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Author : Eleonora Rossi
Publisher :
ISBN 13 :
Total Pages : 161 pages
Book Rating : 4.:/5 (886 download)
Download or read book La sicurezza alimentare e il sistema di autocontrollo in azienda written by Eleonora Rossi and published by . This book was released on 2011 with total page 161 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt:
Author : Gaetano Manzone
Publisher : M&M ASSOCIATI srl
ISBN 13 : 8890119004
Total Pages : 226 pages
Book Rating : 4.8/5 (91 download)
Download or read book La nuova sicurezza alimentare: dal sistema HACCP alla rintracciabilità di prodotto e di filiera. Aspetti cogenti e volontari written by Gaetano Manzone and published by M&M ASSOCIATI srl. This book was released on 2003 with total page 226 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt:
Author : Maria Pina De Filippo
Publisher : Maggioli Editore
ISBN 13 : 8891619523
Total Pages : 252 pages
Book Rating : 4.8/5 (916 download)
Download or read book Igiene alimentare e HACCP. Guida teorico-pratica per i corsi professionali e per la redazione del manuale di autocontrollo. Con CD-ROM written by Maria Pina De Filippo and published by Maggioli Editore. This book was released on 2016 with total page 252 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt:
Author : Certifico S.r.l.
Publisher : Certifico S.r.l.
ISBN 13 : 8898550308
Total Pages : 1228 pages
Book Rating : 4.8/5 (985 download)
Download or read book Food Safety book written by Certifico S.r.l. and published by Certifico S.r.l.. This book was released on 2024-09-02 with total page 1228 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt: Raccolta di tutta la disciplina normativa europea (Pacchetto igiene) e la normativa nazionale IT riguardante la Safety Food, aggiornata 2024. Pacchetto igiene Con la nuova disciplina comunitaria in materia di sicurezza alimentare (I regolamenti del cosiddetto “pacchetto igiene”) in vigore dal 1°Gennaio 2006 sono state introdotte, a livello comunitario, nuove regole per la sicurezza dei prodotti alimentari ed è stato delineato un nuovo approccio metodologico basato sul rischio al sistema dei controlli ufficiali. Il “pacchetto igiene” è definito dai Regolamenti: - Regolamento (CE) n. 178/2002 - Regolamento (CE) n. 852/2004 - Regolamento (CE) n. 853/2004 - Regolamento (CE) n. 854/2004 abrogato dal Regolamento (UE) n. 2017/625 - Regolamento (CE) n. 882/2004 abrogato dal Regolamento (UE) n. 2017/625 - Regolamento (UE) n. 2017/625 e modifiche previste da successivi regolamenti. Questa normativa precisa e approfondisce le tematiche sulla sicurezza alimentare e le modalità di applicazione del sistema HACCP. L’autocontrollo è obbligatorio per tutti gli operatori che a qualunque livello siano coinvolti nella filiera della produzione alimentare. L’HACCP (Hazard analysis and critical control points) è invece un sistema che consente di applicare l’autocontrollo in maniera razionale e organizzata. È obbligatorio solo per gli Operatori dei settori post-primari. Il sistema HACCP è quindi uno strumento teso ad aiutare gli OSA a conseguire un livello più elevato di sicurezza alimentare. Il presente elaborato contiene: 1. Regolamento Europeo 852/2004 | Testo consolidato 2021 (Ed. 5.0 2021) del Parlamento europeo e del Consiglio del 29 aprile 2004 sull'igiene dei prodotti alimentari (GU L 139/1 del 30.04.2004) Modifiche/rettifiche Regolamento (CE) n. 852/2004 Modifiche: Regolamento (CE) n. 1019/2008 della Commissione del 17 ottobre 2008 Regolamento (CE) N. 219/2009 del Parlamento Europeo e del Consiglio dell’11 marzo 2009 Regolamento (UE) 2021/382 della Commissione del 3 marzo 2021 Rettifiche: Rettifica, GU L 226, 25.6.2004, pag. 3 (852/04) 2. Regolamento Europeo 853/2004 | Testo consolidato 2024 (Ed. 14.0 2024) del Parlamento europeo e del Consiglio del 29 aprile 2004 che stabilisce norme specifiche in materia di igiene per gli alimenti di origine animale (GU L 139/55 del 30.04.2004) Modifiche/rettifiche Regolamento (CE) n. 853/2004 Modifiche: Regolamento (CE) n. 2074/2005 della Commissione del 5 dicembre 2005 Regolamento (CE) n. 2076/2005 della Commissione del 5 dicembre 2005 Regolamento (CE) n. 1662/2006 della Commissione del 6 novembre 2006 Regolamento (CE) n. 1791/2006 del Consiglio del 20 novembre 2006 Regolamento (CE) n. 1243/2007 della Commissione del 24 ottobre 2007 Regolamento (CE) n. 1020/2008 della Commissione del 17 ottobre 2008 Regolamento (CE) n. 219/2009 del Parlamento Europeo e del Consiglio dell’11 marzo 2009 Regolamento (CE) n. 1161/2009 della Commissione del 30 novembre 2009 Regolamento (UE) n. 558/2010 della Commissione del 24 giugno 2010 Regolamento (UE) n. 150/2011 della Commissione del 18 febbraio 2011 Regolamento (UE) n. 1276/2011 della Commissione dell'8 dicembre 2011 Regolamento (UE) n. 16/2012 della Commissione dell'11 gennaio 2012 Regolamento (UE) n. 517/2013 del Consiglio del 13 maggio 2013 Regolamento (UE) n. 786/2013 della Commissione del 16 agosto 2013 Regolamento (UE) n. 218/2014 della Commissione del 7 marzo 2014 Regolamento (UE) n. 633/2014 della Commissione del 13 giugno 2014 Regolamento (UE) n. 1137/2014 della Commissione del 27 ottobre 2014 Regolamento (UE) n. 2016/355 della Commissione dell'11 marzo 2016 Regolamento (UE) n. 2017/1981 della Commissione del 31 ottobre 2017 Regolamento (UE) 2019/1243 del Parlamento Europeo e del Consiglio del 20 giugno 2019 Regolamento delegato (UE) 2020/2192 della Commissione del 7 dicembre 2020 Regolamento delegato (UE) 2021/1374 della Commissione del 12 aprile 2021 Regolamento (UE) 2021/1756 del Parlamento Europeo e del Consiglio del 6 ottobre 2021 (Ed. 9.0 2021) Regolamento delegato (UE) 2022/2258 della Commissione del 9 settembre 2022 (Ed. 12.0 2022) Regolamento delegato (UE) 2024/1141 della Commissione del 14 dicembre 2023 (Ed. 14.0 2024) Rettifiche: Rettifica, GU L 226, 25.6.2004, pag. 22 (853/2004) Rettifica, GU L 115, 27.4.2012, pag. 35 (16/2012) Rettifica, GU L 160, 12.6.2013, pag. 15 (853/2004) 3. Regolamento (CE) n. 854/2004 | Testo consolidato 2019 abrogato dal Regolamento (UE) n. 2017/625 del Parlamento europeo e del Consiglio del 29 aprile 2004 che stabilisce norme specifiche per l'organizzazione di controlli ufficiali sui prodotti di origine animale destinati al consumo umano. (GU L 139/206 del 30.04.2004) Modifiche/rettifiche Regolamento (CE) n. 854/2004 Modifiche: Regolamento (CE) n. 882/2004 del Parlamento Europeo e del Consiglio del 29 aprile 2004 Regolamento (CE) n. 2074/2005 della Commissione del 5 dicembre 2005 Regolamento (CE) n. 2076/2005 della Commissione del 5 dicembre 2005 Regolamento (CE) n. 1663/2006 della Commissione del 6 novembre 2006 Regolamento (CE) n. 1791/2006 del CONSIGLIO del 20 novembre 2006 Regolamento (CE) n. 1021/2008 della Commissione del 17 ottobre 2008 Regolamento (CE) n. 219/2009 del Parlamento Europeo e del Consiglio dell’11 marzo 2009 Regolamento (UE) n. 505/2010 della Commissione del 14 giugno 2010 Regolamento (UE) n. 151/2011 della Commissione del 18 febbraio 2011 Regolamento di esecuzione (UE) N. 739/2011 della Commissione del 27 luglio 2011 Regolamento (UE) n. 517/2013 del Consiglio del 13 maggio 2013 Regolamento (UE) n. 218/2014 della Commissione del 7 marzo 2014 Regolamento (UE) n. 219/2014 della Commissione del 7 marzo 2014 Regolamento (UE) n. 633/2014 della Commissione del 13 giugno 2014 Regolamento (UE) 2015/2285 della Commissione dell'8 dicembre 2015 Regolamento (UE) 2017/1979 della Commissione del 31 ottobre 2017 Rettifiche: Rettifica, GU L 191, 28.5.2004, pag. 1 (882/2004) Rettifica, GU L 226, 25.6.2004, pag. 83 (854/2004) 4. Regolamento Europeo 882/2004 | Testo consolidato 2019 abrogato dal Regolamento (UE) n. 2017/625 del Parlamento europeo e del Consiglio del 29 aprile 2004 relativo ai controlli ufficiali intesi a verificare la conformità alla normativa in materia di mangimi e di alimenti e alle norme sulla salute e sul benessere degli animali. (GU L 165/1 del 30.04.2004) Modifiche/rettifiche Regolamento (CE) n. 882/2004 Modifiche: Regolamento (CE) n. 776/2006 della Commissione del 23 maggio 2006 Regolamento (CE) n. 1791/2006 DEL Consiglio del 20 novembre 2006 Regolamento (CE) n. 180/2008 DELLA Commissione del 28 febbraio 2008 Regolamento (CE) N. 301/2008 del Consiglio del 17 marzo 2008 Regolamento (CE) n. 737/2008 della Commissione del 28 luglio 2008 Regolamento (CE) n. 1029/2008 della Commissione del 20 ottobre 2008 Regolamento (CE) n. 596/2009 del Parlamento europeo e del Consiglio del 18 giugno 2009 Regolamento (UE) n. 87/2011 della Commissione del 2 febbraio 2011 Regolamento (UE) n. 208/2011 della Commissione del 2 marzo 2011 Regolamento (UE) n. 563/2012 della Commissione del 27 giugno 2012 Regolamento (UE) n. 517/2013 del Consiglio del 13 maggio 2013 Regolamento (UE) n. 652/2014 del Parlamento Europeo e del Consiglio del 15 maggio 2014 Regolamento (UE) 2017/140 della Commissione del 26 gennaio 2017 Regolamento (UE) 2017/212 della Commissione del 7 febbraio 2017 Regolamento (UE) 2017/1389 della Commissione del 26 luglio 2017 Regolamento (UE) 2017/2460 della Commissione del 30 ottobre 2017 Regolamento (UE) 2018/192 della Commissione dell'8 febbraio 2018 Regolamento (UE) 2018/221 della Commissione del 15 febbraio 2018 Regolamento (UE) 2018/222 della Commissione del 15 febbraio 2018 Regolamento (UE) 2018/415 della Commissione del 16 marzo 2018 Regolamento (UE) 2018/455 della Commissione del 16 marzo 2018 Regolamento di esecuzione (UE) 2018/1587 della Commissione del 22 ottobre 2018 Rettifiche: Rettifica, GU L 191, 28.5.2004, pag. 1 (882/2004) Rettifica, GU L 295, 14.11.2017, pag. 115 (208/2011) 5. Regolamento (UE) n. 2017/625 | Testo consolidato 2021 (Ed. 9.0 2021) del Parlamento Europeo e del Consiglio del 15 marzo 2017 relativo ai controlli ufficiali e alle altre attività ufficiali effettuati per garantire l’applicazione della legislazione sugli alimenti e sui mangimi, delle norme sulla salute e sul benessere degli animali, sulla sanità delle piante nonché sui prodotti fitosanitari, recante modifica dei regolamenti (CE) n. 999/2001, (CE) n. 396/2005, (CE) n. 1069/2009, (CE) n. 1107/2009, (UE) n. 1151/2012, (UE) n. 652/2014, (UE) 2016/429 e (UE) 2016/2031 del Parlamento europeo e del Consiglio, dei regolamenti (CE) n. 1/2005 e (CE) n. 1099/2009 del Consiglio e delle direttive 98/58/CE, 1999/74/CE, 2007/43/CE, 2008/119/CE e 2008/120/CE del Consiglio, e che abroga i regolamenti (CE) n. 854/2004 e (CE) n. 882/2004 del Parlamento europeo e del Consiglio, le direttive 89/608/CEE, 89/662/CEE, 90/425/CEE, 91/496/CEE, 96/23/CE, 96/93/CE e 97/78/CE del Consiglio e la decisione 92/438/CEE del Consiglio (regolamento sui controlli ufficiali) (GU L 95/1 del 07 aprile 2017) Modifiche/rettifiche Regolamento (UE) n. 2017/625 Modifiche Regolamento delegato (UE) 2019/478 della Commissione del 14 gennaio 2019 Regolamento delegato (UE) 2019/2127 della Commissione del 10 ottobre 2019 Regolamento (UE) 2021/1756 del Parlamento Europeo e del Consiglio del 6 ottobre 2021 (Ed. 9.0 2021) Rettificato da: Rettifica, GU L 137, 24.5.2017, pag. 40 (2017/625) Rettifica, GU L 186, 27.5.2021, pag. 35 (2017/625) (Ed. 9.0 2021) 6. Regolamento (UE) 178/2002 | Testo consolidato 2024 (Ed. 15.0 2024) del Parlamento europeo e del Consiglio del 28 gennaio 2002 che stabilisce i principi e i requisiti generali della legislazione alimentare, istituisce l'Autorità europea per la sicurezza alimentare e fissa procedure nel campo della sicurezza alimentare. (GU L 31/1 del 01.02.2002) Modifiche/rettifiche Regolamento (CE) n. 178/2002 (Ed. 11.0 2022) Modifiche: Regolamento (CE) n. 1642/2003 del Parlamento Europeo e del Consiglio del 22 luglio 2003 Regolamento (CE) n. 575/2006 della Commissione del 7 aprile 2006 Regolamento (CE) n. 202/2008 della Commissione del 4 marzo 2008 Regolamento (CE) n. 596/2009 del Parlamento Europeo e del Consiglio del 18 giugno 2009 Regolamento (UE) n. 652/2014 del Parlamento Europeo e del Consiglio del 15 maggio 2014 Regolamento (UE) 2017/228 della Commissione del 9 febbraio 2017 Regolamento (UE) 2017/745 del Parlamento europeo e del Consiglio del 5 aprile 2017 (Ed. 11.0 2022) Regolamento (UE) 2019/1243 del Parlamento europeo e del Consiglio, del 20 giugno 2019 (Ed. 11.0 2022) Regolamento (UE) 2019/1381 del Parlamento Europeo e del Consiglio del 20 giugno 2019 (Ed. 3.0 2019) Regolamento delegato (UE) 2024/908 della Commissione del 17 gennaio 2024 (Ed. 15.0 2024) 7. Regolamento (CE) n. 2073/2005 | Testo consolidato 2022 (Ed. 11.0 2022) della Commissione del 15 novembre 2005 sui criteri microbiologici applicabili ai prodotti alimentari (GU L 338/1 del 22.12.2005) Modifiche/rettifiche Regolamento (CE) n. 2073/2005 (Ed. 11. 2022) Modifiche: Regolamento (CE) n. 1441/2007 della Commissione del 5 dicembre 2007 Regolamento (UE) n. 365/2010 della Commissione del 28 aprile 2010 Regolamento (UE) n. 1086/2011 della Commissione del 27 ottobre 2011 Regolamento (UE) n. 209/2013 della Commissione dell’11 marzo 2013 Regolamento (UE) n. 1019/2013 della Commissione del 23 ottobre 2013 Regolamento (UE) n. 217/2014 della Commissione del 7 marzo 2014 Regolamento (UE) 2015/2285 della Commissione dell'8 dicembre 2015 Regolamento (UE) 2017/1495 della Commissione del 23 agosto 2017 Regolamento (UE) 2019/229 della Commissione del 7 febbraio 2019 Regolamento (UE) 2020/205 della Commissione del 14 febbraio 2020 Rettifiche: Rettifica, GU L 278 del 10.10.2006, pag. 32 (2073/2005) Rettifica, GU L 68 del 13.3.2015, pag. 90 (1086/2011) Rettifica, GU L 195 del 20.7.2016, pag. 82 (1441/2007) Rettifica, GU L 195 del 20.7.2016, pag. 83 (1019/2013) 8. Decreto Legislativo 6 novembre 2007 n. 193 | Testo consolidato 2019 Attuazione della direttiva 2004/41/CE relativa ai controlli in materia di sicurezza alimentare e applicazione dei regolamenti comunitari nel medesimo settore. (GU n. 261 del 09.11.2007 - SO n. 228) Modifiche Decreto Legislativo 6 novembre 2007 n. 193: Avviso di rettifica (in G.U. 06/02/2008, n.31) Decreto-Legge 25 settembre 2009, n. 135 (in G.U. 25/09/2009, n.223), convertito con modificazioni dalla L. 20 novembre 2009, n. 166 (in S.O. 215/L relativo alla G.U. 24/11/2009, n. 274) Decreto-Legge 6 luglio 2010, n. 102 (in G.U. 07/07/2010, n.156) , convertito con modificazioni dalla L. 3 agosto 2010, n. 126 (in G.U. 11/08/2010, n. 186). 9. Accordo 29 aprile 2010 Accordo tra il Governo, le regioni e le province autonome relativo a «Linee guida applicative del regolamento (CE) n. 852/2004 del Parlamento europeo e del Consiglio sull’igiene dei prodotti alimentari». (Rep. Atti n. 59/CSR). (GU n. 121 del 26.05.2010) 10. Decreto Legislativo 2 febbraio 2021 n. 23 (Ed. 5.0 2021) Adeguamento della normativa nazionale alle disposizioni del regolamento (UE) 2017/625 in materia di controlli ufficiali sugli animali e le merci provenienti dagli altri Stati membri dell'Unione e delle connesse competenze degli uffici veterinari per gli adempimenti comunitari del Ministero della salute ai sensi dell'articolo 12, comma 3, lettere f) e i) della legge 4 ottobre 2019, n. 117. (GU n.54 del 04.03.2021) Entrata in vigore del provvedimento: 19/03/2021 11. Decreto Legislativo 2 febbraio 2021 n. 27 | Testo consolidato 2022 (Ed. 10.0 2022) Disposizioni per l’adeguamento della normativa nazionale alle disposizioni del regolamento (UE) 2017/625 ai sensi dell’articolo 12, lettere a) , b) , c) , d) ed e) della legge 4 ottobre 2019, n. 117. (GU n.60 del 11.03.2021) Modificato da: - Legge 25 febbraio 2022 n. 15 Conversione in legge, con modificazioni, del Decreto-Legge 30 dicembre 2021 n. 228, recante disposizioni urgenti in materia di termini legislativi. (GU n.49 del 28.02.2022 - SO n. 8). Entrata in vigore del provvedimento: 01/03/2022 - Decreto-Legge 30 dicembre 2021 n. 228 Disposizioni urgenti in materia di termini legislativi (in GU n.309 del 30.12.2021). Entrata in vigore del provvedimento: 31/12/2021 - Legge 21 maggio 2021 n. 71 Conversione in legge, con modificazioni, del decreto-legge 22 marzo 2021, n. 42, recante misure urgenti sulla disciplina sanzionatoria in materia di sicurezza alimentare. (GU n.121 del 22.05.2021) Entrata in vigore del provvedimento: 23/05/2021 - Decreto-Legge 2 marzo 2021 n. 42 Misure urgenti sulla disciplina sanzionatoria in materia di sicurezza alimentare. (GU n.72 del 24.03.2021) Entrata in vigore del provvedimento: 25/03/2021. 12. Legge 30 aprile 1962 n. 283 | Testo consolidato 2024 (Ed. 15.0 2024) Modifica degli artt. 242, 243, 247, 250 e 262 del T.U. delle leggi sanitarie approvato con R.D. 27 luglio 1934, n. 1265 Disciplina igienica della produzione e della vendita delle sostanze alimentari e delle bevande. (GU n. 139 del 4 giugno 1962) Modificato da: - Legge 26 febbraio 1963, n. 441 (in G.U. 11/04/1963, n.98) - DPR 3 agosto 1968, n. 1255 (in SO n.3270, relativo alla G.U. 27/12/1968, n.327) - La Corte costituzionale, con sentenza 27 novembre 1969, n. 149 (in G.U. 10/12/1969 n. 311) ha dichiarato l'illegittimità costituzionale dell'art. 1. - La Corte costituzionale, con sentenza 10 novembre 1971, n. 179 (in G.U. 24/11/1971 n. 297) ha dichiarato l'illegittimità costituzionale dell'art. 1, comma 3. - DPR 23 agosto 1982, n. 777 (in G.U. 28/10/1982, n.298) - La Corte costituzionale, con sentenza 26 settembre 1990, n. 434 (in G.U. 17/10/1990 n. 41) ha dichiarato l'illegittimità costituzionale dell'art. 1, comma 2. - Legge 19 febbraio 1992, n. 142 (in SO n.36, relativo alla G.U. 20/02/1992, n.42) - Decreto Legislativo 26 maggio 1997, n. 155 (in SO n.118, relativo alla G.U. 13/06/1997, n.136) - Legge 27 dicembre 1997, n. 449 (in SO n.255, relativo alla G.U. 30/12/1997, n.302) - DPR 19 novembre 1997, n. 514 (in G.U. 13/03/1998, n.60) - Legge 14 ottobre 1999, n. 362 (in G.U. 20/10/1999, n.247) - Decreto Legislativo 30 dicembre 1999, n. 507 (in SO n.233, relativo alla G.U. 31/12/1999, n.306) - Legge 27 dicembre 2002, n. 289 (in SO n.240, relativo alla G.U. 31/12/2002, n.305) - DPR 14 maggio 2007, n. 86 (in G.U. 06/07/2007, n.155) - Decreto Legislativo 6 novembre 2007, n. 193 (in SO n.228, relativo alla G.U. 09/11/2007, n.261) - Decreto-Legge 21 giugno 2013, n. 69 (in SO n.50, relativo alla G.U. 21/06/2013, n.144) - Decreto Legislativo 2 febbraio 2021, n. 27 (in G.U. 11/03/2021, n.60) - Decreto Legislativo 10 ottobre 2022 n. 150 (in GU n.243 del 17.10.2022 - S.O. n. 38) - Decreto Legislativo 19 marzo 2024 n. 31 (in G.U. 20/03/2024 n.67)
Author : Domenico Spaziani
Publisher :
ISBN 13 : 9788819112251
Total Pages : 344 pages
Book Rating : 4.1/5 (122 download)
Download or read book Sicurezza alimentare e piano di autocontrollo HACCP. Con CD-ROM written by Domenico Spaziani and published by . This book was released on 2006 with total page 344 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt:
Author : Domenico Spaziani
Publisher :
ISBN 13 : 9788819108803
Total Pages : 312 pages
Book Rating : 4.1/5 (88 download)
Download or read book Guida agli adempimenti di igiene alimentare. (Sistema di autocontrollo HACCP) written by Domenico Spaziani and published by . This book was released on 2005 with total page 312 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt:
Author : F. Passarelli
Publisher :
ISBN 13 : 9788819030357
Total Pages : 304 pages
Book Rating : 4.0/5 (33 download)
Download or read book Guida agli adempimenti di igiene alimentare (il sistema di autocontrollo HACCP). Con agenda per le registrazioni obbligatorie written by F. Passarelli and published by . This book was released on 2003 with total page 304 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt:
Author : Thais Menegotto
Publisher : Independently Published
ISBN 13 : 9781096843535
Total Pages : 80 pages
Book Rating : 4.8/5 (435 download)
Download or read book H.A.C.C.P. written by Thais Menegotto and published by Independently Published. This book was released on 2019-06-26 with total page 80 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt: H.A.C.C.P. Hazard Analysis and Critical Control Points - Analisi dei rischi e dei punti critici di controllo. È un sistema scientifico che permette di identificare i potenziali pericoli (chimici, fisici, biologici ed allergeni) e controllare i probabili rischi di sicurezza tramite un approccio preventivo ai problemi. Tutti i controlli sono eseguiti in fase di preparazione e trasformazione dei prodotti e relative fasi di conservazione tramite delle procedure di sicurezza; si passa dal vecchio controllo a valle della catena produttiva al controllo in ogni sua fase. Gli OSA predispongono una o più procedure di autocontrollo (sanificazione, antinfestante, conservazione, formazione, controllo frigoriferi, controllo forni, controllo erogatore di acqua potabile, ecc.) tramite documenti che monitorano tutti i possibili punti critici dell'igiene e sicurezza alimentare dell'attività documentando: individuazione dei pericoli derivanti dal processo produttivo e valutazione del rischio individuazione dei punti critici di controllo (CCP critical control point) tramite documento di flusso: albero delle decisioni definizione delle soglie di accettabilità e sicurezza (limiti critici per ogni CCP) codifica delle procedure di monitoraggio elaborazione di procedure correttive messa in opera di un sistema periodico di verifica dell'efficienza adozione di un sistema di registrazione/archiviazione dei dati. Tutta la sicurezza aziendale si basa sul controllo e applicazione delle regole dell'igiene, scelta accurata dei prodotti e fornitori, corretti metodi di conservazione dei prodotti, trasformazione e somministrazione degli alimenti e delle bevande nel rispetto delle 7 regole dell'HACCP.
Author : SOLLINI MATTEO
Publisher : Giappichelli
ISBN 13 :
Total Pages : 0 pages
Book Rating : 4.2/5 (211 download)
Download or read book Il sistema della sicurezza alimentare written by SOLLINI MATTEO and published by Giappichelli. This book was released on 2023-12-31 with total page 0 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt: “La sicurezza alimentare è affare di tutti, dai governi e dalle aziende alimentari agli esperti scientifici e ai consumatori. La consapevolezza della sicurezza alimentare può prevenire le malattie di origine alimentare, quindi alimenti più sicuri significano una salute migliore. Senza sicurezza alimentare non può esserci sicurezza alimentare”. Con questa dichiarazione solo apparentemente tautologica, a metà tra il monito e la constatazione, il Direttore Generale della FAO, Qu Dongyu, ha inaugurato la Tavola rotonda virtuale destinata a celebrare la quarta Giornata mondiale della sicurezza alimentare (7 giugno 2022), il cui slogan – “Safer food, better health” – rinvia icasticamente ad una ormai consolidata strategia globale, che vede nel cibo e più complessivamente nell’alimentazione umana il principale vettore di tutela della salute umana . Un valore, questo, che in un contesto di ormai consolidata globalizzazione, non conosce confini. L’iniziativa dell’Agenzia delle Nazioni Unite – che si celebra dal 2019 – sancisce, dunque, la centralità e persino l’ineludibilità di un tema che, a partire dagli ultimi anni del secolo scorso, specie nell’ambito dell’Unione europea, segnata da plurime e gravissime emergenze, è già stato fatto oggetto di frequenti e significativi interventi normativi, seguiti da campagne di indagine demoscopica e di successiva sensibilizzazione, anche in via mediatica, dell’opinione pubblica. Un tema che, per i suoi inevitabili riflessi transfrontalieri, acquista un carattere innegabilmente globale, di cui è ormai consapevole anche il proverbiale quivis de populo.
Author : Pietro Martino
Publisher : Dario Flaccovio Editore
ISBN 13 : 8857914860
Total Pages : 310 pages
Book Rating : 4.8/5 (579 download)
Download or read book INGEGNERIA DELLA SICUREZZA ALIMENTARE - Metodi e tecnologie teoriche e pratiche di conservazione alimentare e procedure di sicurezza HACCP nelle fasi di produzione, manipolazione e vendita written by Pietro Martino and published by Dario Flaccovio Editore. This book was released on 2022-04-14T00:00:00+02:00 with total page 310 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt: Le procedure di controllo pre e post produzione, ma soprattutto pre, sono oggi l’unico mezzo a basso impatto che contenga e garantisca tutta la filiera alimentare. È la conservazione, infatti, lo step che potrebbe inficiare tutta la catena alimentare: un prodotto conservato male è un prodotto con un indice di pericolosità massimo. Il testo parte dal concetto di conservazione dell’alimento attraverso le metodiche e le tecniche più utilizzate, si sofferma sui pericoli intrinseci di una cattiva conservazione e si conclude con l’applicazione pratica del sistema di analisi dei rischi e dei punti critici di controllo, l’HACCP. Il volume è rivolto al professionista che, chiamato a contribuire all’applicazione quanto più perfettibile del protocollo di controllo dei rischi e alla migliore progettazione in ambito della sicurezza alimentare, deve poter intervenire anche a livello progettuale nella catena di produzione e/o conservazione attraverso l’applicazione di basi teoriche dell’ingegneria tecnica alimentare.
Author : Roberto De Giorgio
Publisher : DE GIORGIO ROBERTO
ISBN 13 :
Total Pages : 112 pages
Book Rating : 4./5 ( download)
Download or read book SICUREZZA E TRACCIABILITÀ AGROALIMENTARE written by Roberto De Giorgio and published by DE GIORGIO ROBERTO. This book was released on 2021-04-18 with total page 112 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt: Hazard Analysis Critical Control Point, Good Agricultural Practices e Good Manufacturing Practices, Good Hygiene Practices e Good Handling Practices, sistemi europeo e statunitense di sorveglianza alimentare, tracciabilità di filiera, sostenibilità delle produzioni, e certificazioni dei sistemi di gestione e di prodotto, sono i molteplici aspetti della sicurezza alimentare che interessano specifiche discipline legate alla salute pubblica. Obiettivo di questa collana è offrire al pubblico un punto di un punto di vista che coniughi i saperi delle tecnologie alimentari con gli studi socio-economici, con le metodologie e gli strumenti scientifici, tecnici e logistici. In questa prospettiva la collana riflette la finalità di una ricerca orientata ai temi della conoscenza, tutela e comunicazione della salute pubblica in ambito agroalimentare in cui l’attenzione è rivolta ad oggetti di studio quali gli alimenti condivisi quotidianamente a livello globale. Questa visione promuove l’interpretazione critica di un settore cruciale per la società umana. In tale contesto, le attività produttive devono costituire una sorta di patrimonio articolato e composito che oltre a fornire i prodotti necessari per il sostentamento, comunichino all’opinione pubblica la sostenibilità delle produzioni come momento strategico di sviluppo economico e sociale. Quindi, questa collana si propone di contribuire a una più estesa comunicazione e diffusione pubblica del sapere del settore della sicurezza alimentare nella convinzione che oltre agli intenti formativi possano coesistere anche gli aspetti divulgativi. Vi si delineano i criteri di base per intraprendere un percorso di produzione agroalimentare finalizzato al commercio dei prodotti in ambito nazionale ed europeo. Una rassegna dei prerequisiti e dei requisiti produttivi è seguita da una disamina delle certificazioni di sistema e di prodotto attualmente riconosciute essenziali nel moderno contesto del commercio. La collana Global Agribusiness Quality comprende tre volumi. Il volume 1: Sicurezza e tracciabilità agroalimentare, tratta di sicurezza alimentare e tracciabilità dei prodotti. Il volume 2: Sostenibilità globale e certificazioni di qualità, esamina gli aspetti legati alla globalizzazione del mercato e alla sostenibilità delle produzioni delineando i tratti distintivi delle certificazioni cogenti e volontarie proprie del settore agroalimentare. Infine, è previsto un volume unico: Qualità agroalimentare globale, che comprende i contenuti del Volume 1 e del Volume 2. Nel complesso, gli argomenti delineati sono di stretta attualità vista la ancor più crescente esigenza di alimenti sicuri e certificati.
Author : Antonio Paolillo
Publisher : Youcanprint
ISBN 13 : 8827800344
Total Pages : 71 pages
Book Rating : 4.8/5 (278 download)
Download or read book Igiene, sicurezza alimentare e sicurezza dei lavoratori: situazione europea, situazione nazionale, situazione calabrese, HACCP settore oleario. written by Antonio Paolillo and published by Youcanprint. This book was released on 2017-12-29 with total page 71 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt: Il testo vuole essere un’utile guida per orientarsi nel percorso legislativo alimentare in esso è affrontato il principio europeo su cui sono confluite le varie norme del settore alimentare verso l’emanazione del così detto pacchetto igiene dal Reg. (UE) 178/02 al Reg (UE) 852/04. Molta attenzione è stata posta negli ultimi anni al lavoratore T.U. 81/08 e alla sicurezza sui luoghi di lavoro in questo lavoro sono tracciate le linee guida da intraprendere sia nella piccola sia nella media aziende alimentare. È riportato anche un caso pratico applicativo di sistema H.A.C.C.P. all’interno di un oleificio.
Author : Piero Roccaro
Publisher :
ISBN 13 :
Total Pages : 644 pages
Book Rating : 4.:/5 (848 download)
Download or read book Sicurezza alimentare written by Piero Roccaro and published by . This book was released on 2001 with total page 644 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt:
Author :
Publisher :
ISBN 13 : 9788894104820
Total Pages : 376 pages
Book Rating : 4.1/5 (48 download)
Download or read book Sistema HACCP. Principi, metodi e casi pratici per l'elaborazione di un piano di autocontrollo alimentare per le aziende agro-alimentari. Quaderno tecnico written by and published by . This book was released on 2015 with total page 376 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt:
Author : Antonio Sanchirico
Publisher :
ISBN 13 : 9788824414777
Total Pages : 304 pages
Book Rating : 4.4/5 (147 download)
Download or read book Guida all'igiene degli alimenti e al sistema di autocontrollo (HACCP) written by Antonio Sanchirico and published by . This book was released on 1999 with total page 304 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt:
Author : Sonia Pisano
Publisher :
ISBN 13 :
Total Pages : 79 pages
Book Rating : 4.:/5 (886 download)
Download or read book Sicurezza alimentare nella ristorazione collettiva written by Sonia Pisano and published by . This book was released on 2011 with total page 79 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt:
Author : Roberto Bonsi
Publisher :
ISBN 13 : 9788832440232
Total Pages : 330 pages
Book Rating : 4.4/5 (42 download)
Download or read book Il metodo HACCP. Metodologie e strumenti per l'applicazione del sistema. Esempi pratici. Fonti normative. Con CD-ROM written by Roberto Bonsi and published by . This book was released on 2000 with total page 330 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt:
