Uf1178 Recepcin Y Almacenamiento De La Leche Y Otras Materias Primas

Author : Teresa Poggio Ruiz
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Download or read book UF1178--Recepci?n y almacenamiento de la leche y otras materias primas written by Teresa Poggio Ruiz and published by . This book was released on 2019 with total page pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt: La finalidad de esta Unidad Formativa es ense?ar a recepcionar las materias primas l?cteas controlando su calidad, almacenar y conservar las materias primas atendiendo a las exigencias de los productos, y aplicar en la industria l?ctea las normas espec?ficas de higiene y seguridad en el trabajo. Tambi?n a gestionar el flujo del proceso de recepci?n y los tratamientos previos de la leche, comprobar las limpiezas y el mantenimiento de uso o de primer nivel de las instalaciones, y distinguir los riesgos y las consecuencias sobre el medio ambiente derivados de la actividad, as? como conducir las operaciones de recepci?n y los tratamientos previos de la leche desde paneles centrales o salas de control en las instalaciones automatizadas. Para ello, en primer lugar se analizara la leche; su composici?n y caracter?sticas, el proceso de recepci?n de la leche y la recepci?n de materias auxiliares en las industrias l?cteas. Adem?s, se estudiara el almacenamiento de la leche y otras materias primas, el control de proceso automatizado, y la prevenci?n y protecci?n de riesgos laborales. Por ?ltimo, se profundizara en la incidencia ambiental de la industria l?ctea. Tema 1. La leche; composici?n y caracter?sticas 1.1 La leche como materia prima; composici?n y caracter?sticas seg?n especie de ganado. 1.2 Propiedades f?sico-qu?micas de la leche. 1.3 Composici?n bromatol?gica de la leche. 1.4 Microbiolog?a de la leche. 1.5 Focos de contaminaci?n. Condiciones favorables y adversas. 1.6 Alteraciones no deseadas por microorganismos, factores facilitadores. 1.7 Efectos del fr?o y el calor sobre la leche y sus propiedades. Tema 2. Proceso de recepci?n de la leche 2.1 Requisitos higi?nico-sanitarios de las instalaciones, maquinaria y utillaje utilizados para la manipulaci?n y tratamiento de la leche. 2.2 Sistemas de transporte de la leche, requisitos y condicionantes. 2.3 Circuito de recepci?n de la leche en la industria l?ctea. 2.4 Elementos auxiliares; bombas y v?lvulas empleadas en la industria l?ctea. 2.5 Medici?n de la leche, toma de muestras y registro de cantidades. 2.6 Sistemas de depuraci?n e higienizaci?n de la leche en la recepci?n; sistemas de filtraci?n y separadores de aire. 2.7 Equipos y m?todos r?pidos de control de la leche. 2.8 Normas higi?nicas y sistemas de autocontrol en la recepci?n de la leche. Tema 3. Recepci?n de materias auxiliares en las industrias l?cteas. 3.1 Principales productos auxiliares utilizados en las industrias l?cteas; propiedades y caracter?sticas. 3.2 Operaciones y comprobaciones generales en recepci?n. 3.3 Normas higi?nicas y sistemas de autocontrol en la recepci?n de productos. 3.4 Documentaci?n de entrada y de salida. 3.5 Medici?n y pesaje de cantidades. 3.6 Otros controles. 3.7 Protecci?n de las mercanc?as. 3.8 An?lisis organol?pticos y f?sico-qu?micos rutinarios de los productos. Tema 4. Almacenamiento de la leche y otras materias primas 4.1 Caracter?sticas y clasificaci?n de los tanques de almacenamiento de la leche. 4.2 Componentes y elementos de control de los tanques de almacenamiento de la leche. 4.3 Sistemas de almacenaje de materias primas. Tipos de almac?n. 4.4 Aprovisionamiento de almac?n: Tipos de stock, control y valoraci?n de existencias. 4.5 Clasificaci?n y codificaci?n de mercanc?as. 4.6 Procedimientos y equipos de carga-descarga, transporte y manipulaci?n internos. 4.7 Condiciones generales de conservaci?n y ubicaci?n en funci?n del tipo de mercanc?as, se?alizaci?n. 4.8 Documentaci?n interna del control de almac?n: Registros de entradas y...