21 Recetas De La Cocina Saludable Cinco Continentes

Author : Irna C. Herrera Diaz
Publisher :
ISBN 13 : 9781699431498
Total Pages : 78 pages
Book Rating : 4.4/5 (314 download)

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Download or read book 21 Rec Etas de la Cocina Saludable Cinco Continentes written by Irna C. Herrera Diaz and published by . This book was released on 2019-10-12 with total page 78 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt: Hace unos a�os, con motivo del A�o Internacional de la Quinua, que tuvo lugar en 2013, tuve el placer de prologar el libro "Quinua. Cinco continentes", Recetario Gourmet, un espl�ndido recetario gourmet que ha tenido un largo recorrido desde entonces y en el que colaboraron, entre otros, grandes cocineros espa�oles como Joan Roca, Juan Mari y Elena Arzak, Mart�n Berasategui, Andoni Luis Aduriz, Jordi Cruz o Paco P�rez, el peruano Virgilio Mart�nez, Danny Kou (de San Francisco), Javier Flores (de Miami) Jos� Rayas (radicado en Australia), junto a otros de M�xico, Colombia, Argentina, Brasil, Dub�i, Emiratos �rabes o Jap�n. Es decir, procedentes de todos los lugares del planeta.El libro sirvi�, sobre todo, para popularizar en los cinco continentes el llamado "grano de oro de los incas", un cereal con una impresionante capacidad de adaptaci�n a todas las cocinas, adem�s de excelente desde el punto de vista nutricional. Se cultiva en lugares fr�os o c�lidos, a nivel del mar o a 4.000 metros de altura, en tierras h�medas o secas. Sobre todo, su calidad prote�nica es extraordinaria, porque contiene los nueve amino�cidos esenciales, es rica en minerales y fibras. Por lo tanto, podemos considerarlo un producto prodigioso al adaptarse, como un guante, a las exigencias nutricionales de nuestro tiempo. Y, por si algo faltara, a los grandes cocineros les encanta emplearlo.Alrededor de la quinua ahora asumo un nuevo y apasionante encargo, amparado nuevamente por Sierra Exportadora, el organismo p�blico del Per� dedicado a promover las exportaciones de productos de las zonas andinas y otras regiones del pa�s, y por dos mujeres extraordinarias, la cocinera y gastr�noma Irina C. Herrera D�az, y Mar�a Alejandra Feldman (Periodista Gastron�mica, directora del peri�dico online Gastro periodismo, y Comunicadora.Me atrae, sobre todo, por una contribuci�n social que considero muy importante, puesto que, a trav�s de 21 recetas que nos muestran las bondades de la quinua en la alimentaci�n de ni�os y j�venes autistas. La autora de las recetas es la Chef Irina C. Herrera D�az. Las personas afectadas por este desajuste tienen un metabolismo muy activo que, a menudo, genera descompensaci�n a la hora de asimilar los nutrientes, lo que es fuente de diversas dolencias. Las recetas con quinua (producto libre tanto de gluten como de case�na) ayudan a superar estos desarreglos y abarcan, en las p�ginas siguientes, desde el desayuno hasta los platos principales de almuerzo, ensaladas y postres. La revisi�n de las recetas realizadas por la cocinera Peruana Irina C. Herrera ser� por la Nutricionista Orto molecular Marisol Ruiz Subauste, escritora de varios libros sobre el tema. Porque la presencia de este m�gico ingrediente a lo largo de las diferentes comidas es garant�a de salud nutricional.La importancia crece, sobre todo, a partir del hecho de que todas las recetas tienen el objetivo de que sean comprendidas y asimiladas por los j�venes afectados por su autismo y sus familias. Una forma de facilitar su integraci�n tanto en el seno de los propios �mbitos familiares como, por encima de todo, de la sociedad. No olvidemos que, seg�n las �ltimas estad�sticas, uno de cada 68 ni�os que nacen en el mundo lo hace con autismo.Espl�ndida iniciativa cuyo resultado son platos y poemas que representan un tributo a lo mejor del ser humano y a la dignificaci�n del autismo, compleja enfermedad de nuestro tiempo. Si en la �poca incaica la quinua (hoy ingrediente terap�utico y medicinal) estaba considerada como un alimento sagrado, a partir de 2013 inici� un largo viaje por todo el mundo para convertirse en la nueva joya de la alacena mundial.