Preelaboracion De Productos Basicos De Pasteleria

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Preelaboración de productos básicos de pastelería

Author : MAYORDOMO FELIU, TOMÁS
Publisher : Ediciones Paraninfo, S.A.
ISBN 13 : 8428337756
Total Pages : 194 pages
Book Rating : 4.4/5 (283 download)

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Book Synopsis Preelaboración de productos básicos de pastelería by : MAYORDOMO FELIU, TOMÁS

Download or read book Preelaboración de productos básicos de pastelería written by MAYORDOMO FELIU, TOMÁS and published by Ediciones Paraninfo, S.A.. This book was released on 2016-01-01 with total page 194 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt: Este libro desarrolla los contenidos de la Unidad Formativa (UF0819) Preelaboración de productos básicos de pastelería, incluida en el Módulo Formativo (MF1334_1)Preelaboración, elaboración y presentación en pastelería, correspondiente al Certificado de Profesionalidad HOTR0109 Operaciones básicas de pastelería, perteneciente a la familia profesional de Hostelería y Turismo, y regulado por el Real Decreto 685/2011, de 13 de mayo. En él se explica cómo realizar toda clase de preelaboraciones básicas de pastelería. En el primer capítulo se estudian la maquinaria y los equipos básicos de pastelería con los que realizar las preelaboraciones. En el segundo capítulo se explican detalladamente las materias primas de uso común en pastelería. En el tercer capítulo se presta atención a la preelaboración de materias primas. Por último, en el cuarto capítulo se abordan las utilizaciones básicas de pastelería, que ofrecen variadas aplicaciones técnicas y procedimientos que permiten lograr postres creativos y llamativos. Además, la obra ofrece gran número de imágenes, esquemas y tablas de las diferentes materias primas que se emplean para la realización de las mejores preelaboraciones. Asimismo, al final de cada capítulo, se ofrecen útiles actividades finales para repasar y afianzar los conocimientos adquiridos. Al mismo tiempo, el enfoque elegido es práctico y el lenguaje empleado, claro y sencillo, para que la compresión y el aprendizaje de los contenidos sean lo más efectivos posible. Por ello, esta obra es una herramienta utilísima e imprescindible tanto para alumnos y profesores como para todos aquellos que quieran iniciarse o profundizar en el apasionante mundo de la pastelería.

UF0819 - Preelaboración de productos básicos de pastelería

Author : Cristina Salinas López
Publisher : Editorial Elearning, S.L.
ISBN 13 :
Total Pages : 382 pages
Book Rating : 4./5 ( download)

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Book Synopsis UF0819 - Preelaboración de productos básicos de pastelería by : Cristina Salinas López

Download or read book UF0819 - Preelaboración de productos básicos de pastelería written by Cristina Salinas López and published by Editorial Elearning, S.L.. This book was released on 2015-04-29 with total page 382 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt: La finalidad de esta Unidad Formativa es enseñar a manipular materias primas y preelaborar elaboraciones sencillas de pastelería y de múltiples aplicaciones, según orden de trabajo, normativa higiénico-sanitaria de manipulación de alimentos e instrucciones recibidas, para su posterior utilización o comercialización. Para ello, en primer lugar se estudiará la maquinaria y equipos básicos de pastelería, las materias primas de uso común en pastelería, así como la preelaboración de materias primas y utilizaciones básicas de pastelería.

Elaboraciones básicas de productos de pastelería

Author : MAYORDOMO FELIU, TOMÁS
Publisher : Ediciones Paraninfo, S.A.
ISBN 13 : 8428364176
Total Pages : 272 pages
Book Rating : 4.4/5 (283 download)

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Book Synopsis Elaboraciones básicas de productos de pastelería by : MAYORDOMO FELIU, TOMÁS

Download or read book Elaboraciones básicas de productos de pastelería written by MAYORDOMO FELIU, TOMÁS and published by Ediciones Paraninfo, S.A.. This book was released on 2024-05-21 with total page 272 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt: Sipnosis: Este libro desarrolla los contenidos de la Unidad Formativa (UF0820) Elaboraciones básicas de productos depastelería, incluida en el Módulo Formativo (MF1334_1) Preelaboración, elaboración y presentación enpastelería, correspondiente al Certificado de Profesionalidad HOTR0109 Operaciones básicas de pastelería,perteneciente a la familia profesional de Hostelería y Turismo, y regulado por el Real Decreto 685/2011, de 13de mayo.En él se explica cómo llevar a cabo toda clase de elaboraciones básicas con productos de pastelería. A lo largode los capítulos, se estudian las diferentes masas y pastas de múltiples aplicaciones, la variedad de rellenos ycremas que son indispensables en pastelería, así como los baños, jarabes y mermeladas que se puedenpreparar con los productos existentes en el mercado.Asimismo, se abordan las pastas, los mignardises y los petit fours, elaboraciones muy destacadas enpastelería por su exquisitez y su finura. También se explican las salsas, los coulis, los sorbetes y los helados.Por último, se presta atención a los postres en restauración, las tartas y la pastelería salada más empleada enla actualidad.En los capítulos se ofrece gran número de tablas, cuadros, fichas técnicas e imágenes de las diferentesEditorial: ParaninfoAutor: TOMÁS MAYORDOMO FELIU,ASIER MAZORRIAGA RAMAClasificación: Certificados Profesionales >Hostelería y TurismoTamaño: 17 x 24 cm.Páginas: 270ISBN 13: 9788428364171ISBN 10: 8428364176Precio sin IVA: 23,08 EurPrecio con IVA: 24,00 EurFecha publicacion: 21/05/2024materias primas con las que realizar los mejores postres. Además, cada uno incluye útiles actividades finalespara repasar y afianzar los conocimientos adquiridos.Asimismo, el enfoque elegido es práctico y el lenguaje empleado, claro y sencillo para que la compresión y elaprendizaje de los contenidos sean lo más efectivos posible.Por ello, esta obra es una herramienta utilísima e imprescindible tanto para alumnos y profesores como paratodos aquellos que quieran iniciarse o profundizar en el pasionante mundo de la pastelería.Los autores son profesionales del sector de la hostelería y el turismo y están especializados tanto en Pasteleríacomo en Cocina y Gastronomía. Cuentan con un amplio bagaje en el sector de la restauración y actualmenteson profesores de Formación Profesional de los Ciclos Formativos de grado medio de Cocina y Gastronomía yde grado superior de Dirección de Cocina, así como de diferentes cursos de posgrado y especialización.

Manual. Preelaboración de productos básicos de pastelería (UF0819). Certificados de profesionalidad. Operaciones básicas de pastelería (HOTR0109)

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Author : Varios autores
Publisher : EDITORIAL CEP
ISBN 13 : 8468179450
Total Pages : 147 pages
Book Rating : 4.4/5 (681 download)

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Book Synopsis Manual. Preelaboración de productos básicos de pastelería (UF0819). Certificados de profesionalidad. Operaciones básicas de pastelería (HOTR0109) by : Varios autores

Download or read book Manual. Preelaboración de productos básicos de pastelería (UF0819). Certificados de profesionalidad. Operaciones básicas de pastelería (HOTR0109) written by Varios autores and published by EDITORIAL CEP. This book was released on 2017-06-23 with total page 147 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt: Preelaboración de productos básicos de pastelería (UF0819) es una de las Unidades Formativas del módulo "Preelaboración, elaboración y presentación en pastelería (MF1334_1)". Este módulo está incluido en el Certificado de Profesionalidad "Operaciones básicas de pastelería (HOTR0109)", publicado en el Real Decreto 685/2011. Este manual sigue fielmente el índice de contenidos publicado en el Real Decreto que lo regula. Se trata de un material dirigido a favorecer el aprendizaje teórico-práctico que resultará de gran utilidad para la impartición de los cursos organizados por el centro acreditado. Los contenidos se han desarrollado siguiendo esta estructura: • Ficha técnica • Objetivos generales y específicos • Desarrollo teórico • Ejercicios prácticos con soluciones • Resumen por tema • Glosario

Manual. Presentación y decoración de productos de repostería y pastelería (UF0821). Certificados de profesionalidad. Operaciones básicas de pastelería (HOTR0109)

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Author : Varios autores
Publisher : EDITORIAL CEP
ISBN 13 : 8468179221
Total Pages : 95 pages
Book Rating : 4.4/5 (681 download)

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Book Synopsis Manual. Presentación y decoración de productos de repostería y pastelería (UF0821). Certificados de profesionalidad. Operaciones básicas de pastelería (HOTR0109) by : Varios autores

Download or read book Manual. Presentación y decoración de productos de repostería y pastelería (UF0821). Certificados de profesionalidad. Operaciones básicas de pastelería (HOTR0109) written by Varios autores and published by EDITORIAL CEP. This book was released on 2017-09-28 with total page 95 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt: Presentación y decoración de productos de repostería y pastelería (UF0821) es una de las Unidades Formativas del módulo "Preelaboración, elaboración y presentación en pastelería (MF1334_1)". Este módulo está incluido en el Certificado de Profesionalidad "Operaciones básicas de pastelería (HOTR0109)", publicado en el Real Decreto 685/2011. Este manual sigue fielmente el índice de contenidos publicado en el Real Decreto que lo regula. Se trata de un material dirigido a favorecer el aprendizaje teórico-práctico que resultará de gran utilidad para la impartición de los cursos organizados por el centro acreditado. Los contenidos se han desarrollado siguiendo esta estructura: • Ficha técnica • Objetivos generales y específicos • Desarrollo teórico • Ejercicios prácticos con soluciones • Resumen por tema • Glosario • Bibliografía / Referencias legislativas

Presentación y decoración de productos de repostería y pastelería

Author : ASIER MAZORRIAGA RAMA
Publisher : Ediciones Paraninfo, S.A
ISBN 13 : 9788428366427
Total Pages : 0 pages
Book Rating : 4.3/5 (664 download)

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Book Synopsis Presentación y decoración de productos de repostería y pastelería by : ASIER MAZORRIAGA RAMA

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Elaboraciones básicas para pastelería-repostería

Author : 'David García Company y Víctor Navarro Tomás'
Publisher : Ideaspropias Editorial S.L.
ISBN 13 : 9788498392456
Total Pages : pages
Book Rating : 4.3/5 (924 download)

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Book Synopsis Elaboraciones básicas para pastelería-repostería by : 'David García Company y Víctor Navarro Tomás'

Download or read book Elaboraciones básicas para pastelería-repostería written by 'David García Company y Víctor Navarro Tomás' and published by Ideaspropias Editorial S.L.. This book was released on 2010-03-05 with total page pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt: 'Elaboraciones Básicas para Pastelería-Repostería' es uno de los módulos pertenecientes a la cualificación profesional de 'Pastelería y Confitería' que forma parte de la familia profesional de 'Industrias Alimentarias'. Esa cualificación recoge todos sus contenidos y objetivos, según las directrices marcadas por el Sistema Nacional de Cualificaciones. Este manual está pensado para facilitar el primer contacto del pastelero con el obrador de pastelería. Para ello, comenzamos por explicar cómo gestionar las compras de materias primas y cómo manipular, conservar y regenerar los productos utilizados, además de la elaboración de diferentes recetas básicas. El objetivo de este módulo es realizar o controlar las operaciones de elaboración de masas, pastas y productos básicos de múltiples aplicaciones para pastelería-repostería. Ideaspropias Editorial desarrolla este manual para que cualquier persona interesada en el ámbito de la industria alimentaria encuentre un compendio básico de los distintos materiales y fórmulas que se pueden emplear para realizar y conservar diversos productos en pastelería y confitería.

Manual. Elaboraciones básicas de productos de pastelería (UF0820). Certificados de profesionalidad. Operaciones básicas de pastelería (HOTR0109)

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Author : Varios autores
Publisher : EDITORIAL CEP
ISBN 13 : 846817923X
Total Pages : 193 pages
Book Rating : 4.4/5 (681 download)

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Book Synopsis Manual. Elaboraciones básicas de productos de pastelería (UF0820). Certificados de profesionalidad. Operaciones básicas de pastelería (HOTR0109) by : Varios autores

Download or read book Manual. Elaboraciones básicas de productos de pastelería (UF0820). Certificados de profesionalidad. Operaciones básicas de pastelería (HOTR0109) written by Varios autores and published by EDITORIAL CEP. This book was released on 2017-09-22 with total page 193 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt: Elaboraciones básicas de productos de pastelería (UF0820) es una de las Unidades Formativas del módulo "Preelaboración, elaboración y presentación en pastelería (MF1334_1)". Este módulo está incluido en el Certificado de Profesionalidad "Operaciones básicas de pastelería (HOTR0109)", publicado en el Real Decreto 685/2011. Este manual sigue fielmente el índice de contenidos publicado en el Real Decreto que lo regula. Se trata de un material dirigido a favorecer el aprendizaje teórico-práctico que resultará de gran utilidad para la impartición de los cursos organizados por el centro acreditado. Los contenidos se han desarrollado siguiendo esta estructura: • Ficha técnica • Objetivos generales y específicos • Desarrollo teórico • Ejercicios prácticos con soluciones • Resumen por tema • Glosario

Elaboraciones básicas para pastelería-repostería

Author : 'David García Company
Publisher : Ideaspropias Editorial S.L.
ISBN 13 : 9788498391268
Total Pages : 272 pages
Book Rating : 4.3/5 (912 download)

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Book Synopsis Elaboraciones básicas para pastelería-repostería by : 'David García Company

Download or read book Elaboraciones básicas para pastelería-repostería written by 'David García Company and published by Ideaspropias Editorial S.L.. This book was released on 2006-11 with total page 272 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt: 'Elaboraciones Básicas para Pastelería-Repostería' es uno de los módulos pertenecientes a la cualificación profesional de 'Pastelería y Confitería' que forma parte de la familia profesional de 'Industrias Alimentarias'. Esa cualificación recoge todos sus contenidos y objetivos, según las directrices marcadas por el Sistema Nacional de Cualificaciones. Este manual está pensado para facilitar el primer contacto del pastelero con el obrador de pastelería. Para ello, comenzamos por explicar cómo gestionar las compras de materias primas y cómo manipular, conservar y regenerar los productos utilizados, además de la elaboración de diferentes recetas básicas. El objetivo de este módulo es realizar o controlar las operaciones de elaboración de masas, pastas y productos básicos de múltiples aplicaciones para pastelería-repostería. Ideaspropias Editorial desarrolla este manual para que cualquier persona interesada en el ámbito de la industria alimentaria encuentre un compendio básico de los distintos materiales y fórmulas que se pueden emplear para realizar y conservar diversos productos en pastelería y confitería.

Procesos básicos de pastelería y repostería. Postres en restauración

Author : ARMENDÁRIZ SANZ, JOSÉ LUIS
Publisher : Ediciones Paraninfo, S.A.
ISBN 13 : 8497326806
Total Pages : 234 pages
Book Rating : 4.4/5 (973 download)

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Book Synopsis Procesos básicos de pastelería y repostería. Postres en restauración by : ARMENDÁRIZ SANZ, JOSÉ LUIS

Download or read book Procesos básicos de pastelería y repostería. Postres en restauración written by ARMENDÁRIZ SANZ, JOSÉ LUIS and published by Ediciones Paraninfo, S.A.. This book was released on 2007-11-01 with total page 234 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt: La pastelería y la repostería están sujetas a fórmulas y técnicas muy específicas. No es fácil encontrar libros que detallen bien los procesos o que ilustren el producto final. Este libro está pensado para aquellos lectores que deseen encontrar de manera detallada los ingredientes, la elaboración, y el proceso paso a paso de la receta, gracias a los numerosos dibujos y fotografías que corresponden, en su mayoría, a las elaboraciones de algunos alumnos que han entrado por primera vez en el obrador de pastelería.

Aplicación de los métodos de conservación y regeneración de los preparados de repostería

Author : HERREROS GONZÁLEZ, RAQUEL
Publisher : Ediciones Paraninfo, S.A.
ISBN 13 : 842835961X
Total Pages : 112 pages
Book Rating : 4.4/5 (283 download)

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Book Synopsis Aplicación de los métodos de conservación y regeneración de los preparados de repostería by : HERREROS GONZÁLEZ, RAQUEL

Download or read book Aplicación de los métodos de conservación y regeneración de los preparados de repostería written by HERREROS GONZÁLEZ, RAQUEL and published by Ediciones Paraninfo, S.A.. This book was released on 2024-06-30 with total page 112 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt: Este libro desarrolla los contenidos de la Unidad Formativa (UF 1363): Aplicación de los métodos de conservación y regeneración de los preparados de repostería, incluida en el Módulo formativo (1061_3) Procesos de repostería, correspondiente al Certificado Profesional (HOTR0110) Dirección y producción en cocina, de la familia de hostelería y Turismo, y regulado por el Real Decreto 1526/2011. En este completo manual, se destacan los principios fundamentales y contemporáneos de los métodos utilizados para la conservación óptima y regeneración de alimentos. Se profundiza en el manejo experto de técnicas eficaces, así como en la selección de equipos necesarios para mantener las cualidades organolépticas ideales. Además, se detallan las funciones esenciales para formalizar la documentación requerida en la ejecución de operaciones, las normas de control y una gestión interna adecuada del abastecimiento. Todo ello respaldado por actividades finales diseñadas para reforzar y consolidar los conocimientos teóricos adquiridos. Como resultado, esta obra ofrece una perspectiva detallada y práctica, transformando radicalmente la manera en que se concibe y preserva la frescura de los alimentos. Más que una simple guía instructiva, representa una inmersión en la excelencia culinaria. La autora, Raquel Herreros González, es técnica superior en Restauración y máster en Repostería. Cuenta con una amplia experiencia profesional en hostelería, ha sido docente en ciclos formativos y actualmente es profesora de certificados profesionales y de programas formativos de cualificación básica (PFCB) de operaciones básicas de catering y de restaurante-bar. Además, es autora de otros títulos en Ediciones Paraninfo.

Elaboraciones básicas de repostería y postres elementales

Author : HERREROS GONZÁLEZ, RAQUEL
Publisher : Ediciones Paraninfo, S.A.
ISBN 13 : 8428337799
Total Pages : 144 pages
Book Rating : 4.4/5 (283 download)

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Book Synopsis Elaboraciones básicas de repostería y postres elementales by : HERREROS GONZÁLEZ, RAQUEL

Download or read book Elaboraciones básicas de repostería y postres elementales written by HERREROS GONZÁLEZ, RAQUEL and published by Ediciones Paraninfo, S.A.. This book was released on 2016-12-01 with total page 144 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt: Este libro desarrolla los contenidos de la Unidad Formativa (UF0069) Elaboraciones básicas de repostería y postres elementales, incluida en el Módulo Formativo (MF0261_2) Técnicas culinarias, correspondiente al Certificado de Profesionalidad HOTR0408 Cocina, perteneciente a la familia profesional de Hostelería y Turismo, y regulado por el Real Decreto 1376/2008, de 1 de agosto, modificado por el Real Decreto 619/2013, de 2 de agosto. En él se explica cómo realizar toda clase de elaboraciones básicas de repostería y postres elementales realizados con productos de pastelería. Se estudian la maquinaria y el utillaje con los que realizar dichos postres y se analizan en profundidad las materias primas más comunes en dichas elaboraciones. También se tratan las preparaciones básicas de múltiples aplicaciones propias de la repostería y se ahonda en cada una de sus técnicas. Del mismo modo, se presta atención a las técnicas de cocinado empleadas en la elaboración de preparaciones de múltiples aplicaciones de repostería y postres elementales, y se estudian las características de estos últimos. Asimismo, y dada su importancia, se abarca la regeneración de los productos utilizados en repostería, las fases del proceso, los riesgos de ejecución y el control de resultados de cada uno de ellos. Por último, se presta atención a la presentación y la decoración de postres elementales para lograr postres creativos y llamativos. Además, cada capítulo cuenta con gran número de figuras e imágenes, fichas técnicas y cuadros. También ofrece útiles actividades finales para repasar y afianzar los conocimientos adquiridos. Asimismo, el enfoque elegido es práctico y el lenguaje empleado, claro y sencillo para que la compresión y el aprendizaje de los contenidos sean lo más efectivos posible. Por ello, esta obra es una herramienta utilísima e imprescindible tanto para alumnos y profesores como para todos aquellos que quieran iniciarse o profundizar en el apasionante mundo de la repostería.