Author : Alec FOX
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ISBN 13 :
Total Pages : 145 pages
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Book Synopsis Estudio de ComercializaciÓn Del Producto de Yuca by : Alec FOX
Download or read book Estudio de ComercializaciÓn Del Producto de Yuca written by Alec FOX and published by . This book was released on 2021-09-24 with total page 145 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt: La yuca es la tercera fuente más importante de carbohidratos alimentarios en los trópicos, después del arroz y el maíz. La yuca es un alimento básico importante en el mundo en desarrollo y proporciona una dieta básica a más de 500 millones de personas. Es uno de los cultivos más tolerantes a la sequía, capaz de crecer en suelos marginales. Nigeria es el mayor productor mundial de mandioca, mientras que Tailandia es el mayor exportador de almidón de mandioca. La yuca se clasifica como dulce o amarga. Al igual que otras raíces y tubérculos, las variedades amargas y dulces de yuca contienen toxinas y factores antinutricionales, y las variedades amargas contienen cantidades mucho mayores. Debe prepararse adecuadamente antes del consumo, ya que una preparación inadecuada de la yuca puede dejar suficiente cianuro residual como para causar intoxicación aguda por cianuro, bocio e incluso ataxia, parálisis parcial o la muerte. Las variedades más tóxicas de yuca son un recurso de reserva (un "cultivo de seguridad alimentaria") en tiempos de hambruna o inseguridad alimentaria en algunos lugares. Los agricultores a menudo prefieren las variedades amargas porque disuaden a las plagas, los animales y los ladrones. La raíz de la yuca es larga y afilada, con una pulpa firme y homogénea encerrada en una corteza desprendible, de aproximadamente 1 mm de espesor, rugosa y marrón por fuera. Los cultivares comerciales pueden tener de 5 a 10 centímetros (2 a 4 pulgadas) de diámetro en la parte superior y alrededor de 15 a 30 cm (6 a 12 pulgadas) de largo. Un haz vascular leñoso corre a lo largo del eje de la raíz. La pulpa puede ser de color blanco tiza o amarillento. Las raíces de yuca son muy ricas en almidón y contienen pequeñas cantidades de calcio (16 mg / 100 g), fósforo (27 mg / 100 g) y vitamina C (20,6 mg / 100 g). Sin embargo, son pobres en proteínas y otros nutrientes. Por el contrario, las hojas de yuca son una buena fuente de proteínas (ricas en lisina), pero deficientes en el aminoácido metionina y posiblemente triptófano. La yuca, el ñame (Dioscorea spp.) Y el camote (Ipomoea batatas) son fuentes importantes de alimento en los trópicos. La planta de yuca da el tercer rendimiento más alto de carbohidratos por área cultivada entre las plantas de cultivo, después de la caña de azúcar y la remolacha azucarera. La yuca juega un papel particularmente importante en la agricultura de los países en desarrollo, especialmente en el África subsahariana, porque se desarrolla bien en suelos pobres y con escasas precipitaciones, y porque es una planta perenne que se puede cosechar según sea necesario. Su amplia ventana de cosecha le permite actuar como una reserva de hambruna y es invaluable en la gestión de los horarios de mano de obra. Ofrece flexibilidad a los agricultores de escasos recursos porque sirve como cultivo de subsistencia o comercial. En todo el mundo, 800 millones de personas dependen de la yuca como su principal alimento básico. Ningún continente depende tanto de los cultivos de raíces y tubérculos para alimentar a su población como África. En las áreas húmedas y subhúmedas de África tropical, es un alimento básico primario o un alimento básico secundario. En Ghana, por ejemplo, la yuca y el ñame ocupan una posición importante en la economía agrícola y contribuyen con alrededor del 46 por ciento del producto interno bruto agrícola. La yuca representa una ingesta calórica diaria del 30 por ciento en Ghana y es cultivada por casi todas las familias agrícolas. La importancia de la yuca para muchos africanos se resume en el nombre de oveja (un idioma que se habla en Ghana, Togo y Benin) para la planta, capaz, que significa "hay vida".
