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Author : Nicolas Julhès
Publisher : Fleurus
ISBN 13 : 9782215075066
Total Pages : 79 pages
Book Rating : 4.0/5 (75 download)
Download or read book L'accord mets-vins written by Nicolas Julhès and published by Fleurus. This book was released on 2003 with total page 79 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt:
Author : Jacques-Louis Delpal
Publisher :
ISBN 13 : 9782844162649
Total Pages : 159 pages
Book Rating : 4.1/5 (626 download)
Download or read book Un plat, des vins written by Jacques-Louis Delpal and published by . This book was released on 2004-09-15 with total page 159 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt: • Du hors-d'œuvre au dessert, des indications précises pour choisir le bon vin convenant à chaque plat, les appellations, les viticulteurs, les coups de cœur... Familier de l'univers viticole, Jacques-Louis Delpal a interrogé les hommes de cuisine, de salle et de cave, tels les amis réunis sur cette couverture ! • Une présentation des crus et des appellations par grandes régions viticoles, avec pour chaque appellation une liste très claire proposant les plats susceptibles de s'accorder au mieux.
Author : Gaston Derys
Publisher :
ISBN 13 :
Total Pages : 168 pages
Book Rating : 4.:/5 (7 download)
Download or read book Les plats au vins written by Gaston Derys and published by . This book was released on 1937 with total page 168 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt:
Author : Collectif
Publisher : Hachette Pratique
ISBN 13 : 201231905X
Total Pages : 354 pages
Book Rating : 4.0/5 (123 download)
Download or read book Accords mets & vins written by Collectif and published by Hachette Pratique. This book was released on 2014-02-26 with total page 354 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt: Hachette Vins présente ses accords gourmands Des mets classiques aux recettes de fête, des spécialités régionales à la cuisine du monde, laissez-vous tenter par ces plats qui feront briller vos bonnes bouteilles ! À découvrir : Les trois étapes de la dégustation : l’œil, le nez, la bouche. Plus de 300 vins cités dans toutes les régions viticoles de France, à tous les prix et dans tous les styles, pour mettre en valeur vos plats, du crémant de l'apéritif aux vins moelleux et liquoreux du dessert. Plus de 100 recettes pas à pas accompagnées de conseils détaillés d'alliances pour choisir le vin idéal. Un tableau synthétique de plus de 500 mets pour trouver rapidement le bon accord. Des index thématiques détaillés, par type de plats et par appellation.
Author : Emanuell Depoi
Publisher : Emanuell Depoi
ISBN 13 : 9781803505244
Total Pages : 220 pages
Book Rating : 4.5/5 (52 download)
Download or read book RECETTES AUTHENTIQUES DE VIN SOUS SUSPENDU written by Emanuell Depoi and published by Emanuell Depoi. This book was released on 2021-12-20 with total page 220 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt: INTRODUCTION Infuser du vin peut être un plaisir et une amélioration pour une bonne nourriture, une boisson et un bon repas! Lorsque le vin est chauffé, la teneur en alcool ainsi que les sulfites disparaissent, ne laissant que l'essence donnant une saveur subtile. La première et la plus importante règle: n'utilisez que des vins dans votre cuisine ou des boissons que vous boiriez. N'utilisez jamais de vin que vousNE BOIREZ PAS! Si vous n'aimez pas le goût d'un vin, vous n'aimerez pas le plat et la boisson dans lesquels vous choisissez de l'utiliser. N'utilisez pas les soi-disant vins de cuisine! Ces vins sont généralement salés et contiennent d'autres additifs qui affectent le goût du plat et du menu que vous avez choisis. Le processus de cuisson / réduction fera ressortir le pire dans un vin de qualité inférieure. Le vin a trois utilisations principales en cuisine: comme ingrédient de marinade, comme liquide decuisson et comme arôme dans un plat fini. 12 La fonction du vin en cuisine est d'intensifier, d'améliorer et d'accentuer la saveur et l'arôme des aliments -non pas pour masquer la saveur de ce que vous cuisinez, mais plutôt pour le fortifier. Pour de meilleurs résultats, le vin ne doit pas être ajouté à un plat juste avant de le servir. Le vin doit mijoter avec la nourriture ou la sauce pour rehausser la saveur. Il doit mijoter avec les aliments ou dans la sauce pendant la cuisson; au fur et à mesure que le vin cuit, il diminue et devient un extrait qui aromatise. N'oubliez pas que le vin n'a pas sa place dans tous les plats. Plus d'une sauce à base de vin dans un seul repas peut être monotone. Utiliser du vin pour cuire uniquement quand il a quelque choseà apporter au plat fini.
Author : David Cobbold
Publisher :
ISBN 13 : 9782215074717
Total Pages : 270 pages
Book Rating : 4.0/5 (747 download)
Download or read book Plat cherche vins written by David Cobbold and published by . This book was released on 2004-04-07 with total page 270 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt:
Author : Valéry Drouet
Publisher :
ISBN 13 : 9782317006593
Total Pages : 224 pages
Book Rating : 4.0/5 (65 download)
Download or read book Je sers quoi avec ce plat ? written by Valéry Drouet and published by . This book was released on 2015-08-21 with total page 224 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt: Le premier livre qui vous conseille les bons accords mets et vins, quel que soit votre niveau de connaissances en la matière. Envie d'un rouge, suivez le guide pour trouver la recette adaptée. Envie d'une blanquette ? 3 propositions de vins pour l'accompagner.
Author : Zr Flamini Henri de Bruyne
Publisher : Vittoria
ISBN 13 : 9781802887457
Total Pages : 232 pages
Book Rating : 4.8/5 (874 download)
Download or read book Recettes Authentiques Sous-Vinées 2 En 1 100 Recettes Sans Effort written by Zr Flamini Henri de Bruyne and published by Vittoria. This book was released on 2021-06-16 with total page 232 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt: Infuser du vin peut être un plaisir et une amélioration pour une bonne nourriture, une boisson et un bon repas! Lorsque le vin est chauffé, la teneur en alcool ainsi que les sulfites disparaissent, ne laissant que l'essence donnant une saveur subtile. La première et la plus importante règle: n'utilisez que des vins dans votre cuisine ou des boissons que vous boiriez. N'utilisez jamais de vin que vous NE BOIREZ PAS! Si vous n'aimez pas le goût d'un vin, vous n'aimerez pas le plat et la boisson dans lesquels vous choisissez de l'utiliser. N'utilisez pas les soi-disant vins de cuisine! Ces vins sont généralement salés et contiennent d'autres additifs qui affectent le goût du plat et du menu que vous avez choisis. Le processus de cuisson / réduction fera ressortir le pire dans un vin de qualité inférieure. Le vin a trois utilisations principales en cuisine: comme ingrédient de marinade, comme liquide de cuisson et comme arôme dans un plat fini. La fonction du vin en cuisine est d'intensifier, d'améliorer et d'accentuer la saveur et l'arôme des aliments - non pas pour masquer la saveur de ce que vous cuisinez, mais plutôt pour le fortifier. Pour de meilleurs résultats, le vin ne doit pas être ajouté à un plat juste avant de le servir. Le vin doit mijoter avec la nourriture ou la sauce pour rehausser la saveur. Il doit mijoter avec les aliments ou dans la sauce pendant la cuisson; au fur et à mesure que le vin cuit, il diminue et devient un extrait qui aromatise. N'oubliez pas que le vin n'a pas sa place dans tous les plats. Plus d'une sauce à base de vin dans un seul repas peut être monotone. Utiliser du vin pour cuire uniquement quand il a quelque chose à apporter au plat fini. Dans ce guide de cuisine, vous trouverez: VINS INFUSÉS DESSERTS INFUSÉS PLATS PRINCIPAUX INFUSÉS BOISSONS INFUSÉES ACHETEZ MAINTENANT et laissez votre client devenir accro à ce BUNDLE étonnant!
Author : Jacques-Louis Delpal
Publisher : Editions Artemis
ISBN 13 : 9782844164810
Total Pages : 360 pages
Book Rating : 4.1/5 (648 download)
Download or read book 10 000 Accords 1 000 plats written by Jacques-Louis Delpal and published by Editions Artemis. This book was released on 2006-09-13 with total page 360 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt: Une encyclopédie richement illustrée répondant aux questions des œnophiles amateurs, et aux interrogations des néophytes. Quel vin pour ce plat familial ? Pour tout le repas ? Comment faire preuve d'originalité sans se ruiner ? De l'Apéritif au Dessert , plus de 10 000 accords avec les vins pour 1 000 et quelques produits, plats et fromages. L'Univers du Vin et son vocabulaire. Une introduction claire à la dégustation conviviale. Comment présenter, goûter et servir le vin. De très nombreuses citations de châteaux et domaines aux bouteilles accessibles. Des rencontres avec des viticulteurs, des sommeliers, des restaurateurs exceptionnels. Les portraits de professionnels hors pair.
Author : Zr Flamini
Publisher : Sannainvest Limited
ISBN 13 : 9781802886894
Total Pages : 112 pages
Book Rating : 4.8/5 (868 download)
Download or read book RECETTES AU VIN 50 RECETTES EXTRAORDINAIRES written by Zr Flamini and published by Sannainvest Limited. This book was released on 2021-06-09 with total page 112 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt: 55 % de réduction pour les librairies! Votre client ne cessera jamais d'utiliser cet étonnant LIVRE! Infuser du vin peut être un plaisir et une amélioration pour une bonne nourriture, une boisson et un bon repas! Lorsque le vin est chauffé, la teneur en alcool ainsi que les sulfites disparaissent, ne laissant que l'essence donnant une saveur subtile. La première et la plus importante règle: n'utilisez que des vins dans votre cuisine ou des boissons que vous boiriez. N'utilisez jamais de vin que vous NE BOIREZ PAS! Si vous n'aimez pas le goût d'un vin, vous n'aimerez pas le plat et la boisson dans lesquels vous choisissez de l'utiliser. N'utilisez pas les soi-disant vins de cuisine! Ces vins sont généralement salés et contiennent d'autres additifs qui affectent le goût du plat et du menu que vous avez choisis. Le processus de cuisson / réduction fera ressortir le pire dans un vin de qualité inférieure. Le vin a trois utilisations principales en cuisine: comme ingrédient de marinade, comme liquide de cuisson et comme arôme dans un plat fini. Dans ce guide de cuisine, vous trouverez: PLATS PRINCIPAUX INFUSÉS BOISSONS INFUSÉES ACHETEZ MAINTENANT et laissez votre client devenir accro à ce LIVRE étonnant!
Author :
Publisher : Odile Jacob
ISBN 13 : 2738187900
Total Pages : 355 pages
Book Rating : 4.7/5 (381 download)
Download or read book written by and published by Odile Jacob. This book was released on with total page 355 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt:
Author : Odile Pontillo
Publisher : Larousse
ISBN 13 : 2035884438
Total Pages : 64 pages
Book Rating : 4.0/5 (358 download)
Download or read book Accords mets-vins written by Odile Pontillo and published by Larousse. This book was released on 2012-08-15 with total page 64 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt: 26 fiches avec des accords de vins autour des plats les plus courants : pizza, quiche, assortiment de sushis, couscous, pavé de saumon... • pour chaque plat, 3 vins sont proposés : l’accord parfait ainsi que deux alternatives • pour chaque vin sont donnés : un court descriptif (cépage, région d’origine, caractéristiques gustatives), l’âge idéal, la température de service et la gamme de prix.
Author : Catherine Gerbod
Publisher : First
ISBN 13 : 2754069267
Total Pages : 162 pages
Book Rating : 4.7/5 (54 download)
Download or read book Petit livre de - Les meilleurs accords mets et vins written by Catherine Gerbod and published by First. This book was released on 2014-08-28 with total page 162 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt: Les 120 meilleurs accords mets & vins pour sublimer tous vos repas ! Les 120 meilleurs accords mets & vins pour sublimer tous vos repas ! Quel vin pour accompagner ce plat ? Une question que l'on se pose tous ! Voici 120 accords traditionnels ou plus originaux pour sublimer vos plats et les accompagner du vin le plus adapté ! Organisé très simplement par un classement alphabétique de plats / mets correspondant systématiquement à plusieurs propositions de vins adaptés (blanc, rouge, rosé, ou boisson à bulles !), cet ouvrage propose également des conseils pratiques pour choisir et servir les vins.
Author : Paul Janssens
Publisher : ASP / VUBPRESS / UPA
ISBN 13 : 9054874694
Total Pages : 269 pages
Book Rating : 4.0/5 (548 download)
Download or read book La noblesse à table written by Paul Janssens and published by ASP / VUBPRESS / UPA. This book was released on 2008 with total page 269 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt: Presenting a rare glimpse into the dining rooms of Belgian nobility from the Middle Ages to modern times, specialists in the field discuss gastronomy and festive culture in a historical and sociological context. This stunning work provides insights into both the culinary proclivities and table manors of these epic gourmands, answering such questions as What was the daily menu of the dukes of Burgundy? What was behind the sudden enthusiasm for saltwater fish in the 17th century? and Why were exotic desserts so popular in the 19th century? A valuable addition to the historical study of Belgian Noblemen and the ruling elite, this bilingual collection--presented in both English and French--creates a wonderfully rich portrait of the past, from the dukes of Burgundy to Belgian royalty.
Author : Olivier Bompas
Publisher : Hachette Pratique
ISBN 13 : 2017174319
Total Pages : 289 pages
Book Rating : 4.0/5 (171 download)
Download or read book Le petit dictionnaire Hachette des accords mets et vins written by Olivier Bompas and published by Hachette Pratique. This book was released on 2022-08-17 with total page 289 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt: De A à Z, les vins, les ingrédients, les plats & leurs accords Sommelier et journaliste, Olivier Bompas liste les accords mets & vins les plus variés. Découvrez la conservation et le service du vin, l'alchimie des saveurs entre vins et mets, l'ordre de services des vins à table, les grands principes des accords. Pour chaque vin et chaque plat cuisiné, identifiez l'accord parfait en un coup d'oeil. Le sommelier, c'est vous !
Author : Olivier Bompas
Publisher : Hachette Pratique
ISBN 13 : 2019465523
Total Pages : 242 pages
Book Rating : 4.0/5 (194 download)
Download or read book Les vins et les mets en 2500 accords written by Olivier Bompas and published by Hachette Pratique. This book was released on 2022-08-31 with total page 242 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt: Trouver le bon vin pour le bon plat ou trouver le bon plat pour le bon vin... Sommelier, Olivier Bompas vous donne les clés pour tout accorder. Découvrez... Les grands principes des accords : mariages des contraires ou mariages des semblables, mariages des régions ou mariages insolites. Tout est permis à condition de respecter quelques grands principes. Repérez... De l'apéritif au dessert, 2 500 accords sont expliqués en fonction du mode de cuisson, de l'accompagnement, de la sauce, des épices... Pour chaque famille de produits, un taleau récapitulatif permet un repérage facile. Associez... Que vous changiez de vin à chaque plat ou que vous gardiez le même vin pour tout le repas, inspirez-vous des 7 menus proposés selon les types de vins : "Tout en bulles", "Tout blanc mer", "Tout blanc viande", "Tout en rouges puissants", "Tout en rouges légers", "Tout rosé", "Tout doux". Servez... Choix du tire-bouchon, débouchage, passage en carafe, température de service, nombre de bouteilles à prévoir, choix et remplissage des verres : le sommelier c'est vous !
Author :
Publisher :
ISBN 13 : 9782100784882
Total Pages : 158 pages
Book Rating : 4.7/5 (848 download)
Download or read book Entrée, plat... et vin compris ! written by and published by . This book was released on 2018-10-24 with total page 158 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt: Chaque année, les guides des vins fleurissent en fin d'année et garantissent des pépites aux lecteurs. "Les classiques", "les valeurs sûres", ou encore "les incontournables", le choix ne manque pas. Marie-Dominique Bradford s'est associée avec Quitoque, leader de la livraison de panier repas à la semaine, et vous propose ici un livre original : il s'agit d'un guide d'accords mets et vins éclairés et raisonnés, qui met le vigneron et producteur au centre de la sélection. Vous saurez ainsi pourquoi le vin du languedoc est sublimé avec un travers de porc ou qu'un hautes côtes de beaune est magnifique avec un waterzooï de poisson. Et en plus, vous aurez les recettes !
