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ISBN 13 : 9782743021061
Total Pages : 795 pages
Book Rating : 4.0/5 (21 download)
Download or read book Risques microbiologiques alimentaires written by and published by . This book was released on 2017-02-06 with total page 795 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt:
Author : Food and Agriculture Organization of the United Nations
Publisher : Food & Agriculture Org.
ISBN 13 : 9789252044772
Total Pages : 66 pages
Book Rating : 4.0/5 (447 download)
Download or read book Consultation mixte FAO/OMS d'experts sur l'évaluation du risque microbiologique dans les aliments written by Food and Agriculture Organization of the United Nations and published by Food & Agriculture Org.. This book was released on 2004 with total page 66 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt: La question des risques microbiologiques li�s aux denr�es alimentaires gagne en importance dans de nombreux pays, en raison notamment des modifications apport�es aux m�thodes de production et de transformation des aliments, de l'�volution des habitudes de consommation, de la meilleure compr�hension, par les consommateurs, des probl�mes li�s � la s�curit� sanitaire des aliments, ainsi que des pathog�nes �mergents et r��mergents. De plus, l'expansion des �changes internationaux de denr�es alimentaires s'est traduite par une augmentation des risques li�s aux agents infectieux, qui se propagent d�sormais jusqu'� des milliers de kilom�tres de leur lieu de production. Soucieuses de faire face au probl�me � l'�chelle internationale, la FAO et l'Organisation mondiale de la sant� (OMS) ont organis� une Consultation conjointe d'experts sur l'�valuation des risques microbiologiques li�s aux denr�es alimentaires, qui s'est tenue du 17 au 21 juillet 2000, � Rome. � cette occasion, les experts ont accord� une attention particuli�re � l'�valuation des risques li�s � la pr�sence de salmonelle dans les poulets de chair et dans les oufs et de Listeria monocytogenes dans les aliments pr�ts � consommer. Le pr�sent rapport fait la synth�se des conclusions de la consultation et pr�sente aux �tats Membres de la FAO et de l'OMS et � la Commission du Codex Alimentarius, pour examen, des avis et des orientations concernant la caract�risation des dangers et l'�valuation de l'exposition � ces combinaisons pathog�ne-produit alimentaire.
Author : Food and Agriculture Organization of the United Nations
Publisher : Food & Agriculture Org.
ISBN 13 : 9789252049401
Total Pages : 86 pages
Book Rating : 4.0/5 (494 download)
Download or read book Caractérisation des dangers liés à la présence de pathogènes dans les aliments et dans l'eau written by Food and Agriculture Organization of the United Nations and published by Food & Agriculture Org.. This book was released on 2004 with total page 86 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt:
Author : Organisation mondiale de la santé
Publisher : Food & Agriculture Org.
ISBN 13 : 9789252046080
Total Pages : 56 pages
Book Rating : 4.0/5 (46 download)
Download or read book Consultation mixte FAO/OMS d'experts sur l'évaluation du risque microbiologique dans les aliments written by Organisation mondiale de la santé and published by Food & Agriculture Org.. This book was released on 2001 with total page 56 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt:
Author : Jeanne-Marie Membré
Publisher : ISTE Group
ISBN 13 : 1789480841
Total Pages : 258 pages
Book Rating : 4.7/5 (894 download)
Download or read book Évaluation des risques microbiologiques written by Jeanne-Marie Membré and published by ISTE Group. This book was released on 2023-03-01 with total page 258 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt: Selon l’OMS, chaque année dans le monde, une personne sur dix est malade après avoir consommé des aliments contaminés. Les maladies diarrhéiques sont responsables de 550 millions de cas. Évaluation des risques microbiologiques vise à caractériser la nature et la probabilité des dommages résultant de l’exposition humaine aux agents biologiques présents dans les denrées alimentaires. Après avoir fait un rappel sur la sécurité des aliments et l’évaluation des risques, cet ouvrage détaille les étapes de l’évaluation des risques microbiologiques : l’identification des dangers, l’évaluation de l’exposition subdivisée en méthodes de détection et de dénombrement des agents pathogènes, et la quantification du niveau d’exposition. De même, la caractérisation des dangers est subdivisée en mécanismes de pathogénicité, et quantification de la dose-réponse. Enfin, un guide pour la caractérisation du risque microbiologique est fourni. La conclusion présente des pistes pour le développement de l’évaluation du risque microbiologique, notamment son intégration dans une évaluation holistique des systèmes alimentaires.
Author : Alain Branger
Publisher : Educagri Editions
ISBN 13 : 2844446167
Total Pages : 210 pages
Book Rating : 4.8/5 (444 download)
Download or read book Alimentation, sécurité et contrôles microbiologiques written by Alain Branger and published by Educagri Editions. This book was released on 2007 with total page 210 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt: Présentation des microorganismes qui font l'objet de contrôles alimentaires et de leur classification. Le point sur le cadre réglementaire des contrôles, sur la sécurité sanitaire des aliments et le détail des méthodes et des techniques d'analyse
Author : Food and Agriculture Organization of the United Nations
Publisher : Food & Agriculture Org.
ISBN 13 : 9789252051060
Total Pages : 80 pages
Book Rating : 4.0/5 (51 download)
Download or read book Hygiène alimentaire. written by Food and Agriculture Organization of the United Nations and published by Food & Agriculture Org.. This book was released on 2005-09-30 with total page 80 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt: Les textes de base du Codex sur l'hygi�ne alimentaire jettent des bases solides qui permettent de comprendre le d�veloppement et la mise en oeuvre des lois et r�glements d'hygi�ne alimentaire. Cette troisi�me �dition des textes de base comprend des r�visions � la pr�c�dente �dition et les Principes et Directives r�gissant la conduite de l'�valuation des risques microbiologiques adopt�s r�cemment. Cet opuscule contient �galement les Principes g�n�raux d'hygi�ne alimentaire, qui visent les pratiques en mati�re d'hygi�ne depuis la production primaire jusqu'� la consommation finale, en indiquant les contr�les d'hygi�ne � chaque stade; la description la plus utilis�e au plan international du Syst�me d'analyse des risques - points critiques pour leur ma�trise (HACCP) et les directives concernant son application; et les Principes r�gissant l'�tablissement et l'application de crit�res microbiologiques pour les aliments. Ces textes seront utiles aux autorit�s des gouvernements, aux industries alimentaires et � tout le personnel charg� de la manipulation des aliments et aux consommateurs, ainsi qu'aux enseignants et �tudiants de l'hygi�ne alimentaire.
Author :
Publisher : Food & Agriculture Org.
ISBN 13 : 9789252056041
Total Pages : 152 pages
Book Rating : 4.0/5 (56 download)
Download or read book Analyse des risques relatifs à la sécurité sanitaire des aliments written by and published by Food & Agriculture Org.. This book was released on 2007 with total page 152 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt:
Author : Nabila Haddad
Publisher : ISTE Group
ISBN 13 : 1789480930
Total Pages : 252 pages
Book Rating : 4.7/5 (894 download)
Download or read book Les dangers dans la chaîne de transformation et de distribution des denrées alimentaires written by Nabila Haddad and published by ISTE Group. This book was released on 2022-11-01 with total page 252 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt: Les denrées alimentaires peuvent être le vecteur de dangers de différentes natures induisant des effets néfastes sur la santé du consommateur. Les virus sont les premières causes de maladies infectieuses d’origine alimentaire alors que les bactéries pathogènes et les toxines bactériennes demeurent les premiers agents de maladies zoonotiques en Europe. D’autres dangers biologiques, tels que les parasites, peuvent également contaminer l’homme à partir des aliments. Outre ces dangers, les produits chimiques utilisés en agriculture, les polluants environnementaux et les additifs peuvent également se retrouver dans l’assiette du consommateur, et le cas échéant, nuire à sa santé. Les dangers dans la chaîne de transformation et de distribution des denrées alimentaires présente l’état actuel des connaissances et les perspectives envisagées concernant les dangers de nature chimique et microbiologique et leur prévention. En s’appuyant sur des exemples précis, il décrit le processus formel d’analyse des dangers et le raisonnement suivi lors de ce processus.
Author : Eric Dromigny
Publisher : Lavoisier
ISBN 13 : 2743019719
Total Pages : 531 pages
Book Rating : 4.7/5 (43 download)
Download or read book Les critères microbiologiques des denrées alimentaires written by Eric Dromigny and published by Lavoisier. This book was released on 2011 with total page 531 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt:
Author : Laurent ROSSO
Publisher : Editions L'Harmattan
ISBN 13 : 2296515045
Total Pages : 258 pages
Book Rating : 4.2/5 (965 download)
Download or read book Agroalimentaire et risques sanitaires written by Laurent ROSSO and published by Editions L'Harmattan. This book was released on 2013-01-01 with total page 258 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt: A quoi devons-nous les crises sanitaires alimentaires des 20 dernières années ? Les risques sont-ils plus faibles aujourd'hui qu'hier ? Pourquoi l'expertise scientifique a-t-elle autant été mise à contribution et parfois critiquée ? L'intensification de la production alimentaire et de la distribution de masse s'est accompagnée de défis sanitaires totalement nouveaux. Ce livre retrace l'évolution de ces enjeux, les solutions mises en oeuvre et les pistes pour demain.
Author : Thierry Bénézech
Publisher : ISTE Group
ISBN 13 : 1789481252
Total Pages : 408 pages
Book Rating : 4.7/5 (894 download)
Download or read book Contrôle et prévention des risques biologiques associés à la contamination des aliments written by Thierry Bénézech and published by ISTE Group. This book was released on 2024-06-06 with total page 408 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt: Tout au long de la chaîne alimentaire, les aliments peuvent être exposés à des agents pathogènes qui peuvent affecter leur qualité et donc la santé des consommateurs. Cet ouvrage traite de la gestion des risques et spécifiquement les risques microbiologiques. Après le stade de la production primaire, avoir une bonne connaissance des stratégies et des moyens de contrôle mis en oeuvre tout au long de la chaîne alimentaire est une condition nécessaire et un préalable à toute amélioration ultérieure, mais elle n’est pas suffisante. Pour mieux prévenir et maîtriser ces risques, il est indispensable d’étudier les phénomènes de contamination de surface et ceux relatifs à l’élimination de cette contamination par des opérations de nettoyage et de désinfection afin d’en connaître les principaux mécanismes. Contrôle et prévention des risques biologiques associés à la contamination des aliments fait le point sur les stratégies existantes et explore un certain nombre d’innovations (nouvelles surfaces, nouveaux matériaux et procédures de nettoyage et de désinfection, etc.), pour des développements futurs à l’échelle industrielle ou domestique.
Author : Manfred Moll
Publisher : Tec & Doc Lavoisier
ISBN 13 : 9782743010539
Total Pages : 603 pages
Book Rating : 4.0/5 (15 download)
Download or read book Précis des risques alimentaires written by Manfred Moll and published by Tec & Doc Lavoisier. This book was released on 2008 with total page 603 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt:
Author : Marian Apfelbaum
Publisher : Odile Jacob
ISBN 13 : 2738179061
Total Pages : 269 pages
Book Rating : 4.7/5 (381 download)
Download or read book Risques et Peurs alimentaires written by Marian Apfelbaum and published by Odile Jacob. This book was released on 1998-11-01 with total page 269 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt: Maladie de la « vache folle », aliments génétiquement modifiés, nitrates dans l'eau, salmonelles dans l'oeuf, listéria dans le fromage : dans quelle mesure nos peurs face à la nourriture sont-elles justifiées ? Les risques alimentaires sont-ils plus importants aujourd'hui qu'autrefois ? En définitive, quelle est la part du fantasme et celle de la réalité ?
Author : Nabila Haddad
Publisher : John Wiley & Sons
ISBN 13 : 1394173814
Total Pages : 277 pages
Book Rating : 4.3/5 (941 download)
Download or read book Hazards in the Food Processing and Distribution Chain written by Nabila Haddad and published by John Wiley & Sons. This book was released on 2022-09-20 with total page 277 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt: Foodstuffs can be the vector of a variety of hazards that adversely affect the health of the consumer. Viruses are the leading causes of foodborne infectious diseases, and pathogenic bacteria and bacterial toxins are the leading agents of zoonotic diseases in Europe, not to mention other biological hazards, such as parasites, which can spread to humans through food. In addition to these biological dangers, chemicals used in agriculture, environmental pollutants and additives can all end up on the consumer’s plate and ultimately damage their health. Hazards in the Food Processing and Distribution Chain covers both chemical and microbiological dangers, aiming to outline the principle of risk analysis with some examples to illustrate the reasoning involved in this process.
Author : Cécile Lahellec
Publisher : Tec & Doc Lavoisier
ISBN 13 : 9782743007935
Total Pages : 476 pages
Book Rating : 4.0/5 (79 download)
Download or read book Risques et crises alimentaires written by Cécile Lahellec and published by Tec & Doc Lavoisier. This book was released on 2005 with total page 476 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt: Synthèse pluridisciplinaire sur les récentes évolutions de la sécurité sanitaire en matière d'alimentation (avec notamment la création des agences de sécurité alimentaire, la réforme de la Direction générale de l'alimentation...). Les aspects historiques, scientifiques, juridiques, techniques, institutionnels, internationaux, sociologiques et éthiques des risques alimentaires sont abordés.
Author :
Publisher : Food & Agriculture Org.
ISBN 13 : 9251388148
Total Pages : 282 pages
Book Rating : 4.2/5 (513 download)
Download or read book written by and published by Food & Agriculture Org.. This book was released on with total page 282 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt:
