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Le Chocolat Un Aliment Sante
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Book Synopsis Les vertus santé du chocolat: VRAI/FAUX sur cet aliment gourmand by : Hervé Robert
Download or read book Les vertus santé du chocolat: VRAI/FAUX sur cet aliment gourmand written by Hervé Robert and published by EDP Sciences. This book was released on 2014-06-01T00:00:00+02:00 with total page 205 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt: Le chocolat est un plaisir gourmand : 99 % des français aiment le chocolat, 35 % en mangent tous les jours et 83 % au moins une fois par semaine. Pourtant nombreux sont ceux qui ne voient encore en lui qu’une gourmandise souvent consommée avec un sentiment de culpabilité. Peu d’aliments sont autant chargés d’a priori que le chocolat ! Il est victime de beaucoup d’idées reçues qui pourtant ne sont pas confirmées par les travaux scientifiques. Ne dit-on pas qu’il fait grossir, qu’il est interdit au diabétique, qu’il peut devenir une drogue, qu’il fait mal au foie ou favorise les migraines ? Ces contre-vérités, trop souvent énoncées, occultent les véritables effets du chocolat sur la santé qui pourtant sont bénéfiques, mais encore trop méconnus. Ce livre explique pourquoi le chocolat : - fait baisser le cholestérol - diminue la tension artérielle - protège des maladies cardio-vasculaires - n’est pas impliqué dans l’excès de poids - peut et même doit être consommé par les diabétiques - est bénéfique pour le moral - diminue les effets du stress - n’est pas une drogue - protège la peau - contribue probablement à protéger de la maladie d’Alzheimer... Preuves scientifiques à l’appui, les vertus santé du chocolat sont détaillées et les idées reçues réfutées. Médicalement reconnu comme un aliment bénéfique, le chocolat pourra continuer à faire plaisir aux gourmets et aux croqueurs invétérés. C’est le but de ce livre qui réconcilie gourmandise et nutrition, sans oublier le bien-être psychique qu’apporte le plaisir de manger un aliment qui est bon et qu’on aime. Le Dr Hervé ROBERT est médecin nutritionniste. Il a enseigné pendant 25 ans à la Faculté de Médecine Paris XIII. Il intervient comme expert dans les médias et lors de nombreux colloques et congrès médicaux en France comme à l’étranger. Membre de l’Académie Française du Chocolat et de la Confiserie, auteur et co-auteur de 7 livres sur le chocolat, il est un de ceux qui ont le plus écrit sur le sujet et maîtrise au mieux la connaissance de ce produit.
Book Synopsis Le chocolat : un aliment santé ? by : Philippe Léonard
Download or read book Le chocolat : un aliment santé ? written by Philippe Léonard and published by . This book was released on 2006 with total page 142 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt: Les rares ouvrages consacrés au chocolat et à la santé sont anciens ou ne traitent de ce sujet que partiellement. Le livre que vous tenez entre vos mains comble cette lacune. Sous la forme d'un abécédaire, de façon claire et simple d'accès, il vous présente les résultats des récentes recherches scientifiques mondiales concernant les effets du chocolat sur la santé. Vous allez notamment découvrir que le chocolat a des effets potentiellement bénéfiques sur notre organisme, que vous ne soupçonniez peut-être pas... et qu'il est dans certaines circonstances - fort heureusement rares - déconseillé ! Voici donc un livre à mettre entre toutes les mains pour apprécier encore mieux le meilleur des chocolats. Il peut être "dévoré" dans l'ordre des pages ou "picoré" au gré des mots clés ou de l'index situé en fin d'ouvrage : de "A" comme Accident vasculaire cérébral ou Aphrodisiaque à "Z" comme Zutphen, en passant par "C" comme Cholestérol, "L" comme Ligne, et "P" comme Plaisir...
Book Synopsis Le chocolat noir by : Justine Hecquet
Download or read book Le chocolat noir written by Justine Hecquet and published by . This book was released on 2009 with total page 216 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt:
Download or read book Le chocolat written by Julie Chollou and published by . This book was released on 2002 with total page 188 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt:
Book Synopsis Chocolate in Health and Nutrition by : Ronald Ross Watson
Download or read book Chocolate in Health and Nutrition written by Ronald Ross Watson and published by Springer Science & Business Media. This book was released on 2012-08-04 with total page 542 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt: Chocolate in Health and Nutrition represents the first comprehensive compilation of the newest data on the actions of the flavonoids and microorganisms associated with the beneficial effects of chocolate. This unique text provides practical, data-driven resources based upon the totality of the evidence to help the reader understand the basics, treatments and preventive strategies that are involved in the understanding of the role chocolate may play in healthy individuals as well as those with cardiovascular disease, diabetes or neurocognitive declines. Of equal importance, critical issues that involve patient concerns, such as dental caries and food preferences in children, potential effects on weight gain, addiction and withdrawal are included in well-referenced, informative chapters. The latest research on the role of chocolate in normal health areas including mood, pain and weight management, cardiovascular disease and related conditions are presented. Chocolate in Health and Nutrition provides health professionals in many areas of research and practice with the most up-to-date, well referenced and comprehensive volume on the current state of the science and medical uses of chocolate.
Book Synopsis Chocolate and Health by : Philip K Wilson
Download or read book Chocolate and Health written by Philip K Wilson and published by Royal Society of Chemistry. This book was released on 2015-05-05 with total page 260 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt: Following on from their previous volume on Chocolate as Medicine, Philip K. Wilson and W. Jeffrey Hurst edit this companion volume, Chocolate and Health, providing a comprehensive overview of the chemistry, nutrition and bioavailability of cacao and chocolate. The book begins with a brief historical introduction to the topic, outlining the current and historical medical uses of chocolate and chocolate derivatives. The remainder of the text is arranged into three sections, taking the reader through various aspects of the nutritional and health aspects of cacoa. The first section covers the cultivation, chemistry and genome analysis of cacao. The second section discusses the biochemistry and nutritional components of cacao in relation to health, covering bioavailabilty and the metabolism and metabolomics of cacao. The final section provides an overview of the potential use of chocolate in health and medical care. Each section is written and prepared by experts within each field, providing a global perspective of the current and ongoing research in this area. This text provides the reader with a complete overview of the field and is of interest to food and biomedical scientists, as well as nutritionists, medicinal chemists and anyone with an interest in chocolate.
Book Synopsis Chocolate and Health by : Rodolfo Paoletti
Download or read book Chocolate and Health written by Rodolfo Paoletti and published by Springer Science & Business Media. This book was released on 2012-01-26 with total page 157 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt: Cocoa and chocolate are the subjects of much research in the fields of food chemistry, food technology, and health science. We now know that cocoa contains a remarkable number of bioactive compounds, and these are being tested in humans to verify their disease prevention characteristics. This state of the art text thoroughly explores the different aspects of the relationship between chocolate and health. After introductory discussion of the historical background, careful attention is devoted to technological developments designed to improve the health-giving qualities of chocolate and biochemical and clinical trials of cocoa and its components. Various health impacts of cocoa and chocolate are thoroughly evaluated, including acute vascular effects and effects on blood pressure, blood lipids, and platelets. Psychological drivers of chocolate consumption and craving are also considered. Readers will find this book to be a rich source of essential information on cocoa and chocolate, their purported health-giving qualities, and the advances that are being made in this area.
Book Synopsis Chocolate as Medicine by : Philip K Wilson
Download or read book Chocolate as Medicine written by Philip K Wilson and published by Royal Society of Chemistry. This book was released on 2015-11-06 with total page 235 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt: The Mesoamerican population who lived near the indigenous cultivation sites of the "Chocolate Tree" (Theobromo cacao) had a multitude of documented applications of chocolate as medicine, ranging from alleviating fatigue to preventing heart ailments to treating snakebite. Until recently, these applications have received little sound scientific scrutiny. Rather, it has been the reputed health claims stemming from Europe and the United States which have attracted considerable biomedical attention. This book, for the first time, describes the centuries-long quest to uncover chocolate's potential health benefits. The authors explore variations in the types of evidence used to support chocolate's use as medicine as well as note the ongoing tension over categorizing chocolate as food or medicine, and more recently, as functional food or nutraceutical. The authors, Wilson an historian of science and medicine, and Hurst an analytical chemist in the chocolate industry, bring their collective insights to bear upon the development of ideas and practices surrounding the use of chocolate as medicine. Chocolate's use in this manner is explored first among the Mesoamerican peoples, then as it is transported to Europe, and back into Colonial North America. The authors then focus upon more recent bioscience experimental undertakings which have been aimed to ascertain both long-standing and novel suggestions as to chocolate's efficacy as a medicinal and a nutritional substance. Chocolate/s reputation as the most craved food boosts this book's appeal to food and biomedical scientists, cacao researchers, ethnobotanists, historians, folklorists, and healers of all types as well as to the general reading audience.
Book Synopsis Le chocolat, du plaisir à la santé by : Maria Bardoulat
Download or read book Le chocolat, du plaisir à la santé written by Maria Bardoulat and published by Alpen Editions s.a.m.. This book was released on 2005 with total page 100 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt:
Book Synopsis Les bienfaits du chocolat by : Franck Senninger
Download or read book Les bienfaits du chocolat written by Franck Senninger and published by Éditions Jouvence. This book was released on 2013-11-13 with total page 76 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt: La production de fèves de cacao s'élève à trois millions de tonnes par an, elle représente la troisième denrée exportée au monde, après le café et le sucre. Si le chocolat est bon pour notre palais, il l'est également pour notre corps et notre moral : il abaisse la tension artérielle, fluidifie le sang, combat les rhumatismes, stimule le cerveau, diminue le stress... et possède bien d'autres propriétés encore. Toutes ces vertus sont dues à certaines molécules particulières parmi les 800 recensées. Ces substances actives sont décrites ici de façon plaisante et instructive. Un livre sur le chocolat ne méritait pas d'être indigeste à la lecture ! Pour cela, des clins d'œil complices au lecteur émaillent les pages et permettent de simplifier les explications scientifiques. À travers ce livre, le chocolat, « nourriture des dieux », offre ses secrets aux gourmands de plaisir et de connaissance. Tous les secrets de santé que le chocolat peut offrir !
Book Synopsis Chocolate in Health and Nutrition by : Ronald Ross Watson
Download or read book Chocolate in Health and Nutrition written by Ronald Ross Watson and published by Humana Press. This book was released on 2016-08-23 with total page 553 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt: Chocolate in Health and Nutrition represents the first comprehensive compilation of the newest data on the actions of the flavonoids and microorganisms associated with the beneficial effects of chocolate. This unique text provides practical, data-driven resources based upon the totality of the evidence to help the reader understand the basics, treatments and preventive strategies that are involved in the understanding of the role chocolate may play in healthy individuals as well as those with cardiovascular disease, diabetes or neurocognitive declines. Of equal importance, critical issues that involve patient concerns, such as dental caries and food preferences in children, potential effects on weight gain, addiction and withdrawal are included in well-referenced, informative chapters. The latest research on the role of chocolate in normal health areas including mood, pain and weight management, cardiovascular disease and related conditions are presented. Chocolate in Health and Nutrition provides health professionals in many areas of research and practice with the most up-to-date, well referenced and comprehensive volume on the current state of the science and medical uses of chocolate.
Author : Publisher :Odile Jacob ISBN 13 :2738193900 Total Pages :380 pages Book Rating :4.7/5 (381 download)
Download or read book written by and published by Odile Jacob. This book was released on with total page 380 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt:
Download or read book Le chocolat written by Maud Lerno and published by . This book was released on 2021 with total page 0 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt: Les cacaoyers sont cultivés depuis très longtemps pour leurs fèves. Ces fèves sont en effet à l'origine de plusieurs produits très couramment consommés actuellement comme la poudre de cacao et le chocolat. Cette thèse s'attèle donc à explorer ce fameux chocolat. Dans un premier temps, une présentation botanique du cacaoyer a été effectuée, ainsi que les différents processus de fabrication du chocolat et les apports nutritionnels de ce dernier. Une seconde partie retrace l'histoire riche du chocolat depuis son origine avec les Aztèques à nos jours. Enfin une enquête a été menée afin de faire un état des lieux sur la consommation du chocolat et les raisons de cette consommation, ainsi qu'une étude des connaissances de la population concernant le chocolat. L'étude met en évidence une grande consommation de chocolat mais une connaissance faible de sa composition. Cependant le chocolat est un aliment plaisir avec pour une majorité des répondants des vertus pour la santé. Il possède en effet des composants intéressants en matière de protection cardiovasculaire, pour le maintien d'une bonne santé morale et physique.
Book Synopsis Le chocolat, cet aliment qui vous veut du bien by : Christiane Tixier
Download or read book Le chocolat, cet aliment qui vous veut du bien written by Christiane Tixier and published by Editions Eyrolles. This book was released on 2008 with total page 204 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt: Un livre gourmand qui nous explique comment le chocolat nous procure autant de plaisir que de santé ! Quelles informations un carré de chocolat fait-il passer à notre cerveau ? Quels effets le chocolat peut-il avoir sur notre santé ? Comment le déguster pour y prendre plaisir ? S'il se penche avec délectation sur les travaux de recherche les plus récents dans le domaine de la santé ou les connaissances historiques... il sait aussi faire surgir en nous l'envie de déguster en sollicitant tous nos sens.
Book Synopsis Cacao, chocolat et santé by : Aurélie Aubert
Download or read book Cacao, chocolat et santé written by Aurélie Aubert and published by . This book was released on 2008 with total page 206 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt: Breuvage sacré aux vertus médicinales reconnues par ses premiers consommateurs, le chocolat, même s'il est plutôt devenu au fil du temps une gourmandise, est resté un aliment salutaire. Riche en molécules stimulantes et apaisantes, regorgeant de vitamines et de minéraux, le chocolat contient également une forte teneur en antioxydants, les polyphénols. C'est cette richesse qui confère au chocolat le titre d'aliment complet : à la fois énergétique, relaxant et protecteur du système cardiovasculaire. Toutes ces qualités expliquent l'intérêt scientifique actuel pour le chocolat et la multiplication d'études visant à établir des certitudes quant à ses bienfaits.
Book Synopsis Chocolate and Health by : Philip K. Wilson
Download or read book Chocolate and Health written by Philip K. Wilson and published by . This book was released on 2015-05-05 with total page 246 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt: Following on from their previous volume on Chocolate as Medicine, Philip K. Wilson and W. Jeffrey Hurst edit this companion volume, Chocolate and Health, providing a comprehensive overview of the chemistry, nutrition and bioavailability of cacao and chocolate. The book begins with a brief historical introduction to the topic, outlining the current and historical medical uses of chocolate and chocolate derivatives. The remainder of the text is arranged into three sections, taking the reader through various aspects of the nutritional and health aspects of cacoa. The first section covers the cultivation, chemistry and genome analysis of cacao. The second section discusses the biochemistry and nutritional components of cacao in relation to health, covering bioavailabilty and the metabolism and metabolomics of cacao. The final section provides an overview of the potential use of chocolate in health and medical care. Each section is written and prepared by experts within each field, providing a global perspective of the current and ongoing research in this area. This text provides the reader with a complete overview of the field and is of interest to food and biomedical scientists, as well as nutritionists, medicinal chemists and anyone with an interest in chocolate.
Book Synopsis Les lipides – nutrition et santé by : LERAY Claude
Download or read book Les lipides – nutrition et santé written by LERAY Claude and published by Lavoisier. This book was released on 2013-04-04 with total page 354 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt: Les substances lipidiques ont longtemps été négligées par les physiologistes, mais des recherches épidémiologiques les ont récemment portées sur le devant de la scène, notamment au travers de leur intérêt dans les domaines de la nutrition et surtout de la santé chez l’Homme. Outre leur importance énergétique, les lipides interviennent dans de nombreux mécanismes cellulaires dont les dérèglements peuvent conduire à des pathologies parfois graves. En effet, en plus de leur impact sur les maladies métaboliques, les systèmes cardiovasculaire et immunitaire et les processus de cancérisation, le système nerveux central peut lui aussi être altéré à des degrés divers par une carence ou un déséquilibre entre les constituants lipidiques ingérés. Après quelques rappels historiques sur la découverte des lipides et leur utilisation, une première partie décrit les principaux lipides présents dans notre ration alimentaire. Puis, les besoins avérés ou éventuels de l’Homme en divers acides gras, stérols et vitamines appartenant au groupe des lipides, sont passés en revue. Enfin, l’impact des principaux lipides sur des pathologies naguère encore peu explorées sous cet aspect est exposé en détail. Les lipides – Nutrition et santé présente, de façon synthétique, un très large panorama de toutes les facettes des lipides, des acides gras aux corps gras les moins abondants, mais tout aussi importants pour l’équilibre de notre organisme. Il permet aux spécialistes de revisiter les principales sources de lipides présentes dans notre alimentation en insistant sur leur production et leur composition. Cet ouvrage s’adresse aux chercheurs, médecins généralistes et spécialistes, diététiciens et étudiants évoluant dans de nombreux domaines tels que la biologie cellulaire, la nutrition ou encore la pharmacologie.
