Author : Hervé Alexandre
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ISBN 13 :
Total Pages : 10 pages
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Book Synopsis Effets de l'éthanol et de l'acide décanoique sur la physiologie de la levure by : Hervé Alexandre
Download or read book Effets de l'éthanol et de l'acide décanoique sur la physiologie de la levure written by Hervé Alexandre and published by . This book was released on 1994 with total page 10 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt: APRES AVOIR DETERMINE LA TOLERANCE A L'ETHANOL D'UNE SERIE DE SOUCHES DE LEVURES NOUS AVONS COMPARE LE COMPORTEMENT D'UNE SOUCHE TOLERANTE SACCHAROMYCES CEREVISIAE A CELUI D'UNE SOUCHE PEU TOLERANTE KLOECKERA APICULATA. L'ENSEMBLE DE CES TRAVAUX A MONTRE QU'UNE SOUCHE TOLERANTE A L'ETHANOL A LA CAPACITE DE S'ADAPTER A LA PRESENCE DE CE TOXIQUE DANS LE MILIEU DE CULTURE GRACE AUX MECANISMES SUIVANTS: STIMULATION DE L'ACTIVITE ATPASIQUE, ACCUMULATION DE TREHALOSE INTRACELLULAIRE, MAINTIEN DE LA BIOSYNTHESE DES PHOSPHOLIPIDES, AUGMENTATION DE LA FLUIDITE DE LA MEMBRANE PLASMIQUE. UN AUTRE METABOLITE PRODUIT PENDANT LA FERMENTATION, L'ACIDE DECANOIQUE, INHIBE L'ATPASE DE LA MEMBRANE PLASMIQUE IN VITRO ET L'ACTIVE IN VIVO. LE SUIVI DE LA COMPOSITION LIPIDIQUE CELLULAIRE AU COURS DE LA CROISSANCE, DE L'ACTIVITE ATPASIQUE, DE LA PRODUCTION D'ACIDES GRAS A MOYENNE CHAINE ET DE L'ACIDE ACETIQUE AU COURS DE LA FERMENTATION D'UN MILIEU AERE OU NON A PERMIS DE MONTRER QUE L'AERATION D'UN MILIEU DE FERMENTATION EN DEBUT DE PHASE EXPONENTIELLE PERMET UNE AUGMENTATION DE LA BIOMASSE, LIMITE LA PRODUCTION D'ACIDE DECANOIQUE ET PERMET L'OBTENTION DE CELLULES PLUS RESISTANTES A L'ETHANOL. DANS LA DERNIERE PARTIE DU TRAVAIL, L'ANALYSE DES BOURBES ET LEUR INFLUENCE SUR LA FERMENTESCIBILITE ONT MONTRE QUE SEULE LA FRACTION LIPIDIQUE DES BOURBES POUVAIT JOUER UN ROLE NUTRITIF VIS-A-VIS DES LEVURES, LA PRESENCE DE BOURBES DANS LE MILIEU PERMET D'OBTENIR UNE BIOMASSE PLUS IMPORTANTE ET LIMITE LA PRODUCTION D'ACIDE ACETIQUE ET DECANOIQUE
