Elaboraciones Basicas De Reposteria Y Postres Elementales

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Elaboraciones básicas de repostería y postres elementales

Author : HERREROS GONZÁLEZ, RAQUEL
Publisher : Ediciones Paraninfo, S.A.
ISBN 13 : 8428337799
Total Pages : 144 pages
Book Rating : 4.4/5 (283 download)

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Book Synopsis Elaboraciones básicas de repostería y postres elementales by : HERREROS GONZÁLEZ, RAQUEL

Download or read book Elaboraciones básicas de repostería y postres elementales written by HERREROS GONZÁLEZ, RAQUEL and published by Ediciones Paraninfo, S.A.. This book was released on 2016-12-01 with total page 144 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt: Este libro desarrolla los contenidos de la Unidad Formativa (UF0069) Elaboraciones básicas de repostería y postres elementales, incluida en el Módulo Formativo (MF0261_2) Técnicas culinarias, correspondiente al Certificado de Profesionalidad HOTR0408 Cocina, perteneciente a la familia profesional de Hostelería y Turismo, y regulado por el Real Decreto 1376/2008, de 1 de agosto, modificado por el Real Decreto 619/2013, de 2 de agosto. En él se explica cómo realizar toda clase de elaboraciones básicas de repostería y postres elementales realizados con productos de pastelería. Se estudian la maquinaria y el utillaje con los que realizar dichos postres y se analizan en profundidad las materias primas más comunes en dichas elaboraciones. También se tratan las preparaciones básicas de múltiples aplicaciones propias de la repostería y se ahonda en cada una de sus técnicas. Del mismo modo, se presta atención a las técnicas de cocinado empleadas en la elaboración de preparaciones de múltiples aplicaciones de repostería y postres elementales, y se estudian las características de estos últimos. Asimismo, y dada su importancia, se abarca la regeneración de los productos utilizados en repostería, las fases del proceso, los riesgos de ejecución y el control de resultados de cada uno de ellos. Por último, se presta atención a la presentación y la decoración de postres elementales para lograr postres creativos y llamativos. Además, cada capítulo cuenta con gran número de figuras e imágenes, fichas técnicas y cuadros. También ofrece útiles actividades finales para repasar y afianzar los conocimientos adquiridos. Asimismo, el enfoque elegido es práctico y el lenguaje empleado, claro y sencillo para que la compresión y el aprendizaje de los contenidos sean lo más efectivos posible. Por ello, esta obra es una herramienta utilísima e imprescindible tanto para alumnos y profesores como para todos aquellos que quieran iniciarse o profundizar en el apasionante mundo de la repostería.

Elaboraciones básicas de repostería y postres elementales

Author : Nuevos Negocios en la Red
Publisher :
ISBN 13 : 9788416102273
Total Pages : 174 pages
Book Rating : 4.1/5 (22 download)

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Book Synopsis Elaboraciones básicas de repostería y postres elementales by : Nuevos Negocios en la Red

Download or read book Elaboraciones básicas de repostería y postres elementales written by Nuevos Negocios en la Red and published by . This book was released on 2014-03 with total page 174 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt:

Elaboraciones básicas de productos de pastelería

Author : MAYORDOMO FELIU, TOMÁS
Publisher : Ediciones Paraninfo, S.A.
ISBN 13 : 8428364176
Total Pages : 272 pages
Book Rating : 4.4/5 (283 download)

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Book Synopsis Elaboraciones básicas de productos de pastelería by : MAYORDOMO FELIU, TOMÁS

Download or read book Elaboraciones básicas de productos de pastelería written by MAYORDOMO FELIU, TOMÁS and published by Ediciones Paraninfo, S.A.. This book was released on 2024-05-21 with total page 272 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt: Sipnosis: Este libro desarrolla los contenidos de la Unidad Formativa (UF0820) Elaboraciones básicas de productos depastelería, incluida en el Módulo Formativo (MF1334_1) Preelaboración, elaboración y presentación enpastelería, correspondiente al Certificado de Profesionalidad HOTR0109 Operaciones básicas de pastelería,perteneciente a la familia profesional de Hostelería y Turismo, y regulado por el Real Decreto 685/2011, de 13de mayo.En él se explica cómo llevar a cabo toda clase de elaboraciones básicas con productos de pastelería. A lo largode los capítulos, se estudian las diferentes masas y pastas de múltiples aplicaciones, la variedad de rellenos ycremas que son indispensables en pastelería, así como los baños, jarabes y mermeladas que se puedenpreparar con los productos existentes en el mercado.Asimismo, se abordan las pastas, los mignardises y los petit fours, elaboraciones muy destacadas enpastelería por su exquisitez y su finura. También se explican las salsas, los coulis, los sorbetes y los helados.Por último, se presta atención a los postres en restauración, las tartas y la pastelería salada más empleada enla actualidad.En los capítulos se ofrece gran número de tablas, cuadros, fichas técnicas e imágenes de las diferentesEditorial: ParaninfoAutor: TOMÁS MAYORDOMO FELIU,ASIER MAZORRIAGA RAMAClasificación: Certificados Profesionales >Hostelería y TurismoTamaño: 17 x 24 cm.Páginas: 270ISBN 13: 9788428364171ISBN 10: 8428364176Precio sin IVA: 23,08 EurPrecio con IVA: 24,00 EurFecha publicacion: 21/05/2024materias primas con las que realizar los mejores postres. Además, cada uno incluye útiles actividades finalespara repasar y afianzar los conocimientos adquiridos.Asimismo, el enfoque elegido es práctico y el lenguaje empleado, claro y sencillo para que la compresión y elaprendizaje de los contenidos sean lo más efectivos posible.Por ello, esta obra es una herramienta utilísima e imprescindible tanto para alumnos y profesores como paratodos aquellos que quieran iniciarse o profundizar en el pasionante mundo de la pastelería.Los autores son profesionales del sector de la hostelería y el turismo y están especializados tanto en Pasteleríacomo en Cocina y Gastronomía. Cuentan con un amplio bagaje en el sector de la restauración y actualmenteson profesores de Formación Profesional de los Ciclos Formativos de grado medio de Cocina y Gastronomía yde grado superior de Dirección de Cocina, así como de diferentes cursos de posgrado y especialización.

Elaboraciones básicas de productos de pastelería. HOTR0109

Author : ANDONI ORAC
Publisher : IC Editorial
ISBN 13 : 8411035670
Total Pages : 374 pages
Book Rating : 4.4/5 (11 download)

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Book Synopsis Elaboraciones básicas de productos de pastelería. HOTR0109 by : ANDONI ORAC

Download or read book Elaboraciones básicas de productos de pastelería. HOTR0109 written by ANDONI ORAC and published by IC Editorial. This book was released on 2023-06-12 with total page 374 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt: Libro especializado que se ajusta al desarrollo de la cualificación profesional y adquisición del certificado de profesionalidad "HOTR0109. OPERACIONES BÁSICAS DE PASTELERÍA". Manual imprescindible para la formación y la capacitación, que se basa en los principios de la cualificación y dinamización del conocimiento, como premisas para la mejora de la empleabilidad y eficacia para el desempeño del trabajo.

Elaboraciones básicas para pastelería-repostería

Author : David García Company
Publisher :
ISBN 13 : 9789587713411
Total Pages : 212 pages
Book Rating : 4.7/5 (134 download)

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Book Synopsis Elaboraciones básicas para pastelería-repostería by : David García Company

Download or read book Elaboraciones básicas para pastelería-repostería written by David García Company and published by . This book was released on 2013 with total page 212 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt:

Procesos básicos de pastelería y repostería. Postres en restauración 2.ª edición

Author : ARMENDÁRIZ SANZ, JOSÉ LUIS
Publisher : Ediciones Paraninfo, S.A.
ISBN 13 : 842834096X
Total Pages : 316 pages
Book Rating : 4.4/5 (283 download)

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Book Synopsis Procesos básicos de pastelería y repostería. Postres en restauración 2.ª edición by : ARMENDÁRIZ SANZ, JOSÉ LUIS

Download or read book Procesos básicos de pastelería y repostería. Postres en restauración 2.ª edición written by ARMENDÁRIZ SANZ, JOSÉ LUIS and published by Ediciones Paraninfo, S.A.. This book was released on 2019-02-27 with total page 316 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt: La pastelería y la repostería están sujetas a fórmulas, técnicas y procesos muy específicos, cuyo correcto aprendizaje solo es posible mediante explicaciones debidamente detalladas. Este libro desarrolla los contenidos de los módulos profesionales de Procesos Básicos de Pastelería y Repostería y de Postres en Restauración de los Ciclos Formativos de grado medio de Cocina y Gastronomía y de Panadería, Repostería y Confitería, de las familias profesionales de Hostelería y Turismo y de Industrias Alimentarias, respectivamente. En esta edición se han distribuido de la siguiente manera las unidades correspondientes a cada módulo profesional: • Unidades 1 a 7, para los contenidos relativos a los procesos básicos de pastelería y repostería: equipos de pastelería y repostería; masas de múltiples aplicaciones; jarabes, baños de cobertura y mermeladas; rellenos y cremas; pastas, mignardises y petit fours; salsas y coulis; y pan y pastelería salada. • Unidades 8 a 10, para los contenidos relativos a los postres en restauración: sorbetes y helados; tartas, tartas heladas y semifríos; y postres en restauración. Además, será de gran utilidad para aquellas personas, profesionales o aficionadas, que deseen encontrar de manera detallada una gran cantidad de elaboraciones, pues el libro recrea con todo detalle las fases y los procesos de las elaboraciones y de los productos finales a través de exclusivas fotografía y dibujos. El autor, técnico en Empresas y Actividades Turísticas y técnico especialista en Hostelería, ha trabajado en las cocinas de muy diversos establecimientos antes de volcarse en la docencia. Además, cuenta con una larga experiencia docente y ha trabajado como asesor y colaborador en programas de radio y de televisión y en el cine. También es autor de otros títulos publicados por esta editorial.

Ud 5 - Postres y elaboraciones básicas dulces (Procesos básicos de producción culinaria)

Author : Carla Domínguez Jiménez
Publisher : Editex
ISBN 13 : 8410592363
Total Pages : 24 pages
Book Rating : 4.4/5 (15 download)

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Book Synopsis Ud 5 - Postres y elaboraciones básicas dulces (Procesos básicos de producción culinaria) by : Carla Domínguez Jiménez

Download or read book Ud 5 - Postres y elaboraciones básicas dulces (Procesos básicos de producción culinaria) written by Carla Domínguez Jiménez and published by Editex. This book was released on with total page 24 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt:

UF0820 - Elaboraciones básicas de productos de pastelería

Author : Josefa María Zambrana Martínez
Publisher : Editorial Elearning, S.L.
ISBN 13 :
Total Pages : 400 pages
Book Rating : 4./5 ( download)

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Book Synopsis UF0820 - Elaboraciones básicas de productos de pastelería by : Josefa María Zambrana Martínez

Download or read book UF0820 - Elaboraciones básicas de productos de pastelería written by Josefa María Zambrana Martínez and published by Editorial Elearning, S.L.. This book was released on 2015-04-29 with total page 400 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt: La finalidad de esta Unidad Formativa es presentar elaboraciones sencillas de pastelería y de múltiples aplicaciones, de acuerdo con la definición del producto y técnicas básicas de elaboración, así como asistir a su superior en elaboraciones complejas de pastelería, tales como el horneado, conchado y laminado, entre otras, realizando operaciones sencillas y cumpliendo con las instrucciones recibidas. Para ello, en primer lugar se estudiarán las masas y pastas de múltiples aplicaciones, los rellenos y cremas, jarabes, baños de cobertura y mermeladas. También se analizará la elaboración de pastas, mignardises y petit fours, salsas y coulís, sorbetes y helados y postres en restauración, y por último las tartas y pastelería salada.

Elaboraciones básicas para pastelería-repostería

Author : 'David García Company y Víctor Navarro Tomás'
Publisher : Ideaspropias Editorial S.L.
ISBN 13 : 9788498392456
Total Pages : pages
Book Rating : 4.3/5 (924 download)

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Book Synopsis Elaboraciones básicas para pastelería-repostería by : 'David García Company y Víctor Navarro Tomás'

Download or read book Elaboraciones básicas para pastelería-repostería written by 'David García Company y Víctor Navarro Tomás' and published by Ideaspropias Editorial S.L.. This book was released on 2010-03-05 with total page pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt: 'Elaboraciones Básicas para Pastelería-Repostería' es uno de los módulos pertenecientes a la cualificación profesional de 'Pastelería y Confitería' que forma parte de la familia profesional de 'Industrias Alimentarias'. Esa cualificación recoge todos sus contenidos y objetivos, según las directrices marcadas por el Sistema Nacional de Cualificaciones. Este manual está pensado para facilitar el primer contacto del pastelero con el obrador de pastelería. Para ello, comenzamos por explicar cómo gestionar las compras de materias primas y cómo manipular, conservar y regenerar los productos utilizados, además de la elaboración de diferentes recetas básicas. El objetivo de este módulo es realizar o controlar las operaciones de elaboración de masas, pastas y productos básicos de múltiples aplicaciones para pastelería-repostería. Ideaspropias Editorial desarrolla este manual para que cualquier persona interesada en el ámbito de la industria alimentaria encuentre un compendio básico de los distintos materiales y fórmulas que se pueden emplear para realizar y conservar diversos productos en pastelería y confitería.

Postres en restauración

Author : HERREROS GONZÁLEZ, RAQUEL
Publisher : Ediciones Paraninfo, S.A.
ISBN 13 : 8428340919
Total Pages : 326 pages
Book Rating : 4.4/5 (283 download)

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Book Synopsis Postres en restauración by : HERREROS GONZÁLEZ, RAQUEL

Download or read book Postres en restauración written by HERREROS GONZÁLEZ, RAQUEL and published by Ediciones Paraninfo, S.A.. This book was released on 2019-03-18 with total page 326 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt: El postre es el final de un menú cargado de expectativas y sabores que harán que el comensal lo recuerde de por vida. Este libro desarrolla los contenidos del módulo profesional de Postres en Restauración de los Ciclos Formativos de grado medio de Gastronomía y Cocina, y de Panadería, Repostería y Confitería. Postres en restauración tiene como objetivo lograr un aprendizaje creativo de las técnicas que se realizan en pastelería y repostería, tanto tradicionales como de nueva generación. La intención de los autores en cada uno de los apartados es ofrecer múltiples posibilidades y ayudar al alumnado a aplicar los conocimientos adquiridos de una forma creativa y profesional, al tiempo que los acercan a su inminente realidad laboral. En la obra se abordan nuevas técnicas y tendencias derivadas del cambio generacional que se está produciendo con los nuevos movimientos gastronómicos. Al mismo tiempo, se incide en contenidos especialmente actuales como las alergias alimentarias, la pastelería dietética, la vegetariana o la vegana. Los contenidos teóricos se presentan de manera didáctica y pedagógica. Además, se acompañan de gran cantidad de imágenes, fichas técnicas, tablas de control, recetas, ejemplos, mapas conceptuales, actividades de comprobación de tipo test y actividades de aplicación y ampliación, así como de casos prácticos y enlaces web de interés. Raquel Doménech González , Alejandro Such Linuesa y Carla Luis Mateo tienen una gran trayectoria docente asociada a las escuelas de hostelería de Formación Profesional de Valencia. Además, cuentan con una amplia experiencia profesional tras haber trabajado en diferentes establecimientos de restauración.

Elaboraciones básicas para pastelería-repostería

Author : 'David García Company
Publisher : Ideaspropias Editorial S.L.
ISBN 13 : 9788498391268
Total Pages : 272 pages
Book Rating : 4.3/5 (912 download)

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Book Synopsis Elaboraciones básicas para pastelería-repostería by : 'David García Company

Download or read book Elaboraciones básicas para pastelería-repostería written by 'David García Company and published by Ideaspropias Editorial S.L.. This book was released on 2006-11 with total page 272 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt: 'Elaboraciones Básicas para Pastelería-Repostería' es uno de los módulos pertenecientes a la cualificación profesional de 'Pastelería y Confitería' que forma parte de la familia profesional de 'Industrias Alimentarias'. Esa cualificación recoge todos sus contenidos y objetivos, según las directrices marcadas por el Sistema Nacional de Cualificaciones. Este manual está pensado para facilitar el primer contacto del pastelero con el obrador de pastelería. Para ello, comenzamos por explicar cómo gestionar las compras de materias primas y cómo manipular, conservar y regenerar los productos utilizados, además de la elaboración de diferentes recetas básicas. El objetivo de este módulo es realizar o controlar las operaciones de elaboración de masas, pastas y productos básicos de múltiples aplicaciones para pastelería-repostería. Ideaspropias Editorial desarrolla este manual para que cualquier persona interesada en el ámbito de la industria alimentaria encuentre un compendio básico de los distintos materiales y fórmulas que se pueden emplear para realizar y conservar diversos productos en pastelería y confitería.

Procesos básicos de pastelería y repostería

Author : GONZÁLEZ MARTÍNEZ, JOSÉ
Publisher : Ediciones Paraninfo, S.A.
ISBN 13 : 8428338337
Total Pages : 276 pages
Book Rating : 4.4/5 (283 download)

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Book Synopsis Procesos básicos de pastelería y repostería by : GONZÁLEZ MARTÍNEZ, JOSÉ

Download or read book Procesos básicos de pastelería y repostería written by GONZÁLEZ MARTÍNEZ, JOSÉ and published by Ediciones Paraninfo, S.A.. This book was released on 2017-04-01 with total page 276 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt: Este libro desarrolla los contenidos del módulo profesional de Procesos Básicos de Pastelería y Repostería del Ciclo Formativo de grado medio de Cocina y Gastronomía, perteneciente a la familia profesional de Hostelería y Turismo, y del Ciclo Formativo de grado medio de Panadería, Repostería y Confitería, perteneciente a la familia profesional de Industrias Alimentarias. Para ello, se han tenido en cuenta los reales decretos y las órdenes por los que se establecen dichos títulos y sus currículos. Asimismo, se han considerado los currículos de dichos ciclos en cada comunidad autónoma del territorio español. La obra está organizada en seis unidades, que desarrollan los siguientes temas: realizar operaciones previas a las elaboraciones de pastelería y repostería; puesta a punto de equipos e instalaciones de pastelería y repostería; operaciones básicas de pastelería y repostería; obtención de masas y pastas de múltiples aplicaciones; obtención de jarabes, coberturas, rellenos y otras elaboraciones; decoración de productos de pastelería y repostería. Las unidades ofrecen gran número de imágenes, tablas, actividades propuestas y útiles cuadros de información importante, adicional y de vocabulario, que permiten ilustrar y poner en práctica los contenidos teóricos, además de ayudar a su mejor comprensión. Además, se incluyen útiles fichas técnicas o recetas de variadas elaboraciones en las unidades dedicadas a ellas. Por último, el mapa conceptual al término de cada unidad permite sintetizar, visualizar y repasar lo estudiado antes de poner a prueba lo aprendido a través de las actividades finales de comprobación y de aplicación. Finalmente, todas las unidades están diseñadas para que sean de utilidad tanto a los docentes y los alumnos como a los profesionales de la hostelería. La combinación de ambos enfoques, fruto de la experiencia profesional de sus autores, hace de esta obra una herramienta totalmente adecuada para ambos públicos.

Manual. Elaboraciones básicas de productos de pastelería (UF0820). Certificados de profesionalidad. Operaciones básicas de pastelería (HOTR0109)

Download Manual. Elaboraciones básicas de productos de pastelería (UF0820). Certificados de profesionalidad. Operaciones básicas de pastelería (HOTR0109) PDF Online Free

Author : Varios autores
Publisher : EDITORIAL CEP
ISBN 13 : 846817923X
Total Pages : 193 pages
Book Rating : 4.4/5 (681 download)

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Book Synopsis Manual. Elaboraciones básicas de productos de pastelería (UF0820). Certificados de profesionalidad. Operaciones básicas de pastelería (HOTR0109) by : Varios autores

Download or read book Manual. Elaboraciones básicas de productos de pastelería (UF0820). Certificados de profesionalidad. Operaciones básicas de pastelería (HOTR0109) written by Varios autores and published by EDITORIAL CEP. This book was released on 2017-09-22 with total page 193 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt: Elaboraciones básicas de productos de pastelería (UF0820) es una de las Unidades Formativas del módulo "Preelaboración, elaboración y presentación en pastelería (MF1334_1)". Este módulo está incluido en el Certificado de Profesionalidad "Operaciones básicas de pastelería (HOTR0109)", publicado en el Real Decreto 685/2011. Este manual sigue fielmente el índice de contenidos publicado en el Real Decreto que lo regula. Se trata de un material dirigido a favorecer el aprendizaje teórico-práctico que resultará de gran utilidad para la impartición de los cursos organizados por el centro acreditado. Los contenidos se han desarrollado siguiendo esta estructura: • Ficha técnica • Objetivos generales y específicos • Desarrollo teórico • Ejercicios prácticos con soluciones • Resumen por tema • Glosario

Elaboraciones de pastelería y repostería en cocina 2.ª edición

Author : ARMENDÁRIZ SANZ, JOSÉ LUIS
Publisher : Ediciones Paraninfo, S.A.
ISBN 13 : 8428340943
Total Pages : 378 pages
Book Rating : 4.4/5 (283 download)

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Book Synopsis Elaboraciones de pastelería y repostería en cocina 2.ª edición by : ARMENDÁRIZ SANZ, JOSÉ LUIS

Download or read book Elaboraciones de pastelería y repostería en cocina 2.ª edición written by ARMENDÁRIZ SANZ, JOSÉ LUIS and published by Ediciones Paraninfo, S.A.. This book was released on 2019-03-18 with total page 378 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt: Las cualidades de los profesionales de la dirección de cocina son: liderazgo, humildad, vocación, formación y, sobre todo, pasión. Este libro desarrolla los contenidos del módulo profesional de Elaboraciones de Pastelería y Repostería en Cocina, del Ciclo Formativo de grado superior de Dirección de Cocina, de la familia profesional de Hostelería y Turismo. Esta nueva edición actualizada y elaborada con un enfoque claramente didáctico, se estructura en doce unidades que contienen: - Explicaciones acompañadas con multitud de imágenes, esquemas y recetas. - Contenidos e imágenes que son fruto del trabajo real de clase de los autores con sus alumnos, por lo que la obra se adapta plenamente a la realidad de los procesos de enseñanza y aprendizaje de las técnicas básicas y la elaboración paso a paso de cada receta. - Un Glosario y un Índice de recetas al final de la obra que serán de gran utilidad para el usuario. Finalmente, el libro, escrito con un lenguaje profesional, claro y conciso, está diseñado de forma que resulte fácil de usar, por lo que se adapta no solo a las necesidades de los profesores y su alumnos, futuros profesionales, sino también a las de todo aquel desee adentrarse en el mundo de la pastelería, disponga o no de conocimientos previos. Ambos autores son técnicos especialistas en Hostelería. Pilar Carrero, actualmente Jefa de Estudios, ha trabajado en la cocina de diversos restaurantes y hoteles y ha realizado diversos cursos de especialización en pastelería con reconocidos profesionales. José Luis Armendáriz, autor de la casi totalidad de las fotografías del libro, es también diplomado en Turismo y ha trabajado en las cocinas de diversos establecimientos antes de dedicarse a la enseñanza; además de haber colaborado en diversas publicaciones gastronómicas.

Manual. Presentación y decoración de productos de repostería y pastelería (UF0821). Certificados de profesionalidad. Operaciones básicas de pastelería (HOTR0109)

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Author : Varios autores
Publisher : EDITORIAL CEP
ISBN 13 : 8468179221
Total Pages : 95 pages
Book Rating : 4.4/5 (681 download)

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Book Synopsis Manual. Presentación y decoración de productos de repostería y pastelería (UF0821). Certificados de profesionalidad. Operaciones básicas de pastelería (HOTR0109) by : Varios autores

Download or read book Manual. Presentación y decoración de productos de repostería y pastelería (UF0821). Certificados de profesionalidad. Operaciones básicas de pastelería (HOTR0109) written by Varios autores and published by EDITORIAL CEP. This book was released on 2017-09-28 with total page 95 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt: Presentación y decoración de productos de repostería y pastelería (UF0821) es una de las Unidades Formativas del módulo "Preelaboración, elaboración y presentación en pastelería (MF1334_1)". Este módulo está incluido en el Certificado de Profesionalidad "Operaciones básicas de pastelería (HOTR0109)", publicado en el Real Decreto 685/2011. Este manual sigue fielmente el índice de contenidos publicado en el Real Decreto que lo regula. Se trata de un material dirigido a favorecer el aprendizaje teórico-práctico que resultará de gran utilidad para la impartición de los cursos organizados por el centro acreditado. Los contenidos se han desarrollado siguiendo esta estructura: • Ficha técnica • Objetivos generales y específicos • Desarrollo teórico • Ejercicios prácticos con soluciones • Resumen por tema • Glosario • Bibliografía / Referencias legislativas

Elaboración y presentación de productos hechos a base de masas y pastas

Author : HERREROS GONZÁLEZ, RAQUEL
Publisher : Ediciones Paraninfo, S.A.
ISBN 13 : 8428340870
Total Pages : 198 pages
Book Rating : 4.4/5 (283 download)

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Book Synopsis Elaboración y presentación de productos hechos a base de masas y pastas by : HERREROS GONZÁLEZ, RAQUEL

Download or read book Elaboración y presentación de productos hechos a base de masas y pastas written by HERREROS GONZÁLEZ, RAQUEL and published by Ediciones Paraninfo, S.A.. This book was released on 2018-11-12 with total page 198 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt: Este libro;desarrolla los contenidos de la Unidad Formativa (UF1096) Elaboración y;presentación de productos hechos a base de masas y pastas, incluida en el;Módulo Formativo (MF0710_2) Productos de repostería, correspondiente al;Certificado de Profesionalidad HOTR0509 Repostería, perteneciente a la familia;profesional de Hostelería y Turismo, regulado por el Real Decreto 685/2011, de;13 de mayo, modificado por el Real Decreto 619/2013, de 2 de agosto.;El libro;presenta un enfoque práctico y un lenguaje claro y sencillo para que la;compresión de los contenidos y el aprendizaje sean lo más efectivos posible.;Ofrece gran número de imágenes, tablas y fichas técnicas que ilustran los;contenidos explicados;• Equipos;instalaciones de pastelería y repostería, mobiliario y características de la;maquinaria más pesada del obrador.;• Procesos de;elaboración de masas y pastas de múltiples aplicaciones.;• Masas;hojaldradas, elaboración, tipos de hojaldre y técnicas de preparación.;• Masas batidas;o esponjadas, escaldadas y azucaradas, y fichas técnicas con ejemplos de;elaboración.;• Masas fritas;principales tipos y características, y fichas técnicas para el desarrollo de;las piezas más importantes.;• Decoración y;presentación de productos de pastelería y repostería.;Las autoras;Carla Luis Mateo y Raquel Doménech González, son docentes en el Centro Superior;de Hostelería del Mediterráneo de Valencia y cuentan con más de quince años de;experiencia en el mundo de la pastelería y la repostería, en el que siguen;trabajando y formándose con entusiasmo.

Presentación y decoración de productos de repostería y pastelería

Author : MAZORRIAGA RAMA, ASIER
Publisher : Ediciones Paraninfo, S.A.
ISBN 13 : 8428337691
Total Pages : 90 pages
Book Rating : 4.4/5 (283 download)

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Book Synopsis Presentación y decoración de productos de repostería y pastelería by : MAZORRIAGA RAMA, ASIER

Download or read book Presentación y decoración de productos de repostería y pastelería written by MAZORRIAGA RAMA, ASIER and published by Ediciones Paraninfo, S.A.. This book was released on 2015-01-01 with total page 90 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt: Este libro desarrolla los contenidos de la Unidad Formativa (UF0821) Presentación y decoración de productos de repostería, incluida en el Módulo Formativo (MF1334_1) Preelaboración, elaboración y presentación en pastelería, correspondiente al Certificado de Profesionalidad (HOTR0109) Operaciones básicas de pastelería, de la familia profesional de Hostelería y Turismo, y regulado por el Real Decreto 685/2011, de 13 de mayo. En él, se explican las técnicas precisas para realizar unos acabados de éxito en productos de repostería y pastelería y lograr así presentaciones espectaculares y llamativas. También se pretenden reforzar las técnicas y los conocimientos previos que se puedan tener. En el primer capítulo se presentan los acabados y las decoraciones más sencillas y las combinaciones y normas organolépticas básicas. El segundo capítulo se adentra en el gran mundo de las decoraciones con coberturas de chocolate y se explican tanto su historia como diferentes técnicas, desde las básicas para optimizar su uso hasta las más novedosas. Finalmente, en el tercer capítulo se presentan las decoraciones con caramelo y el tallado de frutas. Este último capítulo ofrece un amplio abanico de posibilidades en decoraciones que precisan de una gran destreza. Además, cada capítulo cuenta con numerosos cuadros, figuras e imágenes que favorecen la comprensión y asimilación del contenido. También se incorporan actividades finales para repasar y afianzar los conocimientos adquiridos. Asimismo, el enfoque elegido es práctico y el lenguaje empleado es claro y sencillo para que la comprensión y el aprendizaje de los contenidos sean lo más efectivos posible. Por ello, esta obra es una herramienta utilísima e imprescindible tanto para los alumnos y profesores como para todos aquellos que deseen iniciarse o profundizar en el apasionante mundo de la repostería y pastelería.