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Author : Isabel Nieves
Publisher :
ISBN 13 :
Total Pages : 10 pages
Book Rating : 4.:/5 (699 download)
Download or read book Hacia una antropologia socio-cultural de la alimentacion y nutricion written by Isabel Nieves and published by . This book was released on 1989 with total page 10 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt:
Author : Luis Cantarero
Publisher : Editorial UOC
ISBN 13 : 8497885031
Total Pages : 221 pages
Book Rating : 4.4/5 (978 download)
Download or read book La antropología de la alimentación en España written by Luis Cantarero and published by Editorial UOC. This book was released on 2012 with total page 221 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt: La alimentación es un universo de conocimientos, de leyes y de reglas, al mismo tiempo natural y sociocultural, un lugar de encuentro y de síntesis de lo biológico, lo económico, lo social y lo cultural. A pesar de que la alimentación es una necesidad primaria de la especie humana, la inclusión de este tema en la investigación sistemática en el campo de la antropología ha sido, sin embargo, relativamente tardía. Las precursoras fueron en su día Margaret Mead y Audrey Richards. Esta última fue la primera en considerar una posible colaboración entre las ciencias humanas y biológicas. Este libro conmemora los 25 años de la sección española de la International Commission on the Antropolgy of Food and Nutrition (ICAF), una institución que lleva todo este tiempo produciendo conocimiento en materia de alimentación desde una perspectiva multidisciplinar: antropología sociocultural, biología, medicina y nutrición, psicología social, historia... Los diferentes artículos que componen este libro cumplen con estas premisas: rigor, interdisciplinariedad y visión transversal de la temática alimentaria. Mucho más allá de los tópicos, la alimentación queda situada, sin duda, dentro del marco de las relaciones sociales de los individuos y los grupos.
Author : Mabel Gracia Arnaiz
Publisher : PUBLICACIONS UNIVERSITAT ROVIRA i VIRGILI
ISBN 13 : 8469562940
Total Pages : 516 pages
Book Rating : 4.4/5 (695 download)
Download or read book Alimentación, salud y cultura: encuentros interdisciplinares written by Mabel Gracia Arnaiz and published by PUBLICACIONS UNIVERSITAT ROVIRA i VIRGILI. This book was released on 2012-10-01 with total page 516 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt: El orden del día de las agendas de los estudiosos de la alimentación está repleto de fenómenos que, formando parte de procesos históricos más amplios, deben ser tratados desde el conocimiento de las diferencias culturales, de las diversas formas de desigualdad social y de las implicaciones sociales, económicas y políticas que la comida tiene para la salud humana, el entorno y las sociedades. La producción, distribución y consumo de alimentos implica numerosos ámbitos y agentes en cualquier lugar y nos llevan desde las actividades agrícolas hasta el procesamiento de los alimentos, desde el restaurante o el comedor escolar al hogar, desde el individuo al grupo social; intervienen, a su vez, en el proceso de salud/enfermedad/atención. A pesar de la abundancia aparente, el sistema de producción alimentaria actual no asegura las necesidades básicas entre las personas, ni el reparto equitativo de los alimentos, ni la capacidad regenerativa de los recursos utilizados ni tampoco la preservación de la diversidad biocultural. Tampoco favorece la confianza en los alimentos producidos, ni el deseo tan humano como legítimo de querer preservar y mejorar la calidad de vida.
Author : Jesús Contreras
Publisher : Grupo Planeta (GBS)
ISBN 13 : 9788434422230
Total Pages : 512 pages
Book Rating : 4.4/5 (222 download)
Download or read book Alimentación y cultura written by Jesús Contreras and published by Grupo Planeta (GBS). This book was released on 2005 with total page 512 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt:
Author : Alícia Guidonet
Publisher : Editorial UOC
ISBN 13 : 9788497886888
Total Pages : 188 pages
Book Rating : 4.8/5 (868 download)
Download or read book La antropología de la alimentacion written by Alícia Guidonet and published by Editorial UOC. This book was released on 2007 with total page 188 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt: Aparte de las calorías, los hidratos de carbono o los productos dietéticos, los factores culturales y sociales también influyen en la alimentación. Este libro analiza la alimentación desde la original mirada de las ciencias sociales. La cultura del vino es el conjunto de mitos, tradiciones, obras de arte y formas de vida a lo largo de siglos. Este libro explica las múltiples caras de una bebida milenaria.
Author : Alícia Guidonet Riera
Publisher : Editorial UOC
ISBN 13 : 8491161376
Total Pages : 64 pages
Book Rating : 4.4/5 (911 download)
Download or read book La antropología de la alimentación written by Alícia Guidonet Riera and published by Editorial UOC. This book was released on 2016-04-29 with total page 64 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt: Además de las calorías, los hidratos de carbono o los productos dietéticos, los factores culturales y sociales también influyen en la alimentación. ¿Qué influencia tienen, por ejemplo, la historia o el clima en el que comemos? Este libro analiza la alimentación desde la original mirada de las ciencias sociales.
Author : Ruben Sánchez Sabaté
Publisher :
ISBN 13 :
Total Pages : 0 pages
Book Rating : 4.:/5 (112 download)
Download or read book La Alimentación como mediación comunicativa written by Ruben Sánchez Sabaté and published by . This book was released on 2017 with total page 0 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt: Desde la antropología y la sociología se ha afirmado que el hecho alimentario es un fenómeno social y humano total. Social porque en la alimentación encuentran expresión simultánea todas las áreas de la cultura y tipos de instituciones; y humano por sus componentes biológicos, ecológicos, y por tener un poder estructurante incluso mayor que el del parentesco y la sexualidad. Las ciencias de la comunicación han mostrado que las prácticas alimentarias junto con los alimentos que se degustan, conforman un sistema de comunicación que, al igual que el lenguaje verbal, configura y refleja un mundo sociocultural determinado. La comida y el comer son signos, son textos ubicados en la semiosfera particular de cada comunidad, que juegan un papel fundamental en la reproducción tanto biológica como cultural de la sociedad. Por todo ello, puede afirmarse que los discursos que se construyen sobre la materia alimentaria son otro mecanismo de socialización por el que entendemos y construimos nuestra cultura. Entre los distintos discursos alimentarios que difunden los medios de comunicación, aquí nos interesamos por el discurso que articula un gran número de mensajes en los que los nutrientes son protagonistas. Acostumbra a darse en prensa, televisión, radio e internet, generalmente asociado a temas de salud, alimentación y deporte, ya sea en comunicación periodística o publicitaria, además de ser empleado por instituciones gubernamentales y entidades sanitarias para difundir hábitos alimentarios saludables. A este discurso lo llamaremos "discurso nutricional". La difusión de este discurso por parte de los mass media sería el factor responsable de fenómenos que se han bautizado com la "nutricionalización de la sociedad" y la configuración de personas "nutricéntricas". Por discurso nutricional entendemos la mediación sociocultural y lingüística que relaciona al ser humano con la materia alimentaria desde la perspectiva propia de la ciencia de la nutrición, aquella que significa los nutrientes de los alimentos y sus respectivas relaciones causa-efecto con el cuerpo humano. Es este discurso nutricional, producido en el ámbito científico y divulgado en los ámbitos periodístico y publicitario, el objeto de esta investigación teórica-argumentativa cuyo objetivo principal es aumentar la comprensión de dicho fenómeno discursivo a la luz de la antropología de la comunicación (antropología filosófica y cultural, semiótica trascendental y hermenéutica). Nuestra investigación nos lleva a concluir que el discurso nutricional-científico es un modo de conocer el alimento tan cultural como cualquier otro tipo de discurso alimentario y que, por lo tanto, no puede considerarse más "verdadero" que otros discursos, sino tan solo más útil para ciertos fines. También nos permite afirmar que los "nutrientes" como signos lingüísticos pueden actuar en la semiosis como signos unívocos de elementos bioquímicos y como símbolos plurívocos de valores culturales como "belleza", "salud" y "poder". Y finalmente, en cuanto a los discursos nutricional-periodístico y nutricional-publicitario, concluimos que el primero hace del experimento científico nutricional objetivo una experiencia subjetiva para el consumidor, mientras que el segundo utiliza una experiencia subjetiva como reclamo para vender al consumidor la posibilidad de realizar en sí mismo un experimento objetivo. Nuestras conclusiones podrían resumirse en una palabra: los nutrientes son los nuevos alimentos.
Author : Paris Aguilar Pi a
Publisher : Ewe Editorial Acad MIA Espa Ola
ISBN 13 : 9783847369325
Total Pages : 112 pages
Book Rating : 4.3/5 (693 download)
Download or read book El Sistema Cultural de la Alimentación written by Paris Aguilar Pi a and published by Ewe Editorial Acad MIA Espa Ola. This book was released on 2012-06 with total page 112 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt: La alimentacion en tanto expresion cultural mantiene relaciones que atraviesan de cabo a rabo la actividad humana. Esta naturaleza lo hace un hecho complejo de observar y conocer. No obstante la actividad antropologica puede tender caminos de comprension de muchas de las dimensiones en las que se expresan las relaciones historicas y sociales entre sociedades o individuos y sus respectivas construcciones alimentarias. Si bien el ser humano es un ser omnivoro, su naturaleza social le obliga a ser selectivo y ese proceso selectivo constituye un fundamento importante de la diversidad cultural y alimentaria. Observar y describir este proceso requiere herramientas teoricas, conceptuales y de metodo que la antropologia solo ha desarrollado de modo incipiente. El material que el lector tiene ahora en sus manos pretende contribuir al desarrollo de los estudios culturales sobre el tema alimentario a fin de facilitar el conocimiento de un fenomeno que, al contrario de lo que suponemos, no hemos aprendido a conocer a profundidad: la alimentacion como sistema y proceso social vital determinado y determinante de procesos historicos y culturales mas complejos de lo que creemos."
Author : Sinforiano Rodríguez Doldán
Publisher :
ISBN 13 :
Total Pages : 208 pages
Book Rating : 4.A/5 ( download)
Download or read book Antropología cultural written by Sinforiano Rodríguez Doldán and published by . This book was released on 2004 with total page 208 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt:
Author : Mabel Gracia Arnaiz
Publisher : Grupo Planeta (GBS)
ISBN 13 : 9788434422186
Total Pages : 388 pages
Book Rating : 4.4/5 (221 download)
Download or read book Somos lo que comemos written by Mabel Gracia Arnaiz and published by Grupo Planeta (GBS). This book was released on 2002 with total page 388 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt: La alimentación constutiye una de las actividades más polivalentes y expresivas, permite la reciprocidad y el intercambio, el mantenimiento de la sociabilidad, clasifica a los individuos y grupos sociales, genera conflictos, manifiesta las formas de entender el mundo e incorpora un gran poder de evocación simbólica. Numerosas disciplinas han convertido la alimentación humana en su objeto de estudio, entre ellas la antropología social. Aunque la antropología de la alimentación en España está aún en una fase incipiente, todo parece indicar, sin embargo, que nos hallamos ante una subdisciplina con fuerte proyección, tanto en el campo educativo como en el terreno aplicado. Este libro recoge una muestra significativa de los estudios que se han realizado y/0 se están realizando en nuestro país, sobre cultura alimentaria durante los últimos años y el tipo de problemas que se plantean hoy en torno a la comida. Esta obra va especialmente dirigida a estudiantes de primer y segundo ciclo universitario de Antropología Física y Social, Biología, Historia, etc... y al profesorado de las diferentes áreas de conocimiento.
Author : Rosa María Boixareu
Publisher : Herder Editorial
ISBN 13 : 8425438276
Total Pages : 387 pages
Book Rating : 4.4/5 (254 download)
Download or read book De la antropología filosófica a la antropología de la salud written by Rosa María Boixareu and published by Herder Editorial. This book was released on 2016-01-29 with total page 387 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt: Hará bien el lector en sentir curiosidad por este texto y en satisfacerla. Parece un manual de antropología que fija su atención en la salud, el padecimiento y la enfermedad, y la pregunta por la muerte. Pero, aunque parezca un manual, ¿lo es? Ciertamente se trata de una obra de difícil clasificación. Ofrece una descripción diversa y plural sobre la búsqueda humana del bienestar, un bienestar del que se brindan distintas miradas y experiencias, lecturas e interpretaciones; un bienestar que nos construimos y que nos construyen. De la antropología filosófica a la antropología de la salud propone al lector (profesional de la salud o no) una plataforma de reflexión filosófica desde la cual intentar dar respuesta a las preguntas que le plantea el presente en términos de mejora, de posibilidades y oportunidades de bienestar. Éste es un libro con vocación didáctica, con sensibilidad social, que pretende despertar la curiosidad del lector y estimularlo para que construya su propio escenario práctico en relación con el bienestar. No es un punto y final ni un recetario, sino que se ofrece como un punto de partida, como un reto para el presente con la mirada puesta, también, en otros lugares y tiempos distintos a los propios.
Author : David Fornons (ed.)
Publisher : Editorial UOC
ISBN 13 : 8490642907
Total Pages : 201 pages
Book Rating : 4.4/5 (96 download)
Download or read book Cuerpo, salud y comida written by David Fornons (ed.) and published by Editorial UOC. This book was released on 2014-06-27 with total page 201 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt: El libro pretende aunar la naturaleza compleja de la alimentación con un proyecto educativo y de investigación que establece un diálogo transdisciplinario entre los saberes ofrecidos desde paradigmas y disciplinas biomédicas y los aportados por las ciencias sociales y especí camente por la antropología social. Un diálogo, dicho de otra forma, entre el binomio naturaleza-cultura y que nos ofrece la posibilidad de una apertura epistemológica donde el objeto investigado pasa a ser sujeto investigado, donde lo que es colectivo se conjunta con lo individual y personal, donde lo que se cuanti ca puede también cuali carse y donde lo que es biológico es también cultural. Se habla de la alimentación y de las alimentaciones humanas, de lo que se ha comido, de lo se come y de lo que posiblemente se comerá, contribuyendo a divulgar nuevos conocimientos sobre la alimentación en los humanos.
Author : Observatorio de la Alimentación (ODELA)
Publisher :
ISBN 13 : 9788491682172
Total Pages : 104 pages
Book Rating : 4.6/5 (821 download)
Download or read book Polisemias de la alimentación. Salud, desperdicio, hambre y patrimonio written by Observatorio de la Alimentación (ODELA) and published by . This book was released on 2019 with total page 104 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt: La alimentación humana se puede explicar desde diversos puntos de vista y tiene múltiples funciones: satisface necesidades fisiológicas y también deseos; la cocina identifica culturalmente, señala un estatus social y refleja los roles de género; los alimentos pueden sanar o provocar enfermedades; permiten cuidar las relaciones familiares y establecer alianzas políticas; sirven para incrementar la acumulación de capital e impulsar la globalización económica, pero también para promover estrategias de resistencia y oposición a estos procesos. Comer es, en definitiva, una actividad polisémica; tanto o más que un requerimiento funcional humano, es un fenómeno social, económico y político.
Author : Sergio A. Sandoval Godoy
Publisher :
ISBN 13 :
Total Pages : 306 pages
Book Rating : 4.F/5 ( download)
Download or read book Cultura y seguridad alimentaria written by Sergio A. Sandoval Godoy and published by . This book was released on 2008 with total page 306 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt:
Author :
Publisher :
ISBN 13 :
Total Pages : 17 pages
Book Rating : 4.:/5 (911 download)
Download or read book La antropología social y la nutrición en los niños pre-escolares written by and published by . This book was released on 19?? with total page 17 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt:
Author : Barbara Burlingame
Publisher : CABI
ISBN 13 : 1786392844
Total Pages : 305 pages
Book Rating : 4.7/5 (863 download)
Download or read book Sustainable Diets written by Barbara Burlingame and published by CABI. This book was released on 2018-12-10 with total page 305 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt: This book takes a transdisciplinary approach and considers multisectoral actions, integrating health, agriculture, environment, economy, and socio-cultural issues, to comprehensively explore the topic of sustainable diets. Consideration is given to the multi-dimensional nature of diets and food systems, and the book explores the challenging issues connecting food security and nutrition to sustainability, culture, tradition, and a broader range of scientific topics. The first section, 'Grand Challenges' (chapters 1-9), positions sustainable diets in the multi-perspective context of food systems. Within the current international debate, it introduces some overarching wicked problems, resistant to resolution in spite of the dire consequences of inaction. The chapters cover multi-sectoral policy, public health, sustainable food systems, climate change, biodiversity loss, agro-ecology, indigenous peoples, the role of cities, and food and waste. The contributions in the second section, 'Qualitative and Quantitative Approaches' (chapters 10-17) discuss the topic of sustainable diets from different cultural, sectoral and disciplinary angles. The issues are analysed with data and methods derived from social sciences, clinical sciences and experimental sciences. Perspectives and solutions, with evidence, are presented to underpin policies and interventions. The last section, 'Moving Forward' (chapters 18-29) deals with selected innovations, initiatives, projects, case studies and programmes enhancing sustainable diets by linking nutrition to food systems.
Author : Mabel Gracia-Arnaiz (ed.)
Publisher :
ISBN 13 : 9788484244646
Total Pages : 516 pages
Book Rating : 4.2/5 (446 download)
Download or read book Alimentación, salud y cultura: encuentros interdisciplinares written by Mabel Gracia-Arnaiz (ed.) and published by . This book was released on 2012 with total page 516 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt: El orden del día de las agendas de los estudiosos de la alimentación está repleto de fenómenos que, formando parte de procesos históricos más amplios, deben ser tratados desde el conocimiento de las diferencias culturales, de las diversas formas de desigualdad social y de las implicaciones sociales, económicas y políticas que la comida tiene para la salud humana, el entorno y las sociedades. La producción, distribución y consumo de alimentos implica numerosos ámbitos y agentes en cualquier lugar y nos llevan desde las actividades agrícolas hasta el procesamiento de los alimentos, desde el restaurante o el comedor escolar al hogar, desde el individuo al grupo social; intervienen, a su vez, en el proceso de salud/enfermedad/atención. A pesar de la abundancia aparente, el sistema de producción alimentaria actual no asegura las necesidades básicas entre las personas, ni el reparto equitativo de los alimentos, ni la capacidad regenerativa de los recursos utilizados ni tampoco la preservación de la diversidad biocultural. Tampoco favorece la confianza en los alimentos producidos, ni el deseo tan humano como legítimo de querer preservar y mejorar la calidad de vida.
