent la contamination des aliments sous toutes ses formes-Générer un bon environnement et produit pour travailler-Élever le niveau de connaissances et de formation dans le domaine de l'hygiène, en particulier pour les travailleurs ainsi que pour la manipulation des aliments-La nécessité pour les fournisseurs de se conformer aux exigences et aux contrôles des institutions alimentaires, en particulier dans le domaine de l'hygiène-Développer et approfondir la relation entre l'institution et l'inspecteur des services de santéL'hygiène et la qualité alimentaires sont la responsabilité de tous, et la réputation des institutions est étroitement liée au personnel. Des institutions bien équipées sont responsables de la fourniture et de la gestion des équipements, des capacités et des forces de formation afin d'assurer et de maintenir un niveau élevé de performance et d'hygiène.Ce livre analyse intégralement L'Hygiène et la sécurité alimentaire, il aborde minutieusement les sujets fondamentalement pédagogique qui leurs concerne.
Download or read book Chilled Foods written by Michael Stringer and published by Woodhead Publishing. This book was released on 2000 with total page 506 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt: Examines aspects of the chilled food industry including the market, applicable legislation, variety selection, refrigeration, temperature control, quality and safety, microbiology, and shelf-life.
Book Synopsis Fish & Fisheries Products Hazards & Controls Guide by :
Download or read book Fish & Fisheries Products Hazards & Controls Guide written by and published by . This book was released on 1996 with total page 256 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt:
Book Synopsis Minimal Processing Technologies in the Food Industries by : T Ohlsson
Download or read book Minimal Processing Technologies in the Food Industries written by T Ohlsson and published by Elsevier. This book was released on 2002-07-26 with total page 305 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt: The emergence of 'minimal' processing techniques, which have a limited impact on a food's nutritional and sensory properties, has been a major new development in the food industry. This book provides an authoritative review of the range of minimal techniques currently available, their applications and safety and quality issues. - Reviews the range of minimal processing techniques, their advantages and disadvantages and their use in food production - Discusses the range of thermal technologies, such as infrared heating, ohmic heating, and dielectric methods, including the use of microwaves - Presents alternatives to thermal processing, ranging from irradiation to high pressure processing and the use of pulsed electric fields
Book Synopsis Fish and Fishery Products by : Barry Leonard
Download or read book Fish and Fishery Products written by Barry Leonard and published by DIANE Publishing. This book was released on 2011-08 with total page 476 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt: This guidance will assist processors of fish and fishery products in the development of their Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP) plans. Processors of fish and fishery products will find info. that will help them identify hazards that are associated with their products, and help them formulate control strategies. It will help consumers understand commercial seafood safety in terms of hazards and their controls. It does not specifically address safe handling practices by consumers or by retail estab., although the concepts contained in this guidance are applicable to both. This guidance will serve as a tool to be used by fed. and state regulatory officials in the evaluation of HACCP plans for fish and fishery products. Illustrations. This is a print on demand report.
Book Synopsis Bonnes pratiques d'hygiène et plans de nettoyage by : Roger Mérouze
Download or read book Bonnes pratiques d'hygiène et plans de nettoyage written by Roger Mérouze and published by . This book was released on 1997 with total page 159 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt: Ce livre est un guide illustré de très nombreux exemples concrets et pratiques sur les bonnes pratiques d'hygiène et le plan de nettoyage et de désinfection. Il rappelle les principes et les règles d'hygiène et renferme les fiches techniques reprenant l'ensemble des locaux et des matériels pour vous permettre de construire le plan de nettoyage adapté à votre établissement. Dans le cadre de votre démarche HACCP, il a pour objectifs de vous apporter les outils nécessaires à la maîtrise des risques liés à de mauvaises pratiques d'hygiène et à un nettoyage insuffisant.
Book Synopsis Maîtriser l'hygiène alimentaire by : Association française de normalisation
Download or read book Maîtriser l'hygiène alimentaire written by Association française de normalisation and published by . This book was released on 1998-01-01 with total page 326 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt:
Author :Food and Agriculture Organization of the United Nations Publisher :Food & Agriculture Org. ISBN 13 :9789252051060 Total Pages :80 pages Book Rating :4.0/5 (51 download)
Book Synopsis Hygiène alimentaire. by : Food and Agriculture Organization of the United Nations
Download or read book Hygiène alimentaire. written by Food and Agriculture Organization of the United Nations and published by Food & Agriculture Org.. This book was released on 2005-09-30 with total page 80 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt: Les textes de base du Codex sur l'hygi�ne alimentaire jettent des bases solides qui permettent de comprendre le d�veloppement et la mise en oeuvre des lois et r�glements d'hygi�ne alimentaire. Cette troisi�me �dition des textes de base comprend des r�visions � la pr�c�dente �dition et les Principes et Directives r�gissant la conduite de l'�valuation des risques microbiologiques adopt�s r�cemment. Cet opuscule contient �galement les Principes g�n�raux d'hygi�ne alimentaire, qui visent les pratiques en mati�re d'hygi�ne depuis la production primaire jusqu'� la consommation finale, en indiquant les contr�les d'hygi�ne � chaque stade; la description la plus utilis�e au plan international du Syst�me d'analyse des risques - points critiques pour leur ma�trise (HACCP) et les directives concernant son application; et les Principes r�gissant l'�tablissement et l'application de crit�res microbiologiques pour les aliments. Ces textes seront utiles aux autorit�s des gouvernements, aux industries alimentaires et � tout le personnel charg� de la manipulation des aliments et aux consommateurs, ainsi qu'aux enseignants et �tudiants de l'hygi�ne alimentaire.
Book Synopsis Bulletin de l'Institut international du froid by :
Download or read book Bulletin de l'Institut international du froid written by and published by . This book was released on 2001 with total page 712 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt:
Book Synopsis L'hygiene Alimentaire by : Benedicte Rullier
Download or read book L'hygiene Alimentaire written by Benedicte Rullier and published by . This book was released on 1995 with total page 160 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt:
Book Synopsis L'hygiène alimentaire by : Bénédicte Rullier
Download or read book L'hygiène alimentaire written by Bénédicte Rullier and published by . This book was released on 2017-08-24 with total page 160 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt: Cet ouvrage présente, au moyen de fiches synthétiques et illustrées, les fondamentaux de l'hygiène alimentaire. Il permet de comprendre : l'appareil digestif et le processus de la digestion ; les bases de l'alimentation et de la nutrition ; les maladies et troubles liés à l'alimentation ainsi que les risques alimentaires ; les aspects technologiques de la préparation, de la conservation et de la cuisson des aliments ; les modes et comportements alimentaires. Des synthèses à la fin de chaque thème et des quiz permettent de retenir l'essentiel et de s'entraîner aux concours.
Book Synopsis IARC Monographs on the Evaluation of Carcinogenic Risk of Chemicals to Man by :
Download or read book IARC Monographs on the Evaluation of Carcinogenic Risk of Chemicals to Man written by and published by . This book was released on 1978 with total page pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt:
Book Synopsis Aide-mémoire d'hygiène alimentaire by : Jean Marie Boutot
Download or read book Aide-mémoire d'hygiène alimentaire written by Jean Marie Boutot and published by . This book was released on 1968 with total page 103 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt:
Book Synopsis The Edition XII Guide by : Edition XII
Download or read book The Edition XII Guide written by Edition XII and published by . This book was released on 1995 with total page 552 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt: "Over 500 profiles of Postgraduate Science, Health, Computer Sciences and Engineering courses. A comprehensive reference section, with details of over 10 000 Postgraduate Science and Engineering courses. There is also practical editorial giving useful and essential advice and information"--Back cover.
