Le Grand Livre Marabout De La Cuisine Facile Des Legumes

Author : Séverin Michaud
Publisher : Severin Michaud
ISBN 13 : 9781804656945
Total Pages : 252 pages
Book Rating : 4.6/5 (569 download)

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Download or read book LIVRE DE CUISINE DE RECETTES DE LÉGUMES SIMPLES ET SAVOUREUSES POUR TOUS written by Séverin Michaud and published by Severin Michaud. This book was released on 2022-05-16 with total page 252 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt: INTRODUCTION Préparer plus de légumes et cuisiner à la maison est une stratégie simple qui peut grandement améliorer votre santé. De plus, des recherches ont montré que la préparation des aliments à la maison est associée à une consommation de restauration rapide et à une diminution de l'argent dépensé pour la nourriture. L'une des premières étapes pour cuisiner davantage à la maison consiste à apprendre différentes façons de cuisiner des légumes frais. Ces compétences vous permettront de faire des légumes la vedette de vos repas, ce qui vous fournira à son tour des tonnes de nutriments bénéfiques et améliorera votre santé. Méthodes de base de cuisson des légumes A. HACHAGE Le hachage est à peu près aussi basique que possible, et c'est quelque chose que les cuisiniers amateurs chevronnés pourraient considérer comme allant de soi. Mais tout le monde n'apprend pas à trancher, couper en dés et couper les légumes en julienne lorsqu'il est enfant. C'est pourquoi hacher est la première compétence à maîtriser si vous voulez devenir un meilleur cuisinier et manger plus de légumes. B. FUMANT La cuisson à la vapeur est une technique ancestrale de préparation des légumes. Parfois, il est négligé, mais il fait vraiment le travail! De plus, la recherche montre que la cuisson à la vapeur de certains légumes peut préserver leurs nutriments plus que d'autres méthodes de cuisson. Cuire un légume à la vapeur signifie l'exposer à de l'eau chaude pour ramollir les aliments et les rendre plus tendres. C. ÉBULLITION Faire bouillir des légumes est l'un des moyens les plus faciles de les préparer. Bien que l'ébullition puisse entraîner la fuite de certains nutriments des légumes dans l'eau, ce n'est pas le cas pour tous les types de légumes. Parfois, l'ébullition est le moyen le plus efficace de cuire des pommes de terre et d'autres légumes-racines fermes, même si certains nutriments sont perdus. Et si vous mangez une variété de légumes cuits et crus, vous n'avez pas à vous soucier de préserver la nutrition optimale de chaque repas. D. SAUTER Faire sauter un légume signifie le faire cuire dans un type de graisse à feu vif. Les graisses les plus couramment utilisées dans les sautés sont l'huile d'olive extra vierge, l'huile d'avocat, le beurre et même l'huile de noix de coco. Vous pouvez également ajouter de l'ail haché, des herbes et des épices et/ou du sel et du poivre à un sauté. E. MARINATION Une fois que vous commencez à être plus à l'aise dans la cuisine, vous pouvez créer des marinades pour les légumes ! Badigeonner ou tremper les légumes dans un mélange d'huile d'olive, d'épices, d'herbes et d'autres arômes avant de les cuire peut augmenter leur saveur et leur tendreté une fois cuits. Les légumes marinés peuvent être sautés, rôtis ou grilléd. F. GRILLAGE Si vous débutez dans la cuisson des légumes, vous n'avez aucune idée de ce que vous manquez ! La torréfaction transforme complètement les saveurs et les textures des crudités. Beaucoup de gens trouvent que les légumes qu'ils détestent absolument manger crus sont parmi leurs préférés à manger rôtis. G. MARINAGE RAPIDE Le marinage rapide est une technique simple et amusante pour préparer les légumes. Même si le marinage peut sembler intimidant, il est incroyablement facile de préparer des légumes marinés (des cornichons pour le réfrigérateur, pas ceux qui restent stables). Avec du vinaigre, du sucre et des épices, vous pouvez mariner à peu près n'importe quel type de légume.