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Structuration Et Mise En Place De Lapprovisionnement De La Restauration Collective Scolaire En Produits Biologiques Locaux
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Book Synopsis Structuration et mise en place de l'approvisionnement de la restauration collective scolaire en produits biologiques locaux by : Cyril Bigot
Download or read book Structuration et mise en place de l'approvisionnement de la restauration collective scolaire en produits biologiques locaux written by Cyril Bigot and published by . This book was released on 2011 with total page 66 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt: L'introduction de produits biologiques locaux en restauration collective a pris de l'ampleur à partir du début des années 2000. Ce débouché, autrefois non investi par les producteurs biologiques, est devenu un des leviers pour développer l'agriculture biologique dans les territoires. Les réseaux professionnels de l'agriculture biologique, dont fait partie le Groupement des Agriculteurs Biologiques du Morbihan (GAB 56), sont impliqués dans ce domaine. Ils ont su au fil du temps capitaliser un savoir-faire pour accompagner les collectivités et les producteurs bio souhaitant nouer des partenariats. Malgré tous les efforts fournis, des difficultés subsistent car ces partenariats restent souvent fragiles. Par conséquent, des travaux restent à effectuer pour améliorer les démarches de rapprochement entre l'offre et la demande et pérenniser les échanges. Le Pays de Pontivy en est l'illustration, puisque les initiatives menées depuis 2005 pour introduire des produits biologiques dans les cantines des écoles élémentaires ont rencontré des difficultés. Encouragé par les acteurs locaux, le GAB 56 a pu porter un projet pour relancer ces initiatives, grâce à des financements européens LEADER. Ce mémoire fait état du travail d'enquêtes réalisé auprès des producteurs bio, des communes et des opérateurs, pour déterminer la meilleure manière de structurer une filière d'approvisionnement des cantines en produits bio locaux. Au-delà de l'étude d'un cas concret, ce travail est un apport supplémentaire qui illustre l'importance de structurer l'approvisionnement en tenant compte des spécificités du territoire. Mais surtout, il nous montre qu'au-delà des problèmes d'ordre technique et logistique, une place importante doit être donnée au processus de dialogue et de concertation nécessaire à l'instauration de partenariats pérennes entre les acteurs.
Book Synopsis Déterminants de l'approvisionnement en produits issus de l'Agriculture Biologique dans les cantines scolaires by : Théo Koussayer
Download or read book Déterminants de l'approvisionnement en produits issus de l'Agriculture Biologique dans les cantines scolaires written by Théo Koussayer and published by . This book was released on 2021 with total page 42 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt: En France, la restauration collective représente un chiffre d'affaires de 20 milliards d'euros (Xerfi, 2016), ce qui lui confère une forte puissance d'achat à même de promouvoir un approvisionnement, et par conséquent des pratiques de production et de transformation plus durables dans les filières. Un des moyens mis en avant par Ia loi EGAIim de 2018 est l'augmentation de la part des produits issus de l'AB servis dans les restaurations collectives à 20% en 2022. La moyenne nationale est actuellement de 5,6% (Agence Bio), c'est-à-dire bien en deça des objectifs visés par la loi EGAlim, même si I'on constate une forte hétérogénéité. Ce mémoire a pour objectif d'identifier les déterminants de la part des produits bio dans l'approvisionnement des cantines scolaires publiques. En termes de politique publique, ii permet d'identifier certains freins et leviers pour augmenter la présence de produits bio dans les menus des cantines scolaires. Après une revue de Ia littérature académique, une analyse économétrique a été réalisée à partir de données fournies par l'Observatoire national de la restauration collective bio et durable. Parmi les variables sélectionnées, deux sont significatives dans les différentes régressions : Ia date de mise en place de Ia politique de restauration collective et l'utilisation de légumes bio sont des déterminants de la part de produits bio dans les cantines de notre échantillon. Même si les autres variables ne sont pas forcément significatives dans toutes les régressions, elles renseignent sur des effets intéressants : on peut citer par exemple, le mode de gestion des cantines combiné à la taille des communes. Les résultats empiriques valident certaines propositions de la littérature, en invalident d'autres. Le mémoire discute ensuite des limites du travail empirique, comme l'absence de données sur des variables potentiellement explicatives ou un biais d'échantillonnage lié à la taille de l'échantillon ainsi qu'à la répartition spatiale des communes composant la base de données.
Book Synopsis L’introduction de produits biologiques locaux en restauration collective by : Vincent Bottois
Download or read book L’introduction de produits biologiques locaux en restauration collective written by Vincent Bottois and published by . This book was released on 2009 with total page 67 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt: @Pas de résumé
Book Synopsis Etude sur le développement de l'approvisionnement local et qualité en restauration collective dans la Loire by : Hélène Renault
Download or read book Etude sur le développement de l'approvisionnement local et qualité en restauration collective dans la Loire written by Hélène Renault and published by . This book was released on 2016 with total page 0 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt: L’approvisionnement local de la restauration collective est associé à de multiples enjeux : économiques, sociétaux, environnementaux et relatifs à la santé publique. Ainsi dans le département de la Loire, comme beaucoup d’autres départements en France, des initiatives se sont développées pour favoriser l’introduction de produits locaux dans les repas des cantines. Mais après une vague d’initiatives, il semble que la dynamique des projets stagne dans le département. De plus, la direction départementale de la protection des populations de la Loire s’inquiète sur le niveau sanitaire des productions fermières. Cette étude à pour but de comprendre les atouts et difficultés de la démarche d’approvisionnement local, afin d’amener des pistes d’amélioration pour son développement. Les résultats sont obtenus à l’aide d’entretiens avec des acteurs de la restauration collective et des producteurs. La première difficulté mise en évidence est d’ordre relationnelle car les différents acteurs manquent de formation et de connaissance sur les spécificités de leurs interlocuteurs. De celle-ci découle des problèmes logistiques par un manque d’adéquation entre l’offre et la demande. L’exigence des normes imposées par les marchés publics limitent l’introduction des produits de proximité dans la restauration collective publique. Les freins rencontrés pourraient être palliés par la création d’un groupe décisionnel structuré coordonnant les différents acteurs impliqués. La mise en place d’une plateforme d’approvisionnement globale réduirait la difficulté logistique et la formation des acteurs terrains sur les besoins et les contraintes de leurs interlocuteurs permettrait une meilleure circulation des informations. Ces différentes solutions doivent fonctionner en synergie pour avoir un quelconque impact.
Book Synopsis Évaluation de la certification du réseau « Les Manger Bio » by : Victoire Carton
Download or read book Évaluation de la certification du réseau « Les Manger Bio » written by Victoire Carton and published by . This book was released on 2020 with total page 99 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt: Dans un marché biologique en plein développement, les collectivités, encouragées par des volontés politiques nationales (loi Egalim) et territoriales représentent un levier majeur pour l'approvisionnement de produits biologiques et locaux dans la restauration collective et pour une relocalisation alimentaire à l'échelle des territoires. Le réseau Manger Bio, constitué de 22 SCIC réparties sur l'ensemble de la métropole, regroupe l'offre de producteurs et de transformateurs biologiques à l'échelle de leur territoire. Ce réseau a démarré une démarche de certification avec Ecocert Consulting afin de se professionnaliser et de se différencier vis-à-vis de la concurrence. Il propose de nombreuses garanties en termes de qualité, d'économie sociale et solidaire, de juste rémunération des producteurs et de circuits courts, etc. Ce mémoire a pour vocation d'évaluer la faisabilité et la pertinence de cette démarche de certification, et de répondre aux questionnements suivants : quelles sont les garanties que la certification pourrait apporter aux différents acteurs du territoire ? Est-ce que les garanties proposées par cette certification peuvent intéresser les collectivités territoriales pour l'approvisionnement alimentaire en restauration collective ? Pour ce faire, nous avons analysé deux territoires d'étude, afin d'identifier les exigences et les garanties attendues par les collectivités pour l'approvisionnement de la restauration collective au travers de l'étude des marchés publics et d'entretiens semi-directifs. Ce travail a permis de vérifier si les garanties attendues par les collectivités sont en adéquation avec celles proposées par la certification du réseau, et d'émettre des préconisations lorsque des ajustements sont nécessaires.
Book Synopsis Approvisionnement en produits locaux et biologiques en restauration collective by : Zoé Demeure (auteur d'un mémoire)
Download or read book Approvisionnement en produits locaux et biologiques en restauration collective written by Zoé Demeure (auteur d'un mémoire) and published by . This book was released on 2017 with total page 78 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt:
Book Synopsis Guide pratique pour une restauration collective bio et locale by : Delphine Ducoeurjoly
Download or read book Guide pratique pour une restauration collective bio et locale written by Delphine Ducoeurjoly and published by . This book was released on 2018-11 with total page 164 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt: L'introduction des produits bio et locaux en restauration collective relève avant tout d'un choix politique répondant à plusieurs enjeux : préservation de la santé des populations, protection de l'environnement et lutte contre la désertification des campagnes. Les initiatives se multiplient partout en France, à des échelles différentes, depuis l'introduction ponctuelle de quelques ingrédients bio jusqu'aux projets les plus ambitieux visant le 100 % bio à tous les repas. Ce Guide pratique pour une restauration collective bio et locale permet aux élus et aux décideurs de mettre en cohérence les projets de restauration collective bio avec les autres démarches de développement durable ayant cours sur leur territoire. Il propose des outils méthodologiques et des solutions opérationnelles pour faciliter le passage au bio des services de restauration et répond à toutes les questions qui se posent aux porteurs de projet pour garantir la pérennité de leur démarche : maîtrise des coûts, gestion des approvisionnements, développement des filières bio locales, rédaction des marchés publics, sensibilisation des convives et formation des personnels. Conçu dans une approche pragmatique inspirée des nombreux projets menés par les deux auteurs dans ce domaine, ce guide permettra aux collectivités d'atteindre sereinement l'objectif des 20 % de bio inscrit dans la nouvelle loi « Alimentation » et même d'aller au-delà, tout en privilégiant les filières locales d'approvisionnement.
Book Synopsis Démarche d'introduction de produits bio et/ou locaux dans la restauration collective by : Xavier Boulet
Download or read book Démarche d'introduction de produits bio et/ou locaux dans la restauration collective written by Xavier Boulet and published by . This book was released on 2013 with total page 94 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt:
Book Synopsis L’accompagnement des changements vers une alimentation relocalisée plus durable à travers la restauration collective by : Clara Morvan
Download or read book L’accompagnement des changements vers une alimentation relocalisée plus durable à travers la restauration collective written by Clara Morvan and published by . This book was released on 2009 with total page 59 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt: @Afin de rentrer dans une démarche de développement durable, l’alimentation est un domaine prioritaire à prendre en compte. Il apparait comme un des premiers postes de consommation d’énergie et une source de pollution importante pour l’environnement. Il est donc important de modifier nos habitudes alimentaires les plus néfastes pour la planète. Limiter les importations et s’alimenter localement est un des premiers principes de l’alimentation durable. Plus de la moitié de la population fréquente régulièrement des restaurants collectifs. Ces lieux sont donc idéaux pour toucher un public très large. C’est ainsi que le projet Valterris, Valorisation de l’Agriculture Locale pour un ERRItoire Soutenable, a été créé. Il correspond à la mise en place de l’approvisionnement en circuit court de la restauration collective en produits locaux. Une campagne de sensibilisation nommée « Assiette Verte » accompagne cette démarche. Elle constitue une partie essentielle du projet afin d’expliquer ses enjeux aux consommateurs. L’importance de leurs choix pour leur santé et pour leur environnement leur sera présentée. L’objectif est d’accompagner les changements de comportements des consommateurs dans les restaurants mais aussi chez eux, dans leur vie quotidienne. Il leur sera montré qu’il est simple d’avoir une alimentation plus saine et plus durable. Il sera prouvé que chacun peut participer au développement durable par des gestes très simples, en particulier en matière d’alimentation. Ce projet permet une meilleure prise de conscience des enjeux du développement durable par l’ensemble des consommateurs et personnel des restaurants.
Book Synopsis La restauration scolaire dans le premier degré ; quelle place pour un approvisionnement bio de proximité ? by : Morgane Esnault
Download or read book La restauration scolaire dans le premier degré ; quelle place pour un approvisionnement bio de proximité ? written by Morgane Esnault and published by . This book was released on 2016 with total page 139 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt:
Book Synopsis Culture | 2030 indicators by : UNESCO
Download or read book Culture | 2030 indicators written by UNESCO and published by UNESCO Publishing. This book was released on 2019-11-18 with total page 112 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt:
Book Synopsis The Geography of Agriculture in Developed Market Economies by : I.R. Bowler
Download or read book The Geography of Agriculture in Developed Market Economies written by I.R. Bowler and published by Routledge. This book was released on 2014-10-13 with total page 336 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt: First published in 1993. The broad objective of this book is to describe and explain the contemporary geography of agriculture in developed market economies. The objective has been approached by a team of agricultural geographers, each writer contributing an analysis of a particular topic.
Book Synopsis Disaster risk reduction in school curricula: case studies from thirty countries by :
Download or read book Disaster risk reduction in school curricula: case studies from thirty countries written by and published by UNESCO. This book was released on 2012 with total page 209 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt:
Book Synopsis 2nd Pan-African Symposium on the Sustainable Use of Natural Resources in Africa by : Bihini won wa Musiti
Download or read book 2nd Pan-African Symposium on the Sustainable Use of Natural Resources in Africa written by Bihini won wa Musiti and published by IUCN. This book was released on 2003 with total page 344 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt: This bilingual publication results from a four-day symposium aimed at capturing the general directions and analytical issues that characterize approaches to sustainable use in Africa. The papers included in this work are organized under four major headings: modes of use, devolution, scale issues and external issues. Authors explore these themes through the use of case studies and the description of specific regional experiences. External issues are further explored in a series of commissioned policy papers which have also been included.
Download or read book Child Friendly Schools Manual written by and published by UNICEF. This book was released on 2009 with total page 244 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt: This Child-Friendly Schools (CFS) Manual was developed during three-and-a-half years of continuous work, involving the United Nations Children's Fund education staff and specialists from partner agencies working on quality education. It benefits from fieldwork in 155 countries and territories, evaluations carried out by the Regional Offices and desk reviews conducted by headquarters in New York. The manual is a part of a total resource package that includes an e-learning package for capacity-building in the use of CFS models and a collection of field case studies to illustrate the state of the art in child-friendly schools in a variety of settings.
Download or read book Forestry Research Management written by and published by . This book was released on 1987 with total page 172 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt:
Book Synopsis Gender Matters by : Dennis van der Veur
Download or read book Gender Matters written by Dennis van der Veur and published by Council of Europe. This book was released on 2007-01-01 with total page 180 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt: "'Gender Matters' is a manual aimed to assist educators and youth leaders work on issues of gender and gender-based violence with young people. This publication presents theoretical information, methods and resources for education and training activities, along with concrete exercises that users can put into practice in their daily work. Violence is a serious issue which directly affects the lives of many young people. It often results in lasting damage to their well-being and integrity, putting even their lives at risk. Gender-based violence, including violence against women, remains a key human rights challenge in contemporary Europe and in the world. Working with young people on human rights education is one way of preventing gender-based violence from occurring. By raising awareness on why and how it manifests and exploring its impact on people and in society, gender-based violence will no longer go undetected. Gender really does matter, to women, to men, to young people - to all of us. This manual serves to explore these human rights issues and act upon them."--Book jacket.
