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Sistema De Analisis De Peligros Y Puntos Criticos De Control Appcc En La Industria Grupo Alimenticio De Semoleria Sa Gassa
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Author :'Victoria de las Cuevas Insua' Publisher :Ideaspropias Editorial S.L. ISBN 13 :8498392837 Total Pages :154 pages Book Rating :4.4/5 (983 download)
Book Synopsis Appcc Básico by : 'Victoria de las Cuevas Insua'
Download or read book Appcc Básico written by 'Victoria de las Cuevas Insua' and published by Ideaspropias Editorial S.L.. This book was released on 2010-05-29 with total page 154 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt: En la actualidad, conocer las medidas de control de seguridad de los alimentos es un aspecto fundamental que tienen que tener en cuenta todos los eslabones de la cadena alimentaria. Los constantes cambios en la producción alimenticia nos llevan a preocuparnos por la salud, ya que nos podemos encontrar con distintas amenazas, como son los peligros biológicos, químicos y físicos. ¿Qué podemos decir sobre el concepto de APPCC? Las siglas hacen referencia al Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico, por lo que este manual nos dará las pautas indicadas para hacer frente a los inconvenientes que se nos presenten a la hora de manipular alimentos y nos servirá de guía para tomar las decisiones y las actuaciones más acertadas. Asimismo, se establecerán las formas de control que se deben aplicar para asegurar un buen sistema de calidad de la cadena alimentaria, con lo que nos remitiremos a los tipos de auditorías y otras formas de verificación. La finalidad que Ideaspropias Editorial persigue con este material didáctico, es aproximar al lector al entendimiento de lo que la seguridad alimentaria conlleva.
Book Synopsis Auditoría del sistema APPCC by : Luis Couto Lorenzo
Download or read book Auditoría del sistema APPCC written by Luis Couto Lorenzo and published by Ediciones Díaz de Santos. This book was released on 2008-05-15 with total page 224 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt: El sistema APPCC (Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico) es el instrumento más valioso con el que cuentan los operadores alimentarios para garantizar la inocuidad de los productos alimenticios. Además, en los países de la Unión Europea y en otros muchos distribuidos por los cinco continentes, el sistema APPCC se ha convertido en un requisito legal. Una vez que se ha desarrollado el Plan APPCC, aplicando los principios del Codex, y se ha procedido a su implantación en la industria alimentaria, es necesario realizar verificaciones periódicas del sistema con objeto de comprobar si se está aplicando correctamente y si es eficaz. Está ampliamente contrastado que la mejor herramienta de gestión que disponen tanto las empresas como los organismos encargados del control oficial para llevar a cabo esta tarea son las auditorías. Este libro pretende servir de introducción a los principios básicos y a la metodolog¡a utilizada en las auditorías de sistemas de gestión de la inocuidad alimentaria, tomando como referencia la Norma ISO 19011:2002, que en virtud de su carácter flexible y orientativo contiene directrices perfectamente aplicables a las auditor¡as del sistema APPCC.INDICE RESUMIDO: Introducción. Auditoria: Concepto, tipos y personal. El sistema APPCC. Los prerrequisitos del sistema APPCC. APPCC como sistema de gestión. El proceso de la auditoría.
Author :'Victoria de las Cuevas Insua ' Publisher :Ideaspropias Editorial S.L. ISBN 13 :8498392829 Total Pages :186 pages Book Rating :4.4/5 (983 download)
Book Synopsis Appcc Avanzado by : 'Victoria de las Cuevas Insua '
Download or read book Appcc Avanzado written by 'Victoria de las Cuevas Insua ' and published by Ideaspropias Editorial S.L.. This book was released on 2010-05-29 with total page 186 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt: ¿Se imaginan que los productos alimentarios que consumimos no pasaran unos controles de calidad? Los alimentos, como materia orgánica que son, estarían expuestos a multitud de peligros potenciales que producirían su contaminación (peligros biológicos, químicos y físicos) y nosotros como consumidores, tras la ingesta de esos alimentos, nos estaríamos arriesgando a contagiarnos de cualquier enfermedad de transmisión alimentaria o a que nuestro organismo sufriera algún daño. El sistema APPCC (Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico) es un procedimiento metódico, científico y predominantemente preventivo que, utilizado a lo largo de la cadena de suministro de alimento proporciona un elevado índice de seguridad respecto a la calidad higiénico sanitaria del mismo, es decir, avala que el producto cumple ciertas normas de limpieza, conservación, transporte... La nueva Norma ISO 22000 es un sistema de gestión en materia de seguridad aplicable a la cadena de abastecimiento de alimentos y, por lo tanto, una herramienta para implementar el sistema APPCC. Esta norma está respaldada internacionalmente y todos los sistemas de gestión de inocuidad de alimentos que la cumplen son susceptibles de certificación. El objetivo principal de este manual, que Ideaspropias Editorial le presenta, es proporcionar al lector a través de una metodología didáctica, un conocimiento teórico práctico del sistema APPCC, de su importancia, sus principios y su aplicación.
Book Synopsis Auditoría del sistema APPCC by : Luís Couto Lorenzo
Download or read book Auditoría del sistema APPCC written by Luís Couto Lorenzo and published by Ediciones Díaz de Santos. This book was released on 2019-12-19 with total page 382 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt: El sistema APPCC (Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico) es el instrumento más valioso con el que cuentan los operadores alimentarios para garantizar la inocuidad de los productos alimenticios. Además, en los países de la Unión Europea y en otros muchos distribuidos por los cinco continentes, el sistema APPCC es un requisito legal. Una vez que se ha desarrollado el plan APPCC, aplicando los principios del Codex, y se ha procedido a su implantación en la industria alimentaria, es necesario realizar verificaciones periódicas del sistema con objeto de comprobar si se está aplicando correctamente y si es ef caz. Está ampliamente contrastado que la mejor herramienta de gestión que disponen tanto las empresas como lo organismos encargados del control oficial de alimentos para llevar a cabo esta tarea son las auditorías. Este libro pretende servir de introducción a los principios básicos y a la metodología utilizada en las auditorías de sistemas de gestión de la inocuidad alimentaria, tomando como referencia la Norma ISO 19011:2011, que en virtud de su carácter flexible y orientativo, contiene directrices perfectamente aplicables a las auditorías del sistema APPCC
Book Synopsis Auditoría del sistema APPCC by : Luís Couto Lorenzo
Download or read book Auditoría del sistema APPCC written by Luís Couto Lorenzo and published by . This book was released on 2019 with total page 384 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt:
Author :Food and Agriculture Organization of the United Nations Publisher :Food & Agriculture Org. ISBN 13 :9789253034970 Total Pages :114 pages Book Rating :4.0/5 (349 download)
Book Synopsis Utilización de Los Principios Del Análisis de Riesgos Y de Los Puntos Críticos de Control en El Control de Alimentos by : Food and Agriculture Organization of the United Nations
Download or read book Utilización de Los Principios Del Análisis de Riesgos Y de Los Puntos Críticos de Control en El Control de Alimentos written by Food and Agriculture Organization of the United Nations and published by Food & Agriculture Org.. This book was released on 1996-12-30 with total page 114 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt:
Book Synopsis Sistemas de Calidad E Inocuidad de Los Alimentos by : Fao
Download or read book Sistemas de Calidad E Inocuidad de Los Alimentos written by Fao and published by Food & Agriculture Org.. This book was released on 2002-09-30 with total page 254 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt: Este manual de capacitacion sobre sistemas de calidad e inocuidad de los alimentos esta dirigido a instructores en temas de aseguramiento de la calidad e inocuidad de los alimentos, tanto de los gobiernos como de la industria. Su contenido se centra en las practicas de higiene de los alimentos y en el sistema de Analisis de Peligros y de Puntos Criticos de Control (APPCC). El manual se compone de tres capitulos: Principios y metodos de capacitacion; Codigo Internacional Recomendado de Practicas - Principios Generales de Higiene de los Alimentos; y Sistema de Analisis de Peligros y Puntos Criticos de Control (APPCC). Los dos ultimos capitulos han sido disenados para considerar las recomendaciones y directrices de la Comision del Codex Alimentarius sobre higiene de los alimentos y sobre APPCC, con el fin de estandarizar la metodologia de capacitacion para la aplicacion del sistema APPCC a nivel mundial. Cada capitulo esta dividido en modulos especificos de capacitacion, lo que permite al instructor seleccionar capitulos y modulos segun el grado de conocimientos, experiencia y responsabilidades especificas que tengan los alumnos. Publicado tambien en frances, ingles y ruso."
Author :Inter-American Institute for Cooperation on Agriculture Publisher :IICA ISBN 13 :9789290394044 Total Pages :56 pages Book Rating :4.3/5 (94 download)
Book Synopsis Guía general de análisis de riesgos y control de puntos críticos by : Inter-American Institute for Cooperation on Agriculture
Download or read book Guía general de análisis de riesgos y control de puntos críticos written by Inter-American Institute for Cooperation on Agriculture and published by IICA. This book was released on 1999 with total page 56 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt:
Book Synopsis La calidad como prevención de las intoxicaciones alimentarias by : Jordi MAÑES VINUESA
Download or read book La calidad como prevención de las intoxicaciones alimentarias written by Jordi MAÑES VINUESA and published by Ediciones Díaz de Santos. This book was released on 2012-05-31 with total page 19 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt: ÍNDICE: Introducción. Prácticas corrientes de higiene: personal; edificios e infraestructuras; equipos y utensilios. Prevención de riesgos: peligro y riesgo; historia; fundamento; metodología previa a la aplicación del sistema APPCC. Formación del equipo APPCC, Descripción del producto. Descripción del consumidor. Elaboración del diagrama de flujo. Verificación in situ del diagrama de flujo. Realizar un análisis de peligros. Identificar los puntos críticos de control. Establecer los límites críticos en cada PCC. Establecer los criterios en los controles de vigilancia en cada PCC. Establecer las acciones correctoras. Establecer un sistema de registro de datos. Verificación del sistema APPCC. La revisión de concepto de calidad en los últimos años. Trazabilidad. Certificación y acreditación de la calidad. Bibliografía.
Book Synopsis EL AUTOCONTROL EN EL MARCO ACTUAL DE LA SEGURIDAD ALIMENTARIA by : Eva Doménech Antich
Download or read book EL AUTOCONTROL EN EL MARCO ACTUAL DE LA SEGURIDAD ALIMENTARIA written by Eva Doménech Antich and published by . This book was released on 2011 with total page 160 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt:
Author :José Antonio Sánchez Rodríguez Publisher :Ediciones Díaz de Santos ISBN 13 :8479785667 Total Pages :222 pages Book Rating :4.4/5 (797 download)
Book Synopsis Patógenos emergentes en la línea de sacrificio de porcino by : José Antonio Sánchez Rodríguez
Download or read book Patógenos emergentes en la línea de sacrificio de porcino written by José Antonio Sánchez Rodríguez and published by Ediciones Díaz de Santos. This book was released on 2011-04-17 with total page 222 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt: La consideración más importante que se puede hacer sobre esta obra es la oportunidad de ocuparse de un tema de absoluta actualidad: la implantación del Sistema de Análisis de Peligros y Control de Puntos Críticos (APPCC) en nuestras industrias, en particular en las industrias cárnicas, y muy especialmente en las industrias porcinas. En ellas puede hacer su aparición, con un considerable riesgo para la salud de los consumidores, una serie de microorganismos patógenos poco estimados hasta el momento en ese entorno, y que han sido denominados patógenos emergentes. Ciertamente este texto es una aportación significativa al mejor conocimiento de los nuevos peligros sanitarios que representan los patógenos emergentes, con una documentación prácticamente exhaustiva sobre el tema, al tiempo que resalta el nuevo tratamiento que hay que otorgar a los procesos dentro de la normativa actual, haciendo especial incidencia en la trascendencia profesional de la adaptación a los nuevos procesos de aseguramiento sanitario que implican la implantación del sistema de análisis de peligros sanitarios y el control de los puntos críticos. INDICE RESUMIDO: Siglas y acrónimos. Carnización del ganado porcino. Control sanitario. Introducción a la microbiología de la carne. Listeria monocytogenes. Salmonella spp. Campylobacter spp. Escherichia Coli. Campylobacter spp. Escherichia coli enterohemorrágico serotipo O157.H7. Yersinia enterocolítica. Introducción a la seguridad alimentaria. Sistema de Autocontrol. Otros instrumentos de Seguridad Alimentaria. Bibliografía.
Book Synopsis Impalntación y funcionamieto sistema de análisis de riesgos y puntos críticos de control HACCP by : Alfonso Arenas Hortúa
Download or read book Impalntación y funcionamieto sistema de análisis de riesgos y puntos críticos de control HACCP written by Alfonso Arenas Hortúa and published by . This book was released on 1997 with total page 163 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt:
